Bento: рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бенто – жапон стилиндеги классикалык тамак. Жапон кожойкелери мындай тамактарды үй чарбасы үчүн жакшы жасаганды үйрөнүүнү өздөрүнүн милдети деп эсептешет. Көбүнчө бенто - күрүч жана балык салынган идиштерди балдар мектепке өздөрү менен кошо ала кетишет. Бирок чоңдор жумушта тамак жеш үчүн дүкөндөрдө даяр кутучаларды чогултуп же сатып алышат.

Бенто тарыхы

Кутуча түшкү тамак түшүнүгү Японияда XII кылымда пайда болгон. Албетте, ал убакта бенто азыркыдай болгон эмес. Алар түшкү тамакты жумушка алып бара турган кичинекей сумкалар эле. Көбүнчө ал кайнатылган, анан кургатылган күрүч. Аларды кургак же кайнак сууга куюп жешчү. Бир нече кылымдан кийин жапондор жыгачтан кооз оюлуп жасалган кутуларды жасап, тамак-ашын ошол жерге сактай башташкан.

Эреже катары, бенто мектептеги түшкү тамак. Согуш маалында мектеп ашканалары балдарды тамак менен камсыз кыла албагандыктан, мектеп окуучулары тамак-ашын өздөрү менен кошо алып жүрүшкөн. Экинчи дүйнөлүк согуштан кийин бенто жапондордун жашоосунда ого бетер бекем орноду. Микротолкундуу мештер пайда болуп, сиз менен түшкү тамакты алып, жумушта жылынуу кадимки көрүнүшкө айланды. Салттуу болсо дабентос ысытылган эмес, муздак жешет.

Бенто кутучалары

Эгер сиз жапон бенто стилиндеги кечки тамакты даярдоону чечсеңиз, рецепт күрүч, балык жана кайнатылган жашылчаларга негизделиши керек. Коробкалар кадимки пластик жана жыгачтан жасалган чыныгы искусство чыгармалары болушу мүмкүн. Бир нече катмардагы тартмалары бар. Бирок көбүнчө дүкөндөрдө америкалык түшкү кутучаларды эске салган кутулар бар. Алар бөлүк менен бөлүнгөн бир же бир нече кичинекей бөлүмдөн турат.

Бенто ингредиенттери

Түшкү кутучасын даярдап баштоодон мурун, бенто кандай азыктардан тураарын чечишиңиз керек. Рецепт көбүнчө кайнатылган күрүч, балык жана туздалган же кайнатылган жашылчаларга негизделген. Жапондордун сүйүктүү тамагы – күрүч топтору, майда суши жана түрдүү фигура түрүндөгү кайнатылган жашылчалар.

Бентону кантип жасоону так билүү маанилүү. Рецепт бөлмө температурасында туруштук бере ала турган жана начарлабаган тамактарды камтууга тийиш. Салттуу жапон кечки тамактарын муздаткычка, микротолкундуу мешке же муздатуунун кереги жок.

Эсиңизде болсун, эгер сиз ысык күрүч бышырып жатсаңыз же бентого колбаса салып жатсаңыз, тамактын капкагын жабуудан мурун муздак болушу керек. Жапон бенто кечки тамактары, рецепттер, аларды даярдоонун нюанстары - жапондор үчүн бардык учурлар белгилүү бир эрежелерге баш ийет. Түшкү куту сатып алуудан даярдалган тамактарды туура сактоого чейин.

Бенто түрлөрү

• Sushizume - алып кетүү үчүн атайын суши.
• Норибен - нори баракка оролгон кайнатылган күрүчтөн турган жөнөкөй тамак.
• Toriben - тоок тамак.
• Макуно-учи – күрүч, куурулган балык кесимдери жана кайнатылган жумуртка кошулган үйдө жасалган бенто рецепти.
• Джукубен - тамактардын оригиналдуу презентациясы менен атайын балдар тамактары.
• Саке-бенто – күрүч менен лосось балыгынан жасалган түшкү тамак.
• Кярабен – бентонун көркөм түрү. Бардык тамактар айбандар, дарактар, гүлдөр, көпөлөктөр ж.б. түрүндө оюлуп же кооздолгон.

