Чычырканак менен эмне тамак жасоо керек: кеңештер жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чычырканактын жаркыраган жаркыраган мөмөсү, күзүндө бизди кубандырат. Мөмөлөрдүн пайдалуу касиеттери көптөн бери эле белгилүү, ошондуктан көптөгөн кожойкелер аларды кышка сактоону артык көрүшөт. Биздин макалада чычырканактан эмне даярдоо керектиги жөнүндө айткыбыз келет. Анткени, эгер сизде ал көп болсо, анда мындай баалуу мөмөлөрдү сөзсүз сакташыңыз керек.

Чычырканакты кантип сактоо керек?

Эгер сиз мол түшүм алган болсоңуз, анда чычырканактын пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн андан эмне тамак жасоо керек деген суроо туулат. Мүмкүн болушунча витаминдерди жана микроэлементтерди сактап калуу үчүн мөмөлөрдүн айрымдары табигый түрдө сакталышы керек. Үй ээлери багып алуунун бир нече жолу бар.

Бутактары менен бирге кесилген мөмөлөрдү +4 градустан ашпаган температурада илип же жөн гана муздак бөлмөгө коюуга болот. Мындай жерде чычырканак жазга чейин жатышы мүмкүн. Бул сактоо ыкмасы жакшы, анткени ал мөмөлөрдү кайра иштетүү үчүн эч кандай чыгымды талап кылбайт. Демек, суроо жаралбайт: "Чычырканактан эмне тамак жасоо керек?". Ал ар дайым жеткиликтүүкампада жана жаңы.

Ошондой эле мөмөлөрдү шекерде сактаса болот. Алар бутактардан бөлүнүп, 1: 1 катышында кант менен капталган. Чычырканак муздаткычта сакталышы керек. Кышында мөмөлөрдү суусундуктарды - жемиш ичимдиктерин жана компотторду жасоо үчүн колдонсо болот.

Чычырканакты да кургатууга болот. Бул үчүн, ал тери дагы эле бүтүн, суук башталганга чейин дарактан алып салуу керек. Мөмөлөрдү жууп, кургатып, бетине бир катмар кылып жаткырып, күнгө кургатышат. Эгер бул мүмкүн болбосо, чычырканакты духовкага же атайын кургаткычтарга кургатып алсаңыз болот.

Мөмөлөрдү сактоонун дагы бир жолу бар - сууда. Стерилизацияланган банкага чычырканакты кайнак суу менен куюп, идиштин үстүн капкак менен жаап, муздаткычка жөнөтүңүз. Зарыл болсо, мөмөлөрдү алып чыгып, бышырып алса болот.

Чычырканак муздаткычта абдан жакшы сакталат. Маданияттын мөмөлөрү көбүнчө төмөн температурадан коркпойт, ошондуктан алар биринчи сууктан кийин да жыйнап алса болот. Сактоо үчүн баштыктарды же контейнерлерди сатып алуу керек. Алар мөмө-жемиштерге толтурулуп, тоңдургучка жөнөтүлөт, ал эми кышында керек болсо сыртка чыгарылат.

Берри бланктары

Чычырканактан эмне бышырса болот? Мөмө-жемиштерден жаңы жана кайра иштетилген түрдүү бланкалар жасалат. Маданияттын маанилүү өзгөчөлүгү бар: кайра иштетүүдөн кийин да дээрлик бардык витаминдерди жана микроэлементтерди сактап калат. Бирок чычырканактын түшүмүн жыйноодо стерилизация колдонулбай, пастеризация гана жүргүзүлөрүн билишиңиз керек. Эки процесс тең температура боюнча айырмаланатэкспозиция: пастерлөө учурунда ал + 85-90 градустан жогору болбошу керек.

Чийки варенье

Чычырканактан эмне бышырса болот? Биринчиден, "чийки" бланктар үчүн деп аталган варианттарды карап көрөлү. "Чийки" кыям - бул витамин запастарынын эң үнөмдүү варианты, анда пайдалуу заттардын эң көп көлөмүн сактоого болот. Чычырканактын термикалык таасири жок болгондуктан ушундай аталып калган.

