Алма штрудел: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дээрлик ар бир кожойке алма штруделинин рецептин билет. Анткени, бул австриялык деликатес дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болду. Ал жука камырдан көп өлчөмдөгү начинка кошулуп даярдалат. Австрияда ашпозчунун кесипкөйлүгүн камырдын калыңдыгы аныктайт. Келгиле, алма штруделинин рецепттерин этап-этабы менен жана сүрөт менен карап көрөлү.

Классикалык бышыруу

Алма струделди ушул рецепт боюнча бышыруу үчүн камырга даярдаңыз:

• 60 г май;
• 20 мл 6% уксус;
• 225г ун;
• 1 жумуртка;
• 60 мл хлордуу эмес суу.

Салманы даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 90г нан күкүмдөрү;
• 6дан 8ге чейин кычкыл алма;
• 110г ак кант;
• 110г жаңгак, жакшыраак жаңгак;
• 3 чымчым корица;
• лимон ширеси;
• болжол менен 130 г май;
• 40 г чейин кант упасы.

Камыр жууру

Албетте, даяр камырдан алма штруделинин рецепти алда канча жөнөкөй. Бирок, камыр жуурулуу процесси бир аз убакытты талап кылат. Бул үчүн, унду терең идишке салып алыңыз. Өзүнчө, жумуртканы сабап, алдын ала муздатылган, ага суу кошупжана уксус. Ингредиенттерди вилка менен аралаштырыңыз. Майды эритип, жалпы массага кошобуз. Камырды кол менен жууруйбуз. Жумушчу бетти даярдап, ага бир аз ун себелеп, пайда болгон массаны салабыз. Камырды иштеген жердин бетине бир нече жолу чапкыла. Масса абадай болушу керек, бирок аба көбүктөрү жок.

Даяр болгон массаны жаап, бөлмө температурасында 45 мүнөткө коёбуз. Бул сыноо каалаган абалга жетүү үчүн мүмкүндүк берет. Анын ийкемдүүлүгү жана ийкемдүүлүгү ушундан көз каранды.

Начинканы даярдайбыз

Алма штруделинин этап-этабы менен жасалган рецепти боюнча камыр керектүү абалга жеткенче начинканы даярдасаңыз болот. Алманы жакшылап жууп, кургатуу керек. Өзөгүн алып салуу менен аларды тазалаңыз. Мөмөлөрдү эки бөлүккө кесип, анан ичке тилкелерге майда туурайбыз. Аягына чейин алмаларга лимон ширесин сээп коюңуз.

Сары майды көмөч казанга эритип алабыз. Ага даярдалган мөмөлөрдү, ак кантты жана майдаланган корица салыңыз. Контейнерди капкак менен жаап, тамакты төмөнкү температурада 3 мүнөт кайнатыңыз.

Рецепт боюнча алма штрудел жаңгак менен даярдалат. Аларды тазалап, ашкана бычагы менен туурайсыз. Аларды алма менен көмөч казанга салыңыз. Жемиш жумшак болгонго чейин начинканы кайнатыңыз. Акырында мешти өчүрүп, алмаларды муздатыңыз. Ашыкча суюктукту агызуу үчүн начинканы дуршлагга төгүңүз. Эми бышырганды формага келтире баштасаңыз болот.

Штруделди кантип түзүү керек?

Көрүнүп тургандай, алма штруделинин рецепти, анын сүрөтү жогоруда келтирилген,жетиштүү жөнөкөй. башкы нерсе - ырааттуулугун сактоо. Толтуруудан ашыкча суюктук агып чыкканда, бышыруу процессине өтүүгө болот. Ал үчүн жумушчу жерди өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө камырды салып, кайра жууруйбуз.

Кабатты жайуу үчүн камырды дасторконго коюңуз. Үстүнө пленка менен жаап койсоңуз болот. Прокат менен жайаардан мурун камырды май менен майлаңыз. Андан тик бурчтук пайда болушу үчүн жука катмарды жайыңыз. Камырды акырын жайыңыз. Ал үчүн алаканыңызды катмардын ортосуна коюп, аны капталдарына акырын тартыңыз.

