Вино "Fanagoria Saperavi" - өндүрүш технологиясы жана даамдар

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Таман жарым аралынын тургундары байыртадан бери шарап жасап келишет. Климат, жылына күн ачык күндөрдүн саны жана топурактын өзгөчө курамы Таманда өстүрүлгөн жүзүмдөрдү өзүнүн даамы боюнча өзгөчө кылат. Fanagoria Saperavi, Cabernet Sauvignon, Aligote, Merlot жана Pinot Noir сыяктуу негизги сорттордон элиталык Gru Lermont шараптары, 100 Shades жана Author's Wine сериялары чыгарылат.

Фанагориянын тарыхы

Көп кылымдар мурун Таман жарым аралында байыркы гректердин Фанагория конушу болгон, ал биздин заманга чейин 539-жылы негизделген. Шаар улуттардын Улуу миграциясынан аман чыга алган, 7-кылымда Улуу Болгариянын борбору болгон, кийинчерээк Византия империясынын курамына кирген. Тургундар конушун 10-кылымдын ортосунда гана таштап кетишкен. Ал эми бардык учурда шаардыктарбуудайды өстүрүп гана тим болбостон, андан кийин Грециянын көптөгөн шаарларына алынып келинген, ошондой эле шарап жасоо менен алектенген. Казуу учурунда байыркы шарап идиштери жана жүзүм шактары салынган тыйындар табылган.

Ошондуктан 50 жылдан ашык убакыт мурун бул сайтта пайда болгон шарап заводунун жетекчилиги «Фанагория» аталышын тандап алганы таң калыштуу эмес.

Өткөн кылымдын аягында шарапчылар Франциядан алынып келинген жүзүм сортторун Кубандын шартына ылайыкташтырууга аракет кылышкан. Жүзүм сабагы жакшы тамыр жайып, азыр бул сорттордун аралашмасынан Saperavi, Cabernet Sauvignon жана Pinot Noir сыяктуу кургак Фанагория шараптары өндүрүлөт.

Gru Lermont шарап коллекциясы

Фанагориянын кургак шараптары моновариеттик шараптарга кирет - аларды өндүрүү үчүн жүзүмдүн бир гана сорту колдонулат. Шарап үчүн материал кол менен жыйналат, бул жыйноо процессинде мөмө-жемиштерди сорттоого, бышпаган же бузулгандарын таштоого мүмкүндүк берет. Ошондуктан Fanagoria Saperavi же Cabernet сыяктуу шараптар өзүнүн уникалдуу гүлдестеси жана бир аз тарт даамы менен белгилүү.

Gru Lermont коллекциясындагы кургак шараптар эмен челектерде эскирилген. Шараптын ар бир түрү өзүнүн технологиясын колдонот, бул сизге узакка созулган даамы бар жумшак баркыт гүлдестесин алууга мүмкүндүк берет.

Премиум коллекциясындагы шарап бөтөлкөлөрүн тыгындар үчүн табигый тыгындар гана колдонулат, бул суусундуктун даамын узак убакытка сактоого жардам берет.

"100 көлөкө" жыйнагы

Заводдо премиум сорттогу шараптардын "100 тон" линиясы бир нече жыл мурун чыгарыла баштаган. Азыр коллекцияда кызыл шараптын үч түрү бар (Fanagoria Saperavi жана Cabernet сорттору) жана ак Шардоне.

Бул сериядагы кызыл шараптар жаркыраган, ачык жыт, бай даам жана бай рубин түстөр менен мүнөздөлөт. Букетте кара өрүктүн, кургатылган мөмөлөрдүн жана шоколаддын жеңил ноталары бар. Ак "Шардоннай" күнөстүү саман түсүнө жана жемиш менен цитрустун ачык ноталарына ээ. Бул шарап Кара деңиздин жаңы балыктарынан жасалган тамактар үчүн идеалдуу.