Ингредиенттер:

1. Бир килограмм мөмөгө жакын.
2. Ал эми дагы бир аз кант алышыңыз керек - болжол менен 1350

Мөмөлөрдү жууп, бир аз кургатып, анан кант менен аралаштырабыз. Андан кийин, биз массаны көлөмдүн болжол менен ¾ бөлүгүнө банкаларга (стерилизацияланган) коебуз. Үстүнө дагы кумшекерди куюп, идишти капкак менен жабыңыз. Контейнерлер салкын жерде сакталышы керек. Мындай формада чычырканак муздаткычта сакталса, бир жылдан ашык сакталат. Убакыттын өтүшү менен канттын толугу менен эрип кеткенин байкайсыз, ал эми кыям бардык пайдалуу касиеттерин, ошондой эле ачык түсүн сактап калат.

Таза чычырканак

Кышкыга чычырканакты кантип бышыруу керек? Ден соолукка пайдалуу каражаттардын дагы бир варианты - мөмө пюреси.

Ингредиенттер:

1. Бир килограмм мөмөгө жакын.
2. Кантке кеминде бир килограмм керек болот, бирок 1,5 кг чейин салсаңыз болот.

Тамак бышыруу үчүн бизге эң бышкан мөмөлөр гана керек. Биз аны жууп, бир аз кургатабыз, андан кийин аны эритмеге жөнөтөбүз жана жыгач пестиль менен сүртөбүз. Алынган масса таза банкаларга өткөрүлүп, үстүнөаларды кагаз менен жаап, капкактарды жабыңыз. Даярдаманы жер төлөдө же муздаткычта сактоо керек.

Чычырканакты башка компоненттер - долоно же алма менен айкалыштыруу менен жыйнаса болот. Ал үчүн алманы алдын ала кайнатышат, ал эми долонолорду агартылат. Анан продуктылар чычырканак пюре менен аралаштырылат. Андан кийин, биз 0,5 литр банка жөнүндө сөз болуп жаткан болсо, даярдоо бөлүгү жыйырма мүнөт пастерленген болушу керек. Бир литрлик идиш отуз мүнөттө пастеризацияланат. Мындай иштетүүдөн кийин бланктар абдан көпкө сакталат.

Алма менен чычырканак үчүн төмөнкү ингредиенттер керек болот:

1. Пюреден жасалган мөмөлөрдүн бир килограммы.
2. 0,4 кг ашык эмес. майдаланган алма.
3. Кантка 700 грамм керек болот, бирок анын көлөмүн бир килограммга чейин көбөйтсөңүз болот.

Чычырканактын жана долононун вареньеси үчүн:

1. Пюреден жасалган мөмөлөрдүн бир килограммы.
2. Таза долонолордун жарымы.
3. Бир фунт шекер.

Чычырканактын ширеси

Чычырканактан кышкыга кандай тамак жасоого болорун айта турган болсок, сөзсүз түрдө ширесин эстен чыгарбоо керек. Ал мөмөлөрдү басуу жолу менен жасалат, андан кийин масса шире сыггычтан өткөрүлөт. Сиздин сурооңуз боюнча шире целлюлоза менен же кумшекерсиз, ошондой эле шекер менен же кантсыз даярдалышы мүмкүн.

Чычырканактын ширеси ден соолуктун чыныгы кампасы. Анын курамында көптөгөн тынч кислоталар жана ондон ашык витамин бар. Ошондой эле он беш маанилүү микроэлементтер. Эң негизгиси, көптөгөн пайдалуу заттар менен анын калориясы 52 гана калорияны түзөтккал. Мындай укмуштуудай жана дем берүүчү суусундук баарына пайдалуу.

Кантсыз шире

Чычырканактан эмне бышырса болот? Албетте, шире. Бул рецепт кантты колдонууну камтыбайт.

Ингредиенттер:

1. Килограмм бышкан мөмөлөр.
2. 1/3 л суу.

Бышкан мөмөлөрдү жууп кургатуу керек, андан кийин аарчып же майдалап, сыгып алуу керек. Алынган ширени муздаткычка жөнөтөбүз, ал эми өзүбүз торт менен иштөөнү улантабыз. Аны жылуу суу менен толтуруңуз (суюктукту +40 градуска чейин ысытуу керек). Масса керек настояться отуз мүнөт. Андан кийин, кайра ширесин сыгыңыз. Бул процедураны бир нече жолу кайталаса болот. Бардык шире быштак аркылуу чыпкаланып, андан кийин + 75 градуска чейин ысытылышы керек. Дагы бир жолу суюктукту чыпкалап, банкаларга куябыз, аны 85 градуста пастерлейбиз. Көлөмү 0,5 литр болгон идиштерди он беш мүнөткө, ал эми литрликтерин жыйырма мүнөткө иштетебиз. Андан кийин аларды дароо капкак менен жаап коюңуз.

