Норвегиялык лосось: бул жөнүндө жана бир аз көбүрөөк

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир адам лосось менен лосось балыгынын айырмасын билеби? Анан чын эле алардын ортосунда айырма барбы? Мунун баары жана башка нерселер тууралуу бүгүн биз түз норвегиялык лосось балыгына арналган макалабызда талдайбыз.

Кызыл балык кайда жашайт?

Жалпысынан лосось орус тамыры бар деп кабыл алынган. Аны Кольск жарым аралынан орус балыкчылары кармашкан. Аты тилибиздин күнүмдүк турмушуна фин-угор тил тобунан өткөн. Норвегиялык лосось, же башкача айтканда, Salmo salar деп аталат, Атлантика океанынын түндүк бөлүгүндө жашайт, бирок урук чачуу учурунда Германиянын, Франциянын жана Скандинавиянын дарыяларына кирет. Сырткы маалыматтар боюнча да, даамы боюнча да - бул эки өкүл бири-биринен айырмаланбайт. Демек, алар бир жана бирдей деген тыянак чыгарсак болот.

Баренц деңизиндеги температура норвегиялык лосось өстүрүлгөн европалык деңиздерге караганда эки градуска төмөн. Жана бул маани минималдуу болсо да, орус сууларында кызыл балыкты өстүрүү көйгөйлүү: ал кичирейип, жайыраак өнүгөт.

Тарыхый чегинүү

Азыр Кола жарым аралынын жээгинде бул балык дээрлик жок. Биздин ата-бабаларыбыз норвегиялык лосось балыгы пайда боло электе эле балык "лосось" деп аталып калган: алар ышталган, туздалган, улуу герцогдорго жана чиркөө иерархтарына тамактарды беришкен. Соодагерлердин аркасы менен кызыл балык чыныгы деликатеске айланган, ал биздин мамлекетте бүгүнкү күнгө чейин. Эң популярдуу тамак кант кошулган "лосось тузу" деп аталды. Бардык княздык майрамдарда ага өзгөчө ардактуу орун берилген.

Ушул күндөрдөгү эң популярдуу кызыл балыкты бышыруу

Бир аз туздалган лосось - орус дасторкондорунда эң популярдуу балык тамагы. Аны кандайдыр бир чоң супермаркеттен сатып алуу, атүгүл үй шартында даярдоо кыйынчылык жаратпайт. Бул үй-бүлөлүк бюджетти үнөмдөп эле тим болбостон, жаңы, сапаттуу балыкка ээ болот.

Төмөндө "княздык" балык бышыруу үчүн эң арзан жана оңой рецепттин мисалы келтирилген. Ошентип, тамак даярдоо үчүн бизге керек:

• лосось (кандай болбосун кызыл балык: кызгылт лосось, хим лосось, кохо лосось, байпак), эң жакшы муздатылган же жаңы тоңдурулган;
• туз;
• шекер;
• өсүмдүк майы.

Биринчиден баштай турган нерсе - бул целлюлозаны сөөктөн бөлүп алуу. Аны кылдаттык менен, көп коромжусуз аткарабыз. Эки тарабын өсүмдүк майы менен майлап, туз менен канттын аралашмасын (2:1 катышында) сүйкөйбүз.

Балыктын филеси жакшыраак туздалышы үчүн муздаткычка бир суткага коюлат. Бул максатта колдонуу жакшыжелим идиштер же тамак-аш баштыктары. Эгерде сиз тамак жасоодо жаңы лосось колдонсоңуз, анда бир аз туздалган балыкты муздаткычка дагы бир күнгө калтырганыңыз оң. Бул бардык мите курттардан арылат. Белгиленген убакыттан кийин балыкты агын сууга жууп алабыз, тамак даяр.

Уулуу балык - Норвегиялык лосось. Бул чынбы?

