Омлетті кантип бышыруу керек: ыкмаларга, өзгөчөлүктөргө жана сын-пикирлерге сереп салуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Омлетті кантип бышыруу керек, балким, ар бир кожойке билет, анткени бул, аша чаппай эле, эртең мененки тамакка эң популярдуу жана көптөгөн тамактардын бири. Анын үстүнө, аны үй ашканасында да, ресторанда да тапса болот. Даярдоо жана ингредиенттердин нюанстарында айырмачылыктар болушу мүмкүн, бирок негизи ошол эле бойдон калууда - бул сүт жана жумуртка. Бул макалада биз дүйнөдөгү эң даамдуу омлеттердин рецепттерин талдайбыз.

Классикалык омлет

Адегенде классикалык рецепт боюнча омлетті кантип даярдоону карап көрөлү. Кызыгы, тамак бизге Франциядан келген, бирок тарыхый рецептте сүт болгон эмес. Ал кылдаттык менен аралаштырылган, бирок сабалбаган жумурткадан, калемпирден жана туздан даярдалган. Омлет сары майга куурулган, ага сүт кошуу Россияда мурунтан эле ойлоп табылган.

Бул ата мекендик рецепт тууралуу айтып беребиз. Омлетті туура бышырганды билип, сиз өзүңүзгө жана жакындарыңызга эртең мененки тамакты тез даярдай аласыз. Бул ингредиенттерди алыңыз:

• эки тоок жумуртка;
• 100 мл же андан көп сүт;
• бир кесим сары май;
• туз жана кара мурч татымына жараша.

Терең жана таза идишке жумуртка, туз жана калемпирди өз каалооңузга жараша сындырыңыз. Аларга сүт кошуңуз, өкүнбөй, үнөмдөп, көбүрөөк кошуңуз, анын даамы жакшыраак болот. Жумуртканы канча ичсеңиз, ошончо сүт алуу сунушталат. Эсептөөдө жаңылыштык кетирбөө үчүн сынган жумуртканын ар бир кабыгын сүт менен толтурсаңыз болот, бул учурда сүттүн көлөмү менен сөзсүз жаңылбайсыз.

Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин бетинде көбүкчөлөрдүн пайда болушуна жетишиңиз. Эң жакшысы жабышпаган жабуусу бар омлет табасын, өзгөчө учурларда керамикалык. Алюминий жана чоюн идиштер да иштейт. Бирок эмаль капталган же дат баспас болоттон жасалган идиштерди албаганыңыз жакшы. Омлеттин ичинде тез күйүп кетиши мүмкүн.

Катуу отко жакшылап ысытып, сары майды эритип алабыз. Спред менен маргаринди колдонуу катуу сунушталбайт, бирок алар бир топ арзаныраак. Бирок алардын айынан тамак жагымсыз даамга ээ болушу мүмкүн. Такталган өсүмдүк майын колдонуу жакшы.

Сары май эриер замат жумуртка аралашмасын куябыз, омлет капкагын жаап бышырып жатат. Болжол менен бир мүнөттөн кийин идиштин четтери тунук эмес жана ак болуп калышы керек, андан кийин газды толук кубаттуулукта ачууга болот. Идиштин ортосу жалтырабаган боёк менен ак болуп калганда оттон алып салсаңыз болот. Омлет өтө тез бышаарын унутпаңыз, андыктан ал күйүп кетпеши үчүн ага көз салуу керек. Андыктан андай эмесалаксы.

Даяр омлет тарелкага коюлат, температуранын айырмасынан улам бир аз түшөт деп даяр болуңуз, бирок анын ичинде керектүү назиктик жана жумшактык сакталышы керек. Эми сиз классикалык рецепт боюнча омлетті кантип даярдоону билесиз.

Француз сыр омлет

Эгер эртең мененки тамакка оригиналдуураак бир нерсе алгыңыз келсе, француз сырынан жасалган омлет тандасаңыз болот. Бул рецепт боюнча даамдуу омлетті кантип даярдоо керек, биз андан ары айтып беребиз.

