Шараптагы E220 консервант. Күкүрт диоксидинин организмге тийгизген таасири

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Шараптын курамындагы E220 консерванты тамак-аш кошумчасы болуп эсептелет. Ал бактерияларды өлтүрүү үчүн тамак-ашка кошулат. Анын дагы бир толук аталышы бар - күкүрттүн диоксиди. Бул консервант баанын диапазонуна карабастан, дээрлик бардык шараптарда болот. Адатта, бул кошумча баш ооруну жана башка анчалык деле жагымсыз ден-соолук көйгөйлөрүн жаратат деп ишенишет. Макалада биз E220 канчалык зыяндуу экенин жана ал жалпы организмге кандай таасирин тийгизерин карап чыгабыз.

Күкүрт диоксиди деген эмне?

Күкүрт кычкыл газы өтө жагымдуу жыты жок тунук зат. Ал күкүрттү күйгүзүү менен алынат. Жөнөкөй эле, ал сууда да, спиртте да эритүү мүмкүн. Аны уулуулуктун 3-классына да кошууга болот.

Күкүрт диоксиди: организмге таасири

Күкүрт диоксиди менен ингаляция болгондон кийин жөтөл жана бир аздем алуу жетишсиздиги, кээ бир учурларда, өпкө шишиги мүмкүн. Адамдын былжыр челине тийүү аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн. Бул күкүрт кычкыл газы бар өтө көп тамактарды жесеңиз да болот. Эгерде адам астма менен ооруса, анда мындай азыктар ал үчүн эки эсе кооптуу.

Эгер сиз шарап колдонсоңуз, анда анча пайдалуу эмес консерванттын таасири ар бир адам үчүн ар кандай болушу мүмкүн. Кээ бирөөлөр ашыкча ичкенден кийин да өзүн жакшы сезиши мүмкүн, бирок биринчи стакандан кийин дагы бир аз начарлап кеткендер бар. Мындай белгилер бар: баш оору жана баш айлануу, жүрөк айлануу, аллергиялык исиркектер, кээ бир учурларда жүрөктүн кагышы. Эртеси похмельное бир аз начарлап кетиши мүмкүн, анткени шараптын курамындагы E220 күкүрт кычкылынын консерванты уруксат берилген өлчөмдөн ашык болуп, ал организмге кирип кеткен. Ашказандын кычкылдуулугу төмөн болсо, затты жутуу кесепети жогору болгонго караганда алда канча аз болору далилденген.

Мындай шарапты дайыма жана чексиз өлчөмдө ичсе, ичеги-карын ооруларына жана иммундук системанын ачык алсызданышына алып келиши мүмкүн. Чачтын, теринин жана тырмактын абалы байкаларлык начарлайт, белок жана В витамини бузулат_1.

Кээ бирөөлөр эртең мененки начар абал үчүн E220 консервантын күнөөлөшү мүмкүн, бирок такыр андай эмес. Эң негизгиси шарапты керектөөнүн өлчөмүн билүү жана бул зат кошулган азыктарды күнүмдүк керектөөдөн ашпоо сунушталат.

Консерванттын башка колдонулушу E220

Шараптын курамындагы бул зат көп колдонулат, бирок аны ошол жерден эле тапса болот. Алар жашылча-жемиштерди кайра иштетишет, бул алардын сактоо мөөнөтүн узартат. Ал эт өндүрүшүндө да кошулат. Аны колдонууда жаңы этти эскиргенинен айырмалоо мүмкүн болбой калат. Сыра жана суусундуктарды өндүрүүдө консервант E220 да кошулат. Бирок көбүнчө шарап өндүрүүдө колдонулат.

Шарап жасоодо колдонуу

Күкүрт диоксиди E220 консервант шарапта байыркы Римден бери колдонулуп келет. Бул ар кандай шараптын бир бөлүгү, ал ичимдиктин баасына жана чыгарылган өлкөгө көз каранды эмес. Бул зат шарап жасоонун бардык процесстерине, тактап айтканда, төмөнкү кадамдар менен кошулат:

• жүзүмзардын бардык аянттарына чачуу;
• жемиштерди майдалоо;
• баррель фумигациясы;
• бөтөлкө куюу.

Андан кийин, эмне үчүн күкүрт диоксиди шарапта бар экенин карап көрөлү. Кымбат жана элиталык шараптарда да аз өлчөмдө консервант бар. Диоксиддин суусундуктарга кошулушунун биринчи себеби, ачытуу өтө узакка созулгандыктан. Анткени, суусундук бөтөлкөгө куюлуп бүтсө да ачытууну токтотпойт. Ошондуктан даам өзгөрбөшү жана эч кандай зыян тартпасы үчүн шарапта E220 консерванты бар. Ал активдүү күрөшөт ачыткы козу карындар жана кээ бир учуучу кислоталар, анткени алар алып келет тез бузулушуна ичимдиктин. Күкүрттүн диоксиди да сонун антиоксидант катары кызмат кылат, ал ошондой эле шарап жасоодо маанилүү бөлүгү болуп саналат. ичимдик менен киргенден кийин консервантреакция кислотанын концентрациясын азайтат.

