2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Россияда «Краков» колбасасы биринчи жолу XVIII кылымда пайда болгон. Ал Польшанын Краков шаарынан келген. Азыртадан эле эт азыктарынын бул түрү дүйнө жүзү боюнча кеңири белгилүү.
Жарым ышталган колбаса "Краковска" ширелүү жана назик этке ээ. Жана баары чочконун курсагына жана бекондун кошулуусуна рахмат. "Krakowska" кадимки жарым ышталган колбасадан айырмаланып, курамына байланыштуу көбүрөөк ийкемдүүлүккө ээ жана калориялуулугу жогору. Бүгүн биз ар бир керектөөчүнүн арасында сүйүүгө жана популярдуулукка ээ болгон эт продуктусу болгон бул уникалдуу рецептти кылдат карап чыгышыбыз керек.
Эт продуктунун курамы жана калориясы
Колбасанын эң биринчи курамы фарштан жана татымалдардан гана турган. Совет жылдарда «Краковска» болуп калдыбеконду кошуңуз, бул ага ширелүүлүгүн жана азыр баарына белгилүү болгон өзгөчө даамын берет.
Көбүрөөк айтканда, анын курамында: чочконун эти, уй эти, чочконун курсагы, бекон, сарымсак, туз, татымалдар жана натрий нитрит. Чыныгы эт продуктусунун критерийи эттин курамында 60-80%дан кем эмес болушу саналат, бул биздин изилдөө объектибизге ээ. Ошол эле учурда жарым ышталган колбасанын калориялуулугу 466 килокалорияны түзөт, бул анын этинин келип чыгышын кошумчалайт.
Дагы бир өзгөчөлүгү минералдардын (натрий, фосфор, калий, магний, кальций, күкүрт, йод жана темир) B1, B2, B3 витаминдеринин жана башка көптөгөн витаминдердин камтылышы. Ал жумшак табигый кабыкта өндүрүлгөн.
Колбаса өндүрүшү кандай болот
"Краковска" өндүрүшү ГОСТ жарым ышталган колбасага ылайык келиши керек - ГОСТ Р 53588-2009.
Өндүрүшкө кирген эт чийки заты жыты жана көрүнүшү боюнча текшерүүдөн өткөрүлөт. Ар бир этап ГОСТ боюнча жетекчиликке алынат. Бардык ингредиенттер, татымалдар жана кошумчалар микробиологиялык чөйрөгө жана органолептикалык мүнөздөмөлөргө да текшерилет. Эт азыктарын өндүрүүгө кирген нерселердин баары сертификацияланган жана ГОСТ жарым ышталган колбасалар боюнча бир нече сыноодон өткөн.
Кант, кургак сүт жана татымалдар алдын ала майдалангандан кийин электен өткөрүлөт.
Сарымсак жана ароматизаторлор даяр келип, Краковскага кошулат. Бардык бул манипуляцияларбуюмдун табигыйлыгын ырастап, натыйжада жарым ышталган колбасанын калориялуулугун түшүндүрүңүз. Бул сорт жарым ышталган колбасалардын ичинен эң жогорку калориялуу (салямиден башкасы) экени белгилүү.
Үй шартында жарым ышталган "Краковска" колбасасын даярдоо
Легендарлуу "Краковсканы" үй шартында бышырсаңыз болот, бирок белгилүү бир шарттарда. Бул үчүн уй эти, жарым майлуу чочконун эти (майлуулугу 30%), көкүрөк этин (75% майлуу) жана тамеки чегиңиздин этин даярдашыңыз керек.
Келгиле, тамак жасайлы.
Алгач бардык этти 4x4 же 5x5 см өлчөмүндө төрт бурчтук кылып туурап алуу керек. Ар бир этти өзүнчө кадимки жана нитрит туздарынын аралашмасы менен туздоо керек. Даяр болгон чийки эт муздаткычка +2…+3 oC градус температурада 2-3 күнгө коюлат.
Белгиленген убакыттан кийин уйдун этин майда торчо менен эт туурагычтан өткөрүү керек. Төшөктү бөлүктөргө бөлүп, чочконун этин чоң грильден өткөрөбүз. Алынган массаны бириктирип, майдаланган сарымсакты кошуп, калемпир жана кара мурч менен даамдандырат.
Колбаса кадимки формада болушу үчүн фаршты диаметри 4 смдей чочконун ичегисине салуу керек.3-4 саат +12ге чейинки температурада o C.
