Маринаддалган сквош бадыраңга эң сонун альтернатива

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:37

Көбүбүз туздалган жашылчаларды жакшы көрөбүз. Алардын арасында бадыраң эң популярдуу, бирок салттуу консервацияга эң сонун альтернатива боло турган продукт бар. Туздалган патиссондор сонун даамы жана жыты бар. Алар биздин дасторкондо эң көп талап кылынган закускалардын бири болушу мүмкүн. Кышкыга туздалган ашкабакты кантип бышыруу керек?

Ачуу рецепт

Консервациянын бул түрүн даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алуу керек (1 литрлик банкага эсептөө): жумшак массасы кошулган 2-3 ашкабак, 2 г хрен жалбырактары, 10 г петрушка жана сельдерей, 15 г укроп, майдаланган кызыл калемпир, 3 сарымсак тиштери, ар бири 2 чай кашык кант жана туз, лавр жалбырагы, 50 мл уксус. Кааласаңыз, гвоздика, жыпар жыттуу калемпир, корица (татымына жараша) колдонсоңуз болот.

Патиссондорду даярдоонун технологиясы: жашылчалар жуулат, сабагы кесип, андан кийин кайнак сууга 5 мүнөт бышырышат. Андан кийин патиссондор муздак сууга малып жатат. Маринад үчүн 400 мл суу керек. Ага кант жана туз куюлат. Эритме 10 мүнөт кайнатылат, андан кийин ага 50 мл 9% уксус кошулат. Туздалганалар өтө чоң эмес бөлүктөргө кесилген болсо, өзгөчө даамдуу болот. Жуулган банкалардын түбүнө жакшылап жууган татымалдарды жана жашылчаларды салып, андан соң майдаланган сквошту эң жогору жагына бекем тизип коюшат.

Ушундай жол менен даярдалган банкаларга маринад (80°С) куюлуп, капкактары жабылып, ысытылган суу (70-80°С) куюлган чоң казанга салынат. Ал кайнагандан кийин банкалар 15 мүнөт стерилизацияланат. Даяр болгон консервацияны ороп, банкаларды оодарышат. Алар салкын жерге жайгаштырылат, анткени көптөн бери муздаган маринаддалган патиссондор жумшак болуп калат. Бул рецепт үчүн сиз чоң сквоштун кесиндилерин гана эмес, банкага оңой бата турган кичинекей жемиштерди да колдонсоңуз болот. Мындай консерва столдун жасалгасы катары да кызмат кылат, анткени бул жашылча абдан кызыктуу формага ээ.

Стерилизациясы жок маринаддалган сквош

Көптөгөн үй кожойкелери жаратылышты сактоо өтө татаал жана көп убакытты талап кылган процесс деп ойлошот. Жагымдуу ачылыш - туздалган сквошту стерилизациялоонун кереги жок. Кичинекей мөмө-жемиштерден же бышкан жашылчалардын кесиндилеринен жасалган даамдуу закуска үчүн төмөнкү рецепт бир топ убакытка сактала турган консервацияны тез даярдоого мүмкүндүк берет. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот: 1 кг майда патиссондор, кара жана таттуу калемпир (ар бири 2-4 даана), 10 г карагат жалбырагы, 10 г хрен жалбырактары, 10 г эстрагон, 20 г укроп, 1 литр суу, 20 г шекер, 50 г туз, 150 мл 9% уксус.

Консервациялоонун даярдоо технологиясы: сквошту жууп, сабагынан тазалап, үстүн кесип. Жашылчалар банкаларга салынып, түбүнө жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды алдын ала коюп коюшат. Алар ошондой эле сквоштун кээ бир катмарларын жылдыра алышат. Сууну кайнатып, үстүнө жашылчаларды 5-6 мүнөт куюп, өзүнчө идишке куюп кайра кайнатышат. Бул процедураны 3 жолу жасоо керек. Андан соң начинкага туз, кумшекер, уксус куюп, маринадды банкаларга куюп, аны капкак менен ороп, оодарып, муздак жерге коёбуз.