Кыш үчүн консерваланган козу карындар: банкадагы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-07 22:42

Козу карындар абдан даамдуу жана пайдалуу козу карындар. Алар куурулган гана эмес, ошондой эле туздалган колдонулат. Анткени, кышында козу карындын банкасын каалаган тамакка же жөн эле майрамдык дасторконго ачуу абдан жагымдуу.

Макаладан козу карындарды туура тандоону үйрөнөсүз. Ошондой эле кышка консерваланган козу карындардын бир нече негизги рецепттерин карап көрүңүз.

Козу карындардын тандоосу

Козу карындар жегенге гана эмес, жалган да. Ошондуктан, сабатсыз адам каргашалуу кесепеттерге алып келет, туура эмес козу карындарды тандап алат. Мунун алдын алуу үчүн, аларды туура тандоону үйрөнүңүз. Анткени, уулуу козу карындарды дүкөн да сата алат.

Демек, эки түр тең бир жерде өсөт. Ошондуктан, аларды айырмалоо кыйын. Бирок, жегенге жарамдуу козу карындын буттарында, калпактын астында юбка түрүндөгү кабыкчалуу кичинекей шакекче бар, ал эми жалган козу карындарда мындай болбойт.

Жыпар дагы бир маанилүү айырма. Жегенге жарамдуу козу карындар козу карындын жыты, ал эми жасалмалары кадимки жердин жыты. Ошондой эле эки түрдү тең түсү боюнча айырмалай аласыз.

Жалган козу карындар жаркыраган, түстүү, окшошаракет кылгым келет. Алар ачык сары же кызыл болушу мүмкүн. Жегенге жарамдуу козу карындар ачык күрөң гана.

Жалган козу карындардын жылмакай, кооз шляпалары бар, ал эми чыныгы козу карындардын кабырчык капкагы бар. Тажрыйбалуу адам дароо айырманы көрөт. Эгерде сиз козу карындарды түшүнбөсөңүз, анда сиз үчүн негизги белги кабыкчалуу шакек болуп саналат. Андыктан дароо бул көрсөткүчкө көңүл буруңуз. Сиз мурунтан эле козу карындарды кантип тандоону билгендиктен, аларды бышырсаңыз болот. Андан кийин бир нече рецептти карап көрүңүз.

Классикалык туздалган козу карындар

Үч литрлик банкага кышкы консерваланган козу карындардын кадимки рецептин карап көрөлү. Бул үчүн, козу карындар кирден жана ашыкча пленкалардан тазаланат. Андан соң кадимки туздалган сууга толук бышканга чейин кайнатышат.

Ошол эле учурда үч литр сууга шорпо даярдаңыз. 3 аш кашык идишке кошулат. л. кант (даам), анан ошол эле өлчөмдө туз куюп (балким азыраак). Суюктукту отко салабыз, кайнагандан кийин 80 мл кадимки 9% уксус куябыз. Кургак гвоздика бүчүрлөрү (2-4 даана), жыпар жыттуу калемпир же кадимки калемпир - 6 буурчак, ошондой эле бир лаврушка да бул жерге коюлат. Маринаддын кайнаганын күтүп жатабыз.

Козу карындар даяр болгондо, бир аз муздатып алыңыз. Анан кайнап жаткан маринаддын ичине козу карындар толук бышканга чейин бышырылган кашык менен этияттык менен салыңыз.

Ысык козу карындарды стерилденген үч литрлик банкага салыңыз. Андан кийин козу карындарга маринад куюлуп, оролот.

корица кошуу

Бул рецептте бере турган өзгөрүү барачуу козу карындар. Аларды даярдоо үчүн көмөч казанга сууну (1 литр) куюп, аны кайнатуу үчүн отко коюп, андан кийин 3 корица таякчасын жана бир нече кесим калемпирди (жакшы калемпирди) салабыз. Андан кийин татымына жараша туз жана шекерди кошобуз. Эреже катары, маринад бир эле учурда туздуу жана таттуу болушу керек. Эми 5 бүчүр кургак гвоздика жана петрушка бир эки жалбырагын салабыз. Азырынча уксустун кереги жок. Баары чогуу 3 мүнөт кайнатылат. Кастрюль оттон алынып, ага уксус кошулат.

Козу карындарды (2 кг) кадимки сууга 5 мүнөт кайнатышат. Андан кийин эски суу агызылып, жаңысы чогултулат. Аны туздап, толук бышканга чейин кайнатуу керек.

Бышыруу учурунда көбүктү алып салуу керек. Козу карындар даяр болгондо, алар банкаларга салынып, алдын ала даярдалган маринад менен куюлат. Андан кийин ороп салкын жерге тазалап коюңуз. Сиз ойлогондой, кабыгы корица болуп саналат. Ал козу карындарга өзгөчө ачуулукту берет.