Чычырканактын ширесин алуунун дагы бир варианты бар. Бул бизге көбүрөөк тааныш. Мөмөлөр шире сыггычтан өткөрүлөт. Алынган шире мурунку рецепттегидей пастеризацияланат, андан кийин ал бат оролуп, сактоого жөнөтүлөт.

Чычырканактын ширеси шекер менен

Эгерде сизде мол түшүм болсо, анда чычырканактан эмне тамак жасоо керек деген суроо туулат. Бланкалардын рецепттери эң оптималдуу вариантты тандоого мүмкүндүк берет. Бирок, шире ар дайым биринчи орунда турат, анткени суусундуктар бардык үй-бүлөдө талап кылынат.

Биз чычырканак ширесинин дагы бир рецептин сунуштайбыз, аны даярдоодо кумшекер колдонулат. Адегенде биринчи же экинчи ыкманы колдонуп, мөмөдөн шире алышыңыз керек (эки вариант тең мурда биз тарабынан берилген). Андан кийин ага ысык кант сиропун кошуп, 60% шире менен 40% кант эритмеси болушу керек.

Сироп төмөнкүчө даярдалат: бир литр сууга төрт жүз грамм кант куябыз.

Целлюлоза менен шире

Кышкыга чычырканак кантип бышырууну чечиш үчүн, өз каалооңузга көңүл бурушуңуз керек. Эгер үй-бүлөңүз коюу, бай суусундуктарды жактырса, шире массасын жасасаңыз болот.

Керектүү ингредиенттер:

1. Беш кило пюре жемиштер.
2. Болжол менен эки литр суу.
3. Кеминде 1,5 кг шекер.

Мөмөлөрдү жууп, кургатып коюңуз. Анан кайнак сууга бир-эки мүнөт бышырабыз, анан электен аарчып, ысык сиропту кошобуз. Андан кийин ширени банкаларга куюп, пастеризациялангандан кийин ороп коюңуз.

Кааласа чычырканак ширесине черникенин, карагаттын ж.б башка мөмө суусундуктарын кошсо болот. Ошол эле учурда канттын пропорциясын жана өлчөмүн даам каалооңузга жараша өз каалооңуз боюнча кабыл алса болот.

Пюре

Үй шартында чычырканактан кышка даярдык катары эмне жасоо керек? Пюре - сонун вариант. Бул абдан жөнөкөй жасалат. Кышында пюреден соустарды, чай жасоого же жөн эле витаминдик кошумча катары колдонсо болот.кошумча.

Ингредиенттер:

Бир килограмм мөмө үчүн 800 грамм кант жана жүз грамм суу керек.

Чычырканакты жууп, идишке салып коюңуз, андан соң сууга толтуруңуз. Суюктуктар мөмөлөргө караганда он эсе аз болушу керек. Андан кийин, биз массаны + 60 градуска чейин жылытып, аларды электен аарчып алабыз. Алынган пюреге кумшекерди куюп +90 градуска чейин беш мүнөттөн ашык эмес ысытыңыз. Андан кийин массаны банкаларга жайабыз.

Экинчи пюре рецепти бир аз башкача. Ал үчүн бир килограммга жакын пюре мөмөлөрдү жана ошончо өлчөмдөгү шекерди алышыбыз керек (эгер таттууларды жактырбасаңыз, канттын көлөмүн бир аз азайтууга болот).

Жууланган мөмөлөрдү аарчып, шекерди кошобуз, андан соң массаны аралаштырып +70 градуска чейин ысытабыз. Пюрени таза банкаларга жайып, анан пастерлеп, ороп алабыз.

Компот даярдоо

Үй шартында чычырканактан эмне жасоо керектиги жөнүндө айта турган болсок, популярдуу даярдалган тамактардын арасында компот лидер болуп саналат.

Мөмө-жемиштер бактылуу гормон катары белгилүү болгон серотонинге бай. Витаминдик компоттор суук мезгилде оптимист болууга жардам берет.

Биздин арсеналда суусундукту даярдоого жардам бере турган бир нече рецепттер бар.

"Сентябрь" компотун даярдоо үчүн бир килограмм чычырканак жана кант жана суу (1,2 л) керектелет.

