Балык күнүнүн автору ким болгон? Жуманын кайсы күнү балык күнү?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

СССРде жашагандардын баары "балык күнү" деген сөздү жакшы билишет. Бул убакытты кармай албагандар үчүн түшүндүрүп берели: балык күнү - эт менюсу балыкка алмаштырылган аптанын күндөрүнүн бири.

Айтыш керек, балык күнүнүн практикасы СССР түзүлгөнгө чейин эле белгилүү болгон. Бул көрүнүштүн тамыры өткөн тарыхка барып такалат жана таза диний мүнөзгө ээ. Чындыгында, "балык күнү" түшүнүгү динчил, православдар үчүн өзгөчө мааниге ээ. Православдык салт боюнча, балык күнү шаршемби жана жума. Дал ушул күндөрү орозо кармалып, эт жегенге тыюу салынган, бирок балык жегенге уруксат берилген. Ошондой эле балык менюсу менен мүнөздөлгөн православдык майрамдар бар, мисалы, Бүбү Мариямдын жарыясы, Теңирдин өзгөрүшү жана Палм жекшембиси.

Автор

Советтер Союзунда балык кунунун автору ким болгондугу кызык. Бирок бул абдан конкреттүү адам болгон. Биринчи жолу балык күнү 1932-жылдын 12-сентябрында СССРдин керек-жарак эл комиссариатынын «Коомдук тамактануу жайларында балык күнүн киргизүү жөнүндө» деп аталган атайын токтомуна ылайык киргизилген. Анастас Микоян - ошол балык күнүнүн автору болгон. Ал кезде тамак-аш енер жайынын элдик комиссары болуп, чындап эле ез ишине берилген. Анын сунушунан улам өлкөдө балык күнү пайда болгон.

Өкмөт аны киргизүүгө аргасыз болгон – эт өндүрүү азайгандыктан – заман оор болчу, жумушчуларды бир нерсе тойгузуш керек болчу. Сталин баштаган коллективдештирүүнүн натыйжасында өлкөдө бодо малдын саны эки эсеге, койлордун саны үч эсеге кыскарган. Ошентип, коомдук тамактануу жайларында жана заводдордун ашканаларында бир нече убакыттан бери жумасына бир жолу гана балык берилет. Аптанын күнү үчүн эч кандай катаал оңдоо жок.

Менеджмент деңгээлиндеги балык күнү

Микояндын өзү (балык күнүнүн автору болгон, эгер унутуп калсаңыз) мурда чочко этин артык көргөн, башкалар сыяктуу эле балык жей баштаган - өлкөнүн жана партиянын чакырыгы чыкты. ашказандын чакырыгынан күчтүү болуу. Микоян тарабынан 1934-жылы КПССтин XVII съездинде чочко чарбасы жана балык продуктыларын керектее боюнча керсетулген графиктер иштин абалынын жакшыр-гандыгын ачык керсеткен.

Балык күнү көпкө созулган жок. Согушта жана согуштан кийинки жылдарда ал жөнүндө сөз болгон эмес, эт менен гана эмес, балык менен да тирешүү болгон.

Балык күнү кайтуу

Ал 1976-жылы 26-октябрда кайтып келген. Бул жолку балык күнүнүн автору, тагыраагы, демилгечи ким болгону так белгисиз. Токтомдо КПСС Борбордук Комите-тинин. Бул жолку чечимге эттин жетишсиздиги гана эмес, балык өндүрүүнүн темпин жогорулатуу, "Океан" дүкөндөр тармагын түзүү каалоосу себеп болгон.

