Кальмар салаты: мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кальмар салаттары деген эмне? Бул тамак өзгөчө даамы жана укмуштуудай жеңилдиги менен айырмаланат. Кайсы кальмарды колдонгонуңуз эч кандай мааниге ээ эмес - консерваланган же кайнатылган, бул ингредиент менен жасалган салаттар дайыма даамдуу жана чыныгы майрамдык болуп чыгат. Биз сиз үчүн кальмар салаттын рецепттеринин тандоосун даярдап койдук - жөнөкөй жана татаал, ар кандай таңгычтар жана ингредиенттер менен.

Кальмарды кантип тандоо керек

Рецепттерге өтүүдөн мурун, деңиз азыктарын кантип туура тандоо керектиги тууралуу маалымат менен бөлүшөбүз. Белгилей кетсек, кальмардын 200дөн ашык түрү бар. Алар, адатта, тоңдурулган жана муздатылган сатылат. Алар тез бузулуучу азыктарга кирет, ошондуктан алдын ала муздатуусуз кальмарлар сакталбайт жана сатылбайт. Адатта өлүктөр сатылууда, башкача айтканда, бүтүндөй кальмарлар, шакекчелер - майдаланган өлүктөр же филе кездешет.

Кээ бир өндүрүүчүлөр тазаланган деңиз азыктарын сунушташат, бирок биз аларды сатып алууну сунуштабайбыз: эң негизгиси, өлүктү колуңуз менен бузбай гана тазалай аласыз. Жана үчүнөнөр жайлык масштабда тазалоо, пленканы дат басуучу атайын кошулмалар колдонулат. Мындай дарылоодон кийин кальмарлар даамын гана эмес, пайдалуу элементтеринин маанилүү бөлүгүн да жоготот.

Адистер кабыгы тазаланбаган майда тоңдурулган өлүктөрдү сатып алууну сунушташат. Төмөнкү критерийлерге көңүл бурушуңуз керек:

• кальмардын өлүктөрүн бири-бирине жабыштырбоо керек;
• деңиз азыктары боюнча тасма монохроматтуу болушу мүмкүн эмес, адатта көлөкө араң кызгылттан боз-кызгылт көккө чейин өзгөрөт;
• жаңы сапаттуу кальмардын эти ак же назик каймак түстө гана болушу мүмкүн;
• өлүк механикалык жактан бузулбашы керек.

Эгер өлүктөр бири-бирине жабышып калса, эттин өңү мүнөздүү эмес болсо, таңгактын ичинде кар же үшүк болсо, сатып алуудан баш тартуу керек. Сапатсыз деңиз азыктарын жытынан да аныктай аласыз. Мисалы, эски балыктын жыты бар кальмардын даамы ачуу болот жана бышыруу узакка созулат.

Кальмар жана туздалган бадыраң

Бул кальмар салат укмуштуудай даамдуу жана ошол эле учурда абдан канааттандырарлык болуп чыгат. Бул рецепттин өзгөчөлүгү деңиз азыктары жумуртка менен жумшартылган туздалган бадыраңдын даамын толуктаганында. Салатты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• кальмардын өлүгү (өтө чоң эмес) - 1 даана;
• чоң кызыл пияз - 1шт.;
• туздалган бадыраң (өтө кычкыл эмес ичүүнү сунуштайбыз) - 2 даана;
• жаңы тоок жумурткасы (үйдө жасалган жумурткаларды алууну сунуштайбыз - алардын сарысы ачык, ошондуктан алар жакшыраак көрүнөтдаяр тамак) - 2-3 даана;
• өтө майлуу эмес каймак (аны табигый йогурт же майонез менен алмаштырсаңыз болот) - 2 аш кашык;
• дагы жашыл;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Recipe

Биринчиден жумуртканы кайнатуу керек, алар муздаганча, бадыраңды жука тилке кылып, пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз. Ачуу болбошу үчүн аны кайнак сууга күйгүзсө болот, же жөн эле зайтун майы, уксус же лимон ширеси, шекер жана туз аралаштырып маринадтасаңыз болот. Калмардын өлүгүн тазалап, беш мүнөттөн ашык эмес кайнатуу керек. Андан кийин, аны жука шакекчелерге кесип керек. Муздатылган жумуртканы аарчып, жашылчаларды майда туурап, бардык ингредиенттерди кооз салат идишке аралаштырыңыз. Татымына жараша таттууларды жана татымалдарды кошуу гана калды.

