Крахмалдан жана компоттон желе кантип бышыруу керек: рецепттер жана кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Киссель жана компот - славян элдеринин сүйүктүү эки десерт суусундугу.

Киссель - орусча сөз, мөмө сиропунан же сулу сүтүнөн бышырылган желатиндүү (желе сымал) тамакты билдирет.

Компот (французча компот деген сөздөн) таттуу десерттик суусундук. Ал жаңы, кургатылган же тоңдурулган мөмө-жемиштердин аралашмасынан даярдалат.

Киссел же компот жакынкы убакта сөзсүз түрдө бала бакчада, мектепте, студенттик жана фабрикалык ашканада түшкү тамакты бүтүрчү.

Азыр десерттүү таттуу суусундуктар көп: Пепси, кола, лимонад, шире жана башкалар.

Бирок желе жана компот, балким, эң пайдалуу жана жеткиликтүү. Крахмалдан жана компоттон желе кантип даярдоо керек, ар бир кожойке билиши керек.

Киссель, компот: бир аз тарых

Суусундук Россияда эзелтеден бери белгилүү, ал онунчу кылымдын аягындагы жылнаамаларда айтылат. Бирок ал убакта кисель ачытылган камырга бышырылган негизги тамак болгон, анын негизги ингредиенттери сулу, кара буудай, буудай жана буурчак болгон, кисель кычкыл желедей даамдуу болчу.

Ал "желе" деген атка ээ болгондуктанбул кычкыл болду.

Ал эми 19-кылымдын башында гана мөмө-жемиш сорпосу боюнча картошка уну (крахмал) менен желе бышырып башташкан. Бул модалуу тамак алгач бай үйлөрдө берилип, андан кийин карапайым орус үй-бүлөлөрүндө тамыр жайган. Киссель православдар үчүн сөөк коюуга милдеттүү суусундук болуп калды.

Москвада Большой жана Малый Кисельный тилкелери дагы деле сакталып калган, илгери бул жерде бул суусундукту кайнаткан усталар "кисельниктер" жашап, иштеп келишкен.

Кургатылган жемиштерден жана жаңы мөмөлөрдөн жасалган суюк десерт үчүн "компот" сөзү 18-кылымда Россияда пайда болгон. Францияда компот деген сөз ошол жерден чыккан. Бирок, карапайым калк сүйгөн суусундуктун аты мурда арак же узвар деп аталып, компот деп аталып калган.

Kissel: тамак жасоо сырлары

Киссель – жөнөкөй тамак. Тажрыйбасы жок үй ээси да тамак жасай алат.

Десерт адатта картошка крахмалы менен даярдалат. Көптөгөн адамдар крахмалдан жана компоттон, жемиш ичимдигинен, жаңы мөмөлөрдөн же жемиштерден желе бышырганды элестетет.

Бирок, суусундукту туура даярдоо үчүн, эсиңизде болсун:

• суусундук үчүн крахмалдын бир порциясы адегенде бир аз муздак сууга суюлтулган;
• Крахмалды алдын ала суюлтууга болбойт, ал суюктуктун түбүнө түшүп, эффективдүүлүгүн жоготот, аны табакка салар алдында гана бышыруу керек;
• суюлтулган крахмалды жука агымга куюңуз;
• крахмал киргенде суюктукту тез аралаштыруу керек;
• крахмал кошулган желеди үч мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз;
• үстүнө даяр желеден гранулдашкан шекерди себелеп коюңуз (тығыз "кружканы" жактырбагандар үчүн).

Кисселди эмнеден бышыруу керек?

Таттуу даамдуу десертти даярдоо үчүн мөмөлөр жана мөмөлөр жаңы, тоңдурулган же кургатылган түрүндө колдонулат. Даамдуу суусундук черники, карагат, алча, кургатылган жемиштердин негизинде алынат. Алар сүт (сүттө) жана сулу унун (сулудан) желе бышырып жатышат.

Картошка крахмалы таттуу пудинг үчүн маанилүү ингредиент болуп саналат. Анын саны ичимдиктин тыгыздыгына таасир этет. Эгер жетиштүү суюк ичимдик алуу керек болсо, анда, адатта, суюктуктун беш жүз грамм эки же үч чай кашык коюп. Эгер сиз бычак менен кесип ала турган желе желесин алышыңыз керек болсо, анда бир литр суюктукка төрт аш кашык крахмал алышыңыз керек.

