Туздалган козу карындар: пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Козу карындардын ондон ашык түрү агарик тукумуна кирет, алар дүмүрдө, тирүү жана өлүк жыгачта өсөт. Алардын түсү бал күрөңдөн кочкул боз, ал тургай зайтунга чейин, капкактын ортосунда четтерине караганда бир аз карараак. Бал козу карындары топ-топ болуп өсөт, көп учурда бири-бири менен буттарынын түбү менен биригет. Козу карындын капкагы кичинекей - 3-8 см, сабагы 10 смге чейин.

Козу карындар туздалган, маринаддалган, куурулган, кайнатылган жана кургатылган желет.

Маринаддалган козу карындардын пайдалуу касиеттери

Туздалган козу карындар жагымдуу даамы үчүн гана эмес, тамак жасоодо да бааланат. Мындан тышкары, алар дене үчүн да абдан пайдалуу.

• Маринаддалган козу карындар - аз калориялуу продукт. Бул козу карындар фигуранын гармониясын ойлогондордун рационуна киргизилиши керек. Туздалган козу карындардын калориясы 100 граммда болгону 22 ккал.
• Козу карындардын курамында белоктор бар, алардын 80%ы организмге оңой сиңет.
• Маринаддалган козу карындар B₁ витаминдеринин булагы,B_{2, C, PP жана минералдар: калий, магний, фосфор, кальций.}
• Козу карындарды үзгүлтүксүз керектөө рак жана жүрөк-кан тамыр ооруларын алдын алат.
• Козу карындардын 80% суу болгонуна карабастан, алар организмден ашыкча суюктукту кетирүүгө, зат алмашууну нормалдаштырууга жардам берет, демек, арыктоого салым кошот.
• Козу карын калкан безинин ооруларын дарылоодо элдик медицинада кеңири колдонулат.

Бал козу карындары эмне үчүн зыяндуу?

Туздалган козу карындар - даамдуу жана пайдалуу козу карындар. Ошентсе да, кээ бир учурларда аларды керектөө чектелиши керек.

• Чыныгы, жегенге жарамдуу козу карындар көбүнчө жалган козу карындар менен чаташтырылып, туздалганда же консерваланганда аралаштырылат. Ошондуктан, тажрыйбасыз козу карын тергендер уулануу, кээде өлүмгө дуушар болуу коркунучу бар.
• Козу карындар, анын ичинде козу карындар 12 жашка чейинки балдарга каршы көрсөтүлөт.
• Маринаддалган козу карындардын курамында уксус бар, ал ашказан-ичеги-карын оорулары, гастрит жана жарасы барларга өзгөчө зыяндуу.

Козу карындардын маринаддары

Маринад козу карындарга өзгөчө даам берет. Бул козу карындардын даамы кандай болот, ага көз каранды: ачуу, таттуу жана кычкыл же ачуу. Маринадды даярдоодо татымалдар чоң роль ойнойт. Сарымсак, кара буурчак жана калемпир, лавр жалбырагы, кориандр, хрен, укроп жана гвоздика туздалган козу карындарга өзгөчө ачуулукту кошот. Бирок алар менен алек болбошу керек. Маринадда бардыгы ченемде болушу керек: туз, кант жана жыпар жыттуу заттар.

Маринаддалганбал козу карындар уксус кошуу менен сакталат. Ал бардык ачытуу процесстерин токтотуп, продуктунун бузулушун алдын алат. Ал эми маринаддар эксперименттер үчүн топурак болуп саналат. Татымалдардын санын тууралоо менен, козу карындарга кайталангыс даам жана жыт бере аласыз.

Кышкы козу карындарды жыйноо

Кыш үчүн козу карындарды жыйноонун ар кандай жолдорунун арасында көбүнчө консервалоо колдонулат. Бул процесс жөнөкөй жана натыйжасы эң тайманбас гурмандарды да кубандырат.

Консервалоону баштоодон мурун козу карындарды туура даярдоо керек. Бул үчүн, алар туз жана лимон кислотасы менен муздак сууга бир нече саатка малынган. Бул абдан козу карындарды даярдоону жеңилдетет. Туз бул учурда козу карындарды ар кандай таштандылардан тазалоого мүмкүндүк берет, алар анын таасири астында суунун бетине калкып чыгат, ал эми лимон кислотасы козу карындардын карарып кетишине жол бербейт.

