Royal кулагы: кантип тамак жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин макалада королдук балык шорпосу кантип даярдалганы тууралуу сөз кылгыбыз келет. Эгер кимдир бирөө аны сынап көрө элек болсо, анда бул абдан өзгөчө тамак. Ал эми жөнөкөй кулак менен, эч кандай салыштырууга барбайт. "Падыша кулагы" деген ат өзү үчүн сүйлөйт. Бул тамак үчүн көптөгөн рецепттер бар. Келгиле, алардын айрымдарын карап көрөлү.

Лосось менен королдук балык шорпо

Мындай кулак ооруну айыктырат жана күч-кубат берет, анткени ал абдан аш болумдуу жана ден-соолукка пайдалуу.

Ингредиенттер:

1. Жаңы лосось филеси - 320 грамм.
2. Үч помидор.
3. Бир лосось стейк.
4. Жаш картошка - 4 даана.
5. Бир лампочка.
6. Бир сабиз.
7. Зайтун майы - бир-эки аш кашык.
8. Терилген калемпир.
9. Май – 30 грамм.
10. Калемпир - беш даана.
11. Жаңы петрушка.
12. Лавр жалбырагы.
13. Туз.
14. Арак - 50 грамм.
15. Лимон.
16. Жаңы укроп.

Хандык балык шорпосун бышыруу

Помидордун кабыгын тазалап, кубик кылып туурап, анан сары майга кууруп алуу керек. Өзүнчөбашка көмөч казанга майда тууралган пияз менен сабизди куурабыз.

Андан кийин, балык менен картошка дагы эле батып калышы үчүн, помидорлорду суу менен толтуруу керек. Андан кийин сабиз менен пиязды кошобуз. Ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз. Суу кайнагандан кийин, майда тууралган картошканы кошо аласыз.

Балык сөөктөрүн алып жатып, бөлүктөргө кесилиши керек.

Суу кайра кайнай баштаганда балыкты жана тузду салып, лавр жалбырагын, мурч кошуу керек. Андан кийин, картошка толук бышканга чейин (ал жумшак кайнабашы керек).

Жашылчаларды майда туурап, кулакка кошуу керек. Кайра акырын аралаштырып, отту өчүрүңүз. Кулакка сөзсүз арак кошуп, андан кийин көмөч казанды капкак менен жаап, тамак бышырып турсун. Королдук балык шорпосу дасторконго бир кесим лимон жана күрөң нан менен берилет.

Бул кандай кулак?

Кош жана үч эселенген балык шорпосу, айылдык жана балыкчынын балык шорпосу, казак жана Ростов балык шорпосу – бул байыркы элдик тамакты даярдоонун чексиз варианттары бар. Аны карапайым дыйкандар гана эмес, падышалар да жактырышкан. Албетте, тамак жасоо үчүн колдонулган ингредиенттер карапайым адамдар менен падыша сарайынын ортосунда ар кандай болгон. Тамак "хандык кулак" деп бекеринен айтылбаса керек. Аристократиялык тамак учурунда биринчи тамактар жөнөкөй нан менен эмес, өзгөчө балык үчүн даярдалган атайын токочтор жана түрдүү закускалар менен берилген. Бул пияз жана сарымсак булочкасы, балык пирогдору, ар кандай бутерброд жана канапе. Чыныгы падышанын кулагы канаттуулардын жана балыктын кош сорпосу менен бышырылган. Тамак ачуу тундурмалар, ак шарап,бренди жана арак. Фарш же балык куюлган жука куймактар кулакка тартылчу. Шорпого өзгөчө тунуктук берүү үчүн ага тоок протеиндери кошулган. Бир жагынан, падышанын кулагы - даамдуу тамак. Ал эми экинчи жагынан - ар кандай куулук жана татаалдыгы жок жөнөкөй тамак. Кааласаңыз, мындай падышалык тамакты өзүңүз оңой эле жасай аласыз. Бул жерде сизге керектүү ингредиенттер гана.

Королдук балык шорпо: эски рецепт

Бул рецепт эски версияга эң жакын. Учурда бул даярдоо бир топ татаал көрүнөт, бирок натыйжасы татыктуу.

Тооктун шорпосун жасоо үчүн эч качан лавр жалбырактарын колдонбоңуз, анткени ал канаттуунун чыныгы жытын абдан жаап турат. Ал ортодо тооктун жыты балык жытын басаңдатышы үчүн кош же үч эселенген сорпону так даярдашат.

Ингредиенттер:

1. Жарым тоок.
2. Кичинекей шортан.
3. Балык алмаштыруу – 850г
4. Кичинекей зандер.
5. Арак - 50 мл.
6. Бир сабиз.
7. Бир лампочка.
8. Май – 65 г.
9. Картошка - 5 даана
10. Эки тоок белчеси.
11. Бир стакан ун.
12. Сарымсак тиштери.
13. Сүт - 350г
14. Өсүмдүк майы - 35 мл.
15. Тоок жумурткасы - 2 даана
16. Туз жана татымалдар.
17. Кант - 20 г.
18. Жашыл.

