Үй шартында абсентти кантип ичсе болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Абсинт – бул сырдуу жана сырдуу суусундук, ал адамдарга укмуштуудай таасир берген. Анын пайдасы жана зыяны тууралуу талкуулар көптөн бери уланып келет, бирок талашып жаткан тараптар абсенттин эң сонун жана кайталангыс даамы бар деген пикирде.

Абинт деген эмне?

Абсинт байыркы грек тилинен которгондо «жулин» дегенди билдирет. Азыркы учурда 70, 75 же 86% спирти бар алкоголдук ичимдиктин аталышы кеңири тараган. Абсенттин негизи - бул жусан өсүмдүгүнүн экстракты, анын эфир майларында жогорку концентрацияда тужон деген зат бар.

Тужон – абсенттеги спирт менен бирге адамдын агрессивдүү жүрүм-турумуна алып келген галлюциногенди камтыган зат. Бул заттын таасири абсентти башка суусундуктарга салыштырмалуу эң жакшы мүнөздөбөйт, бирок анын сүйүүчүлөрү мунун баары адамдын өзүнөн жана керектелген алкоголдун көлөмүнөн көз каранды дешет. Алар ошондой эле абсентти кантип туура ичүү керектигин аныкташ керек деп айтышат.

Композиция

Абсенттин курамында эрменден тышкары көптөгөн ар түрдүү чөптөр жана гүлдөр бар, мисалы, анис, анжелика, кориандр, мелисса, жалбыз, петрушка, эрмендин эки түрү, фенхель, ромашка жана башкалар.

Көбүнчө абсент жашыл, изумруд, бирок көк, сары, кызыл, күрөң жана ал тургай кара болгон суусундуктар бар. Абсенттин жашыл түсү курамында хлорофилл бар экенине байланыштуу, бирок жарыкта ыдырайт.

Зумруд түстүү болгондуктан, карапайым элде абсент «жашыл бакшы», ошондой эле «жашыл пери» деп аталып калган. Суусундук даамын, эффектин жана түсүн көбүрөөк сактоо үчүн, ал тунук эмес бөтөлкөлөргө куюлат.

Сорттор

Абсент ар кандай критерийлер боюнча классификацияланат жана стандарт деген эмне экендиги боюнча консенсус жок жана абсентти кантип туура ичүү керектиги боюнча толук макулдашуу жок. Табигый абсентти түсү боюнча классификацияласак, анда ар кандай түстөгү жашыл жана сары түстөр жөнүндө сөз кылсак болот.

Жашыл абсент. Бул классикалык абсент, бир катар көлөкөлөрү бар табигый түстүү: ачык жашылдан бай изумруд тонуна чейин. Дээрлик бардык абсент өндүрүүчүлөр жашыл түстөгү суусундукту чыгарышат, бирок азыркы учурда алардын көбү тамак-аш боёкту колдонууну каалашат. Бул хлорофилл менен алынган табигый түс убакыттын өтүшү менен жарыктын таасиринен улам өчүп калганына байланыштуу.

Сары абсент. Буличимдик ачык сары түскө ээ. Көбүнчө бул тамак-аш боегу жардамы менен жетишилет, бирок бул абсенттин табигый белгиси болушу мүмкүн. Чындыгында табигый боёк хлорофилл дагы бир аз убакыттан кийин өңүн сарыга өзгөртө алат - бул көрүнүш "абсенттин карылыгы" деп аталат.

Кадимки көрүнүштөр

Мурда айтылгандай, абсенттин бир нече түрлөрү бар - классикалык да, адаттан тыш жана экстраваганттуу да. Акыркысына кызыл абсент кирет.

Бул суусундук абсент үчүн адаттан тыш түскө ээ, анткени анар аны өндүрүүдө колдонулат, бул ага таза рубин түсүн жана жыпар жыттуу даам берет, өзгөчө жаркыраган жана бай. абсентти туура ичүү. Бирок, азыркы учурда көпчүлүк өндүрүүчүлөр тамак-аш боёкторун колдонушат, бул өз кезегинде суусундуктун даамына таасирин тийгизет.

