Сүт азыктары - каймак. Курамы, пайдасы, өндүрүүчүлөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин заманыбызда бул продукция өндүрүштүк шарттарда чыгарылат. Ал эми бир кезде дасторкондо үй каймактары бар болчу. Анын даамы өз колу менен жасалгандыкындай экенине канчалык ишенсек да, буга күмөн санаса болот. Анткени, үй-бүлөсү үчүн үй-бүлөсү үчүн табигый азыктардан даярдагандын баары алда канча даамдуу болот. Анткени, ал сүйүү менен жаралган. Ал эми үй каймак бир нече себептерден улам жеткиликтүү эмес, кимге жөнүндө эмне айтууга болот? Сатып алган нерсеңиздин сапатына ынануу үчүн жок дегенде анын курамын жана даярдоо ыкмасын түшүнүүгө аракет кылыңыз.

Ал заводдо кандай жасалат?

Элден анын эмнеден жасалганын сурасаңыз, көбү сүзмө сүттөн жасалган деп ишенимдүү жооп беришет. Жана алар жаңылып калышат. Чынында, аны даярдоо үчүн сүт кислотасы бактерияларынан майлуу каймак жана ачыткы колдонулат. Өндүрүштүн бардык этаптарынын аягында сүт продуктусу алынат - каймак. Биринчиден, өндүрүүчү сүттүн сапатын текшерет, андан кийин каймакты бөлүп алат, башкача айтканда, сүттү муздатып, анан ысытуу менен бөлүп алат. Алынган каймак нормалдаштырылган, башкача айтканда, майдын керектүү пайызына чейин жеткирилет, андан кийин бир тектүү абалга келтирилет,пластикалык. Анан алар мүмкүн болгон микроорганизмдерди жок кылуу үчүн +62 градус температурада пастеризацияланат. Бардык бул жол-жоболорду кийин, алынган аралашма эки саат муздатылат. Бул убакыт өткөндөн кийин, сүт азыктары каймакты алуу үчүн, каймакка ачытылган камыр кошуп, аралаштырып, 12 саатка муздатуу үчүн калтырылат. Акыркы этап - пастеризация, анда ал бир нече секундага +96 градуска чейин ысытылат. Андан кийин масса таңгакталып, дүкөндөргө ташылат. Каймак ушундай жасалат. Каймак бир аз башкача жасалат.

Счетчиктеги understudy

Акчаны үнөмдөөнү каалап, биз өндүрүүчүгө бааны төмөндөтүүгө эмне жол бергенин ойлонбой туруп, арзан баада продукцияны тандайбыз. Бирок бул эки продукт бирдей эмес. Табигый жана кымбат каймак. Каймак продукты арзаныраак жана өсүмдүк майын колдонуу менен өндүрүлгөн. Технология дагы ачытууга негизделген жана курамында нормалдаштырылган каймак көрсөтүлгөн болсо да, мындай тамак эч кандай пайда алып келбейт. Сатып алуучу каймакты элестеткен даамын гана сезет, бирок каймакты даамдуу гана эмес, ден соолукка пайдалуу кылуучу заттар организмге кирбейт.

Ден соолук үчүн

Биздин убакта арык болуу мода болуп калгандыктан, жакшы болгусу келбей, көбү бул продуктудан баш тартышат. Бирок анын курамында пайдалуу сүт кислотасы бактериялары, ошондой эле A, D, E, H, C, B витаминдери бар. Мындан тышкары, анын курамында белоктор, фосфор, темир, калий, магний, натрий, кальций бар. Бул заттардын баары денебиздин туура иштеши үчүн зарыл. Сүт продуктусу каймак оорудан, физикалык жана психологиялык стресстен кийин күч-кубатты калыбына келтирүүгө жардам берет, тамак сиңирүүнү жакшыртат жана оңой сиңирет. Эң негизгиси аны ченеми менен колдонуу керек, антпесе ал зат алмашуунун бузулушуна, кандагы холестериндин көбөйүшүнө өбөлгө түзөт. Эгерде сиз айыгып калуудан корксоңуз, анда 10% майлуу каймакты алыңыз, ал эми буюмдун терең даамы менен ырахат алгыңыз келсе, анын майлуулугу эң көп болушу керек - 40%. Каймакты колдонуунун нормалары жок, ар бири үчүн жекече. Албетте, организм ага кандай реакция кылып жатканын байкоо керек. Анда сүт азыгы каймак гана пайда берет.