Эмне үчүн Бейшемби

Кызык, СССРде балыктын кайсы күнү болгон? Бейшемби кокустан тандалган эмес. Ар кандай кесиптеги адамдар - статистиктер, социологдор, психологдор кол кабыш кылган ачык-айкын жана кеңири негиздеме берилди. Иш жуманын ортосу катары бейшемби эң ыңгайлуу деп эсептелген. Жогорку деңгээлде орус адамы стаканды өпкөндү жакшы көрөрүн унуткан жок. Дем алыш күндөрү бул жөн эле кабыл алынган, өзгөчө чыдамы жоктор "майрамдарды" жума күнү башташкан, ошондуктан жума жуманын балык күнү катары эсептелчү эмес - эмгек өндүрүмдүүлүгү ансыз деле төмөн болчу. Дүйшөмбү, өзүңүздөргө белгилүү болгондой, оор күн, шейшемби жана шаршемби – оор жумуш күндөрү – жумушчулардын организмин эт белоктору менен бекемдөө керек. Ошентип, сиз балык күнүн жуманын кайсы күнүн белгилебеңиз, эң жакшы вариант бейшемби болуп калды.

Ошондой эле өлкөнүн жетекчилиги бейшембиге артыкчылык берген, анткени алар советтик каада-салттарды православдык салттарга каршы коюуну каалаган деп эсептешет. Православиеде салттуу орозо шаршемби жана жума күндөрү СССРде балык күндөрү болуп калбаганы да ошондон болсо керек.

Эл үнү

Ошентип болду: кайсы бейшемби балык күнү болсо да, ресторандардан башка күнү от менен эт таба албайсыз. Карапайым жумушчу адам колунда болгонуна ыраазы болушу керек эле. Ал эми бейшемби күнү советтик ашканаларда шаан-шөкөт болгон жок: поллок, хек, капелин, сельд балыктары берилди. Баары бир балыктан: шорпо, салат, экинчи. Ал эми сельдди эл жакшы тамак катары сыйласа, анда алар балыктын калганын жегиси келбей, аны менен камсыз болгон.бир кыйла аянычтуу түрдө текчелерде. Эми биз жаңы полоктон жасалган тамактар диеталык жана даамдуу экенин билебиз, ошол эле учурда түбөлүк тоңдурулган полок мышыктардын көп бөлүгү деп эсептелген.

Айтпаса керек, бейшемби күнү жумушчулар көбүнчө ачка калышчу, үйдөн тамак-аш ташып келишет, деги эле балык күнүнүн автору болгон адамды сөгүп, кандайдыр бир жол менен абалдан чыгууга аракет кылышчу. Айрыкча балыктан аллергиясы барларга кыйын болду. Балык күнү темасында ар кандай окуялар жана тамашалар ойлоп табылган.

Элдин наалыган үндөрү угулду, бирок эмне кылсаңар болот - деп жогору жакта буйрук берди. Кумарлар күчөп кетпеши үчүн, балык күнүн киргизүү нааразычылыкты жоюуга багытталган күчтүү пропагандалык кампаниялар менен коштолду.

Балыктын сүрөтү түшүрүлгөн плакаттар совет элин түз мааниде куугунтуктаган.

Советтик жумушчуну эмне тойгузду

Кызык, ошол күнү меню кандай болду экен. Балык күнү көпчүлүк учурда ар түрдүүлүгү менен жактырган жок. Көбүнчө поллоктон балыктын шариктерин, капелинден котлеттерди, куурулган сельд жана скумбрия бышырып жасашкан. Бирок, кээде алар чектен чыгып, экзотикалык рецепттерди ойлоп табышты, ошондуктан жумушчулар ошол күнү тамактан баш тартышты. Мисалы, кит этинен жасалган колбаса текчелерде бир нече убакытка созулган, аны сынап көргөндөрдүн пикири боюнча - абдан даамы жок нерсе. Узак убакыт бою алар кылычтуу балык менен эмне кыларын билбей калышты. Аздыр-көптүр жегенге жарагыдай кылып, кандайдыр бир жол менен бышыруу керек болчу - жана алар муну ойлонушту, үйрөнүштү. Эбегейсиз көлөмдөшпрот пашти өндүрүлгөн - чындыгында майдаланган балык калдыктары.

Бул үчүн Сталинге рахмат

Ошондой эле жакшы жактары бар экенин айтуу керек, мисалы, совет доорунда осетр балыктын кебабы арзан тамак болчу. Анын баасы болгону үч рубль болду, бул албетте арзан эмес, бирок орточо айлык алган адам үчүн жеткиликтүү.

