Бышырылган өрдөк: тамак жасоо рецепттери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Ашпаздык искусстводо чындап эле дүйнөгө белгилүү жана популярдуу тамактар бар. Бышырылган өрдөк - ошол тамактардын бири. Бул дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында тигил же бул түрдө бышырылган. Ал эми назик жана ачуу эт, албетте, абдан кылдат гурмандардын даамын жагат. Ооба, сиз баштоого даярсызбы? Анда баштайлы!

Эң оңой рецепт

Үрдөктөн жасалган шишкебекти бөлүктөргө бөлүп даярдоо үчүн бизге жакшы тамактанган канаттуу керек. Келиңиз тамак жасайлы:

1. Зайтун майын түбү оор казанга жакшылап ысытыңыз. Бөлүктөргө кесилген өрдөктү идиштерге салып, аралаштырып, 7-8 мүнөт (күрөң түскө чейин) куурабыз. Бөлүктөрдү тарелкага салып алыңыз.
2. Андан соң казанга пияз менен сарымсакты кошуп, 5 мүнөттөй кайнатабыз, андан соң чөптөрдүн, сабиздин, сельдерейдин аралашмасын кошуп, аралаштырып, дагы 3 мүнөт бышырабыз.
3. Томат пастасын салып, массаны 5 мүнөт кайнатабыз, андан кийин картошканы салабыз, абдан чоң туурап, тооктун сорпонун куябыз. Казанга өрдөктү кайра кайнатыңыз. Туз жана калемпир татымына жараша.
4. Өрдөктү капкак менен жаап, отту эң азга азайтып, өрдөктүн бышышы жумшак болгуча бышырыңыз. Анан дасторконго бере аласыз!

Шараптагы бышырылган өрдөк үчүн рецепт

Тамак бышыруу үчүн бизге: орточо чоңдуктагы өрдөктүн өлүгү (аны жакшылап тазалап жууп, ичегилери жок, бирок жаңы алып алган жакшы), бир эки пияз, шалот, бир-эки сабиз, сельдерей тамыр, калемпир, лимон, эки кашык томат пастасы, кууруу үчүн өсүмдүк майы, туз. Ал эми бышырылган өрдөктү маринаддоо жана андан ары даярдоо үчүн сизге бир бөтөлкө кургак кызыл шарап керек (сиз өтө кымбат эмес, бирок суррогат эмес да ала аласыз). Татымалдар катары, мисалы, тимьянды алалы (бирок сиз көнүп калган башкаларды да колдонсоңуз болот).

Маринаддар

1. Өрдөктү жууп, кесип: өлүктү шыйрактарына жана сандарына кесип. Бардык көкүрөк этин алып салуу. Ар бир эмчекти ортосунан ылдый бөлүп, анан кайчылаш экиге бөлүңүз. ажыратып, өлүгүн мүмкүн болушунча көбүрөөк май алып салуу. Арка жана моюн сөөктөрүн 2 же 3 бөлүккө кесиңиз. Бөлүктөрдү туз жана калемпир менен сүртүңүз.
2. Бөлүмдөрдү жана сөөктөрдү чоң, терең дат баспас болоттон жасалган табага же чоюн кууруп салыңыз (эгерде ашканаңызда бар болсо).
3. Эттин үстүнө шаллотаны, сабизди, пиязды, сельдерей тамырын, калемпирди, лавр жалбырагын, тимьянды жана тууралган лимонду сүйкөңүз.
4. Кызыл шарапты (кургак) куюп, полиэтилен менен жаап, ашкана столуна түнү менен калтырыңыз (албетте, жок болсоңуз)продуктуну жегиси келген үй жаныбарлары). Бул убакыттын ичинде өрдөк менен сөөктөрдү маринадда бир нече жолу буруңуз.

Бышыруу

1. Маринаддан өрдөктүн жана сөөктөрдүн бөлүктөрүн алып салыңыз (төкпөңүз - бул пайдалуу болот!) жана кургатуу керек.
2. Чоң казанга 2 аш кашык зайтун майын ысытыңыз. Тазаланган жана майдаланган жашылчаларды, жарым стакан маринадды жана тууралган сарымсактын башын кошуп, туз, мурч кошуп, орто отто суюктук бууланып, жашылчалар карарып баштаганга чейин бышырыңыз. Отту басаңдатыңыз жана жашылчалар бирдей кызарганга чейин (7-8 мүнөт) тез-тез аралаштырып, кайнатыңыз. Оттон алып салуу.
3. Өрдөктү казанга отко салып, томат пастасын салып аралаштырабыз. Эки аш кашык ундан чачып, бир аз кызарганга чейин аралаштырыңыз. Табага алынган жашылчаларды жана бир стакан маринадды кошуп, кайнатыңыз.
4. Бакты жаап, мешке (алдын ала 180ге чейин ысытылган) бир саат кайнатабыз.
5. Өрдөктөн жасалган шишкебек даяр болгондо, аны татынакай табакка салып, кызмат кылыңыз.

Кеңештер

• Өрдөктөн жасалган шишкебек жана гарнирди майрамдык тамактын алдында ызы-чуу кылбоо үчүн алдын ала даярдап, муздаткычка сактоо үчүн коюуга болот. Жана кызмат кылуудан мурун, жакшылап ысытыңыз.
• Кытай кесмеси же жөнөкөй картошка пюреси эң сонун гарнир катары кызмат кылат.
• Бул даамдуу тамакка туура шарап керек, бирок өтө бай эмес, анткени алар бири-бирин басып калат. Мисалы, Cabernet Sauvignon же башка нерсе, жакшысалмактуу, бирок өтө "даражадагы" эмес, мыкты мүнөзгө ээ шарап абдан ылайыктуу.

Капуста жана күрүч менен бышырылган өрдөк

Жанрдын өзгөчөлүгү: бул куштун өлүгү көбүнчө майлуу болуп чыгат, ал эми күрүч ашыкча майды жакшы сиңирип, тамакка тыныгуу берет. Капуста, өз кезегинде, тамакты кычкылдандырып, ага назик даам жана жыт берет. Анан абдан, абдан жумшак жана назик болуп чыгат. Ал эми өрдөктөн жасалган шишкебек жеген адамдын оозунда эле эрип кетет.

Тамак жасоо оңой

Тазаланган пиязды сабиз менен (акыркы үчөөнү сүргүчтө), ысык майга кууруп алабыз. Өрдөктүн бөлүктөрүн жашылчаларга жайып, жай отто 15-20 мүнөт кайнатабыз, анда-санда аралаштырабыз. аягында туз. Анан этке 200 граммдан кычкыл (чечке) капустаны сүйкөйбүз. Жарым стакан суу же сорпону кошуп, капкагын жаап, 20 мүнөт бышырабыз. Капуста жумшак болгондон кийин үстүнө 100 грамм күрүчтү сүйкөп, үстүнө шире менен жабылгыдай кылып эзип коебуз (эгер сууну кошобуз. зарыл). Үстүн жаап, дагы жарым сааттай кайнатыңыз. Болгону – бышырылган өрдөктү дасторконго берсеңиз болот! Баарыңарга жагымдуу табит!