Жакынан караңыз

Бул продукт тез бузулуучу экени белгилүү, андыктан биринчи кезекте чыгарылган датасын жана жарактуулук мөөнөтүн карап көрүү керек жана эч кандай учурда мөөнөтү өтүп кеткен продукцияны сатып алуу керек. Мындай ээ болуу, эң жакшысы, жеңил тамак-аштан ууланууга алып келет, эң жаманы, өлүм менен аяктайт. Анткени, каймак – бул оору козгогучтар үчүн эң сонун жер. Табигый каймакты 5 күндүн ичинде ичүү керек. Бул өндүрүүчүлөрдүн айтымында, абдан аз, ошондуктан, алар, албетте, анын курамын начарлатат, ага консерванттар кошуу. Ошондой эле жарактуулук мөөнөтү бүтө элек, продукция бузулуп калат. Кеп ташуу же сактоо шарттары бузулган. Сыр эмес, каймакты салкын жерде сактоо керек, оптималдуу температура 0 градустан 8 градуска чейин.

Өндүрүүчүлөрдүн трюктары

Автоунаада ташылгандамуздаткыч бузулуп калса, же дүкөндө ал дароо муздатылган эсептегичке жетпесе, анда ал оңой эле кычкыл болуп кетиши мүмкүн жана аны колдонуу сатып алуучунун ден соолугуна зыян келтирет. Жалпысынан алганда, каймак ачык кычкыл даамы болбошу керек. Эгер ошондой болсо, анда кооптуу болушу керек. Каймак элдик ишенимге каршы коюу болбошу керек. продукт аз майлуу болсо, анда ал суюк болот. Көбүнчө өндүрүүчүлөр аны коюуга аракет кылышат жана бул үчүн крахмалды кошуп коюшат. Мындай каймакты ага йод тамызып текшерсе болот. Эгер чындап крахмал бар болсо, ал көк болуп калат. Өндүрүүчүлөр таңгагында продукциянын чыныгы атын жазууну талап кылган мыйзам бар. Бирок көбүнчө өндүрүүчүлөр аны айланып өтүүгө аракет кылып, алардын ордуна "Сметанка", "Сметановна" жана ушул сыяктууларды жазууга аракет кылышат. Алар кардарларды ушинтип алдашат. Бирок жакшылап карасаңыз, анда пакетте бул өсүмдүк майлары камтылган каймак продуктусу деп кичинекей тамгалар менен жазылат. Ошондуктан, дүкөндө сиз сатып алган нерсеге көбүрөөк көңүл буруу керек. Каймактын түсүнө көңүл буруңуз, ал ак же бир аз саргыч болушу мүмкүн, бирок боз эмес, анын консистенциясы: дандар жаман белги. Жаңылбас үчүн, сизди капалантпай турган "өзүңүздүн" өндүрүүчүңүздү тандап, алардын өндүрүшүнөн гана өнүмдөрдү сатып алыңыз.

Ким жакшы

Бул продукт биздин дүкөндөрдүн текчелеринде кеңири сунушталган. Орусиянын ар кайсы аймактарында жасалган каймакты көрүүгө болот. Ошондой эле Чернобыль шаарында жасалган «Савушкин Продукт» ААКсынын сүт азыктары абдан популярдуу. Брест, Белоруссия. Алар, мисалы, Ostankinskoye, Prostokvashino, Дмитрогорский Продукт, Тула сүт заводу жана башка ири өндүрүүчүлөр сыяктуу эле даамдуу жана табигый болуп саналат. Ак ниеттүү өндүрүшчүлөр каймакка крахмалды, боёкторду, өсүмдүк майларын жана башка химиялык заттарды кошпойт жана таңгактагы жалган жазуулар менен сатып алуучуларды алдашпайт. Андыктан мындай каймакты өзүңүз эле жебестен, балдарыңызга да аман-эсен берсе болот.