"Сагудай": рецепт. "Сагудай" скумбриядан, омулдан, кызгылт лососьдон, ак балыктан: рецепт, фото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балыктан жасалган тамактар даамдуу гана эмес, абдан пайдалуу да. Айрыкча, сиз аларды чийки жарым фабрикаттардан минималдуу иштетүү менен бышырып алсаңыз. Сагудай сыяктуу тамак жөнүндө сөз болуп жатат. Макалада биз аны даярдоонун бир нече варианттарын сунуштайбыз. Сагудай рецептиңизди балыктын ар кандай түрлөрүнөн тандай аласыз.

Бул эмне тамак?

Sagudai - тез жана ар тараптуу закуска. Бул тамак Россиянын түндүгүндө пайда болгон жана кеңири таралган. Ал жаңы жарым фабрикаттардан гана даярдалат. Бул учурда, балык эч кандай жылуулук дарылоого дуушар болгон эмес. Рецепттер өзгөрүшү мүмкүн, бирок негизи ошол эле бойдон калууда. Салттуу түрдө колдонулат: балык, май, пияз, жыпар жыттуу заттар жана кычкыл базанын кандайдыр бир түрү. Орто эсеп менен бул тамак он беш мүнөттө даяр болот.

Кандай балык менен тамак жасашым керек?

Эгер классикалык сагудай жасасаңыз, рецептте ак балык гана колдонулушу керектиги айтылат. Салт боюнча алар ак балыктын, боздун же омулдун этин негиз катары алышат. Ошол эле тилкебизде кызыл балык кошулган рецепттер да бар.

Бирок андай эмесбашкы нерсе. жарым фабрикатты тандоодо негизги эреже башкача. Эт жаңы гана болушу керек, анткени ал жылуулук менен иштетилбестен берилет. Идеалдуу вариант, албетте, эгерде балык кармалып, бышыруу алдында союлган болсо. Бирок бул дайыма эле иштей бербейт.

Дүкөндөн сатып алсак, жарым фабрикаттын жаңылыгын кантип аныктоого болот? Негизги эрежелерди баса белгилейли:

• Биринчиден, ичтин кеңейгенинин жоктугу.
• Экинчиден, балыктын денесине жанаша жылтырак кабырчыктары болушу керек.
• Үчүнчүдөн, жаңы балыктын желеги жабык жана ачык кызыл.
• Төртүнчүдөн, жарым фабрикатта жагымсыз жыт болбошу керек.
• Бешинчиден, басканда жаңы балык ийкемдүү жана тыгыз болот.

Бул тамакты даярдоодо кыйынчылыктар жарым фабрикатты кескенде пайда болот. Андыктан филе жегенге чейин элүү мүнөткө тоңдургучка коюу сунушталат. Болбосо, кесип жатканда сиз жеке бөлүктөргө эмес, балык боткосун аласыз.

Рецепт: скумбрия sagudai

Адегенде муздатылган скумбрияны туурайбыз. Куйругун, башын жана канаттарын кесип. Биз курсакты кесип, кылдаттык менен бардык ичин алып салабыз. Аккан суунун астында бир нече жолу чайкап, кургатуу керек. Андан кийин терини кылдаттык менен алып, кырын кесип жана бардык сөөктөрдү алып салыңыз.

Скумбрия этин экиге бөлүп, калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган майда бөлүктөргө кесүү керек. Майдаланган балыкты идишке салыңыз. Пиязды майда туурап, жууп салабыз. Пияз максималдуу ширесин чыгаруу үчүн, аны өзгөчө жол менен кесүү сунушталат. Башты экиге бөлүп, туурайбызичке самандарды туурасынан эмес, бойлото. Балык менен аралаштырып, он мүнөткө коё бериңиз.

Сиздердин назарыңыздарга салттуу эмес скумбрия сагудайын сунуштайбыз. Рецепт атайын таңуу менен толукталышы керек. Эки чоң кашык кесек туз, кичине - кант, кара мурч, кургатылган укроп, петрушка, дагы бир нече лавр жалбырагын мискейге майдалаңыз. Татымалдар балык жана пияз менен аралашат. Ондон он беш мүнөткө чейин калтырыңыз. Скумбрия жыпар жыттуу жыттар менен каныккан болушу керек. Үч чоң кашык кайнак сууга 9% уксустун чоң кашыкчасын суюлтуңуз. Балыкка баарын кошуп, жакшылап аралаштырып, өсүмдүк майын куябыз.

Скумбрия маринадда сүзүп кетиши керек. Эгер андай болбосо, анда бир аз көбүрөөк өсүмдүк майы менен уксус кошуу керек. Контейнерди капкак менен жаап, салкын жерде түнгө калтырыңыз. Эртең менен баарын кылдат аралаштырыңыз. Тамак толугу менен даяр.

