Баар тырмак: пайдалуу касиеттери. калемпирди колдонуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көбүнчө калемпирдин ден соолукка тийгизген пайдасы тууралуу уккан эмеспиз. Чынында, анын сонун жыты гана болбостон, ден соолукка да абдан пайдалуу.

Сыпаттама

Алспайс, же ямайкалык калемпир – Кариб деңизинде жана Түштүк Америкада чыккан татымал. Allspice - бийиктиги 20 мге жетет жана ысык тропикалык климаты бар өлкөлөрдө - Ямайка, Бразилия, Анталия, Куба, Багам аралдарында өсүүчү pimenta officinalis дарагынын көк-жашыл мөмөсү. Климаттык шарттары окшош башка аймактарда пименто officinalis өстүрүүгө көптөгөн аракеттер көрүлгөнүнө карабастан, олуттуу ийгиликтерге жетише электигин белгилей кетүү керек. Бул өсүмдүк башка жерлерде жакшы тамыр жайбайт. Мунун себеби пименто өскөн топурактардын өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу.

Жыпар жыттуу татымал алуу үчүн бышпаган мөмө-жемиштерди гүл гүлдөрү менен бирге жыйнашат, андан кийин ысык күндүн астында же атайын мештерде кургатышат. Кылдат кургатылган буурчак күрөң түскө ээ болуп, орой болуп калат. Бул формада гүл гүлдөрүнөн тазаланган калемпир абдан жыпар жыттуу жана баалуу жыпар жыттуу зат катары бүт дүйнөгө берилет.

Бөлүштүрүү таржымалы

Байыркы убакта индейлер калемпирдин афродизиак касиети бар деп эсептешкен, өзгөчө какао менен кошулганда. Индияда пименто дарылык максатта колдонулган, ал эми майя уруулары аны өз башчыларынын сөөгүн бальзамдоо үчүн салтанаттарда колдонушкан. Пиментти Европага 1600-жылы Кариб деңизиндеги аралдардан ачкан Христофор Колумб алып келген. 18-кылымдын башталышынан баштап, балык калемпири Европада жана өзгөчө англис гурмандарынын арасында суроо-талапка ээ болуп, ага "бардык татымалдар" деген ат берген.

Башкы калемпирдин өзгөчөлүгү

Баш калемпиринин өзгөчөлүгү – корица, мускат жаңгагы, кара калемпир жана гвоздика өңдөрүн айкалыштырган уникалдуу жыты. Бул сапаты, ошондой эле курчтугунан улам бул татымалдарды колдонуу кеңири спектри бар. Бирок татымалды буурчак түрүндө сактоо жакшы, анткени майдаланганда анын жакшы жыты тез эле жоголот.

Баш калемпиринин химиялык түзүлүшү

Химиялык калемпирдин пайдалуу касиеттери анын бай химиялык курамына байланыштуу. Ал баалуу пименто эфир майын (болжол менен 4%) камтыйт, анда таниндер, майлуу майлар, чайырлар жана башка компоненттер бар, мисалы:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• кариофилен.

Мындан тышкары, калемпир С витаминине, ретинол жана В витаминдерине, ошондой эле организмге керектүү минералдарга: калий, натрий, кальций, фосфор, цинк жана темир, магний, селен, жез, марганецке бай.

Баш тырмак: пайдалуу касиеттери

Баш калемпиринин курамдык курамы ага пайдалуу касиеттердин толук тизмесин берет, алардын ичинен биз ажырата алабыз:

• күч жана кубат берүү, адамдын турмуштук энергиясын калыбына келтирүү, тоник касиеттери;
• сезгенүүгө каршы таасири паразиттерге, ошондой эле инфекциянын ички очокторуна каршы;
• калемпирдин курамындагы танниндер тарабынан камсыздалган бекитүүчү эффект;
• организмдеги суу-туз балансын нормалдаштыруу;
• ревматикалык ооруларга, артритке, кысылган омурткаларга жана нерв учтарына жардам берет.

Баш калемпирин колдонуу

Адамдын назик ачуу жыты жана даамы жашоонун көптөгөн тармактарында суроо-талапка ээ. Тактап айтканда, пименто абдан бааланат жана өнөр жай парфюмерия тармагында атыр жана даараткана сууларын өндүрүү үчүн жигердүү колдонулат. Allspice ажаткана самыны сыяктуу жеке гигиеналык каражаттардын курамына кошулат жана жагымсыз жыттардан арылуу үчүн абаны тазалоочу каражаттардын курамына кирет.

Биз карап жаткан калемпир, өзгөчө тамак жасоодо кеңири колдонулат. Ашканадагы ар бир ынталуу үй кожойкесинде жыпар жыттуу калемпир болушу керек, анткени ал бардык тамактарга назик, өзгөчө даам жана жыт берет.

