2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Колбаса «Московская»… Аны билбеген адам жок болсо керек. Бир жолу, Moskovskaya колбаса тартыш азыктары менен гана байланыштуу болгон. Бүгүнкү күнгө чейин, ал көпчүлүк сатып алуучулар үчүн абдан жеткиликтүү болуп калды. Даамдуу, жыпар жыттуу, бирок эң арзанынан алыс, ал башка колбасалардан ачуу, ачуу жыты, жыш түзүлүшү жана жагымдуу туздуу даамы менен айырмаланат. Коркунучтун астындагы майдын ачык айкын көрүнгөн бырыштары - бул белгилүү буюмдун мүнөздүү белгилери. Келиңиз, кененирээк карап көрөлү.
Колбаса "Москва" - "майрамдык" продукт
Анда эмнеден баштоо керек? «Московская» колбасасы ар дайым майрамдык продукты катары эсептелип келген. Бүгүнкү күндө аны менен да, ансыз да сатып алынат. Айтмакчы, кээ бир жаңылыктарга таң калбаңыз. Башка ат менен тааныш товарды көрсөңүз, кабатыр болбоңуз. Мисалы, Ивано-Франковск облусу колбасанын атын өзгөртүүнү чечти. Бул Украинанын чыгышында түзүлгөн кырдаалдан улам болду. Ал жактагы Московская колбасасынын аты азыр кандай?"Бандера"! Бир сөз менен айтканда, декоммунизация процесси алда канча алдыга жылды.
Бирок негизги нерсеге кайтуу. Адам "Москва" колбасасы жөнүндө айтканда, албетте, "кургак" эт продуктусун билдирет. Бирок, иш жүзүндө бул толугу менен туура эмес. «Московская» деген энбелги менен бүгүнкү күндө чийки ышталган гана эмес, кайнатылган ышталган колбаса да чыгарылууда. Бул көз ирмем DSTU тарабынан жөнгө салынат, бирок бул өнүмдөр ар кандай технологияларды колдонуу менен өндүрүлүп, ар кандай даам өзгөчөлүктөрүнө ээ.
Бул эмнени билдирет? Өндүрүштүк циклдин жүрүшүндө кайнатылган ышталган колбаса сөзсүз түрдө ышталган, кайнатылган, андан кийин кошумча ышталган жана кайра кургатылган. Чийки ышталган башында ышталган, андан кийин кургатылган. Ошол эле учурда кайнабайт. Кургак кургатылган колбасаларды өндүрүү кымбат жана чыгашалуу болуп эсептелет. Ошондуктан азыктар кайнатылган ышталгандарга караганда алда канча кымбат.
Көрүнүш
Колбасанын сапатынын негизги критерийи анын презентациясы болуп саналат. Сатып алууда таякчанын кесилген жерин сөзсүз текшериңиз. Эгерде ал боз жана бош болсо, мындай сатып алуудан баш тартыңыз. деп аталган үлгү, ошондой эле кулак салгыла - бул абдан ачык болушу керек, бекон кесим эт бир калыпта аралаштыруу керек. Эч кандай учурда майдын же фарштын агымы болбошу керек. Кабыгына келсек, ал жалтырабайт, бышырылган колбасадай жаркырап турат. Чыныгы Московскаянын териси кургак жана бир аз бырыштуу.
Сатып алуудан мурун таякчаны колуңуз менен сезиңиз. Ал тайгак болсо, нымдуутышында, боштуктар жана кемчиликтер менен - кыязы, өндүрүш технологиясы бузулган. Башка себеп болушу мүмкүн - буюмдун сактоо шарттарына ылайык келбегендиги. Эгер колбаса тийгенде жумшак болсо, анда ал толук кургатылган эмес дегенди билдирет.
Композиция
Кийинки көз ирмем. Жогоруда айтылгандай, Moskovskaya колбаса, ал ылайык келүүгө тийиш болгон белгилүү бир ченемдик документ бар. Туура, бир аз жалпыланган. Ал бардык чийки ышталган колбасаларды өндүрүүнү жөнгө салат. Башкача айтканда, «Москва» өзүнчө каралбайт. Ошентип, DSTU ылайык, бул продукт үчүн ингредиенттердин диапазону чектелген. Эреже катары, бул уй эти, бекон же чочконун эти жана татымалдар (muskat жаңгагы, калемпир).