Сиз козу карындарды толук же капкактарын гана сактай аласыз. Козу карындардын буттары жипчелүү, бирок алардан даамдуу икра жана козу карын соусу жасалат.

Даяр болгон козу карындар эки жолу кайнатылат. Биринчиден, козу карындар кайнагандан кийин 10 мүнөт кайнатылат, андан кийин суу агызып алынат. Экинчи жолу козу карындар казандын түбүнө чөгө баштаганга чейин 30 мүнөттөн бир саатка чейин кайнатылат. Козу карындардын суусу кайра төгүлөт. Бышырылган козу карындар стерилдүү банкаларга салынып, алдын ала даярдалган маринаддар менен куюлат жана капкактары менен оролот.

Туздалган козу карындар салкын жерде бир жылдан ашык эмес сакталат. 1 кг козу карындан болжол менен 1 литр консерва алынат.

Оңой туздалган рецепткайра

Бул бал козу карынынын эң оңой рецепттеринин бири. Бул салттуу татымалдарды жана эң аз күч-аракетти талап кылат, натыйжада ийкемдүү жана кытырак козу карындар болот.

Алгач козу карындарды (1 кг), 2 аш кашык даярдоо керек. аш кашык шекер жана туз, бир аш кашык концентраттуу уксус эссенциясы, ар бири 2 даана калемпир, лавр жалбырагы жана сарымсак тиштери, 5 тиш жана маринад үчүн 1 литр суу.

Чындыгында даамдуу туздалган козу карындарды алуу үчүн татымалдардын санын сактоо маанилүү.

Тамак бышыруу төмөнкүдөй:

1) Бал козу карындарын муздак сууга куюп, туз, лимон кислотасын кошобуз. Сууну бир нече жолу алмаштыруу менен козу карындарды таштандыдан тазалаңыз.

2) Козу карындарды кайнатыңыз: адегенде 10 мүнөт, андан кийин сууну агызып, козу карындар түбүнө чөгүп кеткенче дагы 30-40 мүнөт.

3) Бышырылган козу карындарды дуршлагга ыргытыңыз. Сорпону төгүңүз.

4) Маринадды даярдаңыз. Көмөч казанга 1 литр суу куюп, кургак жыпар жыттуу заттарды жана сарымсак кошобуз. Маринад кайнаганда ага бир аш кашык уксус эссенциясын кошуп, козу карындарды түшүрүңүз. Бардык ингредиенттерди дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

5) Стерилдүү банкаларга козу карындарды тизип, ороп алабыз. Муздагандан кийин караңгы, салкын жерде сактаңыз.

Бул рецепт боюнча даярдалган маринаддалган козу карындар орточо таттуу жана туздуу. Даамы жагымдуу, бир аз ачуу, жыпар жыттуу жыпар жыттуу.

Тоңдурулган козу карындарды кантип туздоо керек

Козу карындарды жеке тербегендер жана чоочундардын колунан сатып алуудан корккондорго,Мага тоңдурулган козу карындарды маринаддоо үчүн рецепт жагат. Аларды ар дайым супермаркеттен, башка тоңдурулган жашылчаларды саткан бөлүмдөн таба аласыз. Мындай козу карындардын негизги артыкчылыгы - аларды жууп тазалоонун кереги жок, демек, бышыруу процесси алда канча азыраак убакытты талап кылат.

Бул рецепт боюнча козу карындын литрлик банкасын даярдоо үчүн 1 кг козу карын, 2 аш кашык керектелет. кумшекер жана туз кашык, бир стакан уксус, калемпир буурчак (10 даана), гвоздика (5 даана), лавр жалбырагы (3 даана), сарымсак (3 тиш), суу (1 л).

Кадам бышыруу:

1) Тоңдурулган козу карындарды кайнак сууга салып, 10 мүнөт кайнатыңыз.

2) Ушул убакта башка казанга маринадды даярдаңыз. Ал үчүн 1 литр сууну кайнатып, бардык жыпар жыттуу заттарды, анын ичинде сарымсак менен уксусту кошобуз. 8 мүнөт кайнатыңыз.