Сүт желесин даярдоо үчүн жүгөрү крахмалын алуу сунушталат. Ал аппак суусундукту алууга мүмкүндүк берет. Мындай крахмал эки эсе көп алынат (картошка крахмалына салыштырмалуу).

Суусундук жасоо процессин тездетүү үчүн, даяр жемиш ширелерин, жемиш суусундуктарын, кыямдарды, консерваланган жана кургатылган жемиштерден компотторду, мөмөлөрдү колдонсоңуз болот.

Крахмалдан жана компоттон желе кантип бышырса болот?

Көптөгөн үй кожойкелери мөмө-жемиштерден кышка консерваланган компотту күздөн бери даярдашат. Бул, албетте, даамдуу жана пайдалуу суусундук. Бирок кыш же жаздын аягында, организм витаминдерге муктаж болгондо, мен сүйүктүү туугандарыма жана досторума даамдуу жана пайдалуу нерсе менен сыйлагым келет. Эми компотту эч ким каалабайт.

Өзгөртүү үчүн крахмалдан желе жана компот бышырсаңыз болот.

Бул үчүнсизге керек болот:

• Картошка крахмалы - үч аш кашык.
• Компот - үч литр.
• Лимон - 1 же 2 даана (татымына жараша).
• Кант - татымына жараша.

Эгер сизде үч литрлик банка консерваланган компот болсо - жакшы. Ал сонун желе жасайт.

Ал үчүн компот салынган банканы ачып, мискейге куябыз. Эгерде суусундукта чоң жемиштер көп болсо (алма, алмурут, кара өрүк), анда аларды эзүү керек.

Лимондорду даярдаңыз. Аларды жакшылап жууп, андан кийин майда бөлүктөргө кесип же ширесин сыгып алуу керек. Казанды суюктук менен отко коюп, кайнатыңыз.

Ушул убакта крахмалды бир стакан муздак сууда тез эритип коюңуз.

Суюктук кайнаары менен эриген крахмалды жука агым менен кайнап жаткан компотко куябыз. Бул убакта суусундукту крахмал көмөч казанга бир калыпта бөлүштүрүлүп, кесек болуп калбашы үчүн тез аралаштыруу керек.

Андан кийин табага лимондун кесиндилерин салабыз же лимон ширесин куябыз. Бул жерде сиз табитиңизге көңүл бурушуңуз керек.

Суусундукту эки-үч мүнөттөн ашык кайнатканга калтырыңыз. Пайда болгон желе жасап көрүңүз. Эгерде сиздин табитиңизге таттуулугу жетишсиз болсо, анда кум шекерди, эгерде ал абдан таттуу болсо - лимонду кошсоңуз болот. Желеди кайра кайнатып, оттон алыңыз.

Суусундукту дароо порцияларга куюуга болот,муздатып, кызмат кылыңыз.

Бул рецепт үй ээсинин даяр компоту бар деп болжолдойт.

Эгер ал жок болсо? Андан кийин компотту, мисалы, кургатылган жемиштерден бышыруу керек.

Кургатылган желе үчүн рецепт

Крахмалдан желе жана кургатылган жемиш компотунан кантип бышыруу керек?

Адегенде кургатылган жемиштерден компот жасашыңыз керек.

Бул үчүн сизге керек болот:

• Суу - 3,5 литр.
• Кургатылган жемиштер - 600 грамм.
• Кант - 300 грамм (татымына жараша).

Кургатылган жемиштерди аккан суунун астында жакшылап чайкаңыз, бир аз суюктукка чылап коюңуз. Жемиштер жумшартылгандан кийин, алардын астындагы суюктукту казанга төгүп, каалаган көлөмгө (3,5 литр) суу куябыз. Табаны отко коюп, суюктукту кайнатып, ага кургатылган жемиштерди куюңуз. Аралашманы 15 мүнөт бышырыңыз.

Андан кийин көмөчтөн жемиштерди алып салыңыз. Көмөч казанга кум шекерди (татымына жараша) кошуп, кайнатабыз. Компот даяр.

Жогоруда айтылган крахмалдан жана компоттон желе кантип бышыруу керек. Кургатылган мөмө-жемиштер үчүн 3,5 литр суюктукка 4-5 аш кашык картошка крахмалы керек. Аны бир стакан муздак сууга эритип, ичке агым менен компотко куюп, тынымсыз аралаштыруу керек. Андан кийин кисельди кайнатып, көмөч казанды оттон чыгарыңыз. Суусундук даяр. Аны ысык да, муздак да ичсе болот.