Бир аз бышпаган мөмөлөр жууп, кургатылат, андан кийин алдын ала стерилизацияланган банкаларда уктап калабыз. Андан арыконтейнерлерди сироп менен толтуруп + 90 градуска пастеризацияга жөнөтүңүз. Кичинекей 0,5 литрлик банкалар үчүн он эки мүнөт жетиштүү, ал эми литрлик банка үчүн болжол менен 15-17 мүнөт талап кылынат.

Сиз ошондой эле концентраттуу суусундук даярдоону сунуштасаңыз болот. Бул үчүн, мөмөнүн бир килограммын да алыңыз. Ал эми сироп үчүн ар бир литр сууга 400 грамм кант керектелет. Таза чычырканак банкаларга салынып, анан кант сиропунан куюлат. Андан кийин идиштер мурунку рецепттегидей пастеризацияланат.

Чычырканактын кыямын кантип жасоо керек?

Окурмандардын арасында кышкысын таттууларга муктаждык өзгөчө көбөйөрүн жакшы түшүнгөн көптөгөн таттуулар бар. Бул категориядагы адамдар үчүн кыш үчүн үйдө чычырканактан эмне тамак жасоо керек деген суроого жооп айкын - албетте, кыям. Анткени бул абдан даамдуу гана эмес, ошондой эле укмуштуудай пайдалуу продукт. Кээ бирөөлөр даяр кыямдын ананас даамын бар деп эсептешет. Ал эми буюмдун даамы жана түсү эч нерсе менен салыштырууга болбойт. Варенье жасоонун бир нече варианттары бар: пастерлөө менен, ансыз, мөмөлөрдү майдалоо менен.

Биринчи рецепт үчүн бир килограмм чычырканак жана 1, 2-1, 3 килограмм шекер керек болот.

Толук бышып жетпеген мөмөлөрдү суу менен жууп, үстүнө шекер менен жаап, беш саатка туруштук берет. Бул убакыттын ичинде шире пайда болот. Контейнерди массасы менен отко жөнөтөбүз жана көбүктү кетирүүнү унутпай, даяр болгонго чейин кайнатып алабыз. Андан кийин кыям банкаларга салынып, тыгындалат.

Экинчи рецептте бир килограмм мөмө жана 1,5 килограмм кант, 0,5 литр суюктук колдонулат. Даярдоо үчүн бир гана бышкан чычырканак керек. Менин мөмө жана кургак. Казанга сироп даярдап, ага чычырканак куябыз. Массадан төрт саатка демдеп коёбуз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин сиропту агызып, он мүнөттөй кайнатуу керек. Ал дагы эле ысык болсо, мөмөлөрдү салып, чычырканак дээрлик тунук болуп калганга чейин кайнатышат. Андан кийин кыям банкаларга салынып, тыгындалат.

Чычырканактын мөмөсүнөн кыямды нан жасагычта да жасаса болот, анткени үй жардамчысында "кыям" режими бар.

Чычырканактын майы

Чычырканактан эмне бышырса болору жөнүндө маекти улантуу менен (кышка рецепттер макалада берилген), майды эстеп кетүү зарыл. Бул тамак-аш продуктусу болбосо да, анын курамында антибактериалдык, сезгенүүгө каршы жана жараатты айыктыруучу касиетке ээ, керектүү мультивитаминдердин эбегейсиз комплекси бар.

Уруктардын жана мөмөлөрдүн майы башка түскө гана эмес, курамына да ээ. Таш майы пайдалуураак деп эсептелет. Үй шартында чычырканак майын кантип бышыруу керек деп сурайсың. Бышыруу процесси татаал эмес. Андан тышкары, аны алуунун бир нече жолу бар.

Биринчи ыкма уруктардан жана мөмөлөрдөн май алууну камтыйт. Бул үчүн чычырканакты сүртүп, ширесин сыгып чыгарышат, анын бетинде тундурганда майлуу суюктук пайда болот. Аны өзүнчө идишке чогултуу керек.

Целлюлозаны ыргытууга болбойт. Аны жууш керек жана+60 градустан кем эмес температурада кургатуу. Андан кийин, ал кофе майдалагыч же эт туурагыч менен майдаланган болушу керек. Алынган массаны 1: 2 катышында ысытылган күн карама майы менен куюп, зайтун майын да колдонсоңуз болот. Жакшылап аралаштырып, бир жумага калтырыңыз. Андан кийин бетинен майлуу массаны чогултабыз. Жеткиликтүү чечим менен торттун кийинки бөлүгүн куюуга болот. Майды кара айнек идишке салып, муздаткычта сактоо керек.

