Популярдуу америкалык тамактар: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

АКШдан тышкары жашаган адамдардын көпчүлүгүнүн ою боюнча, америкалык тамактар Макдоналдста кеңири таралган фастфуд. Албетте, фастфуд дүйнөлүк рынокко Түндүк Америкадан келген, бирок бул АКШнын жарандары жалаң гамбургер же фри фри жешет дегенди билдирбейт.

Бул туура эмес пикирди жокко чыгаруу үчүн окурмандардын назарына Американын нукура ашканасы, улуттук тамактары байыртадан бери келе жаткан салттарга жана кайталангыс даамы бар экендиги тууралуу маалымат сунушталат.

Түндүк Американы Колумб 6 кылым мурун гана ачкан жана Европадан биринчи отурукташкандар бул жерге 1620-жылы гана келишкен. Ошондон бери Америка ашканасынын тарыхы санап бүттү.

Американын улуттук тамактары

Америка Кошмо Штаттары көп улуттуу мамлекет, анын калкынын көбү Англиядан, Германиядан, Ирландиядан, Испаниядан, Италиядан, Франциядан келген иммигранттардын урпактары. Демек, АКШнын улуттук тамак-ашынын түптөлүшүнө дал ушул өлкөлөрдүн элдери турушкан.

Америка тамактары, рецепттерТөмөндө келтирилген сүрөттөрү менен европалык ашкананын эң жакшысын сиңирип алышты. Бирок, кылымдар бою алар даамына таасирин тийгизген өзгөрүүлөргө дуушар болушкан.

Эң атактуу жана популярдуу америкалык тамактар: мешке бышырылган үндүк, барбекю кабыргасы, чили кон-карне - жашылча жана көптөгөн татымалдар кошулган ачуу экинчи тамак, жамбалая - эт, күрүч жана жашылчалардан жасалган тамак., гамбургерлер - пирожки жана жашылчалар менен бутерброддор, Буффало канаттары - куурулган тоок канаттары, алма пирогу, cheesecakes - сыр кошулган десерттер, куймактар - америкалык стилдеги куймактар, пирожкилер - шоколадтуу пирожкилер, маффиндер - салмасы бар кекстер.

Бул макалада берилген америкалык ашкананын кээ бир популярдуу тамактары, аларды даярдоонун рецепти, тагыраак айтканда, даамдуу тамакты сүйүүчүлөрдү, өзгөчө тамак жасаганды жакшы көргөндөрдү баалайт.

Рождество Түркия

Бышырылган үндүк - Ыраазычылык жана Рождество майрамында. Америкалыктардын 85% 2016-жылы салттуу Ыраазычылык күнүнө карата майрамдык тамак жасоо үчүн дээрлик 45 миллион үндүк сатып алуу үчүн 1 миллиард долларга жакын акча коротушкан. Ошол эле учурда бир үндүктүн орточо салмагы 7,5 кг, ал эми баасы 22,47 долларды түздү.

Рождество үчүн салттуу америкалык тамактарды жасап көрүңүз, ошондо бүт үй-бүлө жана коноктор бул рецептти өздөштүрүүгө кеткен убакытты баалашат.

Негизги ингредиенттер:

• Түркия - 4 кг, 1 даана.
• Сельдерей - 1 сабагы.
• Сабиз - 1 тамыр жашылча.
• Пияз - 2 тамыр өсүмдүктөрү.
• Ичүүчү суу - 550 мл.
• Май - 40г

Маринад үчүн ингредиенттер:

• Алма ширеси -700 мл.
• Ичүүчү суу - 7,5 л.
• Кант - 500г
• 3 чоң апельсиндин кабыгы.
• Сарымсак - 5 тиш.
• Розмарин жалбырактары - 55г
• Майдаланган кара мурч - 40г
• Тамак тузу - 350г
• Лавр жалбырагы - 4 даана.

Маринадды даярдоо: бардык ингредиенттерди чоң казанга салып, жакшылап аралаштырыңыз. Контейнерди ысык мешке коюп, маринадды кайнатып, анан өчүрүңүз. Маринадды муздатып алыңыз.

