Чийки шантереллди жесе болобу? Адамдарга пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Козу карындарды терүү - бул кызыктуу жана пайдалуу окуя, ал эми токой козу карындары жасалма шарттарда өстүрүлгөндөргө караганда даамдуураак жана алардын пайдасын эч кимге баалоого болбойт. Алардын баары даамы жана пайдалуу касиеттери боюнча бирдей эмес. Эң уникалдуу үлгүлөрдүн бири - шантерелл козу карындары.

Грибоктун сүрөттөлүшү, анын түрлөрү жана алардын таралышы

Chanterelle - мелүүн климаттык аймактарда, ошондой эле субтропиктерде кеңири таралган жегенге жарамдуу козу карын.

Бул түрдү ийне жалбырактуу жана жалбырактуу токойлордон кезиктирүүгө болот. Негизинен августтан октябрга чейин өсөт, бирок кээде июнь айынан баштап жайында кездешет. Чантереллдер кычкыл топуракты жакшы көргөндүктөн, аларды кулаган жалбырактардын астынан, чөптөн жана мохтон издеңиз. Алар негизинен чоң топтордо өсөт.

Козу карындын түсү сарыдан кочкул кызылга чейин өзгөрөт. Сабагы менен капкагы бириккен, калпак ортосу воронка сымал, четтери толкундуу. Диаметри 12 сантиметрден ашпайт, буттарынын узундугу ар кандайүч-жети сантиметрдин ичинде, ал эми туурасы бир-үч сантиметрге чейин.

Сантереллдердин целлюлозасы тыгыз жана эттүү, аны манжаңыз менен бассаңыз, бир аз кызгылт түскө ээ болот. Жыты адаттан тыш, бирок жагымдуу: ал түшкөн жалбырактардын, тамырлардын жытын жана бир аз кычкыл жытын айкалыштырат.

Чантерелланын 50дөн ашык түрү бар, бирок эң популярдуусу - эң кеңири тараган кадыресе чабак.

Хантереллдердин химиялык курамы

Бул козу карындар адамдар үчүн абдан пайдалуу. Чийки шантереллди жей алаарыңызды билүү үчүн алардын курамын изилдешиңиз керек.

Козу карындар протеиндердин жана ден-соолукка пайдалуу углеводдордун эң сонун булагы, В витаминдерине бай, атап айтканда B, B1, B2, B3, B5, B6 жана B9, ошондой эле A, C, E, D, D2, PP. Алардын курамында витаминдерден тышкары көптөгөн минералдар бар: кальций, калий, натрий, магний, фосфор, фтор, темир, жез, марганец, селен, цинк жана кобальт. Алардын курамында сегиз маанилүү аминокислота жана траменол кислотасы бар, ал гепатит С менен активдүү күрөшүүгө жардам берет. Бирок кантереллдердин курамына кирген чыныгы уникалдуу зат хиноманоза полисахариддери жана паразиттерге каршы эң күчтүү таасирге ээ бета-глюкандар.

Сантереллдердин организмге пайдасы

Сантереллдердин уникалдуу, тең салмактуу курамы, витаминдерге жана минералдарга бай, аларды салттуу да, элдик медицинада да кеңири колдонууга мүмкүндүк берет. Бул козу карындарды тамак-аш менен жегендин пайдасын баалоого болбойт. Эгер сиз chanterelle козу карын чийки жей аламбы деп ойлосоңуз,бул жылуулук менен дарылоо учурунда сүрөттөлгөн касиеттери минимумга чейин төмөндөйт экенин эстен чыгарбоо керек: 50оС алар ушунчалык пайдалуу болбой калат.

