Молдавия ашканасынын эң мыкты рецепттери сүрөттөрү менен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Молдавия талаалардын, күндүн жана жүзүмзарлардын өлкөсү. Ал эми молдовандык даамдуу жана жыпар жыттуу шараптардын артында кандай каада-салттар катылганын аз адамдар билет. Башка өлкө, анын каада-салты, каада-салты тууралуу окуу китептеринен гана эмес, көбүрөөк биле аласыз. Демек, ар бир элдин тарыхынын ажырагыс бөлүгү салттуу улуттук ашканасы болуп саналат. Молдаван ашканасынын тамактарын Москвада татып көрүү кыйынга турбаары талашсыз. салттуу ресторандар бар. Ал эми өз колдору менен даярдала турган молдаван тамактары такыр башка даамы болот. Төмөндө эң мыкты жана эң сонун рецепттер берилген.

Chicken Zama

Талап кылынган товарлардын тизмеси:

• Тоок - бир жарым килограмм.
• Кызыл болгар калемпири - бир чоң.
• Пияз - эки орто баш.
• Сабиз - эки кичинекей кесим.
• Петрушка (тамыр) - бир даана.
• Пия - үч даана.
• Петрушка - жарым тутам.
• Укроп - жарым тутам.
• Квас - эки жүз элүү миллилитр.
• Туз - аш кашык.
• Жумуртка - үчдаана.
• Ун - эки жарым чөйчөк.

Зама рецепти

Зама Молдованын улуттук ашканасынын кеңири таралган тамактарынын бири. Зама жаңы канаттуулардын этинен жана үйдө бышырылган кесмеден гана даярдалат. Картошка заманын ингредиенттеринен алынып салынат, анткени анын болушу даамын орду толгус бузат. Молдован ашканасынын бул тамагын тоок эти менен бышырып баштоо керек. Өлүк жулунуп, ичегиси тазаланып, жакшылап жуулгандан кийин, тоок жетиштүү кайнак суусу бар казанга салуу керек.

Отту азайтып, бир жарым-эки саатка чейин бышырыңыз, ошону менен бирге пайда болгон көбүктү бетинен кетириңиз. Бул петрушка тазаланган тамырын, ошондой эле тууралган пиязды кошуу керек. Эттин бышыруу убактысы үй кесмесин даярдоо үчүн колдонулушу керек. Эмне үчүн жумуртканы идишке сындырып, туздап, бир аз шыпыргы менен чаап салыш керек. Андан кийин акырындык менен буудай унун кошуп, камыр жууруйбуз, ал абдан тыгыз болуп калат.

Андан ары даярдалган камырдан калыңдыгы эки-үч миллиметрден ашпаган катмарды жайып алуу керек. Аны кургатуу үчүн бир азга калтырыңыз, андан кийин кесмени кесип алыңыз. Молдова ашканасынын тамактарынын бирин даярдоо процессин улантып, болжол менен эки сааттан кийин кайнатылган тоок эти менен көмөч казанга жашылчаларды кошуу керек.

Тазаланган жана жуулган кызыл болгар калемпирин, пиязды жана сабизди тилке кылып туурап, казанга салуу керек. жашылчалар кайнап сорпонун салып, он-он беш мүнөт кайнатып кийинкургатылган үй кесмесин жайгаштыруу керек. Жашылчалар менен кесме жумшаргыча аралаштырып, бышырыңыз.

Өчүрүүгө беш-жети мүнөт калганда орун басарына квасты куюп коюңуз, анын өлчөмү сиздин табитиңизге жараша болот. Бирок молдован ашканасынын zama сыяктуу тамагы, ошентсе да, бир аз кычкыл болушу керек. Замуга квастын ордуна лимондун жаңы сыгылган ширесин кошсоңуз болот. Сорпону кайнагандан кийин казанды оттон алып, туз, тууралган петрушка, укроп кошуп аралаштырып, капкагын жабабыз. Жыйырма мүнөттөн кийин молдован ашканасынын ресторандарында да берилүүчү абдан бай жана жыпар жыттуу заманы тарелкаларга куюп койсо болот.

Мититей молдаванча

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Уй эти - 200 грамм.
• чочконун эти - 400 грамм.
• Бульон - бир жарым чыны.
• Крахмал - бир аш кашык.
• Сүт - жүз миллилитр.
• Сарымсак - беш тиш.
• Сода - жарым чай кашык.
• Майдаланган калемпир - үч чымчым.
• Пияз - бир баш.
• Лавр жалбырагы - эки кичинекей жалбырак.
• Туз - жарым чай кашык.
• Кара калемпир - үч даана.

Тамак бышыруу

Мититей молдаван ашканасынын көп даярдалган эт тамактарынын бири. Аны даярдоо үчүн уйдун жана чочконун этин жууп, кургатып, эт туурагычтан өткөрүү керек. Адегенде чоң тешиктерден, андан кийин кичинекей тешиктерден. Алынган чочконун жана уйдун фаршына тазаланган жана майдаланган сарымсак тиштерин, аш содасын, майдаланган калемпирди, тузду жанасүт.

