Терияки тоок этин даярдоо кандай даамдуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакынкы жана Ыраакы Чыгыштагы сүйүктүү соус бул терияки соусу. Бул дээрлик бардык этке кошулат. Аны колдонгон эң даамдуу тамак бул терияки соусунда тоок эти деп жалпы кабыл алынган. Тоок эти назик болгондуктан, даамды баса белгилеген таттуу-туздуу жана ачуу соуста туздоо үчүн эң сонун. Япон тилиндеги "терияки" маанисине ылайык бал таттуулукту, соя соусу туздуулукту, калемпир ачуулукту кошот.

Супермаркеттер жок болгонго чейин, терияки тоокунун рецептин ашпозчу кол менен даярдаган. Анын рецепти өзгөчө грамм ингредиенттерден турган. Бул эт же гарнир үчүн эң сонун.

Recipe №1. Соустагы тоок

Азиянын ар бир өлкөсүндө терияки соусунда тоок этинин өзүнүн рецепти бар болгондуктан, келгиле, эң жөнөкөй жана эң классикалык түрүн карап көрөлү. Бул рецепттин негизи:

• бирдей кесим тоок филеси;
• терияки соусу (кол менен жасалган же дүкөндөн сатып алынган).

Гарнир катары негизгекаалаган жашылчаларды кошсо болот, мисалы, пияз шакекчелери же тилкелерге кесилген сабиз.

Классикалык рецепт үчүн керектүү ингредиенттерди карап көрүңүз. 1 порцияга керек:

• 1, 5-2 кг тоок филе;
• 0, 3 аш кашык жер кара мурч;
• 2-4 аш кашык кызыл шарап уксусу (татымына жараша);
• 2 кашык бал;
• жаңы имбирь, майдаланган;
• 1 баш сарымсак;
• 2-4 аш кашык кунжут майы;
• 200 мл кайнак суу.

Тоок этин соуска бышыруу

Терияки тоок эти, эгерде чыгыш кулинардык адистеринин бардык эрежелерин сактасаңыз, вок-көмөч казанга бышырылган. Ал ашканада жок болсо, анда аны сатып алуу керек. Ошентип, сиз тамак жасоого бара аласыз. Бышыруу процессин 3 этапка бөлсөңүз болот:

• соусту даярдоо;
• маринаддаган эт;
• куруу.

1-кадамдан баштайлы. Соусту жасоо үчүн сизге керек болот:

• Бал менен соя соусун аралаштырып, бал толугу менен эригиче аралаштырыңыз. Эгерде бал өтө коюу болсо, анда процессти тездетүү үчүн соя соусу менен балдын аралашмасын бир нече мүнөт отко койсоңуз болот.
• Андан кийин бал-соя аралашмасына калемпир, уксус жана майдаланган имбирь кошобуз. Келечектеги соусту жакшылап аралаштырып, 10-15 мүнөткө коюу керек, ошондо даам ачылып, керектүү ноталарга ээ болот.

Терияки тоок соусу демдеп жатканда, этти маринаддоо үчүн даярдай берсеңиз болот:

• Тооктун филесин кесээрдин алдында суу астында жакшылап чайкап салуу керек.
• Кийинкианы кагаз сүлгү менен кургатышыңыз керек же суу агып кеткенче күтүңүз.
• Жууланган этти бирдей формадагы жана өлчөмдөгү майда кесимдерге кесүү сунушталат.

Соус куюлгандан кийин, тоок этин туздаганга өтсөңүз болот:

• Соус терең кенен идишке куюлат. Ал жерде тооктун филеси да түшүрүлөт.
• Маринациялоонун минималдуу убактысы 2,5-3 саат. Эң идеалдуу вариант - эт жана соус салынган идишти муздаткычка бир күнгө коюу.

