Крем коюулоочу: касиеттери, курамы, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап супермаркеттер таттуулардын көп түрүн сунуштайт. Бирок көпчүлүк үй кожойкелери жакындарына дүкөндөн сатылып алынган кондитердик азыктарды жедиргиси келбейт. Алар бул тортторду, тортторду же кекстерди өз колдору менен жасаганды жакшы көрүшөт.

Бул процесстин маанилүү учуру, албетте, кондитердик азыктардын оригиналдуу декорун түзүү болуп саналат. Туура даярдалган "декорациялар" үй тортторуна кайталангыс даам берет. Бул бизнесте эң популярдуу жасалга - бул каймак. Бул жөн гана жалпы продукт. Заманбап кожойкелер көбүнчө каймак үчүн атайын коюулагыч колдонушат. Жогорудагы тамак-аш кошулмасынын касиеттери жана анын курамы ушул материалда талкууланат.

Кантип жакшы камкаймак жасоо керек?

Узак сактоо мезгилинде ным продуктунун бууланып кетиши белгилүү. Бул процесстин натыйжасында анын керектөө касиеттери бир топ начарлайт. Мындай трансформациялардын алдын алуу үчүн кондитерлер кремдерди жасоо үчүн атайын фиксаторлорду колдонууну сунушташат. Бул заттар продуктунун илешкектүүлүгүн жогорулатуу жана аны көпкө сактоо мүмкүнчүлүгүнө ээ.

Модифицирленген крахмалдын негизинде крем үчүн коюулоочу эң сонун иштейт. Кондитердик азыктар өзүнүн эң сонун көрүнүшүн көпкө сактайт.

Тажрыйбалуу кожойкелер жогорудагы продуктусуз сапаттуу крем даярдоо мүмкүн эмес дешет. Көпчүлүк учурларда, камкаймак чечет. Ошондуктан, мындай жагдайларда кичинекей кулинардык трюктарды колдонуу керек.

Крем коюулоочу кремдин чөгүшүнө жол бербей, аны үлпүлдөк жана абадай кылат.

Бирок үй кожойкелери кремдин өзүнө да көңүл бурушат – бул эң негизги компонент. Жок дегенде 30% майдын курамында жогорудагы продукты болушу керек. Ошондой эле, бышыруу алдында каймакты жакшылап муздатуу керек. Алар муздаткычка 2-3 саатка коюлат.

Келечектеги крем даярдала турган идиштерди жана куралдарды унутпаңыз. Адистер алар муздак болушу керек дешет.

Крем коюулоочу: ингредиенттер

Бул продукт төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• модификацияланган крахмал;
• кумшекер упасы.

Бир баштык фиксатордун салмагы болгону 8 грамм.

Крем коюулагыч толугу менен майсыз. Протеинмазмуну минималдуу көрсөткүч менен айырмаланат - болгону 0,1 г. Бул тамак-аш кошумчасында углеводдор 93,9 г.

Жогорудагы тамак-ашты бекитүүчүнү эмне алмаштыра алат?

Көптөгөн үй кожойкелери жогорудагы продуктусуз кантип кылса болот жана кремге кандай ингредиенттерди чогуу кошуп койсо болот, ошону менен алар туура консистенцияга ээ деп ойлонуп жатышат? Ошентип, крем коюулоочу эмнени алмаштырууга болот?

Кондитерлер анын ордуна өзгөртүлгөн крахмалды кошууга болот деп жооп беришет. Бул сүт азыгынын болжол менен 200 г крахмалсыз бир аш кашык керектелет.

Бирок адистер бул даяр продукцияда картошканын даамынын пайда болушуна өбөлгө түзөрүн эскертишет. Ооба, коюуландыргычка караганда көбүрөөк крахмал кошушуңуз керек.

Кремди фиксатордун касиеттери

Жогорудагы продукт төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ:

• каймактын консистенциясын берет;
• сонун байланыштыруучу касиетке ээ;
• тыгыздыкты турукташтырат;
• гелдештируучу агент;
• мыкты органолептикалык касиетке ээ.

Крем коюуланткыч: кантип колдонуу керек?

Фиксатор менен даамдуу камкаймакты жасоо боюнча нускамалар:

1. Идиштерди, шаймандарды жана кремдин өзүн даярдоо керек (муздаткычта муздатуу).
2. Сүт продуктысын идишке салуу керек.
3. Аны аралаштыргыч менен чабышыңыз керек: кичине революциялардан баштаңыз,аларды акырындык менен көбөйтүү.
4. Камчылоо процессинин ортосунда каймакты коюулоочу каражатты кошуңуз.
5. Андан кийин кант упасын керектүү өлчөмдө кошобуз. Бул ингредиент туруктуу кремдүү пленка пайда болгондон кийин гана кошулат. Алдын ала кант упасын электен өткөрүп, акырындык менен кошуу керек.
6. Жогорудагы кремди даярдоо процессинин аягында камчылоонун максималдуу ылдамдыгынан минимумга өтүү керек.

Эгер зарыл болсо, бул нускама крем коюулоочу каражатты кантип туура колдонуу керектигин айтып берет. Камчыланган масса чындап жакшы консистенцияга ээ болуп калат, кондитердик азыктарга жайгаштырылып же бүдөмүк болуп калбастан, формасын сактап калуу сонун болот. 8 грамм крем коюулоочу (бир баштык) болжол менен 0,5 литр даяр мыкты продуктуну даярдоого жардам берет.

Крем үчүн фиксатор: сын-пикирлер

Үй кожойкелери жогорудагы тамак-аш кошумчасы өтө жука кремден да сонун крем жасоого жардам берет дешет. Жогорудагы фиксаторду кошпосо, камчыланган масса өзүнүн формасын сактап калбай, тез эле тунуп баштайт.

Жогорудагы тамак-аш кошумчасын колдонуу менен даярдалган каймак, кулинардык адистердин айтымында, кондитердик азыктарда өзүнүн формасын бир топ убакытка чейин эң сонун сактап кала алат. Торт өзгөрбөй, мурунку жагымдуулугун жана көлөмүн жоготпойт.

Крем коюулоочу продуктунун консистенциясын эң сонун жакшыртат. Адистербул тамак-аш кошумчасы менен торттун же кондитердик азыктын бузулган көрүнүшү сизде сөзсүз жаман маанайда болбой турганын эске алыңыз.