Пан-Азия ашканасы эмнеси менен айырмаланат?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Учурда Пан-Азия ашканасы деп аталган фьюжн деп аталган популярдуу тенденция катары классификацияланган. Ал өз кезегинде 20-кылымдын 70-жылдарында пайда болгон. Окумуштуулардын айтымында, бул кулинардык дүйнөдөгү таптакыр жаңы доордун башталышы болгон. Чынында эле 20-кылымдын биринчи жарымында ар кандай улуттук кагылышуулар, согуштар жана революциялар бүткүл дүйнөнү түз мааниде толкундантты. Бул жагынан алганда, карапайым адамдардын эч кандай кулинардык ырахат алуу жөнүндө ойлонууга, болуп көрбөгөндөй тамактарды жасоого убактысы болгон эмес. Ар бир адамдын бир гана милдети бар болчу - үй-бүлөсүн багуу.

Бир аз тарых

70-жылдардын башында гана кандайдыр бир тыныгуу болгон, анын аркасында бардыгы деликатестерге жана кулинардык өзгөчөлүктөргө көздөрүн бурушкан. Дал ошол мезгилде европалыктар Азия өлкөлөрүн ача башташкан. Туристтер Таиландда, Японияда, Кытайда болушуп, алар жергиликтүү маданияттын өзгөчөлүгү менен гана эмес, тамак-аш жасоонун "кызыктуу жерлери" менен да таанышышты.

Мунун баары акырындык менен рецепттердин Америкага жана өлкөлөргө көчүп кетишине алып келди. Europe. Ошентип, азыр популярдуу Пан-Азия ашканасы пайда болгон. Төмөндө анын мүнөздүү өзгөчөлүктөрү тууралуу кененирээк сүйлөшөбүз.

Айырмалоочу өзгөчөлүктөр

Адистердин айтымында, Пан-Азия ашканасы биринчи кезекте өзүнүн ингредиенттери менен айырмаланат. Биз жыпар жыттуу заттардын, татымалдардын жана жыпар жыттуу заттардын көп түрү жөнүндө сөз болуп жатат. Мындан тышкары, Пан-Азия ашканасы да кызыктуу, анткени ашпозчулар тамак жасаганда ар кандай майларды, анын ичинде кокос майы деп аталган майларды колдонууну жакшы көрүшөт. Сунушталган рецепттерди кандайдыр бир жол менен ыңгайлаштыруу үчүн ашпозчулар аларды акырындык менен өзгөртүп, натыйжада атайын жасалган тамактар пайда боло баштады.

Уникалдуу ингредиенттерден тышкары, Пан-Азия ашканасы бышыруу ыкмасы менен да өзгөчөлөнөт. Ошентип, ашпозчулар атайын идиш колдонушат. Ал өзүнүн өлчөмү жана формасы боюнча кадимки тамактардан бир аз айырмаланат. Сыртынан караганда, ал баштапкы конус формасындагы чоң идишке окшош. Тамакты даярдоодо ага көп өлчөмдө май куюлуп, ачык отко кулинардык шедевр жарата беришет. Натыйжада, тамак даамдуу гана болбостон, оригиналдуу азыктардын өзгөчө касиеттерин да сактап калат.

Пан-Азия ашканасы. Рецепттер

Бүгүн сиз айтылган ашканага мүнөздүү, ойго келбеген көп сандагы рецепттерди таба аласыз. Бирок, биз жапайы талаага чыкпайбыз, тескерисинче, жөнөкөй тамактарга кайрылабыз, анын рецепти бардыгына болбосо да, көптөгөн үй кожойкелерине жеткиликтүү азыктарды камтыйт. Ошентип, эң популярдуу булгоки (маринаддалган эт,отко бышырылган). Аны даярдоо үчүн бир аз сандагы уйдун этинин этинен, жашылчалардан (сабиз, көк пияз), шиитаке козу карындары керек болот. Чынында, бул рецепт абдан жөнөкөй. Бардык ингредиенттерди кесип (жашылчалар жакшыраак кыйгач) жана маринадга 20 мүнөт калтыруу керек. Акыркысы соя соусунан, Мирин шарабы, кунжут майы, кант жана алмурут ширесинен турат. Пропорциялар, бирок, ар бир ашпозчу үчүн ар кандай болот. Сиз эксперимент жасай аласыз - тамактын даамы баары бир жабыркабайт. Андан кийин, ысык вокто, күрөң кабык пайда болгонго чейин этти кууруп. Андан кийин от басаңдап, тамак бир азга тердейт.

Тыянак

Учурда, жогоруда белгиленгендей, бул кулинардык салт, анын ичинде биздин өлкөдө да абдан популярдуу. Сөзмө-сөз айтканда, ресторандар бардык жерде ачылууда, ал тургай кичинекей кафелер да пан-Азия ашканасын жеткирүү сыяктуу кызматты сунушташат. Россиянын жашоочулары буга чейин эле бул тамактардан чыккан укмуштуудай даамы жана жыты менен тааныша алышкан. Сизге да жагат деп ишенебиз.