3 саат же бир суткадан кийин вокту ысытып, тоокту кууруп аласыз. Бышыруу процессинде бөлүктөр бышканга чейин дайыма аралаштырып, акырындык менен сууга аралашкан крахмалды кошуп туруу маанилүү. Эт куурулган кара алтын түскө ээ болгондо, тамак даяр болот. Гарнир катары жашылча же күрүч колдонулат.

Recipe №2. Терияки тоок эти менен жашылча

Бул рецепт үчүн эң мыкты жашылча варианттары:

• пияз;
• сабиз;
• сап фасоль;
• таттуу калемпир.

Керектүү ингредиенттер:

• 5-6 аш кашык терияки соусу;
• жарым тоок төш филеси;
• 1 даана сабиз;
• жуп пияз;
• 3-4 аш кашык өсүмдүк майы;
• бир ууч кунжут уруктары.

Тоокту жашылча менен бышыруу

Терияки тоокунун бышыруу убактысын кыскартуу үчүн супермаркеттен даяр соусту алса болот. Тооктун филесин кичине кесүү керекдаана (оозго батып, таякча менен жегенге ыңгайлуу болуп тургандай). Алынган бөлүктөрдү соус менен куюп, бир азга калтыруу керек.

Убакыт соустун концентрациясына жараша болот: ал канчалык коюу болсо, ошончолук азыраак маринаддоо талап кылынат. Эт куюлуп жатканда, жашылчаларды туурай аласыз: сабизди тилкеге, пиязды жарым шакекчеге. Бирок, чындыгында, жашылчалардын формасы даамына таасир этпейт, ошондуктан сиз ыңгайлуу кылып кессеңиз болот.

Куурардан мурун вокту майды орточо температурадан ысык температурага чейин ысытыңыз, бирок май кайнагыча эмес. Мындай отко пияз, сабиз куурулган. Бул процесс адатта бир жарым мүнөткө созулат. Жашылчалар даяр болору менен тарелкадагы шпатель же оюк кашык менен алынат. Отту өчүрбөй, майды төкпөй, тоокту 3-4 мүнөт кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин тооктун этине жашылчаларды жана маринаддарды кошуп, соус коюуланып, тооктун бөлүктөрүн карамелиздегенге чейин бышырыңыз. Бул тамак күрүч менен да, көз карандысыз тамак катары да берилет.

Recipe №3. Имбирь кошулган терияки тоок

Имбирь жана тоок эти кошулган даамдуу тамак даярдоо үчүн сизде төмөнкү ингредиенттер болушу керек:

• 4 тоок төш эти;
• 3 аш кашык. жапон үчүн кашыктар;
• 3 аш кашык. л. ичке соя соусу;
• 1 чай кашык кант (көңүр артык);
• 2 аш кашык имбир;
• пияз - 3 аш кашык;
• узун дан күрүч - 2 чыны.
• өсүмдүк майы.

Тоок этин имбирь менен бышыруу

Адегенде тоок этин сууга чайкап, жакшылап кургатуу керек. кулинардык балканын жардамы менен жасоо керек1 см калыңдыктагы филе котлету. Терияки соусу үчүн бардык ингредиенттерди терең идишке салып, соя соусун куюп, кант толук эригенче аралаштырыңыз. Маринадга этти кошуп, бир саатка коёбуз. Жарым сааттан кийин филени экинчи жагына бурушуңуз керек.

Эт маринадталып жатканда күрүч жасасаңыз болот. 11-13 мүнөт бышырышат. Суу агызылгандан кийин күрүчкө пияз жана имбирь кошулат. Күрүч идиш капкак менен жабылып, четке коюлат.

Этти май куюлган ысытылган табага салып, ар тарабын 4 мүнөттөн кууруп, тарелкага салабыз. Майга маринадды жана стакандын үчтөн бир бөлүгүн кошуп, массаны кайнатып, ошол жерге тоок этин салабыз. Бул формада филе 5 мүнөткө даярдалат.

Күрүч жана имбирь, тоок этинин кесимчелери менен берилет.