2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Пелмени - популярдуу сүйүктүү тамак. Анын чыныгы билгичтери дүкөндүн товарлары окшош эмес экенине ынанып, өз алдынча чүчпара бышыра беришет. Мындай каалоо абдан мактоого татырлык. Эң негизгиси, үй ашпозчулары чүчпарага туура татымалдарды тандашат. Ал тамакты чыныгы шедевр кыла алат. А балким аны үмүтсүз кыйратышы мүмкүн.
Чүчпара үчүн майдалоо: классикалык рецепт
Эгер сиз чындап эле классиканы кааласаңыз, сизге бирдей пропорцияда уй эти (жакшы музоо эти) жана майлуу чочконун эти керек болот. Кошумча ингредиенттердин ичинен - пияз (эт килограммына кеминде эки чоң баш) жана бир нече муз кубиктери. Ал эми чүчпара үчүн татымалдарды, классикалык рецептте туз жана майдаланган калемпир менен гана чектелип калуу сунушталат. Гурмандар калемпирдин аралашмасын жесе болот.
Эт менен пияз, эт туурагычтан эки жолу айлантып, туз, мурч, аралаштырабыз. Фарш капкагытамак-аш пленкасы жана муздаткычка бир сааттын үчтөн бирине идишти койду. Андан соң майдаланган музду кошуп, кайра аралаштырып, скульптураны баштаңыз.
Түшүндүрүүлөр, толуктоолор жана версиялар
Фарштын ичине музду салыш үчүн киргизет. Эгер анын эришин күткүңүз келбесе, кубиктерди бир нече аш кашык өтө муздак сууга алмаштырыңыз. Кээ бир үй кожойкелери массанын көркү үчүн ага сүт киргизишет. Май кошулган чүчпара абдан даамдуу болот. Бирок аларды даярдоо процесси өтө түйшүктүү: ар бир чүчпарага бир кесим сары май салуу керек.
Кызыктуу сунуштар
Бирок, бир гана калемпир дагы эле ашпозчулар өздөрүн чектөөгө даяр эмес. Мындан тышкары, чүчпара үчүн фаршка кандай татымалдарды колдонсоңуз болот?
Кургатылган жана майдаланган укроп менен майдаланган мускат жаңгагы бул тамак үчүн татымалдардын универсалдуу топтому болуп эсептелет. Туз жана калемпир менен, албетте.
Ачык даамга ээ болгуңуз келсе, кара, ак жана жыпар жыттуу калемпирди аралаштырыңыз (өзүңүз майдаласаңыз жакшы болот), татымына жараша аралашмага бир аз кызыл ачуу калемпир жана кайенди кошуңуз. Негиз катары, даам каалооңузга жараша имбирь, куркума же сунели хмельсин колдонсоңуз болот. Калемпирдин натыйжасында топтому маалымат базасына кошулат. Бардык жыпар жыттуу заттарды аралаштыргандан кийин, алар фаршты татымалдай алышат.
Даамын жакшыртуу үчүн
Чүчпара үчүн татымал тандоодо алардын начинкасы эмнеден жасалганын эске алуу зарыл. Демек, таза уйдун этине көп түрдүү татымалдарды кошуу сунушталбайт, калемпир эле жетиштүү. Бирокага пияздын жаңы ширесин кошсоңуз, чүчпара даамдуу болуп чыгат.
Тоок этинен жасалган пельмен татымалдары бир аз арык даамды коюу үчүн "ысык" болушу керек. Куркума менен горчица мындай тамакка ылайыктуу болмок.
Эгер сиз чүчпара үчүн оюн ала алсаңыз, анда фаршты тимьян жана шалфей менен даамдашыңыз керек.
Козунун этин кара мурч менен сүмөлөктүн аралашмасы менен таттуу керек.
Бирок чочконун эти дээрлик бардык татымалдарга шайкеш келет.
Оригиналдуу идеялар
Фарш үчүн татымал катары майдаланган жашылчаларды – хрен, капуста жалбырактарын, чамгырды, чийки картошканы, цуккиниди колдонсоңуз болот. Алар даамы байыйт, ал эми начинка өзү укмуштуудай жана назик болуп калат дешет. Кээ бир ашпозчулар жыпар жыттуу заттарды бир аз кант кошууга кеңеш беришет. Алардын айтымында, анын катышуусунда даам жана жыт ноталары ачыкыраак ачылат.
Азия мотивдерин жактырсаңыз, зира жана барбарис колдонуңуз. Болгону эттин даамын жоготуп алуудан сак болуңуз.
