Кышкыга үйдө козу карындарды туздоо

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Белгилүү болгондой, козу карындар эң сүйүктүү жана даамдуу козу карындардын бири. Алар жүз жылдан ашык убакыттан бери элге тааныш. Күн ачык түстүү болгондуктан, козу карын "шафран сүт капкагы" деп аталып калган. Эл аны көбүнчө "королдук" деп аташат, даамы жана аш болумдуулугу жагынан ак түскө теңелет.

"Падыша козу карынынын" өзгөчөлүктөрү

Козу карындардын чебер кожойкеси көптөгөн даамдуу тамактарды жана закускаларды даярдашат. Бир гана ашпозчу китепти ачуу керек - ал жерден аны даярдоонун көптөгөн варианттарын таба аласыз. Мындан тышкары, козу карындар деликатес болуп эсептелет. Алардын даам сапаттары өзгөчө гурмандар тарабынан суктанышат. Алар куурулган түрүндө гана эмес, туздалган түрүндө да жакшы. Биздин макалада биз кышкыга үйдө козу карын тузунун рецепттерин сунуштайбыз.

Козу карындарды туздоо үчүн туура даярдоо боюнча кеңештер

Биринчиден, бир күн мурун терилген козу карындар туздоо үчүн идеалдуу. Жана жалпысынан козу карынды канчалык жаңы кабыл алсаңыз, маринаддын жана продуктунун даамы ошончолук жыпар жыттуу жана ачык болот.

Wo-экинчиден, козу карындарды туздоо үчүн, чийки заттарды туура даярдоо керек. Шляпалар жана буттар жалбырактан, ийнелерден жана кумдан тазаланышы керек. Бул щетка менен жасалат. Ошондой эле козу карындын капкагын жаап турган пленканы алып салсаңыз болот. Бул процедуралардан кийин, алар таза жана жылуу суу менен жакшылап чайкоо керек, андан кийин суу агып кетиши үчүн дуршлагга салып, козу карындар кургаганча күтө туруңуз. Бузулган, курттуу козу карындар туздоо үчүн жараксыз. Аларды ыргытыш керек. Козу карындарды өлчөмү боюнча сорттоңуз. Маалым болгондой, эң кичинекей козу карындар кышкы козу карындарды туздоо үчүн эң жакшы. Чоң капкактарды жана сабактарды кургатып же пияз менен майга кууруп, бир аз укроп кошуп койсо болот.

Үчүнчүдөн, консервациялоо процессин баштоодон мурун кампада бардык керектүү ингредиенттердин бар-жоктугун текшеришиңиз керек. Эгерде сиздин маринадыңызда компоненттердин бири жок болсо, бул сөзсүз түрдө даяр продуктунун даамынын начарлашына алып келет. Убакытты да карманыңыз. Рецепттеги көрсөтмөлөрдү аткарыңыз.

Төртүнчүдөн, козу карындар, же "хандык козу карындар" - бул майрамдык дасторкон үчүн сонун тамак. Көбүнчө алар гарнирге кошулат, ал эми кээ бирлери бул козу карындарды майга куурулган көмөч казандан кийин өзүнчө тамак катары жегенди каалашат. Ошентип, туздалган козу карындарды куурууга да болорун көрөбүз.

Бешинчиден, кулинардык чочколордо козу карын терүүнү сүйүүчүлөрү кээ бир тамактарды атайын даярдоо үчүн бир нече рецепттерди сакташат. Бирок, эгерде сизде андай жазуулар жок болсо, анда бул эмескыйынчылык. Биз сизге кышка козу карындарды туздоо боюнча рецепттерибизди сунуштайбыз.

