Үйдө жасалган куурулган булочкалар: тамак жасоонун кылдаттыктары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биз Күн чыгыш өлкөсүнүн адаттан тыш ашканасына көптөн бери көнүп калганбыз. Көптөр үчүн суши ресторанына баруу - бул алардын сүйүктүү майрамынын ажырагыс салты, ал эми кимдир бирөө үйлөрүнө же кеңселерине рулет жеткирүү кызматтарын колдонот. Чыгыштын маданиятына күйгөн алар булочка даярдоону өз алдынча өздөштүргөнгө аракет кылышат, көбүнчө жергиликтүү азыктардын классикалык рецепттерин жана өздөрүнүн кулинардык адаттарын чечмелешет. Ал тургай, темпура маки - куурулган булочка - эчак эле кызыгуу катары кабыл алынбай калган. Ооба, мунун эмнеси таң калыштуу? Бул закуска аш болумдуу жана даамдуу, бардык керектүү компоненттерди оңой эле каалаган азык-түлүк супермаркеттен сатып алса болот, жана өз алдынча мындай тамакты даярдоо анчалык деле кыйын эмес. Келгиле, бир нече жөнөкөй рецепттерди карап көрөлү.

Даярдоо кадамы: күрүч бышыруу

Тажрыйбалуу "суши ашпозчулары" жапон ашканасында эң негизгиси туура бышырылган күрүч экенине ишендиришет. "Sushi үчүн атайын" деп жазылган кооз таңгактагы жарма адатта беш эсе кымбат турат. Бирок, чындыгында, жапон күрүчүнүн сорттору вьетнамдыктардан дээрлик айырмаланбайтКорейче. Эгерде сиз тандоо эрежелерин билсеңиз, үйдө жасалган ысык булочкаларды жасоо үчүн эң сонун күрүчтү каалаган азык-түлүк бөлүмүнөн тапса болот. Тегерек дан ак күрүчтү тандаңыз. Бышырылган күрүч менен кесектерди роллдор үчүн колдонууга болбойт.

Биринчиден, жарманы жакшылап чайкаңыз. Андан кийин муздак сууга бир саат чылап коюңуз. Элекке жатып алгандан кийин, күрүчтү кургатуу үчүн дагы бир саатка калтырыңыз. Күрүчтүн 5 бөлүктөрү үчүн суунун так 8 бөлүгүн алуу керек. Дандын үстүнө кайнак суу куюп, орточо отко коёбуз. Көбүрөөк аралаштырыңыз. Капкагын жаап коюуга болбойт. Күрүчтүн дандары жарылганда жумшак болуп калганда, көмөч казанды оттон чыгарыңыз. Үй шартында куурулган булочкаларды (күрүч менен рецепт) бышырып жатканда, эсиңизде болсун: күрүч боткосу бул максаттарга ылайыктуу эмес. Данды формасын жоготуп, пастага айландыргыдай даражада кайнатууга болбойт. Бышкан күрүчтү татып, муздаганга калтырыңыз. Бир аз өлчөмдөгү күрүч же шарап уксусу, шекер жана туз таңгыч катары колдонулат. Ингредиенттерди кичине бөлүктөргө кошуп, аралаштырып, даамын татып көрүңүз.

Толтурма катары эмнени колдонуу керек?

Күрүч муздап турганда начинкасын жасайлы. Үй шартында куурулган булочка туздалган жана маринаддалган балык, деңиз азыктары, жашылчалар, сыр, жумуртка менен даярдалат. Эгер сиз өзүңүзгө чыныгы жапон рецептин так аткаруу милдетин койбосоңуз, анда сиз импровизациялоодо эркин болосуз. Бул чыгармачылык үчүн мейкиндикти гана ачпастан, тапшырманы жеңилдетет. Биринчиден, кээ бир классикалык жапон ыкмалары биздин көбүбүзгө көрүнөттолугу менен кабыл алынгыс, экинчиден, көптөгөн буюмдар ата мекендик дүкөндөрдүн текчелеринде алуу үчүн жөн эле мүмкүн эмес. Мисалы, жапондор көбүнчө чийки океан балыктарын түрмөккө орошот. Бул ингредиентти Орусияда сатып алуу кыйын жана мындай деликатестин идеясы баарына эле жага бербейт.

