Фаршталган калемпирди этсиз кантип бышыруу керек: рецепттер, толтуруу варианттары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фаршталган калемпирди бул жашылчанын жытына жана даамына чыдай албагандар гана жакшы көрүшпөйт. Калгандары бул тамакты абдан ырахаттанып жешет. Эт, күрүч, пияз: Бул, эреже катары, бир-ла капуста түрмөк толтуруу менен даярдалган. Бирок, эт компоненти баарына эле жага бербейт. Кээде кандайдыр бир себептерден улам, мындай тамактын вегетариандык версиясын кантип даярдоону билиши керек. Ооба, каалоо табигый нерсе, айрыкча сергек жашоо образын жайылтууну эске алганда. Ошондуктан, биз азыр майда-чүйдөсүнө чейин мындай фарш калемпирди кантип жасоо керек экенин айтып берет. Рецепт (мындай тамакты этсиз да жасоого болот) жана бирден көп тамак жасоо төмөндө сизге сунушталат.

Андыктан баштайлы. Толтурулган калемпирди этсиз кантип бышыруу керек?

Жалпы принциптер

Этсиз толтурулган калемпир мынчалык даамдуу болбойт деп ойлобоңуз. Эч нерсе эмес. Тескерисинче, ал тургай, тескерисинче. Ошого карабастан, күрүч жана эт толтуруу, ал канчалык жакшы болсо да, кызыксыз болуп саналат. Ал эми муну аз эле адамдар билетБул жашылчаны башка ингредиенттер менен толтурсаңыз болот. Мындай максаттар үчүн жашылчалар (бардыгы бирдей күрүч менен же жок), козу карындар, гречка, макарон, сыр, чаяндар, быштак идеалдуу келет. Этсиз толтурулган калемпирди бышырып гана тим болбостон, меште, жай меште, грильде бышыруу мүмкүн экенин баары эле биле бербейт. Бышырган күндө да, бул жөн эле эмес, жашылча сорпосу, томат ширеси, каймак.

Тамак даярдоо

Толтырма болгар калемпири, анын начинкасы ар түрдүү болушу мүмкүн, биз билгендей, бышыруу кыйын эмес. Бул жашылча ар кандай ингредиенттер менен толтуруу үчүн жаратылган көрүнөт. Жөн гана түбүн куйругу менен кесип, уруктары менен бөлүктөрүн алуу жетиштүү - жана сураныч, ар кандай толтуруу үчүн контейнер даяр. Баса, түбүн кесип, бир аз көбүрөөк целлюлоза кармап, акырында кооз капкак аласыз, ал кийин жана толтурууну жаап турат. Түсү, өлчөмү, сорту, жетилгендиги боюнча каалаган үлгүлөрдү толтурсаңыз болот.

Эми биз эмне кылабыз.

Фаршталган калемпир: Этсиз классикалык рецепт. Ингредиенттер

Бул вегетариандык тамакты даярдоо үчүн үй ээси төмөнкү азыктарды камдашы керек: он таттуу болгар калемпири, бир стакан күрүч, бир чоң пияз, бир сабиз, бир аш кашык томат пастасы. топтому, сиз көрүп тургандай, жөнөкөй эмес. Көңүл бура турган бир гана нерсе - күрүчтү тегерек алуу керек. Бул толтуруунун аркасында жабышчаак болотжакшы формада сакталат.

Кантип тамак жасоо керек

Күрүч адегенде кылдат жуулат жана бир нече жолу. Анан кайнак сууга (бир стакан жарма – эки суу) салып уктап калабыз. Сиз аралаштыруунун кереги жок. Орто жылуулукта он мүнөт бышырыңыз, андан кийин капкактын астындагы эң кичинесинде дагы беш мүнөт кармаңыз. Өчүрүү. Биз муздатуу үчүн кетебиз. Калемпир бышыруу. Жогоруда сүрөттөлгөндөй. Өсүмдүк майын майдаланган сабизден жана туура эмес тууралган пияздан кууруп алабыз. Аны күрүч, калемпир жана туз менен аралаштырыңыз. Анан анын калемпирин толтурабыз. Аларды максималдуу түрдө таптап көрүүнүн кереги жок. Ошентип, калемпир жарылып кетиши мүмкүн, натыйжада, тамак жагымсыз болуп калат. Андан кийин биз аларды түбүнөн капкак менен куйрук менен жаап коёбуз (кааласаңыз, бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот). Казанга салабыз, томат пастасы аралашкан сууну куябыз (ал калемпирдин башына жетпеши керек), жай отто кырк мүнөттөй кайнатабыз. Каймак же майонез менен кызмат кылыңыз.

Бул биздин көпчүлүк кожойкелер колдонгон эң оңой рецепт болчу. Бирок ал жалгыздан алыс. Андан кийин, грек тилинде жашылча менен толтурулган болгар калемпирин кантип даярдоону карап көрөлү. Үйдө бул тамак "Gemista" деп аталат.