Адатта, Ямайка калемпири буурчак түрүндө колдонулат, бирок сиз аны майдаланган түрүндө да колдонсоңуз болот. Майдаланган калемпир кондитердик азыктарда колдонулат, мисалы, булочка жепеченье, анткени ал ошол эле учурда корица менен мускат жаңгагын бышыруу ноталарын берет. Арпа шарабы же глинтвинол, ошондой эле чай же кофе сыяктуу суусундуктарга жыпар жыттуу калемпирди кошуу сейрек эмес. Тажрыйбалуу ашпозчулар калемпир даамын жоготуп албаш үчүн аны колдонордон мурун дароо майдалап алууну кеңеш беришет.

Бирок, калемпир буурчактары өзгөчө көп кездешет:

• биринчи тамактардын составында - шорпо, борщ, балык шорпосу, шишкебек;
• негизги тамактарда - балык, уй жана чочко этинен, канаттуулардан, жашылчалардан;
• салаттар жана негизги тамактар үчүн соустарда, эт жана балык үчүн салма жана маринаддарда.

Профессионалдуу ашпозчулардын сунушу боюнча, тамактарды даярдоодо эң башында эле калемпир кошуу керек, анткени анын даамын жана жытын чыгарууга убакыт керек. Бышыруу процессинин аягында калемпирди алып салуу керек.

Тамак-аш өнөр жайында, калемпир биринчи кезекте колбаса жана колбаса, колбаса, паста жана браун үчүн фарш өндүрүүдө колдонулат.

Катуу сырдын кээ бир сортторун өндүрүүдө жыпар жыттуу калемпир да колдонулат. Кошумчалай кетсек, бул татымал Индиядагы атактуу жана сүйүктүү карри татымалдарынын маанилүү компоненти.

Башкы калемпир менен дарылоо

Хамбагал калемпиринин пайдалуу сапаттары элдик медицинада ар кандай ооруларды дарылоодо кеңири колдонулат. Тактап айтканда, тамак сиңирүү оорусунан тез арылуу үчүн калемпирдин бир нече буурчагын чайнабай жутуп, таза суу менен ичүү керек. Жакшыртуу бир аз убакыттан кийин келиши керек. Эффект болбосо, анда дагы бир нече таттуу буурчак ичүү керек. Калемпирдин мындай таасири анын курамында көп сандагы таниндердин болушу менен шартталган, ошондуктан ал кымбат дарыларга үнөмдүү альтернатива катары кызмат кыла алат. Мындан тышкары, бир нече пименто буурчак кошулган чай метеоризмди жана шишиктен арылтат.

Алспайс көбүнчө ревматикалык ооруларды, ошондой эле омуртка жана нерв учтары менен байланышкан көйгөйлөрдү дарылоо үчүн колдонулат. Таттуу буурчактан ооруну басаңдатуу үчүн май жасалат. Ал алдын ала кайнатылган жана майдаланган калемпирден жасалган.

Теринин пигментациясын, башкача айтканда, витилигону бузганда, калемпир порошок теринин пигментинин активдүү түзүлүшүнө өбөлгө түзөт. Дарылык максатта аны тамак-ашка дайыма кошуп туруу керек.

Типтица менен дарылоо жөтөлгө, табиттин жоктугуна жана тамак сиңирүүнүн начарлашына, этек кир жана зааранын кечигишине эффективдүү, антигельминтик катары да колдонулат. Бул максаттар үчүн майдаланган калемпир тамактын алдында күнүнө 3 маал, ар бири 1 граммдан алынат.

Ямайка калемпиринин бир бөлүгү болгон магний мээнин активдүүлүгүн стимулдаштыруу үчүн маанилүү компонент болуп саналат. Андыктан аны жеген адамдын мээси үчүн пайдалуу.

Башкы калемпирди колдонууга чектөөлөр

Бардык заттар сыяктуу эле, калемпирдин да колдонууга бир катар чектөөлөрү, ошондой эле каршы көрсөтмөлөрү бар. Биринчиден, сиз ээ болгон адамдардын категориясынын бул татымалдарды колдоно албайсызаллергиялык реакция жана жыпар жыттуу калемпирге же анын компоненттеринин бирине жеке чыдамсыздык.

Кимде ашказан-ичеги трактында кандайдыр бир көйгөйлөр бар болсо, аны дарылоо үчүн колдонуу таптакыр сунушталбайт.

Ошондой эле кош бойлуу кезде кылдат калемпирди колдонуу керек, анткени көп өлчөмдө ал тамак сиңирүү жолдорун дүүлүктүрүп, балага зыян келтириши мүмкүн. Бул мезгилде аны диетадан толук чыгарып салуу сунушталат.

Ден соолукта бол!