Эски рецепт боюнча тамак жасоо

Тооктун этинин жарымын жууп, бир нече бөлүккө бөлүп кайнатуу керек. Сорпого татымалдарды кошуу керек. Даяр тоок бөлүкчөлөрүн бөлүп, сөөктөрү менен терисин таштоо керек. Этти куймакка толтуруу үчүн колдонсо болот. Бизге сорпо гана керек, аны чыпкалоо керек. Кичинекей балыкты дүңгүрөткө салып, тооктун сорпосуна түшүрүү керек. Балык жумшак кайнаганга чейин эң жай отко бышырышыңыз керек, андан кийин аны ыргытып салууга болот. Коздон жана шортандын өлүктөрүн тазалап, ичегилери бөлүп, порцияларга бөлүү керек. Баштары, канаттары жана куйруктары ташталат. Балыктын бөлүктөрүн сорпого кайнатып, бүткөндөн кийин сөөктөрүн алып салыңыз.

Эми шорпону тактоо үчүн атайын аралашма даярдасаңыз болот. Бул үчүн, сорпонун жүз грамм муздатуу керек, андан кийин жылмакай чейин камчы белоктор менен аралаштырып. Каныккан эритме (үчтүк сорпону) белок массасы менен тазаланат, андан кийин биз аны чыпкалап, ак жиптерди жана кабыктарды кетиребиз.

Картошканы чоң кубик кылып туурап, даярдалган сорпону салабыз. Пияз менен сабизди жука тилке кылып туурап, сары майга (май) кызарганча куурабыз. Мунун баары шорпого кошулат. Картошка даяр болгондон кийин кулагына бир аз (стакан) арак куюш керек. Ошентип, падышанын кулагы даяр (сүрөт макалада берилген). Ал бир аз демдеп алышы керек, андан кийин тамакты дасторконго берсеңиз болот.

Ал ортодо шорпо үчүн жука куймак бышырып алсаңыз болот. Ал үчүн эки жумурткадан, буудай унунан жана сүттөн, туздан, шекерден камыр жууруп алабыз. Куймакка фарштан жасалган тоок жана балык өзүнчө салынып толтурулат. Тоокко пияз, балыкка сарымсак, пияз кошулат. Даяр куймактар көмөч казанга салынып, мешке бышырылат. Вухумайдаланган көк чөптөр менен терең табактарга салып, ал эми куймак өзүнчө тарелкага салынат.

Бекиранын кулагы: рецепт

Окрет балыктарынын королдук шорпосу кургак шарап (ак) же кургак шампан кошулуп даярдалат.

Ингредиенттер:

1. Бетр балыгы стейктери - 5 даана.
2. Жарым тоок.
3. Сельдерей жана петрушка тамырлары.
4. Пияз - 1-2 даана
5. Сабиз - 1 даана
6. Картошка - 4-5 даана.
7. Татымалдар, туз.
8. Ак шарап (кургак) - 55 г.

Бетр балыгынын шорпосун даярдоо

Тоок этин бөлүктөргө бөлүп, терисин алып салабыз. Биз тамыры жана татымал менен жеңил сорпону бышырып. Кааласа сүзүп алса болот. Кайнатылган этти башка тамакка колдонсо болот. Бекирден жасалган стейктерди тооктун сорпосу менен кайнатып, анан майда бөлүктөргө бөлүү керек. Андан кийин, кулакка картошка, сабиз кошуу. Он беш мүнөттөн кийин шорпого шарап кошуу керек. Бул учурда, отту өчүрүп, кулак демдеп коюу керек. Шорпо чөптөр жана нан крутондору менен берилет.

Уха кирди

Бул рецепттин мурунку рецепттерден айырмасы майга куурулган ундан улам шорпо абдан коюу болуп саналат. Бышыруу үчүн каалаган балыкты алсаңыз болот.

Ингредиенттер:

1. Бир килограмм балык.
2. Ак шарап (кургак).
3. Ун - 2 аш кашык. l.
4. Устрица козу карындары же шампиньондор - 100г
5. Бир бөдөнө жумурткасы.
6. Селдерей тамыры.
7. Май.
8. Мускат жаңгагы.
9. Туз, татымалдар, райхон.

Балыктаза жана одоно туурап, муздак суу куюп, андан кийин он мүнөттөй бышырыңыз.

Көмөч казанга сары майды эритип, унду куурабыз. Андан кийин шорпого козу карын, ун, ашкөк, мускат жаңгагын кошобуз. Аны кайнатып, шарап кошобуз. Балык шорпосун чөптөр жана лимон спиралы менен терең табакка салып бериңиз.

Арткы сөздүн ордуна

Уха - дүйнөлүк атак-даңкка жана популярдуулукка ээ болгон орустун эң сонун улуттук тамагы. Албетте, заманбап балык шорпо, биринчи кезекте, ингредиенттердин жыйындысы жагынан падышалык балык шорпосу менен салыштырганда абдан жөнөкөйлөштүрүлгөн. Кимдир бирөө күнүмдүк тамак катары ушундай люкс тамак жасап берери күмөн, бирок майрамдык вариант катары сиз дворяндардын мындай сонун тамагын татып көрүүгө болот. Биздин рецепттерибиздин бири боюнча даярдап, жакындарыңызды балыктын королдук шорпосу менен сыйлаңыз жана дарегиңизден көптөгөн мактоолорду алыңыз. Бул тамак үйдөгүлөрдү таң калтырат.