Даярдык этабы

Кургаткандан кийин тандалган жана жууган козу карындарды таза суу куюлган көмөч казанга салабыз. Андан кийин отко салабыз. Биз суу кайнаганча күтүп жатабыз. жылуулукту азайтып, аларды 15 мүнөт бышырышат. Бул убакыттын ичинде суунун бетинде бир нече жолу көбүк пайда болот. Аны тиштүү кашык менен алып салуу керек. Чейрек сааттан кийин сууну дуршлаг аркылуу төгүңүз. Биз дагы козу карындарыбызды бөлмө температурасындагы суу менен жууйбуз. Көңүл бургула! Жаңы эле төгүлгөн сорпону колдонууга болбойт! Ошентип, сиз козу карындарды туздоо үчүн даярдап койдуңуз, эми ар кандай рецепттерди үйрөнүүгө өтөлү.

1. Уксус кошулган козу карындарды туздоо үчүн рецепт

Кышкы козу карындарды туздоо үчүн кандайдыр бир консервант колдонуш керек. Бул лимон кислотасы же, биздин учурда, уксус болушу мүмкүн. Сиздердин назарыңыздарга кышка козу карын бышыруу үчүн салттуу рецепттердин бирин сунуштайбыз.

Сизге керек болот:

• 2 чай кашык шекер;

• 2 чай кашык туз;

• 8 буурчак калемпир;

• 1 баш сарымсак же 8 чоң тиш;

• хрен (милдеттүү эмес);

• уксустун маңызы - 1 аш кашык, 8 аш кашык өлчөмүндөгү ашкана уксусу алмаштырууга ылайыктуу;

• үч гвоздика гүлү;

• лавр жалбырагы;• жана укроп (милдеттүү эмес).

Бул ингредиенттер 1 кг козу карынга жана бир литр таза сууга ылайыкталган. Эгерде козу карындар көбүрөөк болсо, анда маринад үчүн ингредиенттердин өлчөмү пропорционалдуу түрдө көбөйтүлүшү керек.

Биринчи кадам: адегенде маринадды даярдаңыз. Мештин үстүнө таза суу куюлган казан койдук. Аны бир кайнатып, андан кийин бардык жыпар жыттуу заттарды кошуп, дагы 5 мүнөт отко коёбуз. Маринадды бышыруу аяктагандан кийин уксус кошуп коюңуз.

Экинчи кадам: козу карындарыбызды маринадтай турган банкаларды даярдашыбыз керек. Контейнерлерди стерилизациялоонун көптөгөн жолдору бар. Банкаларыңыз даяр болгондо, аларга козу карындар жана сарымсак куюлат.

Үчүнчү кадам: анан даярдалган ысык маринадды алып, ага козу карындарды салып, бир күн мурун стерилденген капкактарды жабыңыз.

Төртүнчү кадам: түрүлгөн банкалар капкактары ылдый каралат, андан кийин жылуу жуурканга оролуп, толук муздаганды күтүшөт.

Бир күндөн кийин банкалардын агып кетпегендигин текшерсеңиз болот. капкактары шишип эмес болсо, анда үйдө козу карындарды туздоо ийгиликтүү болду. Банкаларды кампага жашырса болот.

2. Козу карындарды ысык ыкма менен жыйноо

Кышкы козу карындарды ысык жол менен туздоо үчүн сизге керек болот:

• 1 кг козу карын;

• 2 аш кашык туз;

• 125 мл суу;

• 1 десерт кашык уксус кислотасы;

• 5 чоң лавр жалбырактары;

• 5тен ашык кара калемпир;

• 3-5 укроп кол чатыры;• жана кичинекей сарымсак башы.

Биринчи кадам: козу карындарды токой калдыктарынан тазалаңыз. Сууну агызуу үчүн чайкап, дуршлагга салып коюңуз. Анан аларды казанга салып, калган ингредиенттер менен аралаштырып, андан соң суу куюңуз.

Экинчи кадам: орто жылуулуктатамакты кайнатуу. Бул абалда, маринаддагы козу карындар 30 мүнөт кайнатат. Көңүл буруңуз, козу карын аралашмасын кашык менен аралаштырууга тыюу салынат. Көмөч казан жөн эле капкак менен жабылып, жарым сааттын ичинде бир нече жолу чайкалат.

