Уй эти азу: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиздин үй-бүлөңүз сиз даамдуу жана адаттан тыш тамактарды жасаганды жакшы көргөн, калгандары таттуу тамактан баш тартпаган сонун тандемди түзөбү? Бул учурда, сиз уйдун азу рецептин сөзсүз өздөштүрүшүңүз керек. Бир жагынан алганда, бул абдан таза жана таза тамак болуп саналат. Башка жагынан алганда, аны даярдоо үчүн абдан жеңил жана тез. Бирок адегенде, келгиле, туздалган бадыраң кошулган уй этинин азу дасторконубузга кайдан келгенин билип алалы.

Тамактын тарыхы

Бүгүнкү күндө бул тамак биринчи жолу кайдан жасалганын айтуу мүмкүн эмес. Ал тургай, анын аты абдан талаштуу. Кээ бир эксперттер «азу» сөзү перс тилинен «эт кесимдери» деп которулат деп ырасташат. Башкалары татарча «аздык» - «тамак» деген сөздөн чыкканына ишенишет. Бирок татарлар менен бирге орус ашканасына көчүп кеткен. Көптөгөн кулинардык адистер уйдун этинен татар азусун туздалган бадыраң менен кантип даярдоого кызыгышканы бекеринен эмес.

Аны жасоо үчүн эттин түрлөрүн колдонсоңуз болот. Классикалык рецептте козунун же атүгүл жылкынын этин алуу сунушталса да, бүгүнкү күндө ашпозчулар аны диверсификациялоодотаанылбастык. Көбүнчө уй эти колдонулат - ал чочконун эти сыяктуу майлуу эмес, бирок козунун этине караганда аны алуу оңой. Кошумчалай кетсек, уйдун эти биздин мекендештерге жылкыга караганда алда канча тааныш.

Алар ошондой эле тоок же үндүк менен бышырып - кыйла бюджеттик тандоо. Кээ бир православдар орозону бузбоо үчүн этти балык менен алмаштырууга үлгүрүшөт, ошону менен диеталык гана эмес, толугу менен арык тамакка ээ болушат.

Бирок биз төмөндө уйдун эти менен бышыруу вариантын карап чыгабыз - эң кеңири таралган жана көпчүлүк кулинардык адистерге тааныш.

Идиштин пайдасы

Биринчиден, ачуу ашкананы сүйүүчүлөргө уйдун этинин негиздерин сунуштасаңыз болот. Чынында эле, бардык аман калган рецепттер боюнча, тамакка көп сандагы татымалдар кирет. Бирок, этият болуңуз – даамдуу нерселердин баары эле ден соолукка пайдалуу боло бербейт.

Ошондой эле кээ бир адамдар жашылчаларды жактырбайт дешет. Ал эми азу туура бышырылган болсо, анда ингредиенттердин ар бири, ал картошка, туздалган бадыраң же пияз болобу, жөн гана сонун даамы бар. Андыктан, эгер сиз аны ушундай тамак менен сыйласаңыз, абдан тандамал гурман да көңүлүн калтырбайт.

Акыры, уй эти менен картошка азусун даярдоонун кээ бир ыкмалары бир топ убакытты талап кылса, башкалары жөнөкөй. Келиңиз тамак жасайлы!

Классикалык тамак

Биринчи, классикалык уйдун азусун бышырып көрөлү. Бул үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• 700г уй эти.
• 7картошка.
• 1 пияз.
• Өсүмдүк майы.
• Жарым баш сарымсак.
• 2 туздалган бадыраң.
• 3 аш кашык. л. томат пастасы.
• Туз, мурч.

Бардык керектүү ингредиенттер бар. Сиз тамак жасай баштасаңыз болот:

1. Пияздын кабыгын тазалап, майда кубиктерге бөлөбүз. Өсүмдүк майына тунук болгуча кууруу керек.
2. Пиязга томат пастасын кошуп, кууруу, маал-маалы менен аралаштырып, бир нече мүнөткө.
3. Уйдун этин майда бөлүктөргө туурайбыз. Жакшы ысытылган, майланган казанга же мангалга коюңуз. Кыскача, эт ширесинин сыртка чыгышына жол бербеген боз кабык пайда болушу үчүн жетиштүү.
4. Этке томат пастасы менен пиязды жана татымалдарды кошобуз. Эми кайнак сууну куюп, уйдун этин толугу менен жаап турушу үчүн. Жай отто 90-100 мүнөт кайнатыңыз.
5. Картошканы аарчып, майда тилимдерге бөлөбүз. Жабыкпаган табаны май менен майлап, ичине картошка, туз салып, духовкага салабыз, 220 градуска чейин ысытып алабыз. Чыгарып, маал-маалы менен аралаштырыңыз. Кытырак болбой калганча бышырыңыз.
6. Бадыраңды жарым шакекче кылып туурайбыз. Майланган табада 20 мүнөт – ашыкча ным кеткенче кууруу.
7. Сарымсактын кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
8. Эт даяр болгондо бадыраң менен сарымсакты бир жерге салып, баардык картошканы салып, жакшылап аралаштырып, 7 мүнөт кайнатабыз. Баары кадимки ширеге чыланып тургандай ысык мешке коюңуз.

Эгер кааласа, кызмат кылуудан мурунмайдаланган чөптөр менен кооздосоңуз болот - ал жакшыраак көрүнөт, даамы жакшырат. Эми сиз уй этинен азу бышырганды билесиз жана дасторконуңуздагы эч бир гурман көңүлүн калтырбайт.

Азу жай меште

Даамдуу тамак жасагыңыз келеби, бирок убакыт жетишсизби? Бул учурда мультиварка жардамга келет - үй кожойкелерине ашканада миллиондогон сааттарды үнөмдөөгө мүмкүндүк берген ашкананын сонун жардамчысы.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500г эт;
• 2 туздалган бадыраң;
• 0,5 кг картошка;
• 1 сабиз;
• 1 аш кашык л. томат пастасы;
• 1 пияз;
• өсүмдүк майы;
• туз, татымалдар.

Сизге керектүү нерселердин баары муздаткычыңызда. Ошентип, сиз шедевр жарата баштасаңыз болот:

1. Эт менен иштөө оңой болушу үчүн аны тоңдуруп коюу керек. Аны бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Жашылчаларды жууп, тазалаңыз. Сабизди тилкелерге, картошканы кубиктерге, туздалган бадыраңды тегерекчелерге, пиязды жарым шакекчелерге туураңыз.
3. Мультиваркердин идишине бир аз өсүмдүк майын куюп, этти ошол жерге өткөрүп, 10 мүнөткө "Кууруу" режимин баштаңыз.
4. Этке томат пастасын жана даярдалган жашылчаларды кошобуз. Дагы 5 мүнөт чуркаңыз.
5. Картошканы тазалап, тегерекче кылып туурайбыз. Лавр жалбырагын чайкаңыз.
6. Лав жалбырагы кошулган картошканы идишке салып, туз, эки стакан суу куюп салабыз. "Бышыруу" (же "Шорпо") режиминде жарым саат иштетиңиз.
7. Өчүрүү жанакылдат кургатуу үчүн идишти 10-20 мүнөткө калтырыңыз.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, мультиварка бардык ишти сиз үчүн жасайт, ал эми ортодо сиз эс алып же башка нерселерди кылсаңыз болот. Натыйжадагы тамак даамдуу гана эмес, ошондой эле көзгө жагымдуу болот. Макалага тиркелген сүрөттөрдө уй этинин татар этинин негиздерин чагылдыруу муну эң сонун көрсөтүп турат.

Көмөч казанга бышыруу

Эми тааныш тамакты көмөч казанга бышырып көрөлү. Диетаны диверсификациялоо үчүн, келгиле, курамын бир аз өзгөртүүгө аракет кылалы:

• 700г уй эти.
• 1 иштетилген сыр.
• 4 аш кашык. л. каймак.
• 3 туздалган бадыраң.
• 500 мл кампа.
• Ткемали - 3 аш кашык. л. (Кадимки томат пастасы да иштейт.)
• Петрушка, туз, өсүмдүк майы.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, бул жерде жашылчалар жок – бир гана татымал кошулган эт. Ошондуктан, ал өзүнчө гарнир даярдоо үчүн баалуу болуп саналат. Ылайыктуу күрүч, картошка пюреси, бышырылган жашылчалар же кичинекей макарон. Эми жумушка киришиңиз:

1. Бадыраңды тегерекче кылып, этти майда тилимдерге туурайбыз.
2. Кичинекей идишке каймакты ткемали соусу менен аралаштырыңыз.
3. Этти сковородкага же казанга кууруңуз - кабык пайда кылуу үчүн катуу эмес, 5 мүнөттөн ашык эмес.
4. Алынган соус менен сорпону куябыз. Аралаштырыңыз, жаап, 15 мүнөт кайнатыңыз.
5. Сырды кубик кылып кесип, бадыраң менен кошо көмөч казанга кошобуз. Туз, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

Болуптур. Татаал жана жөнөкөй кечки тамак даяр.