Бизге керек:

• үч тоок жумуртка;
• бир чай кашык сүт;
• 50 грамм сыр;
• бир аш кашык май;
• майдаланган кара мурч жана татымына жараша туз.

Жумуртканы сүт менен чалып алыңыз. Тажрыйбалуу ашпозчулар блендерди же миксерди колдонбоону кеңеш беришет, кадимки вилка менен өтүүгө толук мүмкүн. Андан кийин майды куурулган көмөч казанга эритип алабыз. Эң негизгиси көмөч казан жетишерлик ысык, эгерде бул кылбаса, омлет мынчалык даамдуу жана абадай болуп чыкпайт.

Май көбүктөнбөй калганда, сүт менен жумуртканы кошсоңуз болот. Аралашма идиштин түбүнө бирдей бөлүштүрүлүшү керек. Бул омлетти ар тараптан кызартып, тегиз бышырат.

Толук даяр болгонго бир нече мүнөт калганда омлеттин жарымынын бирине сүртүлгөн сырды сүйкөп, дагы 20-30 секунд бышырабыз. Андан кийин омлетті шпатель менен ороп, экинчиси менен сырдын жарымын жаап коюңуз. Отту өчүрүп, тамакты дагы бир мүнөткө демдеп коёбуз. Андан кийин, аны тейлесе болот.

Көп учурда мененаларга жаңы помидор, жашылча, тост жана сүт кошулган ысык кофе берилет.

Даамдуу суфле омлетін кантип жасоо керек

Омлет жасоонун көптөгөн жолдору бар экенин билесизби? Ал суфле түрүндө да кездешет. Бир аз күтүүсүз, туурабы? Ал эми ага сыр менен ветчина кошсоңуз, ал пайдалуу жана пайдалуу эртең мененки тамакка айланат.

Адегенде төмөнкү ингредиенттерди даярдаңыз:

• алты тоок жумуртка;
• бир пияз;
• 100 грамм бышырылган ышталган ветчина;
• 200 грамм каймак;
• 50 грамм май;
• 25% майлуу 100 мл каймак;
• 50 грамм Эмментал сыры;
• петрушка, мускат жаңгагы, майдаланган кара мурч жана татымына жараша туз.

Жумуртканы сүзмө менен аралаштырып, майда тууралган петрушка, каймак менен чабык. Туз, калемпир жана мускат жаңгагын кошуп, андан кийин майдаланган сырды кошуңуз.

Втчинканы жарым сантиметр калыңдыкта туурап, даамдуу алтын түскө ээ болгончо сары майга кууруп алабыз. Майда тууралган пиязды, бирок сабагынын ак бөлүгүн гана кошуп, тунук жана жумшак болгонго чейин кууруңуз.

Камнын ичиндегилерди жумуртка аралашмасы менен куюп, 180 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Омлет суфле 20 мүнөттөй бышырылат. Омлет толугу менен бышканын текшериңиз. Даяр тамакты мештен чыгарып, бир аз муздаганга чейин күтө туруңуз, порцияларга кесүүнү жеңилдетип, кызмат кылыңыз.

Тортилла

Макаланын бул бөлүгүндө сиз омлетті оригиналдуу түрдө кантип даярдоону үйрөнөсүзИспаниялык рецепт. Бул чын жүрөктөн жана пайдалуу тамак, аны менен сиз баардык жакындарыңызды таң калтырып, кубанта аласыз. Төмөнкү нерселер керек болот:

• 300 грамм картошка;
• 100 грамм пияз;
• беш тоок жумуртка;
• бир помидор;
• бир стакан жашыл буурчак;
• үч кашык зайтун майы;
• бир чымчым туз.

Анда испан жумуртка омлетін кантип жасайсыз? Баштоо үчүн, картошканын кабыгын аарчып, экиге бөлүп, жука кесип, тузду калың себелейбиз. Пиязды тазалап, майда туурайбыз.