Кальмар жана күрүч

Дагы бир популярдуу рецепт - кальмар жана күрүч салаты. Үй ээлери бул салатты минималдуу аракет жана максималдуу даамы үчүн баалашат. Бул муздак тамак чын жүрөктөн жана жеңил болуп саналат. Ал үчүн ингредиенттер эң жөнөкөй:

• кальмардын өлүгү - 2 даана;
• тоок жумурткасы (эң жакшы үй) - 1 даана;
• күрүч - 100-120 грамм;
• жарым ак пияз;
• таттуу калемпир - төрттөн бир бөлүгү жетиштүү;
• 1 кичинекей бадыраң;
• майонез - бир эки аш кашык жетиштүү;
• туз.

Бышыруу ыкмасы

Биринчиден, күрүчтү даярдайбыз: аны кайнатып, электен өткөрүп, муздак суу менен жакшылап чайкаңыз. Андан кийин, шектенбесек болотсуу агып кетсин. Чакан кубиктерге жаңы бадыраң, жумуртка, кайнатылган кальмар, калемпир, пияз кесип керек. Бир идиштин ичинде бардык ингредиенттерди бириктирип, салат, туз кошуп. Даамдуу кальмар салаты даяр!

Кальмарлар жана помидорлор

Бул салат майрамдык дасторкон үчүн эң сонун, күнүмдүк менюну диверсификациялай алат. Мындан тышкары, эгерде сиз майонезди табигый йогурт же майсыз каймак менен алмаштырсаңыз, анда ал фигурасын жана салмагын кунт коюп карагандар үчүн абдан ылайыктуу. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• кальмардын өлүгү - 4-5 даана;
• чоң жаңы бышкан помидор - 2 даана;
• кызыл же ак пияз - 1 даана;
• кайнатылган жана муздатылган тоок жумурткалары - 2 даана;
• майонез;
• туз, мурч - бизге калемпир жана калемпир, лавр жалбырагы керек.

Салат бышыруу

Бул салатты негизги ингредиенттен кальмар жана майонез менен бышырып баштаңыз. Бул тамак үчүн кальмар өзгөчө жыпар жыттуу болушу керек. Ал үчүн сууну кайнатып, туздап, калемпир, буурчак, лавр жалбырагын казанга салыңыз. татымал менен, суу, жок эле дегенде, төрттөн бир саат кайнатып керек. Ушундан кийин дароо деңиз азыктарын туура бир мүнөт кайнагандан кийин кайнап жаткан сууга салуу керек. Андан кийин көмөч казанды оттон алып, кальмарды ысык сууга 15-20 мүнөт калтырыңыз. Андан кийин морепродукты алып, муздаганга калтырыңыз. Саман помидор, кальмар, кайнатылган жумуртка кесип керек. Пияз эң жакшы жарым шакекчеге кесип,уксус, май, туз жана шекер менен маринадтаңыз. Бардык ингредиенттер салат идиштин ичинде, сезон, туз жана аралаштыруу керек. Жашылча менен кооздоңуз. Бүттү!

Винегрет

Жөнөкөй кальмар салаттарынын рецепттери жөнүндө айтсак, деңиз азыктарынан тышкары кызылча жана туздалган бадыраңды камтыган арык салатты айтпай коюуга болбойт. Аны бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү даярдашыңыз керек:

• маринаддалган бадыраң - 3 чоң же жарым банка майда;
• кызылча - 1шт.;
• лампочка - жарым пк. же бир кичинекей;
• кальмар - 200 грамм;
• сарымсак - 4 тиш;
• бадыраң туздалган бадыраң;
• ар кандай өсүмдүк майы - бир-эки аш кашык.

Кадам рецепт

Биринчи кезекте кальмарды кайнатып, кабыгын тазалап, ичке тилке кылып туурайбыз. Андан кийин пиязды жана сарымсакты туураңыз. Алар ичке кесилген болушу керек, бадыраң туздалган бадыраңдын көп сандагы куюп. Үч мүнөткө микротолкундуу мешке коюңуз. Андан кийин - бир дуршлагга жатып. Чийки кызылчаны тазалап, тилке кылып кесип, туздуу сууга куюп, кайнагандан кийин орто отто 15 мүнөт кайнатуу керек. Сууну төгүңүз.

Терең табакка кызылчаны, тууралган бадыраңды, кальмарды, сарымсакты жана пиязды салабыз. Баарын жакшылап таптап, үстүнө май куюп, муздаткычка 30 мүнөткө коёбуз. Андан кийин жалпак табак алып, анын үстүнө винегретти буруп, кызмат кылуу керек. Жакшы табит!

Кальмар жана балыр

Баардык деңиз азыктарын сүйүүчүлөр кальмар жана балыр салатын жакшы көрүшөт. Акыркыингредиент, демек, абдан пайдалуу, ким каалагандар арылуу ашыкча килограмм. Азык-түлүк тизмеси абдан жөнөкөй:

• кальмар филеси (өтө чоң эмес) - 2 даана;
• деңиз балыры - 100 грамм;
• тоок жумурткасы (мыкты үй) - 2 даана;
• бир ууч жашыл пияз жана укроп;
• ар кандай өсүмдүк майы - бир чай кашык;
• татымына жараша туз.