Cooking Turkey:

Муздатылган маринадга бүтүндөй бир үндүк салып, бир суткага муздаткычка салабыз. Бир күндөн кийин, Түркия маринаддан сууруп чыгып, муздак сууга 15 мүнөт кармалышы керек. Түркияны кагаз сүлгү менен сүртүңүз.

Пиязды, сабизди жана сельдерейди чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Мешти күйгүзүп, термостатты 200 градуска коюңуз. Үндүктү жашылчалардын жарымы менен толтуруңуз, калган жарымын бышыруучу баракка жайыңыз. Түркиянын буттарын жана канаттарын күчтүү жип менен байлаңыз. Тортту өсүмдүк майы менен майлап, куурулган табанын үстүнө коёбуз. Үндүктү эриген сары май менен сүйкөп, төш тарабын өйдө каратып зым стеллажга коюңуз. Бышыруучу баракка 250 мл суу куюп, ысык мешке 50 мүнөткө коюңуз.

Үдүктү мезгил-мезгили менен көмөч казанга чогулган ширеден себелеп, дагы 1 стакан суу куябыз. Канаттууну дагы 1 саатка куурууну улантыңыз.45 мүнөттөн кийин, ар бир жарым саатта пайда болгон ширелер менен жууп, үндүктү бир аз кызартып, бирдей кызарып туруңуз. Дагы 1 стакан суу кошуңуз. Эт термометри үндүк этинин толук даярдыгын аныктоого жардам берет: үндүк сандын ичиндеги температура 76 градус болсо, аны мештен алып салууга болот. Канаттууларды союудан мурун аны табактын үстүндө 20 мүнөт кармаш керек.

Америкалык Түркия начинкасынын рецепти

Классикалык америкалык тамактар, анын ичинде бышырылган үндүк, кызыктуу презентация жана адаттан тыш гарнир менен айырмаланат. Куурулган үндүктөр көбүнчө клюква соусу жана пекан жүгөрү нандары менен берилет. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Жүгөрү наны - 1 кг.
• Пекан жаңгактары - 200г
• Бекон - 6 таякча.
• Пияз - 3 даана.
• Шаллот - 3 даана.
• Селдерей - 2 сабак.
• Тоок сорпосу - 2 стакан.
• Тоок жумурткасы - 3 даана.
• Май - 80 г.
• Тимьян (кургатылган) - 15г
• Шалфей (кургатылган) - 20г
• Майдаланган кара мурч - 1/2 чай кашык.
• Тамак тузу - 1 чай кашык.

Жүгөрү нанын майда бөлүктөргө кесип, дасторконго түнү бою үстүн ачык, кургатуу үчүн калтырыңыз.

Ысык көмөч казанга сары майды эритип, бекон тилкелерин 10 мүнөт кууруп алабыз. Куурулган беконду тарелкага өткөрүп, табага майда бөлүктөргө кесилген шалот, пияз, сельдерей сабагын куюп, чачыңыз.шалфей жана тимьян. Жашылчаларды жай отто 20 мүнөт бышырыңыз.

Жаңгакты кууруп, жашылчалар салынган көмөч казанга нан менен кошо салабыз. Андан кийин жумуртканы, калган майды кошуп, тооктун шорпосун куябыз. Алынган начинканы туз жана калемпир менен сызыңыз. Отко чыдамдуу форманы май менен майлап, ага даярдалган начинканы салып, үстүнө фольга менен жаап, ысык мешке (температура 180 градус) жарым саатка жөнөтүңүз. 30 мүнөттөн кийин фольганы алып, 100 мл сорпону кошуп, калыпты кайра духовкага салыңыз. 10 мүнөттөн кийин сорпонун калганын куюп, духовкага 20 мүнөткө коюңуз.

Дагы эмне тамак жасасам болот?

