Кышкысын кымыздыкты тоңдурса болобу?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап кожойкелердин көбү тамакты туз же кумшекер менен сактоодон баш тартып, тамакты тоңдурууга аракет кылышат. Мындан тышкары, козу карындарды, жашылчаларды, мөмөлөрдү же мөмөлөрдү муздатуу келечекте пайдалануу үчүн түшүмдүн эң оңой жолу болуп эсептелет. Жылдын суук айларында сагынган жашыл чөптөр да четте калбайт.

Бирок, эрте жашылча түшүмү болгон кымыздыкты тоңдурууга болобу? Анткени, бул өсүмдүктүн жаңы жана ширелүү жалбырактары абдан назик жана назик болуп саналат. Алар кылдат мамилени талап кылат жана суук тийүүнү жактырбайт. Төмөн температурада узак мөөнөткө сакталгандан кийин алар кандай жүрүшөт?

Пайдалуу болуу

Белгилүү болгондой, бул жашыл өсүмдүктүн жалбырактарында оксал кислотасы, органикалык заттар жана витаминдер көп. Салттуу медицина кымыз сиңирүү процессин нормалдаштырууга жардам берген жалпы тоник катары мүнөздөйт жана аны жыл бою колдонууну сунуш кылат. Ошондуктан, көптөгөн адамдар суроолорду беришет: «Жаңы кымыздыкты тоңдурууга болобу? Анын бардык пайдалуу касиеттери сакталып калабы?"

Чынында, туура даярдалган жалбырактарда пайдалуу микроэлементтер толук сакталат. Төмөн температураларөсүмдүктүн курамына жана анын даам касиеттерине таасир этпейт. Жалбырактарды даярдоонун туура технологиялык процесси жана аларды тийиштүү түрдө сактоо менен, сиз жыл бою жаңы кымыздан жасалган тамактардан ырахат ала аласыз.

Жалбырактарды тоңдурууга болобу: даярдоо технологиясы

Кожейкенин кымызы тоңбосо эле! Аны жаңы же агартылган баштыктарга кесип, ар кандай идиштерге жана идиштерге салып, туз же кумшекер себелеп, жалбырактарын бурап, тоңдуруп салат. Бирок, кандай гана муздатуу ыкмасы тандалбасын, жаңы жалбырактарды даярдоонун белгилүү эрежелери бар.

• Биринчиден, кымыздык кылдаттык менен сорттолот жана башка өсүмдүктөрдүн гүл гүлдөрү, куураган жалбырактары жана бүчүрлөрү ажыратылат.
• Экинчиден, кирлерден тазаланган чөп жакшылап жуулат. Бул үчүн, кымыздык идиштин түбүнө топурак жана чаң түшүп калышы үчүн тайыз идишке чыланган. Даярдоо стадиясында жалбырактарда кир калып калса, продуктуну эриткенден кийин андан арылуу мүмкүн болбой калат жана бышкан тамак бузулат.
• Үчүнчүдөн, жакшылап жуугандан кийин жалбырактардагы сууну толук алып салуу керек. Ал үчүн даярдалган чөптү дуршлагда бир азга калтырып, андан соң сүлгүгө жука катмар кылып жайып, бир аз кургатылат.

Суунун бир бөлүгү жалбырактарынан бууланбаса, кымыздыкты тоңдургучта тоңдоого болобу? Жооп абдан жөнөкөй: нымдуу чөптү эритүүнүн натыйжасында сиз табитсиз сууну ала аласыз.масса. Албетте, бул бышырылган тамактын көрүнүшүнө да таасирин тийгизиши мүмкүн.

Муздаткычта сактоо ыкмалары

Мындай процедурага биринчи жолу туш болгондор, кымызын жалбырактарын кантип тоңдурууну эң жакшы билбегендер, муну көп күч жумшабастан жасоого болобу жана ошол эле учурда кантип жакшы продукты алууга болорун билбегендер болушу мүмкүн. сактоо оптималдуу тандоо менен көйгөй болушу - бүгүнкү күндө өтө көп тоңдуруу параметрлери бар. Кимдир бирөө бүтүндөй жалбырактарды тоңдургучка салат, ал эми кимдир бирөө бычак менен же эт туурагыч, блендер жана башка аппараттар менен чөптөрдү майдалайт. Кээ бирөөлөр кадимки желим баштыктарды колдонсо, башкалары атайын идиштерди, банкаларды же муз текчелерин колдонушат.