Үйдө жасалган куурулган булочка үчүн туздалган лосось жана кызгылт лосось, ышталган же кайнатылган кальмар, мидия, креветка, жаңы бадыраң, авокадо, каймак сыр, айнек кесме жана жада калса тооктун этин колдонсоңуз болот. Эгер сиз куурулган булочканын бир нече түрүн бышырып алууну пландап жатсаңыз, анда ар кандай начинкаларды даярдаңыз.

Нори жана башкалар

Ролокторду таңуу үчүн эң популярдуу продукт - пресстелген балыр. Же болбосо, азык-түлүк же суши өтмөктөрүндө сатылган күрүч кагазына оролгон үй куурулган рулеттерди жасасаңыз болот. Салманы жука омлет куймактарына да ороп алсаңыз болот.

Нориди бамбук килемине жайыңыз. Күрүчтү тегиз жайып, бир четине туурасы бир-эки сантиметр бош жер калтырыңыз. Начинканы четине түтүкчө менен жаткырып, рулетти килем менен басып, ороп алабыз. Бош четин суу менен нымдап, катуу басыңыз. Рулетти порцияга бөлбөй, кууруунун алдында бир аз жаткыла. Омлет жана күрүч кагазы бир эле принцип боюнча түзүлөт.

Жазгы роликтер жана алардын өзгөчөлүктөрү

Куурулган булочка, таң калыштуусу, анын рецептин жапондор эмес, америкалыктар ойлоп тапкан, чыгыш өлкөлөрү үчүн салттуу азыктардан жасалган:кальмар, чаяндар, жаңы жашылчалар, бамбук, спаржа. Аларды төмөнкү рецепт менен жасасаңыз болот.

50 г күрүч кесмесинин үстүнө кайнак суу куябыз. 400 г креветканы кайнатып, кабыгын тазалаңыз. Корей сүргүчүндө 2 сабиз менен бадыраңды сүргүчтөн өткөрөбүз. Айсберг салат же Пекин капустасы тилкелерге кесип. 8 барак күрүч кагазын жумшак кылуу үчүн сууга нымдап коюңуз. Кесме, чаяндарды жана жашылчаларды тегиз 8 бөлүккө бөлүп, түрмөктөрдү ороп коюңуз.

Ролет үчүн камыр

Куурулган булочкалар камырга малып, бышыруудан мурун нанга салынат. 8-10 рулет даярдоо үчүн 3 жумуртка жана жарым стакан муздак суу керек болот. Камырды блендер менен чуркаңыз.

Бүтүндөй рулетти унга малып коюңуз. Анан жумурткага малып, анан нандын күкүмүнө ороп алабыз. Нан күкүмүнө бир чымчым татымалдарды кошо аласыз. Камырды туздап коюунун кереги жок, анткени рулеттерге көбүнчө туздуу даамы бар соя соусу берилет.

Куруу

АКШдан чыккан куурулган рулеттерди фризерде бышырса болот. Зайтун майын ысытып, рулеттерди зым стойкага салып, болжол менен 2-3 мүнөт кармаңыз. Ашыкча майды төгүү үчүн себетти алып, бүктөлгөн кагаз сүлгүгө коюңуз.

Эгер сизде бул техника жок болсо, көмөч казан же вок колдонуңуз. Рулеттерди майга кууруп, кууруп жатканда айлантыңыз. Жыты жок күн карама майын колдонсо болот.

Темпура маки дасторконго берилип жатат

Куурулган булочкаларды көбүнчө ысык жешет. Аларды курч бычак менен бөлүктөргө бөлүңүз. Аларга туздалган имбирь жана соустар менен кызмат кылыңыз - соя жана васаби. Жапон тамактарын таякча менен жеш керек.