Кара абсент, балким, баарынан өзгөчө болуп саналат. Анын негизги өзгөчөлүгү – ал жусан гүлдөрүнөн же жалбырактарынан эмес, анын тамырынан жасалганында. Бул абсент өзүнүн түсүн "катечу" деп аталган кара акациянын инфузиясынан алат. Ал ошондой эле ичимдиктин букетине таттуу мөмө тондорун кошот. Учурда көптөгөн абсент жасоочулар "катечуну" арзан тамак-аш боёктору менен алмаштырып жатышат, алар даамын жаман жакка өзгөртүшөт.

Абсенттин түрлөрү

Учурда абсенттин түсү классикалык жашылбы же уникалдуу кара тонбу, айырмалай албайт.ичимдиктин сапатынын жана анын табигыйлыгынын кепилдиги болуп саналат. Ошондуктан, ичимдиктин кээ бир билгичтери аны күч-кубат боюнча классификациялоо туура деп эсептешет. Ошондой эле максималдуу оң эффект алуу жана организмге зыян келтирбөө үчүн ар кандай күчтүү абсентти кантип туура ичүүгө көңүл буруу керек.

Чехиялык, француздук жана испаниялык өндүрүүчүлөр абсент сортторун эрмендин экстракты менен, бирок мазмуну аз тужон (кээде ансыз) көбүнчө 55-65% спирт ичимдигин чыгарышат.

Франция, Германия, Италия, Испания, Чехия жана Швейцариядагы кээ бир өндүрүүчүлөр өтө күчтүү абсент жасашат - 70тен 85%ке чейин спирт. Классикалык технология боюнча жасалган суусундук өтө күчтүү түргө кирет.

Абсенттин концентрациясынын түрлөрү

Абсент көбүнчө табияты боюнча галлюциногендүү экендиги белгилүү болгон тужон мазмуну боюнча классификацияланат. Чех жана швейцариялык абсенттер бар, аларда туйондун көп курамы бар, алардын пропорциясы суусундуктун литрине 25тен 100 мгга чейин өзгөрөт.

Көптөгөн италиялык жана испаниялык абсент өндүрүүчүлөрү суусундук чыгарышат, анда тужондун курамы аз жана литрине 1,5-10 мг чейин жетет.

Франция менен Швейцария тужону жок суусундук чыгарышат. Көбүнчө, бул тундурмалар, алар чындыгында абсенттин даамын туурайт, бирок кээ бирлери аларды абсент катары классификациялайт. Бул тундурмалар негизинен коктейлдерди жасоо үчүн колдонулат жана аларды таза ичүү сунушталбайт.

Үй шартында абсентти кантип ичсе болотшарттар

Ичүү маданияты дээрлик бардык алкоголдук ичимдиктерде бар жана абсентте да бар. Бул ичимдик максималдуу жагымдуу сезимдерди алуу жана ден соолугуңузга зыян келтирбөө үчүн ага өтө кылдат мамиле кылууну жана дозасын туура эсептөөнү талап кылат.

Спирттин көп болушу этият болуунун жалгыз себеби эмес, абсенттин курамындагы тужондон этият болуу керек. Бекеринен бул суусундук эки жол менен аталат: эгерде бардык эрежелерди сактасаңыз, анда бул "жашыл пери", ал эми дозадан ашсаңыз, ал "жашыл бакшыга" айланат.

Абсент жасоонун бир нече ыкмалары бар, бирок алардын баары ичимдиктин ачуу даамын, ошондой эле анын күчүн азайтууга багытталган. Даамга гана эмес, абсенттин укмуштуудай даярдалышына да көңүл бурган жолдор бар.

Классикалык ичүү ыкмасы

Жашыл абсентти кантип туура ичүү керектиги боюнча бир нече пикирлер бар. Классикалык ичимдик үчүн абсент ичүүнүн француз (классикалык) ыкмасы эң ылайыктуу деп эсептелет. Бул төмөнкүчө жүргүзүлөт: абсент үчүн атайын жалпак кашык ичимдик менен стакандын четтерине коюлат, анын ичинде атайын тешиктер бар. Тешиктер болгон жерге бир куб рафинад кумшекер коюлат, андан кийин бул канттын үстүнө муздуу суу куюлат, ал таттууланып стаканга түшүп калат.