Ашканаңыздагы эң курч бычак менен помидорду туураңыз. Көмөч казанга зайтун майын куюп, отко ысытыңыз. Картошканы салгандан кийин тынымсыз аралаштырып, беш мүнөттөй кууруйбуз. Пиязды кошкондон кийин жакшылап аралаштырыңыз. Жай отто үстүн жаап бышырыңыз.

Чуң идишке жумуртканы айры менен чалып, агы менен сарысын аралаштырып, туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз. Картошка менен пияз даяр болгондон кийин, аларды жумуртка салынган идишке салып, буурчак менен помидорду кошобуз.

Зайтун майын орточо отто бир мүнөт ысытыңыз. Жашылча менен жумуртканын аралашмасын көмөч казанга куюп, жай отто чейрек саат бышырыңыз. Омлеттин бетинен суюктуктун баары бууланганда, аны экинчи тарапка которуп, дагы беш мүнөт бышырыш керек. Тортилла ысык берилет.

Эми сиз испан омлетинин рецептин кантип жасоону билесиз. Бул тамак бүт үй-бүлөңүз үчүн сүйүктүү тамакка айланат деп ишенебиз.

Сыр кошулган омлетті кантип бышыруу керекжана цуккини

Омлет жасоонун дагы бир стандарттуу эмес жолу "кантри стили" деп аталат. Бул талап кылынат:

• бир кабачок;
• 70 грамм катуу сыр;
• 70 грамм сыр;
• бир тутам петрушка;
• 70 грамм пармезан;
• төрт тоок жумуртка;
• эки кашык зайтун майы;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Цуккини, сыр жана катуу сырды майдалап, майда тууралган петрушканы майдалап туураш керек. Цуккинини жумуртка, сыр жана петрушка, туз жана калемпир менен аралаштырып, андан соң чалып алыңыз.

Савгага зайтун майын ысытып, ага жумуртканын массасын куябыз. Аны жарым бышканча кууруу. Бул убакта помидорлорду төрткө бөлүп, омлеттин үстүнө жайып коёбуз. Калган сырды себелеп, үстүн жаап, толугу менен бышканга чейин күтө туруңуз, дагы үч мүнөт.

Таттуу омлет

Көптөр таң калышы мүмкүн, бирок омлет таттуу болушу үчүн кантип жасоонун рецепти бар. Бул учурда ага карамелденген алмалар кошулат. Ашканада сизге керек болот:

• эки аш кашык май;
• эки чай кашык шекер;
• бир кызыл алма;
• эки аш кашык 35% каймак;
• бир тоок жумуртка;
• эки кашык кайнатылган коюлтулган сүт;
• чейрек чай кашык кант упасы;
• татымына жараша туз.

Бир чоң кызыл алманын кабыгын тазалап, туурайбыз. Мындай омлет үчүн, сиз алышы керекболжол менен 25 сантиметр диаметри менен куурулган көмөч жана орточо жылуулук боюнча сары майды эритип. Көбүк жок болору менен кумшекерди кошуп жакшылап аралаштырабыз. Ал толугу менен эригенге чейин күтүш керек, бир мүнөткө жакын убакыт талап кылынат. Кичинекей бөлүктөргө алманы кантка кошуңуз. Мүнөздүү алтын түскө ээ болгонго чейин аларды эки тарапка тең кууруу керек.

Жумуртканы бир чымчым туз менен вилка менен чалып, бул аралашманы алманын үстүнө куюп, эки мүнөттөй бышырыңыз, маал-маалы менен тилимдерди омлеттин так ортосуна жылдырып туруңуз. Омлет дээрлик даяр, ортосуна бир аз гана суюктук калганын көргөндө, анын ортосуна каймакты куюп, эки аш кашык кайнатылган коюлтулган сүттү кошобуз.