Сантереллдердин организмге тийгизген пайдалуу таасири:

• оор туздарды алып салуу;
• вирустук инфекцияларды жана ангиналарды дарылоого жардам берет;
• жүрөк-кан тамыр системасынын туура иштешине салым кошот;
• булчуңдарды чыңдайт, аларды сергитет;
• кыжырданууну басат, чарчоону басат;
• көрүүнү, чачтын, тырмактын жана теринин абалын жакшыртат;
• варикоз менен эффективдүү күрөшөт;
• жаратты айыктырууга жана теринин ириңдигине жардам берет;
• фурункулозго эффективдүү;
• иммунитетти олуттуу бекемдейт;
• организмдеги мите курттардан жана алардын жумурткаларынан арылуу;
• организм үчүн табигый антибиотик болуу менен кургак учукту дарылоого активдүү салым кошот;
• Семирүүнү дарылоого жардам берет, анткени алар эргостерол ферментине бай, ал боорго да таасирин тийгизет, анын ферменттерине жакшы таасир этет жана С гепатити менен күрөшө алат;
• ичеги-карын ооруларына, өзгөчө уйку безине жардам берет.

Эгерде чийки шантереллди жесе болобу же жокпу, али толук түшүнүксүз болсо, анда алар рахит, остеопороз жана аз кандуулукту дарылоодо, дисбактериоздо ичеги микрофлорасын калыбына келтирүүдө жана организм үчүн эң сонун жардамчы экенине көңүл буруңуз. рактын алгачкы формаларында. Козу карындар детоксикация жана басууаллергиялык көрүнүштөр.

Мындан тышкары, шантереллдер косметологияда да колдонулат, анткени алардын экстракты теринин кычыткы жана сезгениши менен, безетки жана бактериялык жаралар менен күрөшүүгө жардам берет. Ошондой эле, бул козу карындардын негизиндеги кремдер терини көптөгөн пайдалуу микроэлементтер менен активдүү нымдап, азыктандырат.

Мите курттарга каршы чийки шантереллди жесем болобу?

Белгилүү болгондой, chanterelles өтө сейрек курттуу жана бул касиет өткөн кылымдын окумуштууларын кычыткы заттардын мителерге тийгизген таасирин изилдөөгө түрткөн. Маалым болгондой, целлюлозаны жегенде мите курттар заматта өлүп, козу карындардын курамында уу бар деген ой пайда болгон. Бирок алардын курамында уулуу заттар болсо, адам ден соолугуна жана өмүрүнө коркунуч келтирбестен чийки шантереллди жесе болобу?

Мите курттарды жок кылуучу уу эмес, адамдын организмине эч кандай зыяны жок полисахарид. Анын аты хиноманоза, козу карындын целлюлозасында топтолуп, курт менен тийгенде анын нерв учтарын жаап, өпкөнү шал болуп, дароо өлүп, денеден чыгып кетүүгө алып келет.

Chanterelles бета-глюкан деп аталган дагы бир полисахаридди камтыйт. Биринчиден, иммундук системаны чыңдоого жардам берет, ал мите курттарга каршы күрөшүүгө жардам берет, экинчиден, бета-глюкан эозинофилдер деп аталган лейкоциттерди активдүү иштеп чыгат, анын курамына миелин деп аталган атайын протеин кирет. Акыркысы мителердин жумурткаларына терс таасирин тийгизип, алардын коргоочу кабыгын бузуп, ичиндеги бир адамдын аман калышына мүмкүнчүлүк бербейт.адам денеси. Ошол эле учурда дененин өзүнө эч кандай зыяны табылган жок.

Чийки шантереллди жесе болобу деген суроого илимпоздор бир добуштан оң жооп беришти, анткени алар өтө пайдалуу болгондуктан, алар жөнөкөй тамак-аш продуктуга караганда адамдын организми үчүн панацея сыяктуу.

Каршы көрсөтмөлөр

Шантереллдер пайдалуу касиеттери менен организмдин ден соолугу үчүн алмаштырылгыс. Белгилүү болгондой, классикалык противопаразитические дары-дармектер, алар өлтүрөт глистов, бирок катуу таасир этет организмге бүтүндөй. Шантерелл, тескерисинче, антигельминттерге каршы күрөш менен бирге, бардык органдардын жана адамдын жашоосун камсыз кылуу системаларынын жалпы бекемделишине жана айыгышына салым кошот.