Үчүнчү кадам: кайнатылган козу карындар бир аз муздагандан кийин стерилденген банкаларга куюлат. Контейнер козу карындар жана 1/3 менен туздалган. Андан кийин козу карын аралашмасын банкаларга толук таратып бүткөндөн кийин, калган маринадды теңдей кылып куясыз.

Төртүнчү кадам: металл жана нейлон капкактары жабууга ылайыктуу.

Бул рецепт азыктарды узак мөөнөткө сактоо мүмкүнчүлүгү менен белгилүү болуп калды. Эң негизгиси, даярдалган идиштер караңгы жана салкын жерде сакталат.

Бул туздалган козу карындар шорпо жасоо үчүн эң сонун.

3. "Royal" кышка стерилизациясыз даярдык

Козу карын тергендердин айтымында, «хандык козу карын» же камелина эң оңой даярдалат. Ошондуктан, аларды сактоо үчүн, жыпар жыттуу заттардын минималдуу топтому керек болот.

Бул үчүн сизге керек:

• 1 кг камелина;

• 2/3 чөйчөк маринад үчүн таза суу;

• бир чай кашыктын учуна лимон кислотасы;

• санда таттуу калемица 4 буурчак;• ири туз - 1 чай кашык.

Биринчи кадам: козу карындарды даярдаңыз. Аларды кумдан, ийнелерден жана жалбырактардан тазалап, андан соң агын суу менен жакшылап чайкаңыз.

Экинчи кадам: бышыруудан мурун көмөчтөгү сууну туздоо керек,бир кайнатып алып, андан кийин кайнап жаткан суюктукка козу карындарды түшүрөт. 3 мүнөттөн кийин меш өчүп, козу карындар 30 мүнөткө капкактын астындагы көмөчтө турат. Андан кийин сорпону агызуу керек.

Үчүнчү кадам: козу карындар кайнап жатканда, маринадды даярдай баштайсыз. Кичинекей казанга сууну оттукка салып, тузду кислота менен аралаштырып, кайнатыңыз.

Төртүнчү кадам: даяр козу карындарды банкаларга салып, начинка менен толтурабыз. Жабылуу.

Акылдуу кожойкелердин козу карындарды ийгиликтүү туздоо сырлары

• Нейлон капкактар козу карын идиштерин жабууга эң ылайыктуу.

• Бланкаларды караңгы жана салкын жерде сактаңыз. Оптималдуу сактоо температурасы +7 0С.

• Тоңдургуч тамактар жок.

• Эгерде сизде ашкана сиркеси жок болсо, анда ал эссенс менен алмаштырылат. Бирок ал азыраак өлчөмдө кошулуп жатканын унутпаңыз!

• Кээ бир кожойкелер лимон кислотасынын ордуна аскорбин кислотасын кошушат.

• Дагы бир сыр – начинка ар бир козу карынды жаап турушу керек. кичинекей бир бөлүгү анын астында жашырылган жок болсо, анда бул көктүн өсүшүнө алып келет. Белгилүү болгондой, мындай продуктуну жегенге болбойт.

• Эгер күтүлбөгөн жерден куюу жетишсиз болуп калса, анда өсүмдүк майы банкага куюлат, бул сиздин даярдалган материалыңызды бузулуудан сактайт.

Сактоо сырлары

Бир банкадагы маринаддалган козу карындар адатта 12 айдан 24 айга чейин сакталат. Бирок аларды биринчи жылы жеген жакшы. Ниет кылсаңбланктарды көпкө сактаңыз, анда металл капкактар иштебейт, айнек капкактарды колдонуу жакшы.

Корутундуда

Биздин макала аяктайт. Биз сизге туздалган козу карындарды туура даярдоонун жана туура сактоонун сырларын ачып бердик, ошондой эле козу карындарды туздоонун 3 рецептин сунуштадык.

Рыжик козу карындары аз калориялуу козу карындар, андыктан кээде өзүңүздү үйдө даярдалган препараттар менен сыйласаңыз болот. Негизинен маринаддалган падыша козу карындары майрамдык дасторконго эң сонун кошумча болот.