Сагудай from omul

Бул Байкалда кеңири таралган салттуу тамак. Келгиле, омул сагудайды кантип жасоого токтололу. Рецепт абдан жөнөкөй жана тез.

Жарым килограмм балыкты алып, андан кабыгын алып, филени бөлүп, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Алардын өлчөмү бир сантиметрден ашпашы керек. Чоң пиязды туурап, кайнак суу менен күйгүзүңүз. Натыйжада, жашылча кытырак болуп, ашыкча ачуу жок болот. Пиязды балык менен аралаштырып, жыйырма мүнөткө калтырыңыз. Андан соң калемпир, бир аз май, туз жана жарым лимондун ширесин кошобуз. Баарын абдан кылдаттык менен аралаштырыңыз, калтырыңызсогуу. 15 мүнөттөн кийин, тамак даяр. Аны жаңы авокадо клиналары, кызыл пияз тилкелери жана жаңы чөптөр менен толтурса болот.

Ак балыктан Сагудай

Бул тамакты муздатылган филеден гана бышыруу сунушталат. Мында жогорку сапаттагы ак балык сагудай алынат. Рецепт мурунку версиядан бир аз башкача болот.

Балык эки сантиметрге кесилет. Бул жипчелер боюнча жасоо сунушталат. Баарын айнек идишке салып, пияздын шакекчелерин, калемпирди жана тузду салабыз. Баарын акырын аралаштырып, лимон ширесин (же уксус) куюңуз. Тамакты бир саатка салкын жерге коюңуз. Берерден мурун бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.

Кызгылт лососьден Сагудай. Рецепт

Алар муну көп жасашпайт. Сагудай тамактын дагы бир вариантын сунуштай аласыз. Рецептте уксус жок. Натыйжада абдан оригиналдуу жана жыпар жыттуу тамак.

Кызгылт лососьдун кабыгын тазалап, туурайбыз. Калемпир, туз, кургатылган укроп жана алты чоң кашык өсүмдүк майын, пияз шакекчелерин кошобуз. кылдат аралаштырып. Сарымсактын беш тиштерин сыгып эмес, майда туурап. Баарын аралаштырып, эмаль табага өткөрүп, капкагын жаап, муздаткычка салабыз. Маринаддоо убактысы даам каалоосуна жараша болот. Тамакты жаңы петрушка, зайтун, пияз шакекчелери жана бадыраңдын кубиктери менен берүү сунушталат.

лососьден Сагудай

Ал кызгылт лосось тамакка караганда майлуу, даамдуу жана аш болумдуу болуп чыкты.

Сизге сонун сунуштайбызsagudai рецепт. Сүрөттө балыкты кесүү үчүн кандай бөлүктөр керектиги көрсөтүлгөн.

Аны жылмакай жана кооз кылуу үчүн төмөнкү кеңешти колдонууну сунуштайбыз. Муздатылган балык филеси кесүү алдында бир аз тоңдурулган болушу керек. Улантуу.

Кесип турган тактайдын үстүнө жука катмар тузду сүйкөңүз. Үстүнө жука тууралган балыкты жайып коюңуз. Жомарттык менен үстүнө туз себе. Салмонду бир жарым саатка калтырыңыз. Мүмкүн болгон учурда бул мөөнөт узартылышы мүмкүн. Биринчиден, бул убакыттын ичинде эттен бардык зыяндуу заттар бөлүнүп чыгат. Экинчиден, мындай туздоо балыктагы ширелердин кыймылынын көбөйүшүнө алып келет.

Ак пиязды кубик кылып туурап, үстүнө кайнак суу куябыз. Натыйжада, ашыкча ачуу жана мүнөздүү жыт жок болот. Бир тутам укропту майдалаңыз. Балыкка бир чоң кашык кант жана ошол эле өлчөмдөгү тогуз пайыздык уксус менен бирге жашылчаларды кошуңуз. Баарын аралаштырып, бир азга калтырыңыз. Биз туздалган пиязды жасашыбыз керек.

Балыкты дуршлагга салып, агын суу алдында жакшылап чайкаңыз. Ашыкча суюктукту стаканга калтырыңыз. Пияз менен балыкты аралаштырыңыз. Анис жылдызын майга майдалап, табакка кошобуз. Зайтун майын, бадыраңдын кубиктерин жана сүйүктүү татымалыңызды кошуңуз. кылдат аралаштыруу үчүн. Берүүдөн мурун лимон ширесин сээп коюңуз.

Сагудай - даамдуу жана пайдалуу закуска. Тамак жасап көрүү сунушталат.