Атактуу бышырылган Түркиядан тышкары, Америка ашканасы бул кароодо берилген башка сонун тамактарга бай. Алардын арасында негизги жана экинчи тамактардын рецепттери, закускалар жана токочтор бар. Алардын көбүн даярдоо оңой, анткени рецепт жеткиликтүү азыктардан жана татымалдардан турат. Америка ашканасынын тамактары, сүрөттөрү бар рецепттерди төмөндө таба аласыз, Американын, Европанын, Россиянын же Өзбекстандын рыногунда сатып алууга боло турган азыктардын топтомунан даярдалган. Натыйжада бири-биринен айырмаланган ушундай даамдуу тамактар алынат.

Ондогон жылдар бою сыналган жана сыналган америкалык тамактар күнүмдүк жана майрамдык менюлардан татыктуу орун алат.

Барбекю кабыргалары

Америкалыктар иштегенди гана эмес, эс алууну да билген эмгекчил эл. Көбүнчө алар бош убактысын шаардын ызы-чуусунан алыс, ачык абада өткөрүүнү жактырышат. Жана, албетте, жакшы эс алуу даамдуу тамактан ажырагыс нерсе.

Барбекю кабыргалары – бул көбүнчө АКШнын түштүк штаттарынан чыккан, салттуу түрдө сыртта эс алуу учурунда бышырылган америкалык тамактар. Көпчүлүк америкалыктар үчүн, барбекю мурдагы СССРдин өлкөлөрүнүн тургундары үчүн май барбекю сыяктуу эле мааниге ээ. Барбекю ачык отто гриль менен бышырылган, бирок бул тамакты мешке да бышырууга болот.

Ингредиенттер:

• Эттин кабыргасы - 2 кг.
• Табигый суюк бал - 100 мл.
• Вустер соусу - 1 аш кашык.
• Табаско соусу - 1 чай кашык.
• Соя соусу - 50 мл.
• Сарымсак - 4 тиш.
• Лимон - 2 даана.
• Тузу - 2 десерт кашык.

Бул тамак үчүн кабыргаларды туура тандоо маанилүү - алардын май катмары 2 смден кем эмес жана 6 смден ашпашы керек.

Тамак бышыруу:

1. Биринчи кадам - барбекю соусун даярдоо. Бул үчүн, Вустер, соя жана Табаско соусун аралаштырып, бал, 2 лимондун ширесин, туз менен майдаланган сарымсак кошуу керек. Даяр болгон маринад суу мончосунда 45 градуска чейин ысытылат.
2. Кабыргаларды 3-4 бөлүккө кесип, +5тен +10 градуска чейинки температура режимин сактоо менен 12 саатка толугу менен маринадга салабыз.
3. Кабыргалар маринаддалгандан кийин духовканы 220 градуска чейин ысытуу керек. Маринаддан кабыргаларды алып гриль табага салып, калган маринадды куюп духовкага 25 мүнөткө коёбуз. Андан кийин термостатты 180 градуска чейин азайтып, дагы 20 бышырууну улантыңызмүнөт.

Даяр тамактын карамель кабыгы кара, сөөктөрү демейде дээрлик карарып калат. Алардын ичи абдан ширелүү, сырты кытырак.

Барбекю кабыргалары Табаско соусу же башка ысык соус менен берилет. Гарнир катары пияз шакекчелери камырга куурулган. Грильде бышырылган жашылчалар барбекю менен жакшы айкалышат: цуккини, баклажан, картошка. Алар ачык отко бышырылган америкалык тамактарды сыра же шарап менен жуушат.

Буффало Канаттары

АКШдагы эң сүйүктүү америкалык тамактар (төмөндөгү сүрөт) алардын тизмесине Буффало тоок канаттарын камтыйт. Бул рецепттин туулган жери - Буффало шаары.

Ачуу тоок канаттарын бышыруу үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• Тоок канаты - 10 даана.
• Бардык соус (ачуу) - 65г
• Май - 50г
• Майдаланган татымалдар (паприка, кайен калемпири, сарымсак, кара мурч) - ар бири 5 г.
• Жогорку сорттогу буудай уну - 150 г.
• Йоддолгон туз - 15г
• Күн карама майы - 250 мл.