Дүкөндө кандайдыр бир консервант курамы бар продуктунун сактоо мөөнөтү кыска болот. Күкүрт диоксиди гана шарапты кычкылдануудан жана бактериялардын өсүшүнөн коргой алат. Эгерде айта турган болсок, күчтүү алкоголдук ичимдиктер, мисалы, коньяк же арак, анда бул зат аларга кошулбайт, анткени анын ордуна бардык функцияларды аткарат жогорку алкоголдук мазмуну. Шарап башкача.

Сульфиты жок шарап сатып алсам болобу?

E220 жок, башкача айтканда, химиялык заттары жок шарапты сатып алууга болбойт. Айта кетчү нерсе, сиз үйдө өзүңүз жасаган шарапта да E220 бар. Бул абдан жөнөкөй себеп менен болот. Ачытуу процессинде диоксид кандай болгон күндө да бөлүнүп чыгат, ошондуктан анын мазмуну литрине 5-15 мг чейин жетет.

Бирок үй шартында жүзүм чыгаргандардын көбү атайын консервант сатып алып, шарапка кошуп коюшат. Көбүнчө метабисульфит же калий пиросульфити болуп саналат. Ал порошок жана таблетка түрүндө да бар. Бирок аны кошуу менен этият болуу керек, белгиленген нормадан ашыкча уктап калуу мүмкүн эмес. Бул шарапты бузушу мүмкүн: ал даамын жоготуп, ачууланып, жытын өзгөртөт.

Күкүрт диоксиди аз болгон шарап

Тамак-аш кошулмасы E220 шарапка өтө аз дозада кошулган өндүрүш табигый деп аталат. Таңгакта ал атайын идентификациялык эмблемалар жана белгилер менен айырмаланат. Мисалы, АКШда этикеткада мындай дейт: USDA Organic, бирок Францияда - Ecocert. Күкүрт диоксиди бул өнөр жайларда куюу процессинде гана колдонулат. Андагы консервант өтө аз, ал тургай аллергиясы бар адамда эч кандай реакция жаратпайт.

Европа Биримдигинде шараптардагы күкүрт кычкыл газынын айрым уруксат берилген чеги бар - бул суусундуктун литрине 100 мл. Бирок мындай бөтөлкөлөрдү ташуу жана сактоо абдан кыйын.

Шараптагы E220 консервант уруксат берилгендердин бири болуп саналат. Таңгак буюмдун бир бөлүгү экенин көрсөтүшү керек. Мисалы, аны жазууга болот: E220 консервант, E220 күкүрт диоксиди, же жөн эле күкүрт диоксиди. Европада бөтөлкөлөр эч кандай түрдө ичимдиктин курамында консервант бар экенин көрсөтпөйт, бирок АКШда диоксиди бар ар бир бөтөлкөдө: "Сульфит бар" деп жазылган.

Өтө зыяны жок шарапты кантип тандоо керек?

Суусундукту тандоодон мурун, жок дегенде, кайсы жерде консервант эң аз жана кандай көлөмдө камтылганын билишиңиз керек. Диоксид концентрациясы рН, жүзүм сорту жана кычкылтек деңгээлине жараша өндүрүш боюнча эсептелет.

1. Роза жана кызыл шараптарда таннин бар, ал консерванттардын көлөмүн азайтат.
2. Таттуу жана жарым-жартылай таттуу суусундуктар тезирээк ачытылгандыктан, аларга E220 бир аз көбүрөөк консервант кошулат.
3. Жыгач тыгыны менен жабылган шараптар жөнүндө да ушуну айтууга болот. Ал эми бурама же айнек абаны азыраак өткөрөт, ошонун айынан ичимдик кычкылданбайт.
4. Кургак жана жарым кургак шараптарда E220 консервант аз өлчөмдө камтылган.
5. Шарап канчалык кычкыл жана алкоголду көп болсо, бул ошончолук азичимдик диоксид керек болот. рН деңгээли жөнүндө да ушуну айтууга болот – ал канчалык төмөн болсо, ошончолук азыраак консервант кошуу керек.
6. Бул заттын көп бөлүгү вулкандардын жанында өндүрүлгөн шарапта кездешет, анткени жүзүм топурактан зыяндуу заттарды оңой сиңирет.

Тыянак

Көпчүлүк адамдар алкоголдук ичимдиктерди ичкенди жакшы көрүшөт. Эгерде биз шарап жана анын курамындагы E220 консервантынын көлөмү жөнүндө айта турган болсок, анда мурда айтылгандай, ичимдикти колдонууда норма болушу керек. Бул консервант ден соолукка зыян келтириши мүмкүн, анткени ал шарапта гана кездешпейт. Ал кургатылган мөмө-жемиштерде да кездешет. Организмге мүмкүн болушунча азыраак зыяндуу зат кирүүсү үчүн, колдонуудан мурун баарын жакшылап жууп салыңыз.