Грек салмасы

Адегенде бир стакан күрүчтү кайнатып, он калемпирди жогорудагыдай кылып даярдайбыз. Эки баклажанды майда туурап, жакшылап туздап, жыйырма мүнөткө жакын ушул формада калтырыңыз. Бул процедуранын аркасында ачуудан арылабыз. Негизи, кабыгын алып салууга болот. Андан кийин бул кадамды өткөрүп жиберсе болот. Эки сабиз жана бирбиз Zucchini тазалап, аны жууп. Майда кесип жана аларга майдаланган шампиньондор үч жүз грамм кошуу. Анан бардыгын ысык зайтун майы менен көмөч казанга салып, беш мүнөт кууруу. Андан кийин баклажан кошуу. Эгерде сиз аларды кабыгы менен калтырып, тузга салып койсоңуз, анда бөлүктөрдү агын суу астында чайкоону унутпашыңыз керек. Баардык жашылчаларды дагы 15 мүнөт куурабыз. Андан кийин бышкан жана жуулган күрүчтү кошуп, аралаштырабыз. Аракет кылабыз, калемпир, туз, дагы аралаштырып, бир-эки мүнөттөн кийин отту өчүрөбүз. Салманы муздаганга калтырабыз, начинканы өзүбүз жасайбыз. Дагы бир сабизди аарчып, беш помидорду майда туурайбыз. Баарын беш мүнөт зайтун майына кууруп алабыз. Эки стакан сууга (сөзсүз ысык) үч аш кашык мисо пастасын жана бир тааныш томат пастасын эритип алабыз. Аралаштырып, алынган аралашманы жашылчаларга куюңуз. Бир аш кашык кумшекер, туз жана мурч кошуп, беш мүнөт кайнатыңыз, ашыкча эмес. Андан соң калемпирге муздатылган жашылчаларды жана козу карындарды салабыз, казанга салып, пайда болгон начинканы куюп, кырк мүнөттөй капкактын астында жай отто бышырабыз. Дароо кызмат кылбаңыз, табак дагы жарым саатка бышырып турсун. Анда туугандарды дасторконго чакырсаңыз болот.

Кемпир + козу карын + макарон

Этсиз толтурулган калемпир - баары жакшы! Бирок ага козу карын менен макарон салуу – бул жөн эле акарат!”. – деп көптөр айтышы мүмкүн. Жана алар куру кыйкырык чыгарышат. Мындай өзгөчө толтуруу калемпирдин даамы менен жакшы жарашып, тамакты абдан оригиналдуу кылат. Негизи бул жерде эмне барукмуштуудай, жалпысынан. Ошол эле макарон (биздин оюбузча - баналдык макарон) эсиңизде болсун, анда италиялыктар көргөн дээрлик бардыгын кошот. Анын ичинде калемпир жана козу карындар. Ошентип, ойлонуп көрсөң, бул жерде ачууланбай, тезинен мешке чуркаш керек. Толтурулган калемпирди этсиз бышыруу үчүн.

Кантип кылуу керек?

150 г спираль (маккарондун өзгөчө түрүн алган жакшы) Италияда ал денте деп аталган абалга чейин кайнатылган. Ал эми биздин оюбузча, анда алар ботко болуп кетпеши үчүн, бирок бир аз катуу. Биз эки сабиз сүртүп, помидор жана пияз бирдей сандагы өз билемдик менен, бирок майда кесип, көмөч казанга кууруу үчүн баарын жөнөтөт. Беш мүнөттөн кийин жашылчаларга 300 г кайнатылган козу карын кошуу керек. Козу карындарды да майда туурайбыз. 15 мүнөт бышырабыз, андан кийин эки аш кашык соя соусун куюп, аралаштырып, отту өчүрүп, макаронду кошобуз. Эки жумуртканы чалып, аларга майдаланган сырды кошуңуз (200 г алуу жетиштүү). Калемпир-туз. Биз аралаштырабыз. Даяр болгон калемпирди фарш менен толтурабыз, ичине суу куюп, беш аш кашык томат пастасын аралаштырып, беш буурчак кара мурч, лавр жалбырагын салабыз. Мешке кырк мүнөт бышырыңыз. Сөзсүз жаап коюңуз. Анан алсыз дагы жарым саат.

Картошка толтуруу жана май

Үч жүз грамм козу карынды (кандай болбосун - жаңы, бирок кайнатылган же консерваланган) майда туурап алуу керек. Андан кийин аларга үч аарчылган бир одоно сүргүч кошуукартошка. Негизи, кааласаңыз, пиязды да кошсоңуз болот. Туз жана калемпир бүт натыйжасында массасы, аралаштырып, андан кийин аны менен калемпир толтургула. Ал эми үстүнө, ал сыяктуу эле, помидор чөйрөсү менен тыгыз жабылат. Мунун баарын казанга бекем салып, үч аш кашык томат пастасы аралашкан сууну куюп, эң кичинекей отко бир саат кайнатабыз.