Бышыруу ыкмасы:

1. Тооктун канаттарын жууп, муундарынан бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Терең идишке ун, кайен калемпири, паприка жана туз аралашмасын даярдаңыз. Бул аралашмага канаттарды жайып, муздаткычка жарым саатка коебуз.
3. Казанга өсүмдүк майын кайнатып, тооктун канаттарын 10 мүнөт ачык кызарганча кууруп алабыз. Канаттардын ар бир партиясын кагаз сүлгүгө тазалаңыз.ашыкча майды кетирүү үчүн.
4. Өзүнчө идишке ысык соус, сары май, сарымсак жана кара мурч аралашмасын даярдайбыз. Бул массаны жакшылап аралаштырып, жай отто ысытыңыз.
5. Алынган ысык соусту канаттардын үстүнө куюп, канаттууларды каныктырып коюңуз. Даяр тамакты ысык кылып бериңиз.

Бул рецепт Буффало Канаттарын сыра менен жакшы айкалышкан сонун закуска кылат.

Чили кон-карне

Бул ачуу Америка чили тамагы Мексикадан чыккан. Аны өзгөчө Техас эли жакшы көрүшөт. Испан тилинен которгондо тамактын аталышы "эт менен чили" дегенди билдирет. Бул ачуу экинчи курстун негизги компоненти чили калемпири болуп саналат. Чилини эт менен бышыруу үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• Уй эти -600г
• Пияз -1 даана.
• Уй сорпосу - 450 мл.
• Таттуу кызыл калемпир - 2 даана.
• Чили калемпири - 1 даана.
• Консерваланган буурчак (кызыл) - 2 банка ар бири 200г
• Консерваланган помидор - 350г
• Унтатылган татымалдар (чили, кара калемпир, зире, паприка) - ар бири 5 г.
• Маржорам - 3г
• Кум шекер -10 г.
• Аскордук туз - 20г
• Күн карама майы - 0,1 литр.
• Томат пастасы - 20г

Бышыруу процесси:

1. Бардык жашылчаларды кубик кылып кесип, сарымсакты сарымсак пресстен сыгып алуу керек.
2. Өсүмдүк майы куюлган казанга пиязды чейин кууруп алабыздаяр.
3. Пиязга тууралган калемпирди, сарымсакты, майдаланган чилиди жана папрканы кошуп, жай отто 5 мүнөт кууруңуз.
4. Мештеги отту жогорку даражага чейин көбөйтүп, уйдун этин казанга салып, жумшартылганга чейин кууруп, тынымсыз аралаштырып, масса бир тектүү, кесексиз болуп калат.
5. Уйдун сорпосун куюп, үстүнө майдаланган помидор, томат пастасы, шекер, кара мурч, майоран жана тузду куябыз.
6. Ашыкча тузду кетирүү үчүн консерваланган төө буурчакты крандын астында чайкаңыз да, эт жана жашылча менен идишке кошуп, жай отто дагы 10 мүнөт кайнатыңыз жана чили алыңыз.

Жогоруда Америка рецепти берилген тамак даяр. Үстүнө жаңы чөптөр жана майдаланган сыр. Татымына жараша каймак кошулат. Бышырылган ачуу күрүч чили менен эң жакшы айкалышат. Америкалыктар начо же тортилья чипсы менен чили жегенди жакшы көрүшөт.

Фарштын ордуна майда тууралган этти да колдонсоңуз болот, АКШнын кээ бир аймактарында негизги татымалдарга орегано, кориандр кошулат.

Бургер

Көптөгөн чет элдиктердин ою боюнча, америкалык улуттук тамактар гамбургер жана чизбургер сыяктуу фастфуд болуп саналат.

Чындыгында, гамбургерлер Америкада гана эмес, бүткүл дүйнөдө популярдуу. Көптөр өмүрүндө жок дегенде бир жолу котлет, жашылча жана сыр камтыган бул сэндвичти жешкен. Америкалык тамактарды чыныгы бургер сыяктуу татып көрүү үчүн АКШга баруунун кажети жок, аны каалаган адам оңой бышыра алат.