Жыйнак чыккандан көп өтпөй, 2015-жылы шараптар Лондондогу Decanter престиждүү эл аралык сынакта көрсөтүлгөн. Дүйнөлүк деңгээлдеги 219 эксперттин баалоосунан кийин Фанагориянын "Saperavi 100 Shades of red" винтажы 2015 95 упай алып, сынактын платина медалын жеңип алды.

Бул жетишкендик Fanagoria заводунун кургак шараптарын Борбордук жана Чыгыш Европанын эң мыкты шараптарына шайкеш келтирет.

"Автордук шараптар" жыйнагы

Таланттуу вино жасоочулардын тажрыйбасынын негизинде завод ез рецепттери боюнча жасалган эксклюзивдуу автордук винолордун сериясын чыгара баштады. Ал жүзүмдүн негизги сортторун Цимлянский Кара, Красностоп Золотовский жана Платовский жүзүм сыяктуу анча белгилүү болбогон жергиликтүү сорттор менен аралаштыруу принцибине негизделген.

Быйылкы жылы "Автордун шарабы" линиясы киретбуга чейин 13 шарап, 6 ак жана кызыл жана Cabernet Franc бир розе. Бардык шараптар жергиликтүү жүзүмдөн жасалат жана ар биринин уникалдуулугу жашыруун ингредиенттери жана аралашмалардын пропорциялары менен берилет, аны эч бир шарапчы оозунан түшүрбөйт.

Бул коллекциянын эң жаркын өкүлдөрүнүн ичинен «Автордук №1» деп аталган Phanagoria шарабы «Саперави автордуку» белгилей кетүү керек. Терең даамы жүзүмдүн "Cabernet Sauvignon" сортторун пайда кылат. Ал даамы жана бай кызыл түстөгү жаркыраган мөмө тондору үчүн жооптуу болуп саналат. "Автордук №1" үчүн жүзүмдүн дагы кандай сорттору колдонулганын шарапчылар сыр кармашат. Бирок бул идея абдан жакшы болгондуктан, 2012-жылы шараптардын жана спирттердин XVI эл аралык кесиптик сынагында бул шарап биринчи орунду алган. Ошондон бери шарапты таануу казынасында дагы бир нече престиждүү сыйлыктар пайда болду.

Сериянын дагы бир ачылышы Фанагориянын "Кабернет Саперави" кызыл шарабы болду. Анда классикалык эл аралык жүзүм сорту "Каберне Совиньон" менен бай кавказдык "Саперави" аралашкан. Көбүнчө Cabernet сорттору колдонулган шараптарда дал ушул даам үстөмдүк кылат. Бирок бул аралашмада эки күчтүү даам бири-бирин гармониялуу түрдө толуктап турат: Саперавинин мөмө-жемиш даамы Кабернеттин ачуу таттуулугу менен укмуштуудай шайкеш келет.

Биринчи жолу бул шарап эксперттерге 2012-жылы China Wine Awards сыйлыгында көрсөтүлүп, анда ишенимдүү түрдө алтын медалга ээ болгон. Ошондон бери жыл сайын "Cabernet Saperavi" шарабы эл аралык сынактарда ишенимдүү түрдө сыйлыктарды алып келет.

Кадимки сызыкшарап

Элиталык кургак шараптардын бир нече коллекцияларынан тышкары, фабрика көптөгөн арзан суусундуктарды чыгарат. Алардын өндүрүшү элиталык линияларда колдонулган ошол эле сорттордун жүзүмдөрүнө негизделген жана даам сапаттары көп деле айырмаланбайт.

Бул шараптар да жүзүмдүн даамын сонун жана гармониялуу ачып берет, алар эң сонун тең салмактуу жана кечки тамакка сонун кошумча болот. Айтмакчы, коллекциялык кургак шараптар жакшы сакталганы менен, аларды жаңы жана жаш татып көрүү жакшы. Бул Phanagoria шараптарынын керемет даамынан толук ырахат алуунун жалгыз жолу.