Кайнатылган кызылчанын гликемиялык индекси: түшүнүк, аныктама, эсептөө, арыктоо эрежелери жана кайнатылган кызылча менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызылча (болбосо кызылча) биздин өлкөдө эң популярдуу жашылчалардын бири. Андан көптөгөн тамактар даярдалат: салаттар, шорполор, негизги тамактар жана ал тургай десерттер. Бул сонун продуктуну чийки түрүндө да, кайнатып да жесе болот.

Кызылча менен рецепттер, бул жашылчанын пайдасы жана зыяны, кызылчанын гликемикалык индекси кандай - мунун баары ушул макалада талкууланат.

Бышырылган жана чийки кызылчанын курамы

Кызылча жакшы, анткени анын курамында пайдалуу заттар көп. Бул компоненттердин баары жылуулук менен дарылоодо бузулууга жакын эмес, андыктан кызылча кандай формада болбосун бирдей пайдалуу: кайнатылган же чийки.

Кызылчанын составында В, Р, РР витаминдери бар. жашылча, ошондой эле дене үчүн зарыл болгон төмөнкү микроэлементтердин болушу менен мактанат: күкүрт, темир, йод, калий, магний, цезий, ошондой эле көптөгөн аминокислоталар.(бетанин, аргинин).

Гликемикалык индекс деген эмне?

Гликемикалык индекс адамдын денесинде канттын көбөйүшүнө продукт канчалык таасир этээрин көрсөтөт. Организмде продуктунун бузулуу ылдамдыгы канчалык жогору болсо, анын гликемикалык индекси ошончолук жогору болот.

Гликемикалык (максималдуу балл 100) индекси бар азыктар кандагы канттын тез көбөйүшүнө өбөлгө түзөт. Бул мааниге кант диабети менен жабыркагандар жана алардын фигурасына көз салгандар карманышы керек.

Тамак-аштар гликемикалык индекси боюнча үч түргө бөлүнөт:

• жогорку мазмун (70+);
• орточо мазмуну менен (59дан 60ка чейин);
• төмөн мазмун (58 жана андан төмөн).

Гликемикалык индекс менен калориялардын эч кандай жалпылыгы жок. Экинчи жогорку сандар менен, биринчи көрсөткүч жокко эсе болушу мүмкүн. Жана тескерисинче: жогорку гликемикалык индекси менен продуктунун калориясы 100 граммга 30 ккал ашпоого тийиш.

Ошондой эле, бир эле сериядагы өнүмдөрдүн иштеши бир топ айырмаланышы мүмкүн. Мисал катары кызылча менен сабиздин гликемикалык индексин ала турган болсок, анда алар бирдей эмес. Бул тууралуу төмөндө сүйлөшөлү.

Кызылчанын гликемикалык индекси

Биринчиден айта кетчү нерсе, эгер продукт организмдеги канттын көбөйүшүнө таасирин тийгизбесин десеңиз, анда аны чийки түрдө жеш керек.

Бышырылган жана чийки кызылчанын гликемикалык индекси бир топ айырмаланат. Чийки кызылчанын көрсөткүчү 30, ал эми кайнатылган кызылчанын көрсөткүчү 65. Бышкан кызылчанын гликемикалык индекси абдан чоң экенин көрүүгө болот.денедеги канттын көлөмүн көбөйтөт. Андыктан, фигураңды карап жатсаңыз, анда бышыла элек жашылчаны жегенге аракет кылыңыз.

Баса, бир гана тамыры менен эмес, жалбырактарын да жесе болот. Аларда бул көрсөткүч болгону 15 бирдик.

Келгиле, кайнатылган кызылча менен сабиздин гликемиялык индексин салыштырып көрөлү. Акыркысы эң жогорку көрсөткүчкө ээ - 85.

Корутундуга арзырлык: кызылча жана сабиз диетаңызда болушу мүмкүн, бирок бул жашылчаларды чийки түрдө жесеңиз гана.

Кызылчанын пайдасы

Бышырылган кызылчанын гликемикалык индекси жогору болсун, бирок кызылча бышырылган болсо да өзүнүн пайдалуу заттарын жоготпойт. Бул жашылча ар бир адамдын дасторконунда болушу керек, анткени ал антиоксидантка бай. Кыймылсыз мүлк жөнүндө көбүрөөк маалымат:

1. Кызылчанын курамындагы пайдалуу заттар бардык курактагы адамдарга пайдалуу. Бул компоненттер организмге экологиянын зыяндуу таасирлери, стресс жана вирустук оорулар менен күрөшүүгө жардам берет.
2. Аялдар үчүн кызылча алмаштырылгыс азык болушу керек, анткени жашылчанын курамында организмге кош бойлуулук учурунда же оор күндөрдө аз кандуулук менен күрөшүүгө жардам бере турган өтө көп темир бар.
3. Кызылчаны жумасына бир нече жолу жеген эркектер эркектик күчүн бекемдейт.
4. Чийки кызылча - ич катуудан жапа чеккен адамдар үчүн эң сонун табигый дары. Кызылчанын ашказанды жана ичегилерди токсиндерден тазалоочу касиети бар. Бул улуулук менен шартталганбул жашылча камтыган клетчатканын көлөмү.
5. Кызылчанын калориясы аз: 100 грамм продуктыда болгону 43 ккал. Белин карагандарга жашылча зыян бербейт!
6. 100 грамм кызылча калий, магний жана хлорго болгон күнүмдүк керектөөнү камтыйт.
7. Кызылча белоктун алмашуусун жакшыртат.

Кызылчанын зыяны

1. Бул продуктуну гастрит менен ооруган жана ашказандын кычкылдуулугу жогору адамдар жебеши керек. Кызылча абдан кычкыл жана бул адамдарга зыян келтириши мүмкүн.
2. Ошондой эле организмде кальций жетишсиздигинен жабыркагандар кызылча жебегиле. Кызылча бул азыктын сиңишине тоскоол болот.
3. Кант диабети менен ооругандарга кайнатылган кызылчаны жегенге тыюу салынат! Кайнатылган кызылчанын гликемиялык индекси бир топ жогору болгондуктан. Аларга чийки жашылчаларды гана жесе болот.
4. Зайак тас оорусу менен жабыркагандар кайнатылган кызылчадан да баш тартышы керек.
5. Жогоруда айтылгандай, кызылча ичегилерди тазалоого жардам берет. Эгерде адам ич өткөк менен ооруса, анда жашылча жегенден баш тартканы жакшы.

Арыктоо үчүн кызылча кошулган тамактар

Арыктоонун негизги эрежеси - калориясы аз тамактарды жеп, көбүрөөк кыймылдоо. Кызылчаны диеталык продукт деп эсептесе болот, анткени жашылча жогорку калориялуу мазмунга ээ эмес. Кызылчадан көптөгөн тамактарды жасоого болот. Бир нече салттуу рецепттерди карап көрүңүз.

Борщ

Кызылча дегенде ойго биринчи келген тамак – борщ. Көптөр анын рецептин билишет: капуста, кызылча,пияз жана эт сорпосу. Төмөндө борщдун адаттан тыш версиясы - тефтели менен. Ал чоңдорго да, балдарга да жагат.

Мындай борщтун гликемиялык индекси болгону 30 бирдикти түзөт.

Ингредиенттер:

• фарш (чочко же уй эти) - 300 грамм;
• жарым жумуртка;
• майонез аш кашык;
• капуста - 300 грамм;
• сабиз - бир даана;
• лампочка;
• картошка - 3 чоң даана;
• кызылча - 2 даана;
• томат пастасы - 20 грамм;
• кызыл таттуу калемпир - 1 даана;
• туз, татымал, калемпир;
• кант - бир-эки чымчым;
• сарымсак тиштери;
• көк жашылчалар жана сүзмө.

Тамак бышыруу:

1. Плюс тефтели бар борщ – бул сорпону кайнатуунун кереги жок. Отко 5 литр суу куюп, кастрюльге кызылчанын кабыгы тазаланган тамырларын салабыз. Кызылча бышып жатканда, башка жашылчаларды даярдасаңыз болот.
2. Болгар калемпирин тилке кылып кесип, капустаны майда туурап, сабизди сүргүчтө сүртүп, пиязды жана картошканы майда кубиктерге кесүү керек.
3. Эми тефтели жасай баштасаңыз болот. Бир идишке майонез, жумуртка, туз, мурч жана фаршты аралаштырыңыз. Алынган массадан сиз кичинекей топторду калыпташыңыз керек. Кеңеш: Шарларды тыкан кылуу үчүн колуңузду муздак сууга маал-маалы менен суулап туруңуз.
4. Ушул убакытка чейин кызылча бышырылган болушу керек. Ал жумшак болушу керек. Көмөч казандан чыгарып, 5 литрге чейин суу куюп (эгер суу кайнап кетсе). Капустаны сууга жана тузга салабыз. 10-12 мүнөттөн кийин борщко кошо аласызбашка жашылчалар (пияз жана сабизден башка), котлеттер жана лавр жалбырактары.
5. Кызылчаны аарчып алабыз.
6. Көмөч казанга сабиз менен пиязды кууруп, бир-эки мүнөттөн кийин томат пастасын жана кызылчаны, жарым стакан суу жана шекерди кошобуз. Жашылчаларды кружканын астында 6 мүнөт бышырыңыз.
7. Көмөч казандагы аралашманы борщго тефтели даяр болгондо гана кошуу керек.
8. Акыркы кадам - борщго сарымсак жана ашкөктөрдү кошуу. Болжол менен 2 мүнөт кайнатып, өчүрүңүз.

