2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бышырылган чочконун эти сыяктуу тамак жөнүндө көптөр уккандыр. Бирок аз эле адамдар сынап көрүүгө мүмкүнчүлүк алышкан, андан да көп бышырылган чочконун этин мешке жеңге бышырып. Биз бул кемчиликти оңдоого аракет кылабыз - баары бир, бул жерде татаал эч нерсе жок. Мурда жумурткага караганда татаал тамак бышырып көрбөгөн адам да кылдаттык менен бул ишти оңой эле көтөрө алат.
Тамактын тарыхы
Жеңде мешке чочконун ветчина бышыруу жөнүндө сөз кылуудан мурун, келгиле, бул даамдуу тамактын тарыхына бир аз токтоло кетели.
Бул орус тили. Анын үстүнө, ал алгач аюунун этинен гана даярдалган - жамбаш кесилген эттен бир кесим алынган. Узак убакыт бою тамак көптөгөн дыйкандарга, айрыкча Уралда жана чыгышта жашагандарга тааныш болгон. Бирок, королдуктар мындай деликатести четке каккан эмес. Мисалы, тарыхчылардын жазмаларына ылайык, бул чочконун эти, орустун таасирдүү императрицаларынын бири Анна Иоанновнанын сүйүктүү тамактарынын тизмесине кирген.
Ошондуктан, ар бир тажрыйбалуу ашпозчу мешке бышырылган чочконун этин бышырганды үйрөнүшү керек. Бул жакындарыңызды таң калтырууга эң сонун мүмкүнчүлүк.чындап тазаланган жана тазаланган тамак жана достор арасында сот ашканасынын чыныгы билгиси катары белгилүү болуңуз.
Туура эт тандоо
Биздин убакта аюунун этин алуу өтө татаал иш, жок дегенде мергенчиликти сүйбөгөн шаар тургундары үчүн, ышкыбоздордун арасында досу жок. Ошондуктан, биз андан тааныш чочконун пайдасына баш тартабыз - аны дүкөндөн оңой эле сатып алсаңыз болот, же базардан жакшыраак. Ал ошондой эле туура келет жана кээ бир гурмандар жакшы көргөн, башкаларына такыр жакпаган өзгөчө аюу даамы жок.
Бирок, этти туура тандоо маселесине дагы эле мүмкүн болушунча олуттуу мамиле кылуу керек.
Моюн кесим идеалдуу - бул жерде майлуулугу 30 пайызга жетет, демек, бышырылган тамак өтө кургак болуп кетпейт. Май акырындык менен эрип, бүт кесимди сиңирип, этти эң тандалма конокторду тейлөөгө уят болбой турган эң сонун жана тазаланган деликатеске айлантат.
Өтө өзгөчө учурларда, уйдун этинен, атүгүл үндүктөн бышырылган чочконун этин мешке бышыра аласыз. Бирок мындай этти колдонсоңуз, анда ал жерге бир аз чочконун майын кошууга туура келет, антпесе даяр тамак бир аз кургап калат жана бул сиз алгыңыз келген нерсе эмес.
Сизге кандай ингредиенттер керек?
Жалпысынан кайнатылган чочко этинин классикалык рецепти абдан жөнөкөй - эттен тышкары туз жана кара мурч гана керек. Бирок ашпозчулар кылымдар бою чеберчиликти өркүндөтүп, эң даамдуу тамактарды даярдоо үчүн кошумча ингредиенттерди колдонушканидиштер. Түрдүү татымалдар, мейиз, кургатылган өрүк, жашылча жана башка ингредиенттер колдонулган. Бирок, биринчи жолу, биз абдан жөнөкөй татымалдарды колдонуп, өтө акылдуу болууга аракет кылабыз. Мындан тышкары, алар чыныгы кулинардык шедеврди жаратуу үчүн жетиштүү.
Демек, бир килограмм чочконун моюнунан тышкары, сизге керек болот:
- Сарымсак - 10 тиш.
- Паприка - 1 чай кашык.
- Базилик – 0,5 чай кашык.
- Зайтун майы - 2 аш кашык.
- Туз - 0,5 аш кашык.
Көрүп тургандай, өзгөчө кыйын эч нерсе жок. Эч кандай кошумча татымалдарды колдонуунун кереги жок – алар эттин чыныгы даамын жок кылат.
Эт даярдоо
Дароо эле айта кетчү нерсе - мешке бышырылган чочконун этин жеңде бышыруу тез эле иш эмес. Тамактын жакшы болушу үчүн чыдамкай болушуңуз керек.
Биринчиден этти муздак сууга 2-3 сааттай чылап коюу керек. Бул убакыттын ичинде, ал даяр тамак ширелүү кылат кошумча нымдуулук, соруп алат. Бул убакыттын акырына чейин, сиз чочконун боорсок үчүн маринаддарды даярдай баштаса болот. Бул жерде баары жөнөкөй - жөн гана тузду паприка, райхон жана зайтун майы менен аралаштырышыңыз керек.
Суудан алынган этти үстүнө кагаз сүлгү менен сүртүп, пайда болгон аралашма менен жакшылап сүртүңүз. Андан кийин терең идишке салып, кургап калбашы үчүн үстүнө пленканы бекемдеп, муздаткычка түнгө (эртең тамак жасай турган болсоңуз) же кечке (кааласаңыз) жөнөтүңүз. жакындарыңызды даамдуу кечки тамак менен сыйлаңыз).