Универсал топтом
Чүчпарага кандай татымалдар кошуларын түшүнүү менен, тамактын даамын жакшыртып, аны фарш жасоо стадиясында эле эмес, андан кийинки этаптарда да жакшыртса болорун унутпайлы. Мисалы, тамак жасаганда. Туз мындай татымал үчүн негиз болуп калат, ошондуктан, эгерде сиз аны колдонууну чечсеңиз, камыр жууруганда жана фаршты бышырганда аларга бул компоненттин минималдуу бөлүгүн кошуңуз. Тузга бир чымчым кориандр, райхон, майоран, лавр, пастернап, сарымсак жана мускат жаңгагы кошулат. Чоңойтсо болоткалемпирден улам компоненттердин тизмеси. Ингредиенттерди аз өлчөмдө татымал менен аралаштыргандан кийин, сорпону же кайнак сууну даамдандырат, анда сиз чүчпара бышырып жатасыз.
Жакшы, эгер татымалдар үй-бүлө мүчөлөрүнүн бирине каршы болсо, анда жыпар жыттуу соус даярдап берип жатканда даамын байыта аласыз. Мисалы, майонез, майдаланган сыр, туздалган бадыраң жана ачуу жашылча менен каймактан. Же ошол эле базадан, бирок чили соусу, кычы, соя соусу жана уксус менен даамдалган. Же туздалган козу карындарды же сүт козу карындарын майдалап, каймак менен аралаштырып, соус менен манты айкалыштыруудан ырахат алсаңыз болот.
Эгер сизге каймак соустары жакпаса, альтернативалуу соустарды жасап көрүңүз. Ал үчүн эки аш кашык күрүч уксусун (аны табуу анча деле кыйын эмес) алты аш кашык зайтун майы, төрт соя соусу, үч майдаланган жаңы кинза жана бир маринаддалган имбирь менен айкалыштыруу керек. Кулинардык адистердин айтымында, эң ийгиликтүү чүчпара да мындай жасалга үчүн идеалдуу колдонулбайт.
Бирок сүйүктүү улуттук тамак абдан демократиялуу жана ар кандай кошумчалар менен шайкеш келет.
Сунушталууда:
Чүчпара бири-бирине жабышып калды: эмне кылуу керек жана аны кантип алдын алуу керек?
Жарым фабрикаттар кожоюндун жашоосун бир топ жеңилдетет, алардын жардамы менен сиз тез эле даамдуу жана канааттандырарлык тамак даярдай аласыз. Пельмени өзгөчө көптөр жакшы көрүшөт - камырдагы тоңдурулган эт кесимдери. Бирок, кээде бул продукт анын сырткы көрүнүшү менен эч кандай ыраазы эмес болуп калат. Чүчпара жабышып калганда ар бир кожойке ушундай абалга туш болгону шексиз. Бул учурда эмне кылуу керек, баары эле биле бербейт. Кээ бирөөлөр бузулган продукцияны тамакка жараксыз деп, ыргытып жиберишет. Бирок, чындыгында, жабышчаак чүчпаралардан да болот
Кош казандагы чүчпара: кантип бышыруу керек жана эмне менен кызмат кылуу керек
Бул макалада сиз кош казандагы чүчпараны бышыруу жөнүндө биле аласыз. Продукцияны туура тандоону, аларды даярдоону жана камыр жуурууну үйрөнөсүз. Ошондой эле бул тамакка кандай соус эң жакшы берилээрин, аны кантип кооздоо керектигин билесиз. Мындан тышкары, макалада үйдө жана дүкөндө сатып алынган жарым фабрикаттарды даярдоо талкууланат
Шашлыкты кантип даярдоо керек? Барбекю үчүн этти кантип тандоо керек? Барбекю соусун кантип жасоо керек
Барбекю чындап даамдуу болушу үчүн, аны туура бышыра билүү керек. Дүйнөнүн ар түрдүү элдеринин ашканаларында анын рецепттеринин көптөгөн түрлөрү бар, бирок практика көрсөткөндөй, эң даамдуу болгон жана кавказдык барбекю бойдон калууда. Барбекю кантип даярдоо керек? Бул процесстин кандай кылдат жактары бар? ышталган эт үчүн мыкты соус кайсы? Мунун баары жөнүндө - дагы
Тоок үчүн татымал: кантип жаңы жана адаттан тыш тааныш тамак жасоо керек
Спайстардын таасири астында эң жөнөкөй тамактын даамы канчалык өзгөрөөрүн эң жалкоо айым да билет. Эмне бар! Күнүмдүк омкерленген жумуртканы бир аз түрлөөнү каалаган бакалавр ага тумбочкадан тапканын куя берет - кана ал даамдуураак жана кечээки жегенине анча окшошпосо
Гастрит үчүн көк чай: жакшы жана жаман жактары. Чайда канча кофеин бар? Гастрит үчүн диета: эмне кылуу керек жана кылбоо керек
Гастрит - заманбап дүйнөдө абдан популярдуу оору. Медицинанын жетишээрлик жогорку деңгээлине карабастан, калктын сексен пайыздан ашыгы бул оорудан жабыркайт. Гастрит үчүн көк чай - эң сонун профилактикалык каражат. Бул тууралуу кененирээк биздин макаладан окуңуз