Шпатель менен сүзүп, омлеттин үчтөн бир бөлүгүн ичине ороп коюңуз. Омлет көмөчтөн оңой жылып кетиши үчүн көмөч казанды эңкейтиңиз. Эгерде сиз бардык сунуштарды аткарсаңыз, анда ал сиз үчүн күйбөйт. Омлетті эки порцияга бөлүп, ысык кылып бериңиз.

Микротолкундуу Омлет

Эгер сиз фигуруңузга көз салып турсаңыз жана эртең мененки тамакка көмөч казанга кууруунун кереги жок ден-соолукка пайдалуу омлетті жегиңиз келсе, биз сизге микротолкундуу меште омлетті кантип даярдоону көрсөтөбүз. Бул рецепт менен сиз фриттата деп аталган классикалык италиялык омлетті ала аласыз. Бул тамактын негизги өзгөчөлүгү суюктукту көп камтыган ингредиенттерди кошпойт. Мисалы, классикалык рецепт боюнча, анда сүт жок, ал эми помидор, кошулса, бир гана кургатылган. Салт боюнча, фриттата мешке бышырып, андан кийин толук даяр болотмеш, бирок Россияда микротолкундар менен рецепт абдан популярдуу болуп калды. Италиялык омлеттин калориясы аз, бирок ошондой эле даамдуу жана абадай.

Сиз төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• алты тоок жумуртка;
• 300 грамм картошка;
• бир пияз;
• 150 грамм цуккини;
• бир кызыл болгар калемпири;
• 60 грамм консерваланган жүгөрү;
• 100 грамм пармезан сыры;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• бир бадыраң;
• бир чымчым жаңы райхан;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Кемпирди одоно туурабаш керек, тууралган пиязды кошуп, үстүнө өсүмдүк майын куюп, микротолкундуу мешке капкактын астында төрт мүнөттөй кайнатыңыз. Бул учурда, кубаттуулук 600-800 Вт болушу керек.

Картошка менен цуккиниди теркадан өткөрөбүз. Жүгөрү менен бирге жашылча менен формага кошуп, дагы он мүнөт кайнатабыз. Маал-маалы менен аралаштырыңыз.

Жумуртканы калемпир, туз жана 50 грамм катуу сыр менен бирге чалып алабыз. Бул аралашманы жашылчалардын үстүнө куябыз. Микротолкундуу меште омлетті тез бышырып алсаңыз, бул эң жакшы эртең мененки тамак. 400 ватт менен капкагы жок алты мүнөт бышырыңыз. Даяр омлет райхон жана майдаланган сыр менен кооздолот. Эми сиз микротолкундуу меште омлетті кантип бышырууну билесиз.

Жай мештеги омлет

Омлетті жай мешке кантип бышырганды биздин макаладан биле аласыз. Төмөнкү нерселер керек болот:

• беш тоок жумуртка;
• беш кашык 2,5% майлуу сүт;
• үчпомидор;
• 70 грамм сыр;
• эки чай кашык зайтун майы;
• бир тутам жашыл пияз;
• беш райхон жалбырактары;
• спайстар.

Албетте, жай меште омлетті кантип даярдоонун классикалык рецепти бар. Бул параметр бир аз татаал, бирок бир топ ар түрдүү. Аны өздөштүрүү менен кадимки омлетті оңой эле бышырып алсаңыз болот.

Адегенде помидорду кубик кылып туурап, пиязды туурайбыз. Мультиваркердин идишине зайтун майын куюп, "Кууруу" программасын баштаңыз. Жашылчаларды райхан менен бирге капкагын жаппастан он мүнөт кууруңуз.

Жумуртканы сүт менен бирге чалып, помидордун үстүнө куябыз. Фета сырын аарчып, табактын үстүнө себиңиз. Омлет алгач "Бышыруу" программасында 20 мүнөт бышырлат. Андан кийин "Жытуу" функциясын күйгүзүп, жай мешке дагы чейрек саат кармап, кызмат кылыңыз.