Борщту 2 саатка жакын демдеп коюу керек. Берүүдө жаңы чөптөр менен кооздоп, сүзмө кошуп койсоңуз болот. Эгерде сиз фигураңызды кармасаңыз, борщдун диеталык түрүн жасай аласыз, ал үчүн рецепттен майонезди алып салыңыз жана фарш үчүн майсыз уй этин алыңыз.

Кызылча жашыл салат

Кызылча жашылчалары витаминдерге жана пайдалуу заттарга бай. Бул пайдалуу жана даамдуу тамактарды жасайт. Бул продукт кургатылган, кышка жыйналып, пирогдорго кошулуп, андан шорпо бышырылган. Айрыкча кызылчанын чокусунан жасалган салаттар жакшы. Төмөндө алардын бири үчүн рецепт бар.

Бул салаттын гликемиялык индекси 27 бирдиктен ашпайт.

Ингредиенттер:

• кызылчанын үстү - 400 грамм;
• ар кандай жашылчалар (укроп, петрушка, салат жалбырагы) - 200 грамм;
• аш кашык өсүмдүк майы (зайтун майы эмес);
• горчица уруктары - 10 грамм;
• бир пияз (жакшы кызыл);
• сарымсак - 2 тиш;
• майдаланган жаңгак - 2аш кашык;
• туз.

Тамак бышыруу:

1. Кызылчанын жалбырактарын жакшылап чайкап, майда туурайбыз.
2. Табаны май менен майлаңыз. Үстүнө горчица дандарын коюңуз. 30 секунддай кууруу.
3. Пиязды майда бөлүктөргө туурайбыз. Аны горчица менен көмөч казанга салыңыз. Пияз кызарганга чейин кууруу (болжол менен 3 мүнөт).
4. Андан кийин майда тууралган сарымсак көмөч казанга жиберилет (аны эзип албайсыз). 30 секунддан ашпаңыз.
5. Акыркы кадам жашылчаларды жана чокуларды кууруу. Аларды көмөч казанга кызылчанын сабагы жумшаргыча бышырыңыз.
6. Татымына жараша туз кошуп, аралаштырыңыз.
7. Көмөч казандын ичиндегилерди салат идишине салып, жаңгактарды себиңиз.

Бул салат эт үчүн гарнир же өз алдынча тамак катары идеалдуу. Кааласаңыз, кызылчанын үстү кошулган салатка бадыраң же чамгыр кошсо болот.

Салатты тартуудан мурун каймак, өсүмдүк майы же лимон ширеси менен татымдап койсо болот.

Кызылча менен жашылча шишкебек

Бурак негизги тамактарды кыйгап өткөн жок. Кызылчадан жасалган эң жакшы тамактардын бири - бул жашылчадан жасалган кайнатма. Ал туура тамактанууну карманган адамдын рационуна толук түшөт.

Тамактын гликемиялык индекси болжол менен 25-30 бирдикти түзөт.

Ингредиенттер:

• капуста - 500 грамм;
• помидор - 1 даана;
• стакан суу;
• кызылча - 2 даана;
• таттуу калемпир - бир;
• пияз - 100 грамм;
• сабиз - бир кичинекей;
• уксус 9% - 10 грамм;
• туз - автордаамы;
• паприка жана кара мурч - ар бири чай кашык.

Тамак бышыруу:

1. Кызылчаны кайнатыңыз. Тазалап, кубик кылып кесиңиз.
2. Капустаны туурап, мискейге салыңыз.
3. Помидорды аарчып, капустага жибер.
4. Туз, суу куюп, жумшартылганча бышырыңыз.
5. Кемпирди тилке кылып туурайбыз, сабизди сүртөбүз, пиязды шакекче кылып туурайбыз. Акыркысын көмөч казанга кызаргыча кууруп алабыз.
6. Андан кийин, бир казанга бардык жашылчаларды: калемпир, капуста, пияз, кызылча жана сабизди аралаштыруу керек. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу. орто отто кайнаганга чейин кайнатыңыз.

Кызылча пайдалуу продукт экени талашсыз. Аны рационуңузга киргизүүнү унутпаңыз жана жумасына бир-эки жолу жеп туруңуз.