Суу жана кант абсент менен реакцияга кирип, эфир майларынын бөлүнүп чыгышы башталат, анын натыйжасында суусундук булуттуу болуп калат. Ошондой элекант кошулган суу ичимдиктин курамындагы галлюциногендик тужондун таасирин күчөтөт деп ишенишет, бирок муну илимий ырастоо жок. Абсент бирден бешке чейинки пропорцияда суу менен суюлтулган.

Таза жана оттуу ыкма

Үй шартында абсентти кантип ичүүнүн дагы бир жолун карап көрөлү. Бул суусундук таза, суюлтулган түрүндө керектелет, бирок, бир дозасын 30 мл аймактагы өлчөмү менен чектелиши сунушталат. Абсент муздатылат, дээрлик нөлдүк температурага жакындап, консистенциясы коюу болуп калат, андан кийин кууш стакандарга куюп ичилет. Белгилей кетчү нерсе, бул сунушталат чектөөгө өзүнө бир жолу колдонуу абсент анын таза түрүндө кечинде. Терс кесепеттерди болтурбоо үчүн анын мазмуну бар коктейлдерге өтүү жакшы.

Сиз көп уга аласыз: "Абинтти кантип ичүү керек жана эмне жеш керек?" Таза абсент - бул аперитив жана аны жебейт, бирок коктейлдин ичинде болсо, шоколад жана жемиш менен жесе болот.

Оттуу (чех) ыкмасы менен даярдалган абсентти татып көрүү үчүн төмөнкүнү кылыш керек: стаканга төрттөн бир бөлүгү таза абсент менен толтурулат. Андан кийин тазаланган канттын бир кубу абсентке нымдалган. Стакандын четине атайын тешиги бар абсент үчүн жасалган кашык, ал эми ичимдикке чыланган бир куб кант коюлат. Андан кийин кант күйгүзүлүп, бир мүнөткө жакын күйгүзүлөт.

Кант эрий баштайт, анын ысык суюк тамчылары стакандын түбүнө түшүп, ичимдиктин даамын арттырат.жумшак жана жагымдуу. Андан кийин стаканга бир аз муздуу суу кошулуп, абсент ичүүгө даяр.

Жупташтыруу ыкмасы

Абсентти буу менен кантип ичүүнү карап көрөлү. Бул ыкма "эки стакан" деп да аталат. Бул ыкманы колдонуу менен абсент даярдоо үчүн, бир стакан жана стакан керек. Кичинекей стакан (30 млге чейин) абсент менен толтурулат, андан кийин аны стакандын ичине салат. Стакандын өзүнө акырындык менен муздак суу куюлат. Стакандагы суу стакандагы абсент менен аралашкандан кийин стакандын ичиндеги суусундук ичүүгө даяр.

Абсент даярдоонун эң популярдуу ыкмаларынын бири - "бармендик", мисалы, ал Шайтандын деми коктейлин даярдоо үчүн колдонулат.

Бармендик ыкма: ушинтип даярдалган абсентти кантип ичсе болот?

Абсент даярдоо үчүн сизде коньяк стакан, бир стакан виски жана салфетка менен саман болушу керек. Суусундук коньяк стаканына куюлат, 50 мл ашык эмес жана отко коюлат. Айнек өзү 45-65 ° бурчта эңкейип, өз огу боюнча айланат. Жарым мүнөттөн кийин күйө берген абсент виски стаканына куюлат жана коньяк стакан менен жабылат.

Виски стаканындагы абсенттин буулары көтөрүлүп, коньяк стаканында топтолот. Андан кийин, акыркы, абсент буулары менен, ошол эле тескери түрдө, саман менен салфеткага коюлат. Бул самандын бир учу тескери коньяктын ичинде тургандай кылып жасалаткөз айнек. Виски стаканында турган даяр абсент ичилет, андан кийин коньяк стаканында сакталып калган буулар саман аркылуу дем ала баштайт.

Бул уникалдуу суусундукту ичүүнүн эң белгилүү жана популярдуу ыкмалары. Эми сиз үй шартында абсентти кантип ичүүнү, эң негизгиси аны кантип туура даярдоону билесиз. Жана дагы сунушталат тапшырууга даярдоо абсент жана коктейльдер менен анын мазмуну (айрыкча пайдалануу менен от) профессионалдар. Алар бул татаал суусундуктун туура дозасын билишет жана ден соолугуңузду тобокелге салбастан, андан ырахат алууга мүмкүнчүлүк беришет.