Фаршты бир тектүү масса болгонго чейин жууруйбуз. Бирок молдаван ашканасынын бул рецепти боюнча мититтерди даярдоодо кээ бир нюанстар бар. Фаршты жок дегенде сегиз мүнөткө үстөлгө ыргытып, катуу сабап салуу керек. Бул процедуранын аркасында ал кычкылтек менен байылат. Чабылган фаршты идишке салып, капкагын жаап, муздаткычка беш-алты саатка коюңуз.

Андан кийин өсүмдүк майына куурулган абдан ысык табада, пайда болгон майда колбасаларды ар тараптан кууруп алабыз. Куурулгандан кийин, мититиди терең казанга салыңыз, жакшыраак түбү калың. Андан кийин тегиз кесилген пияз менен үстүнө. Лавр жалбырактарын жана калемпир буурчактарын да казанга салыңыз. Бир аз туздалган сорпону куюп, капкагын жабыңыз.

Каманды катуу отко коюп, сорпону кайнаткандан кийин аны дароо азайтып, капкагын бир аз ачып, бышканча бир сааттай кайнатабыз. Бышкандан кийин тарелкага назик жана ширелүү кенелерди салабыз. Гарнир катары аларга бышырылган картошка жана консерваланган жашыл буурчак ылайыктуу.

Молдавия капустасы

Сизге эмне керек:

• Эт - 500 грамм.
• Күрүч - жарым килограмм.
• Сабиз - бир даана.
• Петрушка - жарым боо.
• Пияз - эки кичинекей баш.
• Помидор ширеси - 250 мл.
• Жүзүм жалбырактары - элүү даана.
• Терилген калемпир - эки чымчым.
• Укроп - жарым тутам.
• Туз - десерт кашык.

Молдавия капустасын бышыруу

Молдова ашканасы абдан популярдуу жана көп даярдалган түрдүү тамактары менен белгилүү. Ар бир майрамдык дасторкондо бар бул тамактардын бири - жүзүм жалбырактары менен капуста булочкасы. Moldovan капуста түрмөктөрүнүн айырмалоочу өзгөчөлүгү алардын өтө кичинекей өлчөмү болуп саналат. Адегенде капуста түрмөктөрү үчүн жалбырактарды даярдоону баштоо керек. Жүзүм сабагын жакшылап жууп, анан кайнак сууга беш-алты мүнөт малып коюу керек.

Капустадан жасалган күрүч жакшы кайнап тургандыктан, тегерек түрүндө колдонгон жакшы. Аны жууп, отуз мүнөт кайнак сууга куюш керек. Этти эт туурагычка буруңуз. Сабизди тазалап, сүргүчтөн сүртүңүз. Пияздын терисин кесип, туурайбыз. Эми табаны алып, май куюп, отко ысытуу керек. Адегенде пиязды салып, бир аз кууруңуз.

Андан кийин фаршты көмөч казанга салып, жабык капкактын астында он-он беш мүнөт кайнатабыз. Андан кийин, идишке бууга бышырылган пиязды, тууралган сабизди, бышырылган пиязды эт менен бириктирип, майда тууралган укроп менен петрушка салып, томат ширесинин жарымын куюп, туз жана калемпирди себүү керек. Фарш үчүн бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Бышырылган фарш жалбырактардын ички бетине кылдаттык менен салынып, конвертке оролуу керек.

Казан алып, ага бир аз май куюңуз. Анын ичине капуста толтурулуп, кайнак суу куябыз. Буга да суюлтулган томат ширесин кошуңуз. Казанды отко коюп, алып келиңизкайнатуу. Андан кийин капуста түрмөктөрүн мешке жылдырып, бир жарым саат жабык капкактын астында, меште жүз токсон градус температурада бышырыңыз. Жүзүм жалбырактарындагы молдовалык капуста каймак менен ысык берилет.

Ашкабак менен алма бурмаласы

Камыр:

• Ун - төрт чыны.
• Май - төрт аш кашык.
• Суу - үч жүз миллилитр.
• Туз - десерт кашык.

Толтуруу:

• Алмалар - төрт даана.
• Кант - эки аш кашык.
• Ашкабак - беш жүз грамм.

Камырды жуу:

• Май – жарым стакан.
• Жумуртка - эки даана.

Вертута бышыруу

Вертута ашкабак жана алма кошулган молдован ашканасынын жыпар жыттуу жана даамдуу кондитери, анын сүрөтүн макаладан тапса болот. Ашкабак менен алманы кабыгынан ажыратып, кабыгынан тазалап, майдалап алуу керек. Идишке салып, шекер себелеп, бир-эки аш кашык суу кошуп, аралаштырып, көмөч казанга салабыз. Ашкабак менен алма жумшартылганга чейин кайнатыңыз жана бир жерге коюңуз.

Андан кийин ундан, суудан, өсүмдүк майынан жана туздан камыр даярдайбыз. камырды сегиз бирдей бөлүктөргө кесип. Андан соң ар бирин аз-аздан тоголоктоп, май менен майлап, ортосунан четине чейин колуңуз менен сунуңуз. катмар абдан жука. Үстүнө начинканы сүйкөп, рулет кылып тоголоктоп, үлүл формасында бурасыз. Учтарын астына жашырыңыз. Шашлыктарды сабалган жумуртка менен жакшылап сүртүңүз. бир бышыруу баракка пергамент коюу жанаанын үстүнө вертуиттерди жайылтуу. Духовкада жүз жетимиш градус температурада кырк беш мүнөт бышырыңыз.