Эми сиз кышка консерваланган козу карындардын бир нече рецепттерин билесиз. Эгер рецептти сактасаңыз, козу карындар ширелүү, даамдуу жана жыпар жыттуу болот.

Алма сиркеси кошулган козу карындар

Бул рецепттин аркасында козу карындар абдан назик болот. Аларды даярдоо үчүн, кичинекей козу карындар (1 кг) топурактан жана пленкадан тазаланат, андан кийин туздалган сууга болжол менен 40 мүнөт кайнатылат (бышканга чейин). Андан кийин даяр козу карындар дуршлагга салынып, суюктуктун баары кетип калат.

Ал эми маринад даярдалып жатат:суу (0,5 л) жана 4 петрушка, 3 бүтүн сарымсак (даам үчүн), мурч (бир нече даана), кант жана татымына жараша туз (ар бири 1 аш кашык), кургатылган гвоздика бүчүрлөрүн (2-3 даана) салып, эң акырында куябыз. 50 мл алма уксусу (каалооңуз болсо, аны жүзүм менен алмаштырсаңыз болот).

Суюктук кайнаганда, ага козу карындарды салып, жыпар жыттуу жана даамдуу болушу үчүн 10 мүнөт кайнатыңыз.

Андан кийин козу карындарды стерилденген банкаларга жайып, ичине маринадды куябыз - жана аларды ороп койсоңуз болот. Көрүнүп тургандай, кышка консерваланган козу карындардын ар кандай рецепттери бар.

Болгар козу карындары

Кыш үчүн консерваланган козу карындардын бир нече болгарча рецепттери бар, бирок биз алардын бирин гана карап чыгабыз - классикалык. Аларды даярдоо үчүн, ½ ст. суу, туз (1 ст.), лавр жалбырагы (2 даана), 10 мл уксус жана мурч (5 даана) кошуу. Массаны жакшылап аралаштырып, ага козу карындарды кошуп (алар ширесин чыгарышат) жана бардыгын жай отко салабыз. Эреже катары, козу карындар болжол менен 30 мүнөт кайнатылат.

Козу карындар бышканда, аларды оюк кашык менен чыгарып, банкаларга тизип, капкагын жаап, стерилизациялайсыз - ошондо сиз аларды аман-эсен ороп алсаңыз болот. Сизде кышка куюлган даамдуу жана ширелүү консерваланган козу карындар бар.

Сарымсак кошуу

Бул мурункудай эле рецепт. Бир гана айырмасы, маринадга сарымсак кошулат, ал тамакка дагы даам жана ачуулукту берет. Эреже катары, 3 тиш сарымсак алуу керек, бирок баары көз карандысиздин артыкчылыктарыңыз жана буюмдун өзү. Кээ бир учурларда, сиз толук баш кошо аласыз.

Козу карындар ачуу болбойт, анткени бышыруу учурунда сарымсак ачуу даамын жоготот, бирок ошол эле учурда маринад кызыктуу жана унутулгус жыт алат. Биз кышкы козу карындардын дагы бир рецептин карап чыктык - даамын баса белгилеген сарымсак кошулган консерваланган козу карындар.

Уксус кошулбаган маринаддалган козу карындар

Кышкыга уксуссуз консерваланган козу карындардын рецепттери көп. Бирок, бул учурда лимон кислотасын кошууну унутпаңыз. Бул тамактарды жана татымалдарды даярдаңыз:

Козу карындар (1 кг) жакшылап жууп, тазаланган. Андан кийин козу карындарга суу куюп, кайнаганга чейин күтүңүз. Андан кийин козу карындарды дагы 5 мүнөт кайнатып, суусун агызып, анан суюктуктун баары чыгып тургандай дуршлагга салабыз. Андан кийин козу карындарга кайрадан агын суу куюп, толук бышканга чейин кайнатыңыз.

Ал ортодо мискейге 5 стакан суу куюп, татымына жараша туз жана шекерди кошобуз. Эреже катары, бир гана 1 аш кашык жетиштүү. л., бирок көбүрөөк, каалоосуна жараша. Ошол эле идишке лаврдын бир нече жалбырагы (2-3 даана), 4 тиш, сарымсак тиштерин өзүбүздүн каалообуз боюнча жана 1 аш кашык салабыз. л. лимон кислотасы.

Татымалдар кошулган суюктук кайнаганда, бул жерге даяр козу карындар тизилет. Алар дагы 5-10 мүнөт кайнатышат. Андан кийин ысык козу карындар стерилдүү банкаларга салынып, дароо оролот.