Жүгөрү менен толтурулган

Этсиз жашылча менен толтурулган калемпир сыяктуу тамак жөнүндө сөз болгондо, кулинардык фантазияларды жана учурдагы салмалардын көптүгүн таң калтырууга болот. Кийинки рецептте болгондой. Болгар калемпирин бышыруу үчүн, ага жашылчалар толтурулган, биз стандарттык бир банка жүгөрү алып, суюктукту төгүп, дандарды ысытылган зайтун майы менен көмөч казанга жөнөтөбүз. Аларга үч майда тууралган помидорду, тузду кошуп, суюктуктун баары бууланганга чейин кууруу керек. Калемпирди узунунан экиге бөлүп, уруктарын жана бөлүктөрүн алып салабыз, фольга менен жабылган нан табакчасына салабыз, 150 градустан ашпаган температурадагы духовкага жыйырма мүнөткө салабыз. Анан аларды чыгарып, муздатабыз, анан үстүнө майдаланган көк чөптөрдү жана жүз грамм сүртүлгөн сырды кошуп, жүгөрү-помидор начинкасын салабыз. Дагы жарым саат бышырыңыз.

Диета жөнүндө бир нече сөз

Жалпысынан алганда, жогоруда сунушталган дээрлик бардык варианттар (макароны менен экстремалдык жана картөшкө жана козу карын менен калемпирден тышкары) диеталык. Биринен башкасы бирок. Бышыруу процесси куурууну камтыйтөсүмдүк майы жана каймак колдонуу. Ошондуктан, ар бир калорияны эсептегендер жөн гана сүзүү стадиясын өткөрүп жиберип, каймакты майсыз кантсыз йогурт менен алмаштырышы керек. Ал эми кадимки күрүчтүн ордуна күрөңдү алуу абзел. Мунун баары илим. Же өзүңүздүн оюңузду ойлоп таба аласыз. Ал эми жеңилдетүү үчүн, төмөндө мындай тамактын мисалы келтирилген.

Диеталык толтурулган калемпир. Этсиз, буурчак кошулган рецепт

Үч жүз грамм буурчак жарым бышканга чейин кайнат. Бир стакан күрөң күрүч менен да ушундай кылыңыз. Эки ингредиентти тең муздатып, аралаштырып, майдаланган сабизди жана тууралган пиязды кошобуз. туз. Калемпирди салып, кош казанга жарым саат бышырабыз. Даамын жакшыртуу үчүн соя соусу менен кызмат кылыңыз.

Бош орундарды жаса

Ал эми кышка капуста толтурулган болгар калемпирин кантип даярдоо керектиги жөнүндө бир нече сөз. Белгилей кетчү нерсе, көптөгөн рецепттер бар, бирок биз эң жөнөкөй, бирок эң популярдуусун беребиз. Биз бардык ингредиенттерди 10 даана чоң болгар калемпиринин негизинде беребиз.

Үч жүз грамм капустаны, бир боо көк пиязды жана райхандын он бутагын туурайсыз. Бир стакан ак шараптан, жарым стакан вино уксусунан, жүз грамм кумшекерден, эки аш кашык карри менен зиреден жана ошол эле кашыктан бир жарым кашык туздан маринад жасайбыз. Башкача айтканда, жөн гана баарын аралаштырып, мискейге куюп, кайнатыңыз. Калемпирди сабагынан бошотуп, кабыгын тазалап, маринадга малып алабыз. Үч мүнөт жай отко калтырыңыз. Андан кийин жашылчаларды алабызалардын ордуна капуста таштайбыз. Бир мүнөт кармайбыз. Идиш алып, үстүнө дуршлаг салабыз, капустаны таштайбыз. Ал агып чыкканда чөптөр менен аралаштырып, калемпирди салып, үч литрлик стерилденген банкага бекем салып, идиштеги маринадды куябыз. Үстүнө кайнак суу куябыз, бардык туздуу сууну төгүп, кайнатып, банкага кайра куюп, ороп алабыз. Кышка сонун закуска даяр!

Тыянак

Болгар калемпиринин фаршын этсиз кантип бышырууну кененирээк айтып берүүгө аракет кылдык. Бул жашылча үчүн толтуруу, биз көргөндөй, такыр башкача болушу мүмкүн. Жана биз берген варианттар - бул жеткиликтүү рецепттердин деңизиндеги тамчы. Жана эгер сиз иштеп жаткан бышыруу ыкмаларынын негизинде сиз өзүңүздүн тамакыңызды да түзө аласыз деп эсептесеңиз, анда төмөнкүдөй жыйынтык чыгарсак болот: этсиз фаршталган калемпир абдан даамдуу жана абдан канааттандырарлык болушу мүмкүн!