Корттор: рецепттер жана бышыруу боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Корттор көп адамдардын сүйүктүү десерти. Көңдөй булочкалар, кантсыз жана калориясы аз. Алар май же белок каймак, мөмө же жемиш, быштак менен толтурулган болот. Snack choux кондитерлери абдан даамдуу, алар тоок эти жана сыр, жумуртка же майонез менен толтурулган. Бүгүн биз кремдүү торттордун рецептин этап-этабы менен изилдейбиз жана аларды өзүбүз жасаганды үйрөнөбүз.

Биринчи кыйынчылыктар

Көбүнчө үй кожойкелери тамак жасоодон баш тартышат, анткени аларга тамак жасоо абдан кыйын. Чынында, ар бир башталгыч процессти өздөштүрө алат. Сиз жөн гана белгилүү бир сунуштарды аткаруу керек, жана сиз да, фантастикалык кондитердик ырахат алат. Кремдүү торттордун рецепти сиздин кол тамгаңыз болуп калат жана коноктор аларды майрамдарда ар дайым бышырып берүүнү суранышат.

Бирок биринчи жолу ийгиликсиз болууга даяр болуңуз. Көбүнчө, бул башталгыч ашпозчулар жумуртканы өтө ысык массага жана бир эле учурда кууп жатканына байланыштуу. Же көзгө ун куюп ката кетиришет. Мунун баары акыркы натыйжага таасирин тийгизет. Жана албетте, мештеги температура ойнобойтакыркы ролу. Өтө төмөн болсо, торттор өтө кубарып, жумшак болуп калат. Алар мештен чыгарылганда кулап кетиши ыктымал. Жогорку температура - булочка көтөрүлүүгө үлгүрбөй калат. Күчтүү кабык дароо басып калат, анын ичинде жабышчаак жана оор масса болот. Ал эми булочкалардын көлөмү өтө кичинекей болот.

Тамак даярдоо

Крестный торттордун рецептин карап жатканда биринчи кезекте камырга көңүл буруңуз. толтуруу каалаган болушу мүмкүн. Мындан тышкары, булочкаларды эртеси күнү толтура аласыз. Туура бышырылган жарым фабрикаттар - бул ийгилик. Бардык сыр унду туз жана эриген май менен кайнак сууга бышырып алуу керек экендигинде. Масса муздай баштаганда, ага жумуртка киргизилет. Ошондон улам камыр крем деп аталат. Ал кайнак сууга демделет. Ушундан улам ал өзгөчө ийкемдүүлүккө ээ болуп, температуранын таасири астында шишип, ичинде көңдөй пайда болот.

Тамак бышыруу функциялары

Ката торттордун рецепти каталарды болтурбоо үчүн кылдат изилдениши керек. Биринчи этапта көмөч казанга май, туз салып, суу куюп, ун салабыз. Эми сиз кылдаттык менен масса күйүп кетпеши үчүн мониторинг жүргүзүү керек. Бул үчүн, ал дайыма аралаштырылат.

1. Ун куюлгандан кийин массаны мештин үстүндө эки мүнөт кармап туруу керек. Андан кийин мештен көмөч казанга алып, аралаштырууну улантабыз. Башында масса таптакыр жагымсыз көрүнөт, бирок бара-бара жалтырак жана ийкемдүү болуп калат.
2. Эми жумурткаларды киргизе баштасаңыз болот. Аларды бир-бирден сындырып, ар бир жолу кылдат аралаштырыңыз. Башында масса жакшы кошулбайт, камыр өзүнчө, жумуртка өзү алынат. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.
3. Акыркы жумуртканы аралаштыргандан кийин, камырдын тыгыздыгын баалашыңыз керек. Ал коюу болсо, анда дагы бир жумуртка кошсоңуз болот. Бирок сиз аны өтө суюк кылып жасасаңыз, анда эч нерсе кыла албайсыз. Ошондуктан, даярдоо процессинде камырдын консистенциясын көзөмөлдөө өтө маанилүү. Эгерде ырааттуулук туура болсо, анда бардык жумурткалар киргизиле элек болсо да, өз убагында токтотуу керек.

Дайын продукцияларды чиркетүү

Эми бизде даяр камыр бар, андан кремдүү тортторду жасай аласыз. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт тамак даярдоонун ар бир этабында эмне кылуу керек экенин жакшы түшүнүүгө мүмкүндүк берет. Камыр консистенциясы боюнча коюу каймакты элестетет, ошондуктан аны кондитердик баштыкка салып коюу жакшы. Баштыкты толтуруп, 4-5 см аралыкта майда тортторду отургузууну баштаңыз. Алар көп көтөрүлөрүн унутпаңыз. Бышыруу баракты жакшы ысытылган мешке гана коюу керек. Жогорудагы этап-этабы менен кремдин рецепти ар кандай кошумчаларды толтурууга ылайыктуу, кара алтын түстөгү кооз булочкаларды жасайт.