Эми чычырканак майын экинчи жол менен кантип жасоону карап көрөлү.

Бул рецепт ширеден май алууну камтыйт. Бышкан чычырканакты пестиль менен сүртүп, андан соң температурасы +40 градустан кем эмес жылуу сууга толтурабыз. Андан кийин, массаны + 90 градуска чейин ысытып, шире сыггычтан өткөрүңүз. Шире пастерленген. Күндүз ал демдөө керек. Андан кийин апельсиндин үстүнкү катмарын кылдаттык менен алып, май менен толтуруңуз.

Калган массаны бир нече жолу суу менен куюп, андан кийин майын алып салууга болот, бирок ал барган сайын азыраак болуп калат.

Эми үй шартында чычырканак майын жасаганды билгенден кийин, бул рецепттердин бирин өзүңүзгө жасап көрүүгө болот.

Jam

Чычырканакты укмуш даамдуу кыям жасоо үчүн колдонсо болот, ал өз алдынча тамак катары кызмат кыла алат же нан бышыруу үчүн кошумча компонент болуп калат.

"Янтарь" кыямын даярдоо үчүн сизге кеминде бир килограмм мөмө, 800 г шекер жана целлюлоза кошулган бир стакан алма ширеси керектелет. чычырканак жууп, бир жуп бланчмүнөттөн кийин, биз аларды майда электен өткөрөбүз. Алынган пюреге кумшекерди салабыз да, массаны бир-эки саатка гелдештирүү үчүн калтырабыз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, алманын ширесин пюреге куюп, массаны жыйырма мүнөттөй кайнатыңыз. Вареньени банкаларга салып пастерлейбиз. Андан кийин контейнерлерди тыгындар менен жаап, караңгы жер төлөгө сактайбыз.

Алма ширесин колдонбосоңуз жана бышыруу процессинде жалбызды бир аз басаңдатып же төрт аш кашыктан ашпаган жаңы лимон ширесин кошпосоңуз, кыямдын таптакыр башкача даамын ала аласыз. бышыруу аяктады.

Jelly

Көп адамдар таң калышат, бирок чычырканактан сонун желе жасай аласыз. Бала кезибизде мындай десерт кандай укмуштуудай сезилгени баарыбыздын эсибизде. Бирок, жемиш желе көбүрөөк тааныш нерсе болсо, анда баары эле чычырканак аракет кылышкан эмес. Ошол эле учурда, ал абдан пайдалуу жана өзгөчө даамы жана жыты бар.

Даамдуу десертти даярдоо үчүн, мисалы, килограммына бирдей өлчөмдө кант жана чычырканак керек. Биринчиден, мөмөлөр ширесин чыгара башташы үчүн жылытылат, андан кийин пестиль менен майдалоо керек. Андан кийин, кант менен массаны аралаштырып, бир кайнатып алып. Желелөө үчүн сегиз саатка калтырабыз. Ошондон кийин гана массаны банкаларга куябыз. Контейнерлерди нейлон капкактары менен жаап, муздаткычта сактоого болот.

Бирок кээ бир кожойкелер чычырканакты аарчып, андан соң массаны шире сыггычтан өткөрүүнү сунушташат. Анан шекерди эле эмес, желатинди да кошобуз.

Арткы сөздүн ордуна

Чычырканак -укмуштуудай пайдалуу жана даамдуу, ошондуктан аны кышында сөзсүз жыйнап алуу керек. Биздин климаттык шартта бул витаминдердин эң сонун булагы, суук мезгилде биздин рационубузда өтө аз. Биз берген рецепттер түшүм жыйноого жана кышка кылдат даярданууга жардам берет деп ишенебиз.

Көптөгөн даярдыктар үй кожойкелеринен көп убакытты талап кылбастан, жөнөкөй жана тез жасалат, бул заманбап реалдуулукта өзгөчө маанилүү. Бирок кышында синтетикалык заттарды дарыканадан сатып албай, өзүңүздүн табигый витаминдериңизди колдонсоңуз болот. Кампада бир нече варианттар бар болгондуктан, кышка чычырканактан эмне жасоо керектиги жөнүндө көпкө ойлонбойсуз. Макалада берилген рецепттер сизге сөзсүз жардам берет деп ишенебиз.