Казандарды колдонуу

Кээ бирлериАдистердин айтымында, азу уй эти татар тамагы болгондуктан, аны казанга бышыруу эң жакшы. Ошентип, бул рецепт жөнүндө сүйлөшөлү. Аны ишке ашыруу үчүн төмөнкүнү аткарыңыз:

• 400г эт.
• 6 туздалган бадыраң.
• 8 картошка.
• 3 орто пияз.
• 150 грамм сыр.
• 1 сабиз.
• 3 аш кашык. л. томат пастасы.
• Лавр жалбырагы, туз жана кара мурч.

Бардык ингредиенттер чогултулгандан кийин, сиз жаңы тамакты өздөштүрүп баштасаңыз болот:

1. Этти ичке кылып туурап, өсүмдүк майына калемпир, туз кошуп кууруп алабыз. Өтө көп эмес, бир аз кармаш үчүн 5 мүнөт.
2. Бадыраңды туурайбыз же теркадан өткөрөбүз. Жуулган идиштердин түбүнө жатыңыз.
3. Бадыраңдын үстүнө этти салабыз. Лавр жалбырагын кошуңуз.
4. Жашылчаларды тазалап, туурайбыз – пиязды жарым шакекчеге, ал эми сабизди сүргүчтө туурайбыз. Сабиз жумшак болуп, пияз алтын түскө чейин кууруу. Казандарга салыңыз.
5. Картошканы чоң кубиктерге туурайбыз. Калемпир жана туз, алтын кабыкты пайда кылуу үчүн көмөч казанга кууруу. Башка ингредиенттерге кошуңуз.
6. Томат пастасын суу менен сорпонун консистенциясына чейин эритип, казандарга таратабыз.
7. Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Казандарды 40 мүнөткө коюңуз.
8. Даяр тамакка майдаланган сырды себелеп, дасторконго бериңиз.

Сүрөттөрдөн көрүнүп тургандай, уй этинин негиздери, ал казандарда сонун көрүнөт.

Azuмикротолкундуу меште

Өзүнчө микротолкундуу меште тамак жасоо жөнүндө сүйлөшөлү. Бул ингредиенттерди даярдаңыз:

• 400 г эт (Уйдун эти жакшыраак, бирок канаттуулар же чочконун этин да колдонсо болот).
• 2 туздалган бадыраң.
• 1 пияз.
• 1 сабиз.
• 2 аш кашык. л. томат пастасы.
• Кант, туз, татымалдар.

Бул учурда эттин негизин да бышырасыз - гарнирди өзүнчө алуу керек болот. Баштоо:

1. Сабизди пияз менен тазалап, туурап, аралаштырабыз. Өсүмдүк майы менен майланган айнек табага салабыз. Микротолкундуу мешке максималдуу кубаттуулукта 5 мүнөт бышырыңыз.
2. Этти тилимдерге, ал эми бадыраңды жарым шакекчелерге туурайбыз. Жашылчаларга томат пастасы, туз, шекер жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
3. Арлаштырыңыз, 2 стакан сорпо же кайнак суу куюңуз.
4. Микротолкундуу мешке 15 мүнөт.
5. Аны чыгарып, аралаштырып, дагы 10 кой.

Бул рецепт азу азусун мүмкүн болушунча кыска убакытта бышырса болорун көрсөтүп турат жана анын даамы мындан жабыр тартпайт.

Тыянак

Макаланы окугандан кийин, сиз бул эң сонун экзотикалык тамактын тарыхын гана эмес, аны даярдоонун ар кандай жолдорун да билдиңиз. Эми сизде эң ылайыктуусун тандап, жакындарыңызды даамдуу кечки тамак менен кубантуу мүмкүнчүлүгү бар.