Даярдаманы нан күкүмдөрү менен чачыңыз. Бул компоненттин аркасында бышыруу кытырак болот. Анткени, нан күкүмдөрү нан бышыруу процессинде бөлүнүп чыккан толтургучтан нымдуулукту эң сонун соруп алат. Начинканы катмардын ортосуна коюп, четинен бир аз артка чегиниңиз. Даярдалган бөлүктүн учтарын ичине бүгүңүз. Кондитердик азыктарды түрүү үчүн пленканы колдонуңуз.

Кантип бышыруу керек

Токойлорду жыпар жыттуу жана даамдуу кылуу үчүн аларды туура бышыруу керек. Ал үчүн бышыруучу баракты пергамент кагазы же бышыруучу фольга менен тизиңиз. Этияттык менен ага даярдоо бөлүгүн өткөрүп берүү. Бир аз сары майды эрип, аны алма струделине сүйкөңүз.

Даярдаманы фольга же кагаздын четтери менен жаап, 190 ˚С чейин ысытылган духовкага салабыз. Десертти 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин фольганы же пергаментти алып салыңыз. Тамакты духовкада дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр strudel бир аз муздатып, чачаткант упасы.

Бул деликатести балмуздак менен бериңиз. Эми сиз алма струделинин рецептин билесиз. Мындай бышыруу үчүн камыр ар кандай болушу мүмкүн. Ачыткыдан жасалган камырдан жасалган десерт абдан даамдуу.

Алча менен струдель

Даяр камырдан алма штруделинин рецепти мурункусуна караганда алда канча жөнөкөй. Бирок, дагы кызыктуу даам үчүн, начинкага алча кошо аласыз. Даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500г тоңдурулган камыр;
• 200 г тоңдурулган алча;
• 2 алма;
• 2 аш кашык ак кант;
• 50г нан;
• 30г корица;
• 30г кант упасы;
• жемиштерден импрегнациялоо үчүн сироп;
• 1 аш кашык л. тамак майы;
• 1 жумуртка.

Анда баштайлы…

Алма штруделинин бул рецептин бышыруу 1 сааттан ашпайт. Бышыруу үчүн болгону 30 мүнөт кетет. Натыйжа болуп саналат өзгөчө десерт менен бир аз кычкыл, ага берилген мөмө-жемиштер, бирок ачуу урматында корица. Келгиле, тамак жасайлы.

Бардык ингредиенттерди даярдаңыз. Камырды муздаткычтан алып, 15 мүнөттөй тыныктырып коёбуз. Ал бир аз бошоп кетиши керек. Мындай десерт үчүн камыр ачыткысыз же ачыткысыз болушу мүмкүн. Биринчи учурда, кондитер жука жана кытырак, ал эми экинчисинде - аба жана жапжашыл болот. Белгилей кетсек, ачыткысыз камырдан жасалган десерт классикалык струдельге көбүрөөк окшош.

Тоңдурулган алчаны сууга куюп (100 г). Мөмөлөргө чай кошуңузбир кашык шекер. Контейнерди мештин үстүнө коюп, эң төмөнкү отто 5 мүнөт кайнатыңыз.

Алманын кабыгы жана өзөгү. жемиштерди кичинекей кубиктерге кесип. Алардын калыңдыгы 1 см ашпашы керек. Алмаларды аз өлчөмдөгү сууга куюп, аларга шекерди кошуп, мешке коебуз. Алча сыяктуу эле бышырыңыз. Алынган сиропту мөмө-жемиштерден куюуга болбойт. Аны мурунтан даярдалган десертке чылап койсо болот.

Корта печеньелерди желим баштыкка салып, прокат менен майдалап майдалаңыз.

Десерти калыптандыруу

Жумуш бетине бир катмар камыр жаябыз. Үстүнө майдаланган нан печеньесин салабыз. Бир аз өлчөмдө кант упасын кошуңуз. Кукилердин үстүнө мөмөлөрдү салыңыз. Алар катуу ортосунда жайгаштырылышы керек. Болбосо, кондитерлерди рулетке тоготуу ыңгайсыз болуп калат.