Сизге эмне керекбургер?

• Уй эти - 1 кг.
• Уйдун майы -250г
• Тузу - 2 десерт кашык.
• Пияз - 1 чоң тамыр түшүмү.
• Терилген кара мурч - 1,5 чай кашык.
• Күн карама майы - 0,1 литр.
• Май - 3 десерт кашык.
• Бургер булочкасы - 6 шт.
• Маринаддалган бадыраң - 3 даана.
• Помидор - 1 чоң жемиш.
• Салат жалбырагы - 6 даана.
• Кызыл пияз - 1 тамыр түшүмү.
• Стол горчица, кетчуп же майонез - татымына жараша.

Тамак бышыруу алгоритми:

1. Тазаланган жана жуулган пиязды майда туурайбыз. Пиязды өсүмдүк майына 5 мүнөт тердеп, муздаганга калтырыңыз.
2. Этти майды аралаштыргычтын жардамы менен бурап, муздатылган пиязды, бир аш кашык туз жана калемпирди кошобуз. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз.
3. Фарштан нымдуу кол менен 6 тегерек котлетти туурайбыз, калыңдыгы 2,5 см. Котлеттерди муздаткычта жарым саатка алып коюңуз.
4. Бул убакыттын ичинде кызыл пиязды, помидор менен бадыраңды жука тилимдерге туурайбыз. Ар бир булочканы 2ге бөлүп, ичин май менен сүртүңүз.
5. Грилге чокту жагып, торду май менен майлап, котлеттерди тизип, бышканча 2 мүнөт сайын айлантып кууруп алабыз. Булочкалардын ичи күйүп кетпеши үчүн 10 секунд кууруп коюңуз.
6. Даяр болгон ингредиенттерден бургерди чогултабыз: булочканын астыңкы жарымына салат жалбырагы, андан соң котлет, пияз шакекчелери, помидордун тегерекчеси, тегерекчелербадыраң жана майонез, кетчуп же горчич менен сыйпалган булочканын үстүнкү бөлүгүн жаап коюңуз.

Америкалык бургер тамактарынын көп аталыштары АКШдан тышкары жерде тааныш эмес. Алардын негизги айырмасы толтуруу болуп саналат:

• Чизбургер - сыр камтышы керек.
• Вегги Бургер - Вегетариандык, этсиз.
• Тофубургер - Тофу эттин толтуруусун алмаштырат.
• Эгбургер - эттин ордуна жумуртка колдонулат.

Америка Apple Pie

Америка ашканасын көптөгөн токочтор жана десерттерсиз элестетүү мүмкүн эмес. Эң сүйүктүү таттуу тамактар атактуу алма пирогу, Нью-Йорк сыркейки, шоколад браундары, банан сплит - балмуздактын негизинде жасалган десерт, шоколад чипсы менен печенье.

Алма пирогунун рецепттери көптөгөн ашканаларда кездешет, бирок бул десерт Американын башка салттуу тамактары сыяктуу популярдуу болуп калды. Алма пирогу америкалык ашкананын символдорунун бири.

Ошентип, чыныгы алма пирогун жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Алма - 1 кг.
• Күрөң шекер - 230г
• Жогорку сорттогу буудай уну - 400г
• Май - 225 г.
• Майдаланган корица - 15г
• Тоок жумурткасы - 2 даана.