Кытырак консервакозу карындар: кыш үчүн рецепт

Даамдуу, жыпар жыттуу жана кытырак козу карындарды бышыруу үчүн рецептти аткарышыңыз керек. Алгач козу карындарды (2 кг) 40 мүнөттөй муздак туздуу сууга чылап коюу керек.

Убакыт бүткөндө сууну төгүп, жаңысын куюп, козу карындарды жай отко кайнатабыз. Андан кийин, суюктукту төгүп, козу карындарды дуршлагга таштаңыз. Алардан суу агып жатканда, биз маринадды даярдап жатабыз: идишке 80 мл суу куюп, ага туз менен шекерди куюп, ар бири 1 аш кашыктан. л. Эгерде туздуу суу өтө туздуу же таттуу болсо, анда бир аз суу кошуп, андан кийин мурч (8 шт.), даам жана ачуу үчүн бир аз петрушка (болжол менен 2-3 шт.) жана 5 гвоздика бүчүрлөрүн салыңыз. Татымалдарды аралаштырып, бул жерге 30 мл кадимки 9% уксус куюңуз.

Даяр болгон маринадга козу карындарды салып, жумшартылганча бышырабыз (20-30 мүнөт). Ыстык козу карындарды банкаларга куюп, ороп алабыз. Козу карындарды идиш менен бирге стерилизациялап койсоңуз болот, анан алар кышка чейин сөзсүз турушуна ишенсеңиз болот.

Тундоонун өзгөчөлүктөрү

Сиз кышка консерваланган козу карындардын негизги рецепттерин үйрөндүңүз. Бирок, ар бир үй кожойкеси билиши керек болгон туздоо өзгөчөлүктөрү бар:

1. Бир литрлик банкага 1 кг орто өлчөмдөгү туздалган козу карын батат. Ошол эле учурда, эгерде козу карындардын саны бирдей, бирок жаңы болсо, анда алар үч литрлик банкаларга батат.
2. Тардоо үчүн жаңы козу карындар гана эмес, тоңдурулган козу карындар да ылайыктуу. Консервалоонун алдында аларды эритүү зарыл эмес.
3. МурдаТуздалган козу карындарды чылап же лимон кислотасы кошулган кадимки туздуу сууга кайнатуу керек, алардан бардык зыяндуу заттар жок болот. Негизинен, кислота козу карындардын табигый түсүн сактап калууга жардам берет.
4. Козу карындар бышып жатканда суунун бетинде мезгил-мезгили менен пайда болгон көбүктү алып салууну унутпаңыз.
5. Консерваланган козу карындар назик жана даамдуу болот, эгерде алар үчүн маринад жөнөкөй сууга эмес, козу карындын сорпосуна даярдалса.
6. Гвоздика маринаддоо үчүн алмаштырылгыс ингредиент болуп саналат, анткени ал козу карындарга тиешелүү даам берет.
7. Бардык ингредиенттер маринадга салынып, кеминде 5 мүнөт кайнатууну унутпаңыз. Ошондо биздин жаратылышты коргоо кышка чейин сакталып, мөөнөтүнөн мурда бузулбай турганына ишене аласыз.
8. Эгер козу карындар шалбаада чогултулган болсо, анда ашпозчулар сабактын негизги узундугун алып салууну сунушташат. Калпактын түбүнө 2 смдей калтырсаңыз болот. Бирок буттарды ыргытуунун кереги жок, анткени андан кошумча даамдуу тамак жасасаңыз болот.
9. Эгер капкактар өтө чоң болсо, аларды экиге бөлсө болот. Бул аларды тезирээк бышырат.
10. Эгер сиз козу карындарды кышка чейин сактай турган болсоңуз, анда нейлон капкактар эмес, металл капкактар ылайыктуу, бирок жагымсыз оорулардан сактануу үчүн аларды адегенде стерилизациялоо керек.

Эми сиз кышка консерваланган козу карындардын рецепттерин гана эмес, туздоо өзгөчөлүктөрүн да билесиз. Демек, сиз сөзсүз даамдуу жана жыпар жыттуу козу карындарга ээ болосуз.

Бкорутунду

Демек, эми сиз козу карындарды кышка кантип сактоону билесиз. Рецепттер жөнөкөй жана татаал жана кымбат ингредиенттерди талап кылбайт. Ошондуктан, ар бир кожойкеси туздалган козу карын бышырып алат.

Маринадга башка жыпар жыттуу татымалдарды кошсоңуз, козу карындардын даамы жана жыты каныккан болот. Ар кандай рецептте эксперимент жүргүзүү абзел. Ошентип, ар бир үй кожойкеси өзүнүн автордук, оригиналдуу жана кайталангыс тамагын жасай алат.