Келгиле тамак бышырып баштайлы
Меште кайнатылган чочконун этин жеңге салып бышыруу процесси абдан жөнөкөй. Жакшы маринаддалган этте майда кесимдерди жасап, аларга тазаланган сарымсак тиштерин салуу керек. Аларды мүмкүн болушунча бирдей бөлүштүрүү максатка ылайык.
Эми биз жеңге сарымсак салынган этти алып салабыз - бүгүн алар дээрлик бардык дүкөндөрдө сатылат. Бычактын учу же тиш чукугуч менен жеңге бир нече майда тешиктерди жасайбыз, буу эркин чыгып кетсин. Болбосо, ысытылганда таңгак жөн эле жарылып кетиши мүмкүн, ал эми тамак абдан кургап калат - ал талаптагыдай даамдуу жана назик болбойт.
Этти нан табакчасына салып, 200 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтөбүз. 20 мүнөттөн кийин температураны 170 градуска түшүрүп, дагы 90 мүнөт бышырыңыз. Этти жакшы бышыруу керек, ал тургай ичинде эч кандай чийки жерлер калбашы керек. Кошумчалай кетсек, кесим сиңип калган суунун аркасында ал кургабайт жана күйбөйт.
Белгиленген убакыттан кийин жеңди кылдаттык менен ачып, четтерин ийип, бышыруучу баракты духовкага дагы 20 мүнөт, температураны 200 градуска чейин көтөрүү керек. Бул убакыт жумшак жана жумшак кайнатылган чочконун үстүндө даамдуу алтын кабык пайда болушу үчүн жетиштүү болот.
Болуптур. Таң калыштуусу жөнөкөй, бирок ошол эле учурда сонун тамак даяр. Аны муздак да, ысык да колдонсо болот. Аны эки бөлүккө бөлүү жакшы. Биринчисин бүт үй-бүлөңүз менен кечки тамакка жеңиз, экинчисин муздатып, муздаткычка салыңыз. Эртең менен этти ичке тилимдерге кесиптабактарды жана кызмат кылгыла. Бир эле тамакты ысык да, муздак да берсе болоруна таң каласыз.
Жалпысынан классикалык рецептте кайнатылган чочконун эти, адатта, түкүрсө бышырылган. Бирок бүгүнкү күндө мындай кымбатчылык менен баары эле мактана албайт. Мындан тышкары, жеңден кем эмес даамдуу болуп чыгат. Андыктан, ашыкча убакытты текке кетирүүнүн кереги жок – эмне үчүн ансыз деле узакка созулган даярдоо жана бышыруу процессин татаалдаштырасыз?
Тыянак
Ушуну менен биздин макала аяктайт. Эми сиз мешке чочконун этин кантип жасоону үйрөндүңүз. Бул сиз каалаган убакта бул укмуштуудай даамдуу тамак менен жакындарыңызды эркелете аласыз дегенди билдирет.
Сунушталууда:
Жумшак кайнатылган жана кайнатылган жумуртканы канча кайнатуу керек: пайдалуу кеңештер
Супермаркеттин текчелеринде жумурткалардын көп түрү бар. Бөдөнөн, тоок, төө куш, байытылган… Эмнени тандоо керек? Эң башкысы - буюмдун пайдасын жана даамын максималдаштыруу үчүн аларды кантип туура кайнатуу керек?
Жумурткада канча калория бар: чийки, катуу кайнатылган жана жумшак кайнатылган, майга куурулган жана майсыз
Тоок жумурткасы тамак-аш өнөр жайында гана эмес, калк активдүү керектөөчү эң арзан мал чарба продуктусу болуп саналат. Жумуртка, адатта, кондитердик жана десерттерге кошулат, салаттарда жана коктейлдерде колдонулат, ошондой эле толугу менен өз алдынча тамак катары колдонулат. Эгерде сиз фигураңызды карманып, диетаңызды жөнгө салсаңыз, анда жумуртканын курамында канча калория бар экенин гана эмес, бышыруу ыкмасы продуктунун энергетикалык баалуулугуна кандай таасир этээрин да билишиңиз керек
Катуу кайнатылган, жумшак кайнатылган жана баштыкка салынган жумуртка
Катуу кайнатылган жумурткадан оңой эмне болушу мүмкүн? Бул кадимки акылмандык туура эмес. Чындыгында жаңы тоок жумурткасын кайнатуунун үч жолу бар жана алардын ар бири өтө кылдат мамилени талап кылат. Бул учурда гана сиз жакшы натыйжа аласыз
Кефирдеги духовкадагы пирог. Духовкадагы кефирге капуста менен пирог
Жакындарыңызды даамдуу токочтор менен сыйлагыңыз келсе, бирок убактыңыз абдан аз болсо, анда бул макалага көңүл буруңуз. Анда биз кефир мешинде пирогту кантип бышыруу керектигин айтып беребиз, ошондой эле мындай десерттерди аба жана жеңил кылган кичинекей трюктар менен тааныштырабыз
Кайнатылган кызылчанын гликемиялык индекси: түшүнүк, аныктама, эсептөө, арыктоо эрежелери жана кайнатылган кызылча менен рецепттер
Кызылча (болбосо кызылча) биздин өлкөдө эң популярдуу жашылчалардын бири. Андан көптөгөн тамактар даярдалат: салаттар, шорполор, негизги тамактар жана ал тургай десерттер. Бул сонун продукт чийки жана кайнатып жесе болот. Кызылча менен рецепттер, бул жашылчанын пайдасы жана зыяны, кызылчанын гликемикалык индекси кандай - мунун баары ушул макалада талкууланат
