Үй шартында курабье печеньесинин ар кандай рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биз Крымда Ураза Байрам майрамында ырым-жырымдын бир бөлүгү болгон, Грецияда болсо Рождество майрамында тамак катары бышырышкан курабий печеньесинин бир нече рецепттерин талдайбыз.

Кураби бизге совет доорунан бери тааныш печенье. Анын чыгыш тамыры бар экенин аз адамдар билет, рецепт Крымдан алынып келинген. Бирок тарыхчылардын пикирлери ар башка, бул таттуу («харабие») хан Крым-Гирейдин убагында бышыра баштаган жана ал француз ашканасын жакшы көрчү деп эсептешет. Талкуунун жүрүшүндө адистер таттуу түгөйдү чогултушту: бул кулинардык токочтор жана кофе. Алар дагы эле көптөгөн өлкөлөрдө чогуу кызмат кылышат.

Cookie формасы

Курабье печеньесинин рецептинде гүлдүн формасы каралганы кабыл алынган. Бирок бул андай эмес. Ар кайсы өлкөлөрдө аны ар кандай вариантта бышырат.

Орусиялык ишканалардын өз стандарты бар, үй шартында гүл жасоо үчүн кондитердик баштык же тармал чачы бар шприцти да колдонсоңуз болот. Тегеректелген жалпак форма да абдан ылайыктуу. Кадимки бычак менен четтерин кесип кылсаңыз болотжана окшош опцияны алыңыз.

Кээ бирөөлөр бир аз камырды тоңдуруп, жайып, атайын калыптар менен кесип алышат.

Баку печеньесинин конокторунун рецепти

Биринчиден, кукилер совет доорунда даярдалган вариантты карап көрөлү. Аны каалаган ашканадан сатып алса болот.

Дароо даярданалы:

• 320г нан уну;
• 2 жумурткадагы протеин;
• 200г маргарин;
• 80-90г кант упасы;
• ванилин кошумча;
• бир чай кашык крахмал;
• варенье.

Сүрөтү бар курабье печеньесинин бул рецепти кондитердик өнөр жайда дагы эле колдонулат, кээде курамынан белокту кетирет.

Алгач "масса" жасайлы, шекер менен камчыланган маргаринди шеф ушундай деп атайт. Бул ак түстүү ийри болуп чыгышы керек. Ал жерге белокторду кошуп, миксерди дагы бир нече мүнөт иштетиңиз.

Ун кычкылтек менен каныккандай кылып элден өткөрүп, ванилин менен аралаштырабыз. Дароо баарын "массасы" менен чыныга куюп, колуңуз менен тез аралаштырыңыз. Ошол эле учурда камыр сыяктуу эзбеш керек. Ал эми колуңуз менен камыр аралаштыргыч иштеп жаткандай жеңил айланма кыймылдарды жасаңыз. Жыйырууну алдын алуу үчүн процедураны кечиктирбеңиз жана шишиктер калбай калганда дароо токтотуңуз. Даярдыгын колуңуз менен сынап текшерүүгө болот (камыр териге жабышып калбашы керек).

Меш мурунтан эле күйүп, 180-200 градуска коюлушу керек. Пергамент кагазын кесип, бышыруучу баракка коюңуз. Тармал печеньелерди чыгаруу үчүн кондитердик баштык же шприц колдонуңузортосун тешик кылып, крахмал аралаштырылган кыям менен толтуруңуз.

Өнүмдөрдүн кызарышы 10-15 мүнөттү талап кылат.

Эки түстүү печенье

Бул вариация дагы бар, бирок кээде дүкөндөрдө "Сүйүү" деп аталат. үйдө kurabye печенье рецепт мурунку, Gostovsky негизделген болот. Ал үчүн гана биз даярдалган камырдын 1/3 бөлүгүнө какао керек. Порошоктун көлөмү өндүрүүчүгө жараша болот.

Андан кийин колуңуз менен ак шарларды жасап, шейшепке салып, бир аз ылдый басыңыз. Кара камырдын үстүнө окшош, бирок кичирээк тегерекчелер коюлат.

