Карбонара пастасын кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин көбүбүз италиялык тамактарды жакшы көрөбүз. Бул штаттын чегинен тышкары жерлерде белгилүү болгон эң популярдуу тамактардын бири - бул карбонара макарон, анын рецептин сиз бүгүнкү макаладан биле аласыз.

Классикалык опция: Тамак-аш топтому

Алдын ала кооз алтын түскө чейин куурулган Бекон салттуу италиялык макарондун өзгөрүлбөс бөлүгү болуп эсептелет. Ошондой эле, бул улуттук тамак унутулгус бай тарт даамы бар соустун катышуусу менен оңой эле таанылат. Мындай ачуу тамактын бир бөлүгү катары жаңы тоок жумурткалары жана сыр дайыма болот. Мындай тамак даярдоо үчүн, алдын ала бардык керектүү ингредиенттерди даярдоо керек. Сиздин ашкана шкафтары болушу керек:

• 200 грамм спагетти.
• Эки чийки тоок жумурткасы.
• 140 грамм гунсиале. Зарыл болсо, аны панцетта менен алмаштырса болот.
• 130 грамм Pecorino Romano сыры.

Классикалык карбонара макароны үчүн жогорудагы тизмеге төрт чымчым майдаланган кара мурч кошуңуз.

Тамак бышыруу технологиясы

Адегенде gunciale кылышыңыз керекже панцетта. Алар ичке узун таякчаларга кесилет. Андан кийин, жумуртка кылдат өзүнчө идишке сабап, бир-эки чымчым калемпир жана мурда майдаланган сырдын жарымы менен бириктирилет. Баары бир тектүү масса алынганга чейин жакшылап жуурулат.

Калган сырдын ичине эки чымчым майдаланган калемпирди куюп, четке коёбуз. Сүрөттө төмөндө келтирилген чындап даамдуу карбонара пастасын жасоо үчүн негизги ингредиент кайнак сууга аз өлчөмдөгү зайтун майын кошуп кайнатылат. Даяр спагетти ашыкча суюктуктан арылуу үчүн дуршлагга ыргытылат.

Кесилген панцетта же гунсиале алдын ала ысытылган көмөч казанга жиберилет жана өсүмдүк майы менен майланып, бекондун кесимдери тунук болгонго чейин куурулган. Андан кийин идиштер мештен алынып, муздатылат. Табанын муздатылган мазмуну соус менен аралашып, тынымсыз аралаштырып туруу үчүн жай отто ысытылат. Анан ал жакка кайнатылган спагетти жөнөтүлөт. Берүүдөн мурун тамакка майдаланган сырдын калдыктары чачылат.

Шарап менен карбонара пастасы: ингредиенттердин тизмеси

Бул рецепт боюнча даярдалган тамактын калориясы абдан жогору. Ошондуктан фигураны кармангандар этияттык менен колдонушу керек. Эгерде сиз өзүңүзгө жана жакындарыңызга бул адаттан тыш ырахат тартуулоону чечсеңиз, анда бардык керектүү азыктарды алдын ала сатып алганга аракет кылыңыз. Процессти баштоодон мурун, сизде бар экенин текшериңиз:

• 400 грамм жукаспагетти.
• Эки жаңы тоок жумурткасы.
• 200-300 грамм бекон же ветчина.
• 150 мл кургак ак шарап.

Чыныгы карбонара пастасын жасоо үчүн (сүрөтү бар рецептти бүгүнкү макаладан тапса болот) жогорудагы тизмеге үч аш кашык сапаттуу зайтун майы, эки тиш сарымсак, туз жана калемпир кошулушу керек.

Процесстин сүрөттөлүшү

Адегенде спагетти кайнат. Алар бышырып жатканда, беконду кесип, бир аз кууруп аласыз. Беш мүнөттөн кийин ага ак шарап кошулуп, спирттин жыты толугу менен кеткенче бууланат.

Ошол эле учурда жакшылап чабылган жумурткага алдын ала майдаланган сыр жана майда тууралган сарымсак аралаштырылат. Бышырууга жетишкен спагетти бир идишке келип чыккан соус менен бириктирилет. Андан кийин даяр карбонара макарон сонун тарелкага салынып, берилет.

Кремный вариант

Бул рецепт боюнча даярдалган тамак укмуш даамдуу жана аш болумдуу. Сиз жараянын баштоодон мурун, бардык керектүү буюмдарды камдоо керек. Ашканаңызда төмөнкүлөр болушу керек:

• 150 грамм ышталган бел.
• Үч чийки тоок жумурткасы.
• 300 грамм спагетти.
• 50 миллилитр каймак.
• 150 грамм катуу сыр.

Дамдуу жана даамдуу карбонара пастасын жасоо үчүн жогорудагы тизмеге бир тиш сарымсак, үч аш кашык сапаттуу зайтун майы, туз жана кара мурч менен толуктоо сунушталат.

Спагеттиди пакеттеги нускамаларды аткарып кайнак сууга бышырып алыңыз. Алар тамак жасап жатканда, кийинип баштаса болот. Алдын ала ысытылган көмөч казанга алдын ала тууралган белди жана тууралган сарымсакты кууруп алабыз. Өзүнчө идишке алдын ала чабылган жумуртканы, каймакты жана майдаланган сырды аралаштырыңыз. Натыйжада, сиз бир кыйла коюу бир тектүү массаны алышыңыз керек.

Бышкан макарон ашыкча суюктукту төгүш үчүн дуршлагга ыргытылат. Андан кийин, алар куурулган белине көмөч казанга жөнөтүлөт. Ал жерге жумуртка, сыр жана каймактан турган аралашма да кошулуп, жай отто жарым мүнөт ысытылат. Отуз секунддан кийин көмөч казан мештен алынат. Даяр тамак терең идишке которулат. Берүүдөн мурун аны помидор жана жаңы чөптөр менен кооздоп коюу сунушталат.