Көбүнчө курамында бактериялык культуралар да кездешет, алардын болушу кээде керектөөчүнү бир аз чаташтырат. Алардын эсебинен, чийки ышталган колбасада зыяндуу микробдордун өнүгүшү кечеңдеп жатат, алардын пайда болушу "туура" микроорганизмдердин жана эт ферменттеринин катышуусу менен ар кандай биохимиялык өзгөрүүлөргө байланыштуу. Микроорганизмдерге сүт культуралары (сүт кислотасы бактериялары) кирет. Процесстин өзү бир аз көк сыр жасоону элестетет.
Ката кылба
"Московская" - ышталган колбаса, тилекке каршы, барган сайын бурмалоо объектисине айланып баратат. Мындан тышкары, өндүрүүчүлөр да анын сапаты боюнча өтө көп "убара" албайт - эскирген этти же анын арзан сортторун колдонушат. Ошондуктан, колбаса тандоодо, унутпасергектикти жүзөгө ашыруу. Эт азыктары кооптуу тамактар!
Сунушталууда:
Колбаса "Vyazanka": сын-пикирлер, курамы жана продукт сүрөттөлүшү
Бул макалада биз "Вязанка" колбасасы тууралуу маалыматты карап чыгабыз. Бул продукт жөнүндө сын-пикирлер абдан карама-каршы келет. өндүрүүчүсү гана табигый жана жогорку сапаттагы чийки зат курамында колдонулат деп ырастайт. Бирок, көптөгөн сатып алуучулар бул кепилдикке күмөн санашат, анткени баа саясаты өтө төмөн. Бул компаниянын колбаса жана башка азыктары дагы эле чоң суроо-талапка ээ жана жагымдуу даамы жана жыты бар
Кызыл икра "Кызыл алтын". Продукт өзгөчөлүгү жана өзгөчөлүктөрү
Атактуу орус кызыл икрасы бүт дүйнөгө белгилүү. «Кызыл алтын» - өзүнүн эң сонун сапаты менен популярдуу улуттук буюмду өлкөбүздүн чегинен тышкары жерлерде даңазалаган узак тарыхы бар товардык белги
Коллаген кабыгы: түрлөрү, колдонулушу, колбаса жана колбаса үчүн рецепттер
Коллаген кабыгы жаныбарлардын ичеги-карындарын эң жакшы алмаштыруучу каражат. Колбаса, колбаса, колбаса, колбаса жасоодо колдонулат. Өзүнүн касиеттери боюнча, ал табигый кабыкчага жакын жана аны идеалдуу алмаштыруу болуп саналат. Коллаген материалы эки жылдан кем эмес сакталат. Табигый каптоо тез бузулуучу продукт болуп саналат. Келгиле, кененирээк анын өзгөчөлүктөрүн жана бир нече рецепттерди карап көрөлү
Колбаса "Сүт": продукт сүрөттөлүшү жана рецепт
Продукцияларды өндүрүүдө фарштын эки түрү болушу милдеттүү шарт болуп саналат. Колбаса массасына крахмал же ун кошуу кээде алгылыктуу. Бирок кайнатылган сүт колбасадагы бул ингредиенттер 2% дан ашык болбошу керек. Эч кандай соя протеин камтыйт. Ошондой эле, даяр продуктыда бекон жок. Ал эми сүт азыктары жана жумуртка чыныгы ГОСТ продуктуну даярдоо үчүн зарыл шарт болуп саналат
"Бизнес колбаса": Липецк жана Красногорскидеги мекемелердин өзгөчөлүктөрү
Адаттан тышкары аталышына карабастан, "Бизнес колбаса" кафелери жана бистролору Красногорск жана Липецктин тургундарынын арасында популярдуу. Бул мекемелер чоң залдары менен айырмаланбайт, бирок өзгөчө атмосферасы жана адаттан тыш менюсу менен эсте калды