Балалыктан берки жөнөкөй рецепт

Бул камырды апаларыбыз ушинтип жасашкан. Крестный торт эклэринин рецепти советтик китептерде «Бардыгы ундан» деген ат менен жарык көргөн жана абдан популярдуу болгон. Камырдын өзү даамдуу болотбирок коюлтулган сүт толтуруу менен, ал жөн эле укмуш болуп калат. Торттордун бир гана кемчилиги бар – алар абдан аш болумдуу. Эгерде сиз диетада болсоңуз, анда өтө этият болуңуз. Бул жөн эле токтотуу мүмкүн эмес. Кол кийинкиге жана башкаларга чексиз жетет.

Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Ун жана суу - бирден стакан.
• Жарым пачка маргарин (100 г).
• Туз - 1/2 чай кашык.
• Жумуртка - 4 даана
• Конденсирленген сүт банкасы (каймак үчүн).
• Пакет сары май (каймак үчүн).

Бул рецептти сүрөт менен сактап коюңуз. Торттор абдан даамдуу болот. Камыр жакшы көтөрүлүп, мештен чыккандан кийин түшпөйт. Жогоруда биз тамак жасоонун жалпы принциптерин карап чыктык, андыктан азыр эң маанилүү учурларга токтололу.

Тамак бышыруу технологиясы

Бардык ингредиенттер дасторкондо болушу керек, анткени камыр тез бышат.

• Түпкү калың казан алып, ага суу куюңуз.
• Отко коюп, майдаланган маргаринди кошобуз.
• Кайнатып алып, дароо отту минимумга түшүрүңүз. Унду куюп, катуу аралаштырыңыз.
• Сүртүүнү улантып, оттон алып, температура бир аз төмөндөшү үчүн 15 мүнөт тыныктырып коёбуз. Болбосо жумуртка тармалдайт.
• Жумуртканы салып, жакшылап сүртүңүз.

Тортторду 220 градуста 20 мүнөт бышырабыз. Бул убакыттын ичинде булочкалар жакшы көтөрүлөт. Азыр температура180 градуска чейин азайтып, тортторду духовкада дагы 10 мүнөткө калтырыңыз.

Торттор үчүн толтуруу

Жана биз кремдүү торттордун рецептин карап чыгууну улантабыз. Үйдө сиз аларды ушунчалык ар түрдүү кылып жасай аласыз, ошондуктан бул тамактын ар кандай түрлөрү менен конокторуңузду таң калтыра аласыз. Бул булочкалар өз алдынча даамдуу, бирок коюлтулган сүт аларды укмуштуудай кылат.

Кремди жасоо анча деле кыйын эмес. Муну каалаган студент жасай алат.

• Сары майды вилка менен жумшартып, агарганга чейин чабуу керек.
• Конденсацияланган сүттү бирден кашыктан кошуп, жакшылап чалабыз. Каймак суулуу болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбаңыз, андыктан эклерлерди толтуруу үчүн продуктуну кайнатуу сунушталат.

Кристард креминин рецепти абдан жөнөкөй, бирок толтургучтун өзү абдан калориялуу. Ошондуктан, конокторуңуздун фигурасына акыркы продукт лоялдуураак болушу үчүн үй ээлери көбүнчө жеңилирээк вариантты жасоону артык көрүшөт.

Корт

Бул көңдөй булочка менен сонун жарайт. продукт абдан даамдуу болот. Аларга көрктүүлүк жана асылдуулук берүү үчүн, тортторду помада менен эмес, чыныгы эриген шоколад менен куюуга болот. Ак же кара - бул сизге көз каранды. Эгерде сиз кремди тандасаңыз, анда алгач аны жасап, анан булочкаларды бышырышыңыз керек. Ал муздап, колдонууга даяр болот. Сизге керек болот:

• 0,5 литр сүт;
• 2/3 чыны шекер;
• 2 аш кашык ун;
• 2 жумуртка;
• ваниль канты;
• пачка сары май - 200g.

Крест креминин рецепти (даяр азыктардын сүрөттөрүн карап чыгууну караңыз) дептериңизге аман-эсен сактаса болот. Бул абдан жөнөкөй жана ар кандай үй ээси ала алат. Ошол эле учурда, даамы сонун.

• Тамак бышыруу процесси калың дубалдуу көмөч казанга алуудан башталат. Бул крем күйүп кетпеши үчүн маанилүү.
• Сүттү жарым кант менен кайнатыңыз.
• Ун, жумуртка жана калган шекерди аралаштырыңыз. Аралаштырып, ысык сүткө куябыз.
• Казанды отко кайтарып, коюуланганга чейин бышырыңыз, бирок кайнатпаңыз.
• Жумшартылган сары майды кошуп, үлпүлдөк болгонго чейин чайкаңыз.
• Суукта тазалап, булочка жаса.

Бул крем менен сиз даамдуу кремдерди жасай аласыз, Рецепттер (сүрөттүү же сүрөтсүз - баары бир), жөнөкөй ашпозчу да чыныгы шедевр жасай алат.