Жаан-чачындан кийин колбасаны бөлмөнүн температурасын өлчөп, +60…+80 оС температурада 40 мүнөткө түтүнгө коюңуз. ЭтНандарды 1 саат бышырыңыз, бөлмө температурасында 5 саат муздатыңыз жана акыркы аккордго өтүңүз.
+40… +50 оС градус температурада 12-24 саат бою түтүн менен түтүн. Тамеки тарткандан кийин колбасаны дагы 4 күн +13…+15 оС градуста кургатуу керек. Жарым ышталган колбаса тандалган этке жараша калориясы жогору же азыраак болушу мүмкүн.
"Краков" колбасасынын баасы
Балким, кандайдыр бир чоң супермаркетте "Краковду" табуу кыйын эмес. Орто эсеп менен бир нандын салмагы 400-450 граммды түзөт. Баа категориясы салмагы наркынан гана эмес, ошондой эле өндүрүүчүдөн да өзгөрөт. Орточо баасы бир колбаса шакек үчүн болжол менен 490 рублди түзөт. Кээ бир жарнамалар менен азайышы мүмкүн.
Сунушталууда:
Жарым таттуу шарапты эмне менен ичишет? Кайсы жарым таттуу шарапты тандоо керек?
Шарап - бул кудайлардын ширеси, өмүр бою бизди коштоп жүргөн суусундук. Кээ бир өлкөлөрдө бул маданияттын элементи болуп саналат. Атүгүл байыркы убакта, адамдар жүзүм шарабы күнөстүү суусундук деп ишенишкен. Анткени, алардан жасалган жүзүм күндүн нурун чогултуп, өзүнө сиңирип, мөмөсүнө энергия топтоп, анан адамдарга өткөрүп берет. Демек, бул суусундукка бардык жаркыраган жана кереметтүү нерселердин бардыгын табият, ал эми жаман жана караңгы (ошол эле спирт) - адамдар берген деп болжолдоо таптакыр туура
Балыктан жасалган жарым фабрикаттар: түрлөрү жана курамы. Балык жарым фабрикаттарын сактоо
Балыктын жарым фабрикаттары тамак жасоого бир аз убакыт үнөмдөгүсү келген үй кожойкелери арасында абдан популярдуу. Бүгүн биз балыктын жарым фабрикаттары деген эмне, алар кандайча айырмаланат, балык өндүрүүгө чейин кантип иштетилет жана мындай тамак-ашты кантип туура сактоо керектиги жөнүндө сүйлөшөбүз
Кызыл жарым кургак шарап: сын-пикирлер, калория. Кызыл жарым кургак шарапты эмне менен ичүү керек?
Кызыл жарым кургак шарап эң популярдуу алкоголдук ичимдиктердин бири. Анын курамында көптөгөн түрдүү минералдар жана витаминдер бар, ошондуктан, адекваттуу колдонуу менен адамдын ден соолугуна жана жыргалчылыгына оң таасирин тийгизет. Бул шарап ар кандай тамактар менен жакшы айкалышып, алардын даамын толук ачып берүүгө мүмкүндүк берет
Жарым таттуу кызыл шарапты кантип тандоо керек? Кызыл жарым таттуу шарапты кайсы бренд сатып алуу керек?
Кызыл шарап бардык жагынан кемчиликсиздиктин белгиси. Кереметтүү даамы, бай түсү, өзгөчө баркыттай даамы жана асыл жыты - бул суусундук өзүнүн теңдешсиз сапаттары менен баарын багындырды. Жарым таттуу кызыл шарапты кантип тандоо керек? Биринчи кезекте эмнеге көңүл буруу керек? Ушул жана көптөгөн суроолорго азыр жооп берсе болот
Жарым фабрикаттар "Ermolinsky": сын-пикирлер, баалар. «Ермолинский жарым фабрикаттары»: өндүрүш кайда?
Компаниянын өзүнүн дүкөндөр тармагы бар. Украинанын жана Россиянын 500дөн ашык шаарларынын жашоочулары "Ермолинский жарым фабрикаттарын" сүйүп калышты. Өндүрүш кайда жайгашканы дагы деле көпчүлүк үчүн табышмак. Чындыгында, компаниянын расмий сайты дагы эле иштелип чыгууда жана өндүрүштүн чыныгы дареги тууралуу маалымат коомчулукка ачык жарыялана элек. Ал эми товарлардын таңгагында юридикалык дареги көрсөтүлөт: Россия, Калуга облусу, Боровский району, Ермолино, ул. Заречная, 5 (ошондуктан аты)