Салаттын рецепти

Биринчиден, балырларды тандоо эрежелерин карап көрүңүз. Капустада бөтөн нерселердин бар-жоктугун текшерүү керек. Ламинария менен пакетте эч кандай зыян болбошу керек, деформацияга да жол берилбейт. Сураныч, көңүл буруңуз: капуста пластик менен байланышта тез начарлап кетиши мүмкүн, ошондуктан ламинариялар жайгашкан контейнерди текшериңиз. Конденсация болбошу керек, капуста сатып алуудан баш тартуу жакшы. Даамдуу жана сапаттуу ламинария жашыл түстө, күрөң түс анын бышпаганын көрсөтүп турат.

Бул салат үчүн сиз кичинекей кальмарларды алышыңыз керек - алардын даамы назик, андан тышкары кесилгени жакшыраак көрүнөт. Сизге чоң казанга керек болот. Ага сууну кайнатып, кальмар салып, үч мүнөт бышырыш керек. Андан кийин морепродукты муздак сууга түшүрүү сунушталат, алар муздагандан кийин пленкалардан тазалап, ичке шакекчелерге же тыкан сабандарга кесүү керек.

Бышырылган жана муздатылган жумуртканы кубиктерге кесип, туздалган балыр менен бириктирүү керек. Айтмакчы,бул кальмар салатына балырларды кошумчалары жок колдонууну сунуштайбыз (мисалы, клюква же корей сабизи) - алар деңиз азыктарынын назик даамын бузуп коюшу мүмкүн. Жумурткага жана капустага кальмар жана жашылчаларды кошуңуз. Капустадан калган өсүмдүк майы жана маринад менен да толтурсаңыз болот. Мүмкүн болсо, салатты бөлмө температурасында 20 мүнөткө калтырып коюңуз.

Кальмар жана краб таякчалары

Күнүмдүк менюңузду же майрамдык дасторконуңузду бир аз диверсификациялоону кааласаңыз, кальмар жана краб таякчалары кошулган салатка көңүл буруңуз. Анын даамы бай да, оригиналдуу да, рецепт ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, аны жаңы башталгыч ашпозчу да жасай алат. Компоненттердин тизмеси да жөнөкөй;

• кальмар - 0,5 кг;
• краб таякчалары - бир чоң таңгак;
• кызыл икра - 150 грамм;
• жумуртка (бизге протеин гана керек) - 8-10 даана;
• жашыл жана майонез - татымына жараша.

Бул салатты кальмар жана краб таякчалары менен даярдоо үчүн бардык ингредиенттерди даярдап, тилке кылып кесип, салат идишине бириктирүү керек. Тамакты жумуртка салынган петрушка жалбырактары менен кооздоп койсоңуз болот. Салат даяр!

Капуста жана ветчина менен кальмар

Баардык үй кожойкеси жасай ала турган дагы бир укмуш жөнөкөй рецепт. Бул салаттын курамына мындай азыктар кирет;

• Кытай капустасы - 300 грамм;
• кальмардын өлүгү - 3 же 4 даана;
• ветчина - 200 грамм;
• brynza (сулугуни менен алмаштырсаңыз болот) - болжол менен 200грамм;
• коюу үчүн - май же майонез.

Адегенде деңиз азыктарын даярдашыңыз керек: аларды кайнатып, кабыгын тазалап, анан майдалаңыз. Аларды ичке тилкелерге кесүү жакшы. Капуста, ветчина ошол эле саман менен майдаланган керек. Сырды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин, салатка татымал коюу гана калды.

Жашылча менен кальмар

Эгер сиз майонезсиз кальмардан жеңил салат жасагыңыз келсе, деңиз азыктарынан жана жашылчалардан жасалган тамак жасап көрүңүз. Салат үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• кальмар - 400 грамм;
• картошка - 300 грамм;
• кызыл пияз (анын ордуна ак пияз колдонсо болот) - 1 даана;
• жаңы бадыраң (өтө чоң эмес) - 2 даана;
• жүгөрү же күн карама майы - аш кашык;
• деңиз тузу жана кара мурч.

Деңиз азыктарын кайнатып, тыкан тилкелерге кесүү керек. Пиязды ичке шакекчеге же жарым шакекчеге, кайнатылган жана муздатылган картошкага кесилген жакшы. Бадыраңды кубиктерге же тилкелерге кессе болот. Баарын жакшылап аралаштырып, татып, калемпир менен тузду кошуп аралаштырыңыз.