Тыштактан жасалган торттор

Булочкаларды алдын ала даярдоо үчүн абдан ыңгайлуу. Аларды тоңдурса болот, коноктор босогодо турганда аларга тез эле каймак салып, үстүнө глазурь куюп коюңуз. Бул чай үчүн дайыма даамдуу десерт алууга мүмкүндүк берет. Анан, албетте, ар бир кожойке өзүнүн табитине жараша крем үчүн рецепт тандап алат. Биз өз кезегинде камырды сары майга эмес, өсүмдүк майына бышырганга аракет кылабыз. Натыйжа мындан жаман эмес. Бул учурда, калория мазмуну бир аз төмөн болот. Камырды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Суу - 200г
• Ун - 1 стакан.
• Жумуртка - 4 даана
• Өсүмдүк майы - жарымайнек.
• Туз - бир чымчым.

Бышыруу процесси анча деле айырмаланбайт. Кастрюльге суу, май жана тузду аралаштырабыз. Кайнатып, ун кошуу. Бир аз муздатып, жумуртканы чалып коюңуз. 220 градуста 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин дагы 10 мүнөткө 180 градуска чейин азайтыңыз.

Быштак каймак

Үй шартында эч кыйынчылыксыз жасоого боло турган кремдүү торттордун этап-этабы менен рецепти мунун эч кандай кыйын эместигин көрсөтүп турат. Ар бир башталгыч ашпозчу үй-бүлөсүн кремдүү булочка менен кубанта алат. Ал эми шоколад менен куюлган, алар көркөм чыгармага окшош. Быштак каймакты бышырып алалы:

1. 300 г жакшы, майлуу быштакты электен сүртүп же блендер менен чабыш керек.
2. 200 г майлуу каймак же каймак кошуңуз.
3. 100 г кумшекер упасын бирден бир кашык кошуңуз.
4. Булочкаларды кашык же кондитер шприц менен толтуруңуз.

Тыштак - даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Балдарыңыз быштакты жакшы көрбөсө, анда мындай торттор мындай көйгөйдү тез чечет. Десертке бир аз мөмө сиропун кошуп, кызмат кылыңыз. Аларды кумшекер же мастика менен жаап койсоңуз болот.

Мөмө толтуруусу

Мөмө-жемиш десертти жеңил жана абадай кылгысы келгендер үчүн эң сонун вариант. Бул максаттар үчүн банан жана алма эң ылайыктуу. Алар карарып кетпеши жана шире бербеши үчүн мөмө-жемиштерди карамелиздөө сунушталат. Ал үчүн көмөч казанды ысытып, үстүнө май куюш керек. Кесилгенди жайыңызбанан жана алманын ичке кесимдери. Үстүнө кумшекер себелеп, капкагын жабыңыз. 2 мүнөт күтө туруп, жемишти башка тарапка оодарыңыз.

Алдын ала алма, лимон кычкылынан чачуу жакшы. Бул толтуруу оригиналдуу даамын берүүгө мүмкүндүк берет. Бирок эң негизгиси - алар карарып кетпейт. Бул толтуруунун бирден-бир кемчилиги - тортторду көпкө сактоого болбойт. Башкача айтканда, булочкаларды кызмат кылуунун алдында дароо толтурсаңыз болот. Эгер эртең менен десерт даярдап, кечинде конокторду күтсөңүз, май же каймак даярдап алганыңыз жакшы.

Пайдалуу кеңештер

Ашканада жаңы баштагандарга кыйынчылык жаралат. Бул өзгөчө десерттерге тиешелүү. Алардын тапшырмасын жеңилдетүү үчүн, сүрөттөрү менен крем торттордун деталдуу рецепттери бар. Үй шартында азыктар дүкөндөрдө сатылгандан алда канча даамдуу болот. Бул тапшырманы тезирээк жана оңой аткарууга жардам берген бир катар кеңештер бар.

• Жаңы бышырылган булочкалар жайылып калат. Мунун алдын алуу үчүн буу чыгаруу үчүн тиш чукугуч менен бир нече тешүү сунушталат.
• Алюминий, жука дубалдуу идиштер колдонулбайт. Мазмуну аларга күйүп, жагымсыз даамга жана жытка ээ болот.
• Элдердин дагы бир көйгөйү кондитердик баштыктын жоктугу. Сиз сүт кутучасын алып, анын бир бурчун кесип аласыз. Мындан жаман эмес.
• Албетте, ар бир адам меште эмне болуп жатканын көрүп, түшүнгүсү келет. Бирок инБиринчи 15 мүнөттө муну жасоо таптакыр мүмкүн эмес. Бул торт жакшы көтөрүлүп, ичинде боштук пайда болушу үчүн маанилүү.
• Камырды кашык менен бышыруучу баракка салсаңыз да болот. Ал кашыктан оңой бөлүнүшү үчүн кашыкты муздак сууга малышыңыз керек.

Корутундунун ордуна

Бул сунуштарды колдонуу менен сиз даамдуу эклерлерди, даамдуу каймак кошулган көңдөй булочкаларды бышырсаңыз болот. Эгер сиз дагы эле аларды бышырганга аракет кыла элек болсоңуз, анткени сиз кыйынчылыктардан коркконсуз, эми ашканага аман-эсен барсаңыз болот. Бул такыр кыйын эмес. Бир нече түрдүү кремдерди жасасаңыз болот, андан кийин ар кандай десерттерден турган бүт тамакка ээ болосуз.