Соңку убакта чет өлкөлөрдөгү балыктардын уулуулугу тууралуу маселе көтөрүлүп жатат. Экологдор коңгуроо кагып, жасалма суу сактагычтарда өстүрүлгөн норвегиялык лосось эң уулуу азык экенин билдиришүүдө. Аны колдонуу адамдын өмүрүнө жана ден соолугуна коркунучтуу. Суу астындагы фаунанын бул өкүлү белгилүү болгон пайдалуу май кислоталарынын ордуна керектөөчүлөр ар кандай химиялык заттарга туш болушат. Алар рактын, жогорку өлүмдүн (мас болуу менен) жана сокурдуктун себеби болуп саналат.

Мунун "күнөөлүүлөрүнүн" бири - кантаксантин. Ал лососьго эттин кооз жана пайдалуу түсүн берет. Дагы бир белгилүү химиялык химиялык полихлориддүү бифенилдер. Бул зат иммундук системаны басат, териге, боорго, бөйрөккө, нерв системасына таасирин тийгизет, ал тургай рактын өнүгүшүн козгойт.

SanPiN (санитардык эрежелер жана эрежелер) ылайык, бул деликатестин ар бир партиясы антибиотиктерге жана диоксиндин деңгээлине текшерилет. Андыктан ири супермаркеттердин соода түйүндөрүндө уулуу балыктарды кезиктирүүгө болбойт.

Балыктын интоксикациясынын белгилери

Көбүнчө тамак-аштан уулануу ысык мезгилде, азыктар катуураак талап кылынган мезгилде пайда болот.сактоо шарттары. Ал эми балык кандай формада сатылбасын: ышталган, бир аз туздалган, кургатылган, куурулган ж.б.

Демек, балыктын уулануу белгилери жана бул ооруну дарылоо кандай? Эгерде тамактангандан кийин сизде:

• кусуу, жүрөк айлануу;
• жалпы жыргалчылыктын начарлашы (алсыздык);
• дене температурасынын жогорулашы;
• ооздогу металлдын даамы;
• диареянын көрүнүшү;
• эриндер менен тилдин уюшу (балыктын уулуу сортторуна мүнөздүү).

Бул тез жардам чакырууга негиз болуп саналат. Биринчи белгилер, эреже катары, уулануу кийин биринчи беш сааттын ичинде пайда болот. Мындай болуп калса, доктурларды чакыруу керек. Бирок алар келгенге чейин ар бир адам абалын бир топ жеңилдете алат.

Балыктын уулануусунун кандайдыр бир симптомдору пайда болгондо, дарылоо жана андан аркы жыргалчылык мас болуу жөнүндө чечим кабыл алуунун ылдамдыгы менен аныкталат. Албетте, эң негизгиси ашказанды жуу. Мүмкүн болушунча көп суу ичүү керек, эң жакшысы туз, калий перманганаты же сода менен. Кусуу канчалык таза болсо, ошончолук жакшы.

Аптекадагы дарылардан ар кандай абсорбенттер (активдештирилген көмүр, Smecta, Polyphepan), ооруну басаңдатуучу спазматикалык дарылар (Спазмалгон, Дротаверин, Но-шпа) жана организмдеги суу-туз балансын нормалдаштыра турган дарылар. (Регидрон, Хлоразол, Ацесол).

Норвегиялык деликатестин баасы

Дүкөндө лосось балыгынын баасы 100 грамм жана андан жогору 200 рублдан башталат. Өндүрүүчүгө, балыктын түрүнө жараша(муздатылган, жаңы тоңдурулган, тоңдурулган, ышталган, жаңы ж.б.) сатып алуучу баалардын кеңири диапазонуна туш болот. Керектөөчүнү чаташтыра турган бир гана нерсе - бул минималдуу чыгымдан төмөн баа. Балким, столдо фейк бардыр.

Эң жөнөкөй кулинардык көндүмдөр жана каалоолор менен, ар бир кызыл балыкты билүүчү үй шартында эң жаңы жеңил туздалган лосось бышыра алат. Анын рецепти биздин макалада берилген.