Кальмар, сыр жана туздалган бадыраң

Консерваланган кальмар кошулган бул салаттын рецепти укмуш жөнөкөй. Он мүнөттө бышыра аласыз. Жаңы пияз тамакка ачуулукту кошуп, деңиз азыктарын жумуртка менен айкалыштыруу аны жумшартат. Бул салат майлуу эмес, фигурасына ээрчигендерге ылайыктуу. Бул товарлар керек:

• консерваланган кальмар – 170-200грамм;
• кызыл пияз - 1шт.;
• бир тутам жаңы көк пияз;
• тоок жумурткасы (бир нече бөдөнө жумурткасына алмаштырса болот) - 1 даана;
• 1 кичинекей туздалган бадыраң;
• ар кандай катуу сыр - 100-120 грамм;
• зайтун майы.

Консерваланган кальмарды тандоодо эң биринчи көңүл бурушуңуз керек болгон нерсе – жарактуулук мөөнөтү. Сактоо мөөнөтүн тактоо дагы маанилүү - эгерде кальмарды 15 айдан ашык сактоого мүмкүн болсо, анда аларга жасалма консерванттар кошулган болушу мүмкүн! Дагы бир сыр: октябрь же апрель айларында жасалган консерваларды сатып алыңыз - мындай чийки зат жаңы же муздатылган, ал эми башка айларда жасалган кальмарлар тоңдурулган.

Калмарды кайнатып, тазалап, майда бөлүктөргө кесүү керек. Кызыл пиязды кичинекей кубиктерге, жашыл пиязды - ичке диагоналдык шакекчелерге кесүү керек. Бадыраң менен жумуртканы майдалоо керек, сыр - кичинекей кубиктерге кесип. Бардык ингредиенттерди салат идиштин ичинде бириктирүү керек, эгер кааласа, туз, аралаштыруу, май кошуу. Бул таңгычтын аркасында кальмар кошулган салат укмуштуудай жеңил болот!

Кальмар, жүгөрү жана сыр

Бул салат майрамдык дасторконго эң сонун тамак болору бышык. Консерваланган кальмар менен салат даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• кальмар - 200 грамм;
• тоок жумурткалары - 3-4 даана;
• 1 кичинекей жаңы бадыраң;
• жүгөрү - бир кичинекей банка;
• краб таякчалары - 6-8 даана;
• сүйүктүү сыр - 50-70 грамм;
• туз - татымына жараша;
• майонез.

Тамак жасоо сырлары

Бадыраңды сүргүчтөн өткөрүп, ширесин сыгып алуу керек. Бышырылган жумуртка жана кальмар кубиктерге кесилиши керек. Сырды майда теркеге туураган жакшы. Краб таякчалары тыкан ичке тилкелерге кесип. Кабаттарды төмөнкү тартипте жайгаштырыңыз:

• кальмар;
• бадыраң;
• жумуртка;
• корн;
• краб таякчалары.

Көңүл буруңуз - салаттын ар бир катмарын бир аз майонез менен жакшылап сыйпоо керек. Даяр салат сыр менен себүү керек. Бардык катмарлар жакшы каныккан болушу үчүн, салатты муздаткычка 40-60 мүнөткө коюуга болот. Даамын дагы назик кылуу үчүн, тамакка буурчак кошсоңуз болот. Жыпар жыттуу зайтундар ачуулантат.

Кальмар жана грейпфрут

Жеңил жана назик, жыпар жыттуу жана канааттандырарлык - мунун баары деңиз азыктарынан тышкары грейпфрут менен фенхельди камтыган салат жөнүндө. Айтмакчы, бул жерде май, цитрус ширеси, орегано, калемпир жана туз кошулма катары колдонулат. Төмөнкү өнүмдөр керек:

• кальмар - 300 грамм;
• жарым грейпфрут;
• фенхель - 200 грамм;
• май (зайтун же жүгөрү) - 3 аш кашык;
• мурч, туз, орегано.

Мындай кальмар салатын майонезсиз даярдоо абдан жөнөкөй: кальмардын кабыгын тазалап, тилке кылып кесип, зайтун майында бууга бышыруу керек.мүнөт. Андан кийин деңиз азыктарына фенхельди кошуу керек - кабыгын тазалап, жука туурап, жакшылап аралаштырып, үч-беш мүнөттөй кайнатыңыз. Грейпфруттун кабыгын тазалап, ак пленканы алып салуу, тилимдерге бөлүп, ар бирин үч бөлүккө бөлүү керек. Грейпфрут ширесин зайтун майы менен аралаштыруу керек, татымалдарды кошуу керек. Алынган таңгычты фенхель жана грейпфрут тилимдери менен кальмардын үстүнө куюп коюу керек. Жакшы табит!