3) Сууда козу карындарды тешик кашык менен терип, сорпону төгүп салабыз. Эми козу карындарды туздап алсаңыз болот. Рецепт жөнөкөй: козу карындарды маринадга малып, 8 мүнөт кайнатыңыз.

4) Козу карындарды литрлик банкага салып, пластикалык тунук капкак менен жаап, муздатып, 24 саатка муздаткычка коюңуз.

5) Бир күндөн кийин, туздалган козу карындарды дасторконго коопсуз түрдө берсе болот. Жакшы табит!

Маринаддалган козу карындар: даамдуу жана абдан тез

Бул рецепт боюнча даярдалган козу карындардын даамы кышкы консервалангандай болот, бирок алар көпкө туздалган эмес, болгону 2-3 күн. Бул рецепт бир нече артыкчылыктарга ээ. Биринчиден, козу карындар абдан даамдуу, экинчиден, козу карындар банкада маринаддалган, башкача айтканда, абдан тез.

Адегенде бир килограмм козу карынды сууга чылап, тазалап, сууну алмаштырууну унутпай, жумшартылганга чейин кайнатабыз. Козу карындар кайнап жатканда, маринадды даярдоо керек. Ал үчүн 1 литр сууга кургак татымалдарды (2 аш кашык кумшекер жана слайдсыз туз, 3 даана калемпир жана гвоздика) жана бир аш кашык уксус эссенциясын (өсүмдүк майы жок) кошобуз. Бышырылган козу карындарды дуршлагга ыргытып, сорпону агызуу. Козу карындарды литрлик банкага коюңуз. Козу карындардын үстүнө маринадды куюп, үстүнө 1 аш кашык өсүмдүк майын кошобуз. Банканы пластик капкак менен жаап, муздатып, үч күн муздаткычка коюңуз.

Корея маринаддалган козу карындар

Корей ашканасы Орусияда көп жылдар бою популярдуу. Анын рецепттерине ылайык, жашылчалар жана эттер гана эмес, козу карындар да маринаддалган. Туздалган козу карындар, фотосу төмөндө келтирилген, бул рецепт боюнча, алар орточо кычкыл, ачуу ачуу менен.

Адегенде кабыгы тазаланган козу карындарды (1 кг) 10 мүнөт кайнатып, андан соң сорпону төгүп, кайра 2 аш кашык туз кошуп кайнак сууга салабыз. Бул учурда, сиз маринаддарды даярдоо керек. Ал үчүн бир литр кайнак сууга туз (1 чай кашык), кумшекер (2 аш кашык), майдаланган сарымсак (2 тиш), уксус (3 аш кашык 6% эритмеси) жана кызыл калемпирди (½ чай кашык) кошосуз. Салкын болсун. Козу карындар, 15 мүнөт кайнатып, бир дуршлаг салып, андан кийин маринад менен бириктирет. Айнек идишке катмар кылып салабыз: жука жарым шакекчеге кесилген пияз - козу карындар - пияз - козу карындар. маринад менен Top, эзип коюу жана жөнөтүүМуздаткычта 8-12 саат. Жакшы табит!

Бал козу карындары "Курчтуу"

Бул рецепт боюнча козу карындар маринадга хрен жана кызыл ачуу калемпир кошулгандыктан ачуу болот. Алар закуска катары майрамдык дасторконго ылайыктуу.

Бул рецепт боюнча маринаддалган козу карындар абдан жөнөкөй даярдалат. Аларды туздалгандан кийин 2-3 күндөн кийин дароо консервалоого же жесе болот. Муздаткычта мындай козу карындардын сактоо мөөнөтү бир жумадан ашпашы керек.

Козу карындар (1 кг) туздалган сууда түбүнө чөгө баштаганга чейин кайнатылат. Бул убакта татымалдардан жана уксустан маринад даярдалат (1 литр сууга 3 аш кашык уксус, 2 аш кашык шекер, 2 чай кашык туз, 3 даана калемпир жана гвоздика, кичинекей хрен тамыры жана чили калемпири алынат.). Хрендин кабыгын тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз, бүт калемпирди сууга ыргытыңыз. Маринадды 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин ага туурагычка ыргытылган козу карындарды кошуу. Дагы 5 мүнөт кайнатабыз. Андан кийин, козу карындар банкаларга салынат. Ачуулуу маринаддагы снэк козу карындар даяр. Жакшы табит!