Кесүү, агартуу жана сактоо

Көптөгөн үй кожойкелери жаңы жалбырактарды даярдоонун стандарттуу процедурасын аткаргандан кийин, аларды курч бычак менен майдалашат. Адатта, кымыздык майда тилкелерге кесилет, керек болсо жалбырак чоң болсо, узунунан да кесилет. Андан кийин майдаланган масса бир нече секунд кайнак сууга малып жатат. Жылуулук менен дарылоодон кийин өсүмдүк такыр башка түскө ээ болот деп коркпоңуз - кара түс чөптүн даам өзгөчөлүктөрүнө таасирин тийгизбейт.

Эми кымыздык муздаганга бир аз убакыт керек болот, керексиз нымдуулук кетип, жалбырактары бир аз кургап калат. Андан кийин алынган масса кичинекей бөлүктөрүндө пластик пакеттерге салынып жатат. Баштыктан ашыкча абаны чыгаруу менен чөп тыгыздалып, бир калыпта бөлүштүрүлөт.

Кымыздыктын баарын сактаңыз

Кымыздык пирогтун ар кандай түрүн жакшы көргөндөр чөптүн жалбырактарын бүт бойдон сакташат. Бирок, бул жыйноо ыкмасы кичинекей тоңдургуч ээлери, албетте, белгилей турган бир айкын кемчилиги бар - жалбырактары менен баштыктар көп орун ээлейт. Мындан тышкары, тоңуп калган чөптү кесүү кыйынга турат, анткени жалбырактары катуу кулай баштайт, ал эми эригенде табити жок көрүнөт.

Блендер менен майдалаңыз

Акыркы убакта жашылчаларды муз үчүн атайын калыптарга тоңдуруп коюу сунушталган рецепттер көбөйүүдө. Кызыгы, мындай атрибуттардын жардамы менен кымыздыкты тоңдургучта тоңдурууга болобу? Тоңдуруунун бул ыкмасын башынан өткөргөн үй ээлеринин пикири алдын ала жасалган кубиктерди бышыруу процессинде колдонуу бир топ жеңил жана ыңгайлуу экенин көрсөтүп турат.

Мындай порцияланган брикеттерди узак мөөнөткө сактоо үчүн даярдоо үчүн даярдалган кымыздыкты блендер же кадимки эт туурагыч менен майдалоо керек. Алынган пюре атайын калыптарга салынып, бир аз муздатылган кайнак сууга куюлат жана тоңдургучка жөнөтүлөт. Шорпого, салатка кычкыл татымал кошуу же пирогго начинка жасоо керек болгондо, тоңдурулган продуктунун бүт партиясын алып чыгып, керектүү көлөмдү тандап алуунун кереги жок. Бул жерде жөнөкөй манипуляцияларды жасоо жетиштүү - жана майдаланган кымыздан жасалган даяр кесим заматта даярдалып жаткан тамакка кирип кетет.

Жыпар жыттууансамбль

Кышкысын башка көк чөптөр жана татымалдар менен бирге тоңдурса болобу? Албетте болот. Биздин рационубузда жаңы жашылчалар жана чөптөр жетишсиз болгон суук мезгилде, даамдуу жана жыпар жыттуу кошумча жардамга келет. Ошондуктан көп адамдар узак мөөнөткө сактоо үчүн бир өсүмдүктүн түшүмүн эмес, дароо эле ар кандай жашыл жалбырактардын аралашмасын коюшат. Жаңы чөптөрдүн порцияланган ансамбли - пияз, укроп, петрушка жана кымыз - ар кандай сорполорго, шорполорго, жашылчалардан жасалган тамактарга жана салаттарга сонун татымал боло алат.

Жана акыры…

Бул суроого жооп: «Кымыздыкты тоңдоого болобу?» Эми биз жыл бою жапжашыл чөптүн жазгы сергектигинен ырахат ала аларыңызды так билебиз - ал өзүнүн даам касиеттерин жоготпойт. Тоңдурулган татымалдарды колдонуу менен, тамакка өзгөчө даам жана жыт бере аласыз. Анын үстүнө, бул эрте жашыл абдан пайдалуу жана жарым-жартылай организмге керектүү микроэлементтердин жетишсиздигин компенсациялайт.

Бирок, бардык жакшы нерселер ченеми менен болушу керек экенин белгилей кетүү керек. Бул кымыздыкты колдонууга да тиешелүү. Өсүмдүктө болгон оксал кислотасынын ашыкча көлөмү ашказан-ичеги жана сийдик чыгаруучу каналдардын иштешине терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Андыктан диетологдор жумасына 2-3 жолудан ашык эмес рационуңузга кымыздык жегенди сунушташат.