Десерт: компот, желе, желе

Үйдөгү тамактарды жасоо үчүн ар кандай десерттерди даярдасаңыз болот.

Келгиле, ойлонуп көрөлүкрахмалдан желе жана компотту жемиш желесиндей коюу кантип даярдоо керек.

Желе желатиндин негизиндеги таттуу мөмө-жемиш десерти.

Бирок, эгерде сиз коюу желе бышырып алсаңыз, анда консистенциясы боюнча ал өзгөчө ачык даамы бар желеге окшош болот.

Демек, мындай десертти даярдоо кадимки желе бышыруудан кыйын эмес.

Крахмалдан жана компоттон желе кантип бышыруу керек, жогоруда айтылган. Коюу суусундукту даярдоо үчүн каалаган компотту же кургатылган жемиштерден даярдасаңыз болот. Компотко крахмал кошулганга чейин процедураны толугу менен кайталаңыз.

Көңүл буруңуз: коюу желе алуу үчүн крахмалды көбүрөөк алышыңыз керек.

Бир литр суюктук үчүн төрт аш кашык картошка крахмалын же сегиз аш кашык жүгөрү крахмалын алыңыз. Ысык желе порцияларга, мисалы, табактарга же кичинекей идиштерге куюлуу керек. Муздагандан кийин суусундук коюуланып калат. Аны камкаймак, жаңы мөмөлөр, майдаланган шоколад менен кооздоп койсо болот. Мындай желе бычак менен жакшы кесип, кашык менен жегиле.

Киссел: эмне кереги бар

Желенин пайдалуу касиеттери анын курамына жараша болот. Албетте, суусундуктун курамында сөзсүз түрдө крахмал, кант жана мөмө-жемиш базасы болушу керек.

Келледе бышырылган продукцияга жараша витаминдердин, минералдардын, органикалык кислоталардын жана микроэлементтердин бүтүндөй комплекси бар. Анын дарылык жана аш болумдуу касиеттери ушундан көз каранды:

• көк компотунун негизиндеги желе ашказандын иштешин жакшыртат жанаичегилер, көрүү органдарына оң таасирин тийгизет;
• алма компотундагы кисел кан ооруларына, гемоглобиндин аздыгына, семирүүгө каршы колдонулат;
• клюква суусундугу иммунитетти көтөрөт;
• chokeberry желе гипертонияга жакшы;
• кызыл желе ич алдыруучу, заара айдаткыч таасирге ээ, боор жана бөйрөк ооруларына жардам берет, шишиктерди басат;
• алча компотунан жасалган суусундук сасык тумоого жардам берет.

Суусундуктун курамындагы крахмал аны тамактын ордуна колдонууга мүмкүндүк берет. Kissel ашказан жара оорусу үчүн көрсөтүлгөн. Ал ашказан ичеги-карын жолдорунун кычкылдуулугун азайтуу үчүн, гастрит жана ашказандын секрециясын жогорулатуу үчүн колдонулат.

Kissel: каршы көрсөтмөлөр

Айкын пайдасына карабастан, желе суусундуктун айрым компоненттерине (мөмө, цитрус жемиштер, крахмал) аллергиясы бар адамдар этияттык менен колдонушу керек.

Ошондой эле крахмал желе көп колдонуу менен тез салмак кошууга салым кошо ала турган углевод экенин унутпашыңыз керек. Kissel кант диабети менен ооругандар үчүн көрсөтүлгөн эмес.

Бирок бул мөмө-жемиш суусундуктарына тиешелүү. Шекерсиз сулу желе арыктоо үчүн диеталык тамак-ашта колдонулат.

Тыянак

Компот желесин качан жана кантип бышыруу ар бир үй кожойкесинин каалоосу.

Кеңеш алыңыз, эксперимент алыңыз, үй-бүлөңүздү жана досторуңузду даамдуу, аш болумдуу жана толугу менен табигый десерт менен эркелетиңиз.

Сиз компот жана крахмалдан жасалган желе рецептиңизди тандап алсаңыз болот, бул ар бир учурда сизге жана сиздин үчүн пайдалуу болот.сүйүктүү адамдар.

Илгери «Кисселге дайыма орун бар» деп бекер айтышкан эмес.

Апетит!