Кабаттын бир четин бүктөп, ортосуна алмаларды салабыз, корица жана кумшекер упасын себелейбиз. Начинка толугу менен жабылышы үчүн бардыгын камырдын экинчи чети менен жаап коюңуз. Натыйжа чебурек сыяктуу болушу керек.

Өзүнчө идишке жумуртка менен шекерди аралаштырабыз. Кант толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Даярдалган массаны бардык тараптан каптаңыз. Бул кондитерди кытырак жана алтын кылат. Айрыкчаны колдонуп, даярдалган тетикте бир нече тешик жасаңыз.

Струдельди пергамент менен капталган бышыруучу баракка салабыз. Алдын ала ысытылган 150 ˚С десертти бышырыңызжарым саат мешке. Даяр тамагын мөмөлөрдөн жана алмадан алынган сироп менен чылап, анан кооздоп коюңуз. Десерт балмуздак менен берилиши керек.

Варенье менен десерт

Албетте, каттуу кондитердик алма струделинин рецепти абдан популярдуу. Бирок, эгерде мындай компонент колунда жок болсо, эмне кылуу керек. Андан кийин камырды каймакка бышырса болот. Даамдуу десерт жасоо үчүн сизге керек болот:

• 220 г каймак;
• 3г корица;
• 4 алма;
• 230 г ун;
• 45г кыям;
• 35г мейиз;
• 1г туз;
• 110г шекер;
• 230 г май;
• 80г жаңгак, жакшыраак жаңгак;
• 10 г ванильный кант.

Тамак бышыруу процесси

Майды бир аз эрүү үчүн бөлмө температурасында кармаңыз. Аны сүзмө менен аралаштырып, андан соң миксер менен чалабыз. Алынган массага шекер менен тузду кошобуз. Унду электен өткөрүп, анан акырындык менен аралашмага кошобуз. Камыр жууруп, идишке салып, фольга менен ороп, муздак жерге 1,5 саатка коебуз. Бул убакыттын ичинде начинканы даярдаганга үлгүрөсүз.

Алмаларды жууп, кургатып, кабыгын тазалап, майда тилимдерге бөлөбүз. Мейизди сорттоп, үстүнө кайнак суу куябыз. Продукцияны ысык сууга болжол менен 5 мүнөт кармаңыз. Суюктукту агызыңыз, жемишке мейизди кошуңуз. Жаңгакты тазалап, туурайсыз. Начинкага кошуу. Бул жерде кант, варенье жана корица кошуңуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз.

Камырды жука катмар кылып жайабыз. Үстүнө начинканын баарын салабыз да, четтерин бүктөгөндөн кийин этияттап түрмөк кылып алабыз. толтуруу болушу керектолугу менен жабык. Бышыруу баракты май менен майлап, ага даярдалган бөлүктү салыңыз. Алдын ала 185 ˚C чейин ысытылган духовкага алма штруделди жарым саат бышырыңыз.

Даяр десертти балмуздак менен берүү керек. Мындай кондитерлер баарына жагат.

Сооданын амалдары

Алма штруделди даамдуу кылуу үчүн жөнөкөй эрежелерди сакташыңыз керек:

• Камырды жасоо үчүн курамында глютени көп унду колдонуңуз.
• Начинкасы бар камырды тигиштерин ылдый кылып бышыруу баракчасына салыңыз. Болбосо, кондитер бышыруу учурунда ыдырап калат.
• Жаңгактын жана мейиздин такыр башка түрлөрүн колдонсоңуз болот. Бул бышырылган азыктарга кызыктуу даам берет. Бадам кошулган струдель абдан өзгөчө.
• Эгер сиз десертке жабышпаган көмөч колдонуп жатсаңыз, анын чаңын ун менен сүртүңүз.

Мындай өзгөчө десерттин даамын татып көргөндөн кийин, көптөгөн үй кожойкелери аны өздөрү жасаганга аракет кылышат. Алма штруделинин көптөгөн рецепттери бар. Бирок, классикалык версиясында деликатес алмадан, корицадан, жаңгактан жасалган. Бирок, эгер кааласа, алча, кыям, алмурут жана башка сезондук мөмө-жемиштерди кошуу менен толтурууну өзгөртө аласыз.