Бенто рецепттеринин параметрлери

• Бууга бышырылган күрүч. Ортодо кургатылган кара өрүк бар. Бул түшкү тамакты тоок котлети жана жашылчалар толуктайт.
• Кайнатылган сабиздин таякчалары. Күрүч топтору. Терияки соусу менен куурулган тоок.
• Деңизде кайнатылган жаш соя жана жашылча-сабиз таякчалары түрүндөгү гарнир.
• Куурулган же бууга бышырылган күрүч. Бууга бышырылган жашылчалар жана атайын соус.
• Япон Геза пельмени жана туздалган бадыраң же кайнатылган жашылчалар.

Үй шартында өзүбүздүн бенто жасайбыз

Жапон бентосун бышырып баштоодон мурун, анын рецепттерин биз төмөндө келтиребиз, бир нече жөнөкөй эрежелерди эстеп калуу маанилүү. Биринчиден, мүмкүн болушунча көп тамак даярдаңыз. Порциялоо - бентонун негизги өзгөчөлүгү. Стандарт: 4 порция күрүч, 2-3 порция жашылча жана бир порция эт же десерт.

Экинчиден, эгер сиз мектептен балаңызга тынымсыз бенто бышыра турган болсоңуз, анда тандап көрүңүзсапаттуу контейнерлер же түшкү кутулар. Алар бекем жабылышы керек.

Үчүнчүдөн, классикалык жапон бентосун жасоо үчүн рецепт түстүү ингредиенттерди талап кылат. Түс менен эксперимент кылуудан коркпоңуз, бул жөн гана жагымдуу. Апельсин сабиз, ак күрүч, кызыл капуста, жашыл туздалган бадыраң – көптөгөн варианттар бар, эң негизгиси түс.

Төртүнчүдөн, бенто жасап жатканда, эксперимент кылуудан коркпоңуз жана тамак бышыруу үчүн колдо болгон ар кандай шаймандарды колдонуңуз: тиш чукугуч, трафарет, щетка ж.б. Ал тургай, татымалдар да сүрөткө кошумча болуп калышы мүмкүн.

Сабиз жана жүгөрү кошулган салат

Салатты даярдоо үчүн сизге: үч аш кашык консерваланган жүгөрү, 100 грамм иштетилген сыр, 70 грамм корей сабиз, омлет жумуртка, туз, калемпир - татымына жараша. Бул салат зайтун майы же үй майонез менен татытылгандай болот. Бул жерде, алар айткандай, даам жана туура тамактануу маселеси.

Бенто салатын жасоо үчүн рецептте майда тууралган сырды майда, узун таякчаларга бөлүү керек. Ага консерваланган жүгөрү менен корей сабизин кошуңуз. Салатты аралаштырып, май же майонез менен татып алабыз. Андан кийин туз, мурч. Муну кыла албайсыз, анткени сабизде жыпар жыттуу заттар көп.

Салатты бенто түшкү кутусунун бир капталына салыңыз. Рецепт жөнөкөй, бирок ага омлет кошсоңуз, ал алда канча канааттандырарлык жана даамдуу болот. Эреже боюнча, жапондуктарга омлет жасоо үчүн бир жумуртка жетиштүү, бирок сиз көбүрөөк кууруп аласыз.

Вегетариандык рулет

Суши жебулочка жапондордун сүйүктүү тамагы болуп саналат жана көбүнчө бентого салат. Вегетариандык рулеттерди жасоонун рецепти абдан жөнөкөй жана тез. Сизге керек болот: күрүч, күрүч уксусу, нори барактары, болгар калемпири, бадыраң, авокадо, соя соусу.

Бул рулеттер кадимки булактар сыяктуу даярдалат, бирок аларда майлуу жана жогорку калориялуу май, каймак сыр же балык жок. Вегетариандык рулет катмарлардан турат: күрүч, авокадо, бадыраң, болгар калемпири. Катмарлар ар кандай болушу мүмкүн, ошондой эле түрмөктөрдүн түрү. Аларды күрүчтү өйдө каратып же нори жалбырагына ороп койсо болот.