Буу омлет

Жубайлар үчүн омлетті кантип даярдоо керек, өз фигурасына кам көргөн, спорт менен үзгүлтүксүз алектенген же баласын даамдуу жана пайдалуу тамак менен багууга умтулгандардын баары кызыгып баштайт. Буу омлет бул критерийлердин баарына жооп берет. Дал ушул тамак ашказандын өнөкөт ооруларынан жапа чеккендерге сунушталат.

Бул омлеттин калориясы аз. Ошондуктан, бул семирүүнүн алдын алуу үчүн эң ылайыктуу, аны ар кандай жүрөк-кан тамыр ооруларынан жапа чеккен адамдардын менюсуна киргизүү да пайдалуу.

Ошол эле учурда, эгерде сиз аны бышырып алсаңыз, омлет абдан канааттандырарлык болуп чыгышы мүмкүн, мисалы,эт менен. Аны эртең мененки тамакка гана эмес, түшкү тамакка да негизги тамак катары берсе болот. Убакыт өтүп баратса, бардык ингредиенттерди аралаштырып, бышырып койсоңуз болот. Ошентип, ал кем эмес жарашыктуу жана аппетиттүү болот. Бууга омлетті кантип жасоону билсеңиз, бүт үй-бүлөңүздү даамдуу жана пайдалуу тамактарды жей аласыз.

Бул тамакты даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:

• төрт тоок жумуртка;
• 200 грамм уй эти;
• жарым стакан сүт;
• бир чай кашык май;
• туз жана татымалдар.

Уйдун этин алдын ала бышырып, блендерде туурайбыз. Туз, татымал, сүт жана жумуртканы аралаштырыңыз. Буу кайнатуучу идишке аралашманын үчтөн бир бөлүгүн кошуп, омлет бышканча он мүнөт бышырыңыз.

Этке аралашманын дагы бир бөлүгүн кошуп, биринчи катмар менен аралаштырабыз. Андан кийин дагы он мүнөт бышырыңыз. Калганын толугу менен бышканга чейин массанын үстүнө дагы 10 мүнөт куябыз.

Эми буу омлет берүүгө даяр.

Меште тамак жасоо

Эртең мененки тамакка үлпүлдөк жана назик омлетті каалагандар духовкада омлетті кантип жасоого аракет кылып жатышат. Бул тамак өзгөчө даамы менен белгилүү жана эң жөнөкөй ингредиенттер колдонулат.

Көпчүлүктүн эсинде болсо керек, мындай омлеттер бала бакчада эртең мененки тамакка берилген. Андыктан, эгер сиз балаңызды кубантууну кааласаңыз, анда бул жөнөкөй кулинардык рецептти өздөштүрүңүз. Омлет абдан сонун болуп чыгат, ал эми ага ачыткы же сода кошуунун кереги жок. Негизги сырколдонулган ингредиенттердин пропорцияларында жатат. Мындай омлетте кадимки классикага караганда бир жарым эсе көп сүт бар. Эгер сиз мешке омлет жасаганды үйрөнүүнү чечсеңиз, анда бул ингредиенттерди алыңыз:

• алты тоок жумуртка;
• бир жарым стакан сүт;
• 30 грамм май;
• татымына жараша туз.

Сарысын актарынан ажыратабыз. Сарысын жылмакай болгонго чейин сүт менен аралаштыруу керек, анан туз.

Өзүнчө идишке актарды туруктуу көбүк пайда болгуча чалабыз. Бөлүктөрүндө протеин массасын жалпы омлет аралашмасына куюп, тамакты аралаштырыңыз. Омлет даярдай турган форманы бир аз сары май менен майлап, ага бүт аралашманы куюп коюңуз. Духовкага 200 градуска коюңуз.

Мешти ачпастан жарым сааттай бышырыңыз. Эми сиз бакчадагыдай омлет жасаганды билесиз.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, омлет жасоонун көптөгөн варианттары бар. Макалада бир нече негизги көрсөтүлгөн. Сиз ар кандай ингредиенттерди колдонсоңуз болот, бирок негизи ошол эле бойдон калат - жумуртка жана сүт.