Бышыруу ыкмасы:

1. Адегенде колдо болгон кумшекер менен эриген сары майдын жарымын аралаштырышыңыз керек, андан соң камчы же тамак-аш процессору менен чабыңыз.
2. Алынган массага 1 жумуртканы жана сарысын чалабыздагы бир жумуртка, 1 мүнөт үчүн массасын сабап. 350 г ун салып, камыр жууруйбуз, анан полиэтилен баштыкка ороп, муздаткычка 40 мүнөт муздатуу үчүн коёбуз.
3. Начинканы даярдайбыз: жууган алманын кабыгын тазалап, өзөгүн кесип, уруктарын алып, жука тилимдерге бөлөбүз. Алмага ун (50г), кум шекер (150г) жана корица аралашмасын себиңиз.
4. Мешти күйгүзүп, температураны 180 градуска коюңуз. Ал жылып жатканда камырдын 1/3 бөлүгүн жайып, капталдарын унутпай, майланган формага коюу керек. Жайылган камырга даярдалган начинканы салып, үстүнө калган камырды жаап, четинен чымчып салабыз. Пирогду вилка же бычак менен тешип, буу чыгып, камыр шишип кетпеши үчүн. Эгер камырдын сыныктары калса, анда алар менен тортту кооздосоңуз болот.
5. Алма пирогунун үстүн калган белок менен сүйкөп, кумшекер упасын себелеп, духовкада даамдуу кыртыш пайда болгончо 40 мүнөт бышырабыз. Бышкан тортту мештен чыгарып, 10 мүнөт муздаганча коёбуз.

Алма пирогун бөлүктөргө бөлүп, чай менен бериңиз.

Америкалык блинчиктер - Блин

Популярдуу америкалык тамактарды блинчиксиз элестетүү кыйын, башкача айтканда тегерек үлпүлдөк куймактар. Көптөгөн америкалыктар аларды эртең мененки тамактарына кошуп, адатта, клен сиропу, кыям же шоколад майы кошулган кеминде 6 даамын жешет.

Блиндер, кадимки куймактардан айырмаланып, белоктордун көпкө камчыланганынан улам тешиктүү түзүлүшкө ээ. АтБлинка үчүн камырды даярдоодо ар кандай мөмө-жемиш пюресін, мисалы, бананды кошсоңуз болот. Камырга какао кошсоңуз, шоколад куймактарын аласыз.

Блин жасоо үчүн ингредиенттер:

• Жогорку сорттогу буудай уну - 255 г.
• Тоок жумурткасы - 4 даана.
• Сүт - 235 мл.
• Йоддолгон туз - 4г
• Кант - 30г
• Майдаланган корица - 5г
• Сөлдүрүлгөн сода - 6г

Бышыруу кадамдары:

1. Азыр муздаткычка коюу керек болгон белоктордун сарысын ажыратыңыз. Терең идишке сарысын, шекерди жана корицаны жылмакай болгонго чейин майдалаңыз.
2. Сарысы бар идиштин ичине бир стакан сүттү куюп, андан соң аралашманы камчы менен бир аз чаап алыңыз.
3. Элденген унду жумуртка-сүт суюктугу бар идиштин ичине куюп, алынган массаны шыпыргы менен чабууну улантабыз. Бул жерге өчүрүлгөн сода кошуп, идиштин ичиндегилерди жакшылап аралаштырыңыз.
4. Камырды сүзгүч менен бир тектүү абалга келтирип, кесектердин пайда болушуна жол бербеңиз. Алынган масса коюу болушу керек.
5. Муздаткычтан муздатылган протеиндерди чыгарып, туз кошуп, миксер менен күчтүү көбүктө 1 мүнөткө чалабыз.
6. Камырга камырга кылдаттык менен бүктөп, жыгач шпатель менен аралаштырабыз.
7. Жабышпаган табаны ысытып, бир чай кашык майды эритип коюңуз.
8. Алдын ала ысытылган жабышпаган көмөч казанга кичинекей чөмүчтөн куймак салып, эки тарабын 2 мүнөттөн бышырыңыз. Даяр куймактарды тарелкага өткөрүп берүү жанакийинки партияны бышырууну улантыңыз. Баса, табаны мындан ары май менен майлоонун кереги жок, анткени куймактар майлуу болбошу керек, анан кургак көмөч казанга бышырышат.

Даяр куймактарды өзүңүзгө жаккан сироп, кыям же сары май менен куюңуз.

Сүрөттөрү өзгөчө даамын бере албаган америкалык тамактар, аларды жасагандардын баарына жага турганы анык.