Өндүрүштө бул түрдүү саптамалары бар кондитердик баштыктар менен жасалат. Эгер сиз дагы аларды колдонсоңуз, анда астын тегерек, үстүн тармал кылып жасаңыз. Бул аны кызыктуураак кылат. Бул кукиге варенье талап кылынбайт, андыктан аны дароо бышыруу үчүн жөнөтөбүз.

Шоколад Курабы

Шоколадды сүйгөндөр үчүн, балким, алар курабье печеньесинин ушундай рецептин ойлоп табышты. Жана биз кайрадан биринчи вариантты негиз кылып алабыз, ингредиенттерди бир аз өзгөртүп, анын ичинен кыямды кара шоколад менен алмаштырабыз. Ундун көлөмүн да 50 г азайтабыз (так какао порошогу талап кылынган өлчөмдө).

Какаону кошуп, адаттагыдай эле камыр жууруйбуз. Ошол замат кол менен түшүрүлөт же формага келтирилет. Тыныгуу жасайбыз, бирок аны эч нерсе менен толтурбай, бышырып алабыз. Печеньелерди толугу менен муздатып, ортосуна суу мончосунда эриген шоколаддын батинкесин керектүү өлчөмдө куябыз. Ыңгайлуу болуу үчүн шоколад массасын целлофанга куюуга болотбаштыкка салып, бурчка кичинекей тешик жаса. Толук кургаганга калтырыңыз.

Түрк жаңгак печеньеси

Бул өлкөдө кондитердик дүкөндөрдө да көп кездешет. Биз түрк курабье печеньесинин рецептин бир аз өзгөртүп, аны майрамдык маанайда кылабыз.

Ингредиенттер:

• жогорку сорттогу ун - слайдсыз 4 толук стакан;
• май - 260 г;
• 1 жумуртканын сарысы;
• таттуу кант упасы - 1 стакан;
• көп жаңгак;
• бадамдын өзөгү;
• разрыхлитель - 5г

Башында бадамдан башка бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Түрк кондитерлери бул десертти жасоодо миксер колдонушпайт. Ошондуктан, май бөлмө температурасында болушу керек. Алынган ун менен майдалап, сарысын кошуп камыр жууруйбуз.

Топторду жасап, варкага салып, стакандын түбүн басып, четтерин кесип алабыз. Ар бир печеньенин ортосуна бадамды басыңыз. Биз бышыруу, адаттагыдай эле, муздак. Кант упасын чачып, берешендик менен кызмат кылыңыз.

Курабиедес

Рождество майрамына даярдануу жана сүрөтү бар курабье печеньесинин рецепти боюнча улуттук грек токочторун жасоо. Кадам баскычтуу жетек сизге каалаган натыйжага жакындашыңызга жардам берет.

Биз төмөнкү өнүмдөрдү сатып алабыз:

• үйдө жасалган май - 250г;
• кант - 120 г;
• ун - болжол менен 400г;
• коньяк - 50 г;
• ваниллин жана разрыхлитель;
• куурулган жаңгактар.

Камыр жууруунун биздикинен эч айырмасы жок, жумуртканын жоктугу. Анын ордуна «массага» коньяк куюлат. Ун жумшак консистенциясын алуу үчүн этияттык менен кошулат. Андан кийин диаметри болжол менен 4 см болгон шариктерди жайып, алдын ала ысытылган духовкага бышырышат. Печеньелерге кант упасын себиңиз.

Курабие

Бардык рецепттерди карап чыгууга убакыт болгон жок. Мындай кондитердик азыктарды азыр дээрлик бардык өлкөлөрдөн таба аласыз деп айта алабыз.

Мисалы, Түркияда даяр камырга Грециядагыдай форма берилет, бирок бышыруу алдында кошумча кокос жаңгагына тоголот. Болгарияда айран негизи болуп саналат, ал жерде "Kurabiyka Voinishki" деп аталат. Азербайжан бал жана татымалдарды кошот.

Курабье печеньесинин көптөгөн рецепттери бар. Өзүңүзгө ылайыктуу вариантты тандап, чай ичүү үчүн ар дайым жаңы кондитерлерди бериңиз.