Күрүч казаны

Күрүч жана тоок эттери жапон бентосунда кеңири таралган негизги жана сүйүктүү ингредиенттер. Куурулган тоок жана кайнатылган күрүчтөн турган жеңил рецепттер үй кожойкелерине көп убакытты талап кылбайт.

Тез казан даярдоо үчүн сизге: жүз грамм күрүч, 200 грамм суу, 100 грамм тоок эти, туз, пияз, татымалдар, өсүмдүк майы, 100 грамм майлуу каймак жана бир жумуртка керектелет.

Күрүчтү бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытабыз. Ошол эле учурда, калган ингредиенттерди даярдай баштаңыз. Тооктун төшүн кичинекей кубиктерге кесүү керек. Пиязды майда туурайбыз. Кааласаңыз, казанга импровизацияланган азыктарды да кошсо болот - муздаткычта калган калдыктар (помидор, козу карындар).

Терең идиштерди (нан табак, таба же атайын бышыруучу табак) алып, күрүчтү салабыз. Үстүнө бир аз сары май куюп, жыпар жыттуу заттарды себиңиз. Кийинки катмар - алтын күрөңгө чейин куурулган тоок төшү. Анан жаттыкбашка ингредиенттер: пияз, помидор, козу карындар, ж.б. Калың каймак (сметана) менен жумуртканын аралашмасы менен катмарларды үстүндөлүп коюңуз.

200 градуста бышырабыз. Бышыруу убактысы 10-15 мүнөт. Бышыруу бүтөөрүнө бир нече мүнөт калганда, кастрюльге майдаланган сырды себелеп, духовкага салып эритип коюңуз.

Жашылча менен бышырылган тоок төш

Буга чейин белгилегендей, тоок эти менен күрүч - бардык жөнөкөй бенто рецепттери камтылган сүйүктүү айкалыш. Япондор тооктун этин кайнатып, кууруп, албетте, бышырат.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот: 150 грамм тоок эти, татымына жараша жашылчалар (болгар калемпири, сабиз, пияз, пияз, помидор). Туз, татымал, жер калемпир. Жашылчаларды кууруу үчүн өсүмдүк же зайтун майы. Соя соусу.

Бардык ингредиенттер кубиктерге же майда тилкелерге кесилет. Жашылчалар көмөч казанга салынып, бир-эки мүнөт куурулган. Андан кийин аларга тоок төшү кошулуп, бүт курамы соя соусу кошулган сууга куюлат.

Бышырылган тамакты бенто кутусуна салуу үчүн сизге салат жалбырагы керек болот. Күрүч дайыма тооктун эти менен берилгендиктен, аны бышырып, жумурткага чейин бир аз муздатуу керек. Салат жалбырактарынын жардамы менен биз эки зонаны: күрүч жана тоок этин тосом. Жапондор эч качан тамак-аштан ашказан жасабайт. Алар ар бир тамактын өз орду болушу үчүн баарын тыкан жайгаштырышат.

Япон бентосу. Сын-пикирлер

Bento тажатма термостарга жана көлөмдүү термостарга эң сонун альтернативатүшкү контейнерлер. Бенто кутусуна адам түшкү тамакка канча тамак жей турган болсо, ошончо тамакты камтыйт. Коробканын жана бөлүктөрүнүн ыңгайлуу дизайнына байланыштуу тамак-аш ал жерде аралашпайт. Коробкалардын капкактары да дубалга жабышып турат, ошондуктан түшкү тамакка суюк шорпо менен окрошканы да коркпостон ала аласыз.

Bentos - абдан компакттуу тамактар. Мындай тамак-ашка тойуу мүмкүн эместей сезилет. Бирок, андай эмес. Бенто жасоонун негизги сыры - бул аз өлчөмдө жана абдан канааттандырарлык тамактын айкалышы. Кичинекей күрүч шарын, майлуу балыктын бир бөлүгүн жана бир нече кайнатылган жашылчаларды ала аласыз. Аш болумдуу, пайдалуу, калориясы аз жана абдан канааттандырарлык.