Бирок канатрель канчалык пайдалуу болбосун, алардын дагы бир катар каршы көрсөтмөлөрү бар. Бардык козу карындар сыяктуу эле, алар тамак сиңирүү үчүн оор тамак-аш болуп саналат, демек, ашказан-ичеги-карын ооруларынан жапа чеккен адамдар chanterelles этияттык менен, алардын өлчөмүн дозалап колдонуу керек. Кош бойлуу жана эмчек эмизген энелер үчүн козу карын жегенден баш тартуу керек.

Кээде адамдарда козу карынга аллергиялык реакциялар пайда болуп, бул алардын организминде сабырсыздыкка алып келет. Экологиялык жагымсыз зонада чогултулган козу карындар, албетте, дене үчүн уулуу болуп калат экенин унутпа. Тажрыйбалуу козу карын тергендер кадимки chanterelle менен жалганды оңой айырмалай алышат, бул дагы адамга зыян келтириши мүмкүн. Жалган chanterelle абдан уулуу эмес болсо да, жана жакында элешарттуу түрдө жегенге жарамдуу козу карындардын тобуна киргендиктен, мындай козу карындан пайда күтпөш керек.

Бирок кантереллдерди туура чогултуп эле тим болбостон, кайра иштетүүнү да билишиңиз керек. Милдеттүү түрдө чогултулгандан кийин дароо үч сааттан беш саатка чейин созулган алгачкы иштетүү. Ошондой эле козу карындарды туура сактоо керек – караңгы, салкын жерде жана өтө көпкө эмес, жети сааттан ашык эмес.

Сантереллдерди жеш

Көптөгөн изилдөөлөрдөн жана чийки шантереллди жесе болобу деген суроолордон кийин, бул козу карындар чийки жана кургатылган түрүндө гана мителерге каршы таасирге ээ экени белгилүү болду. Ошол эле учурда, алар табигый түрдө же меште кургатылууга тийиш, бирок 40оС чегинен ашпашы керек. Кургатуудан мурун, козу карындардын суу менен тийбестен, щетка менен бардык кирди жок кылуу керек. Мындай chanterelles сактоо керек герметикалык жабык, айрыкча, козу карын порошок келгенде, анын пайдалуу касиеттери акырындык менен ным жана аба менен байланышта азаят. Алкоголдук инфузияны же шантерелл суусунун кайнатмасын да даярдасаңыз болот.

Көптөгөн ата-энелер балдары чийки шантереллдерди жей алабы деп ойлошот, анткени классикалык дарылардын таасири өтө уулуу. Эң биринчи эске алуу керек болгон нерсе, бул козу карындарды эч кандай учурда башкалар сыяктуу эле үч жашка чейинки ымыркайларга берүүгө болбойт.

Белгилүү болгондой, жашоонун алгачкы жылдарындагы балдардын организми тиешелүү ферменттин жоктугунан козу карындарды сиңире албайт, натыйжада ашказан жанауйку бези. Улгайган балдарга спирт тундурмасын кошпогондо, ар кандай формада кантереллдерди берүүгө болот. Чантереллдерди да тоңдуруп койсоңуз болот, бул ыкма козу карындын бардык пайдалуу касиеттерин эң сонун сактайт.

Гельминтоздор адам үчүн өтө коркунучтуу. Мите курттар организмди гана жок кылбастан, органдардын жана ткандардын бузулушунан улам 300дөн ашык түрдүү ооруларды пайда кылышы мүмкүн. Бул дегельминтизацияны ар бир адам үчүн зарыл кылат жана аны үзгүлтүксүз жүргүзүү сунушталат. Бар көптөгөн каражаттар, алар менен күрөшүүдө мите, бирок бир гана chanterelles жөндөмдүү бошотуп организмди таптакыр бардык түрлөрүн (анын ичинде pinworms, жумуртка, описторхоз, алар жок кылуучу боор жана уйку безин) жана жок кылуу да жумуртка глистов. Сиз өзүңүз чогултуп, бышырсаңыз болот, же алардын негизинде бүткүл дүйнөдө кеңири таралган дарыларды сатып алсаңыз болот, анткени бул козу карындар мите курттарга каршы күрөштө эң эффективдүү, бирок ошол эле учурда эң зыянсыз болуп чыкты.