Балык Бейшемби кайра курууга чейин созулуп, анан унутулуп калган. Азыр көптөгөн диетологдор анын кайтарылышын жактап, балык жеш организм үчүн өтө пайдалуу экенин түшүндүрүшүүдө.

Балыктын пайдасы

Бирок бекеринен Советтер Союзунда эл балыкты мынчалык сыйлабаган! Бул продукт абдан пайдалуу, балык бардык керектүү микроэлементтерди камтыйт, ал тургай, йод менен бирге, ошондуктан алар бир топ жакшы сиңишет. Балыктын эң маанилүү курамы омега-3 жана омега-6 май кислоталары болуп саналат. Алар эмне үчүн керек? Алар кандагы холестериндин нормалдуу деңгээлин сактап, жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине оң таасирин тийгизет. Балыктан жасалган тамактар A, D, E витаминдерине, темир, фосфор, магний, кальций жана башка микроэлементтерге бай.

Балык ашказан оорусу барлар үчүн алмаштырылгыс продукт. Балык белоктору организмге тезирээк жана жакшы сиңет. Балыктын сиңирүү процесси жаныбарлардын этинен (беш саат) айырмаланып, болгону эки саатты талап кылат.

Белгилей кетчү нерсе, балык диетасы жалпы ден соолукту чыңдоо үчүн гана эмес, арыктоо үчүн да колдонсо болот.

Жүк түшүрүлүүдөбалыкта бир күн

Балык орозо күнү деп аталган күн абдан пайдалуу. Көбүнчө адамга майлуу аминокислоталар, оңой сиңүүчү протеин жетишпейт. Өзгөчө суу объектилеринен алыс жерде жашаган адамдын организми үчүн кыйын. Ал керектүү микроэлементтерди албайт. Балык түшүрүү күнү алардын жетишсиздигин толтурууга арналган.

Жаңы балык эки күнгө чейин, ал эми тоңдурулганда эки айга чейин сакталышы мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Узак сактоо менен пайдалуу заттар бузула баштайт. Башын ыргытып, балыкты кабырчыктардан кылдат тазалоо керек - бул токсиндерди топтогон бөлүктөр. Кичинекей балыктарды тандап алганыңыз жакшы. Балык канчалык кичине болсо, ал кыска өмүрүндө ошончолук азыраак токсиндерди топтой алган.

Бул күнү менюда 400 г кайнатылган балык болушу мүмкүн, сүт кошулган алсыз демделген чай, итмұрын сорпосу, газсыз суу ичсе болот - бардыгы жарым литрге чейин. Балык рационуна эң ылайыктуу балыктар шортан, треска, алабуга, шортан, алабуга. Көп учурда дүкөндө таза суудан балык алуу оңой эмес, андыктан деңиз балыгына артыкчылык берүүгө болот - анын курамындагы йод көбөйөт, ошондуктан андан да жакшы. Эң ийгиликтүү вариант - бул кызыл балык, мисалы, лосось, кызгылт лосось, хим лосось.

Балык орозо күнү үчүн болжолдуу меню мындай болушу мүмкүн:

1. Эртең менен: же йогурт же жумуртка (жумшак кайнатылган), чай.
2. Кешки тамактан бир аз мурда кызыл балык жеш сунушталат, 100 грамм - кайнатылган же бышырылган, эч качан куурулган эмес.
3. Түшкү тамак: түшкү тамактын негизги курсу - чөптөр кошулган балык. Аны бир чыны көк чай, же алма же апельсин менен толуктоо сунушталат.
4. Кечки тамак: балыкты жашылча менен бышырып. Чайдын ордуна майы аз айран ичишет.

Мындай диета тузду көтөрбөй турганын өзгөчө белгилей кетүү керек. Анын ордуна алар ар кандай татымалдарды жана соя соусун колдонууга аракет кылышат.

Бул абдан жөнөкөй диета. Натыйжада ден соолугуңузду чыңдап, арыктай аласыз. Ошентсе да Советтер Союзу балык күнүн бекеринен ойлоп тапкан эмес.