Кургатылган тоок төшү - үй шартында жасалган даамдуу эт деликатес

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баркыт жана даамдуу кургатылган тоок төшү - деликатес. Бул эт деликатес үй шартында жасоо абдан оңой, эң негизгиси чыдамкайлык, анткени кургатуу процесси өтө тез эмес. Калганы оңой.

Тоок төшү

Ак тоок эти, төш эти, тоок төшү - тооктун денесиндеги төштүн түбүндө эки капталында жайгашкан эт түрүнүн аталышы.

Эгерде эмчек менен буттардагы эттин түсүн салыштыра турган болсок, айырма айкын көрүнүп турат – эмчек аппак ак тон. Белгилүү болгондой, күрүч жармасынан жана тоок этинен даярдалган "чемпиондордун таңкы тамагы" спорттун ар кандай түрлөрү боюнча спортчулар үчүн күндүн туура башталышы катары көрсөтүлгөн.

Кургатылган тоок төш

Үй шартында даамдуу тоок төшүнүн деликатесин даярдоо оңой. даамы сонун чыгат, жана өндүрүш тартиби өтө татаал эмес. Келиңиз, үй шартында кургатылган тоок төшүн кантип бышыруу керектигин карап көрөлү.

Компоненттер:

• бир тоок филесиэмчек;
• эки үйүлгөн туз;
• бир аш кашык шекер;
• татымалдар: таттуу паприка, ышталган паприка, майдаланган кориандр, кургатылган сарымсак, майдаланган кара мурч, кызыл майдаланган ачуу.

Кургакталган тоок төшүн бышыруу

Тооктун төшүн алып, филени экиге бөлөбүз. Пленкаларды жана майларды кесип. Тузду шекер менен аралаштырып, этти аралашма менен кылдаттык менен жайыңыз. Филеди идишке салып, капкагын жаап, муздаткычка бир суткага коёбуз, 12 сааттан кийин которуңуз. Аккан суунун астында жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Бул процедурадан кийин эмчек катып, тунук болуп калган. Андан кийин жыпар жыттуу заттарды бир-бир катышта аралаштырып, этти аралашма менен жакшылап чачат. Үй шартында эт деликатессин даамдуу кылуу үчүн баарын кылдат жана так жасоо керек.

Мындан кийин ар бир кесим даки менен оролуп, идишке салынып, кайра муздаткычка бир күнгө же андан да көп убакытка жетүү үчүн коюлат. Андан кийин эс алып, филе татымалдарды өзүнө сиңирип алган экен. Андан кийин эмчектин кесиндилери илинип, желдетилүүчү жерде көпкө калтырылат, мисалы, балкондо же желдеткичтин жанында бир-эки саатка кургак айыктырылган тооктун төшү системалуу түрдө айландырылат.

Андан соң курч бычак менен 45 градус бурчта жука кесип, бул кереметтүү жаркырап турат. Натыйжа кубандырат. Эт канчалык кургатса, ошончолук катуу болуп, муздаткычта калтырса эмчектин даамы жакшы калыптанат. Бул рецепт боюнча кургак айыктырылган тоок төшү алынатачык жана сонун даам.

Тоок бастурма

Бастурма - эзилгенде алдын ала татытылган уй этинен жасалган кургатылган эт. Бул тамак Осмон империясынын өлкөлөрүндө популярдуу. Ал эми уй basturma үч жума бою даярдалган - бул узак жана оор иш болуп саналат. Андыктан кургатылган этти сүйгөндөр тооктун төшүнөн бастурма жасашат. Мындай кесип эртең мененки тамакка ылайыктуу, майрамдык тойго жана сыра үчүн закуска катары ылайыктуу. Кургак кургатылган тооктун төшүн биринчи жолу сынап көргөн адам анын эмнеден жасалганын дароо аныктай албайт. Көптөр муну балык деп ойлошот. Бул даамдуу жана адаттан тыш.

Үй шартында кургак айыктырылган тоок төшүн бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 600 грамм тоок төшү;
• эки аш кашык туз;
• кырк миллилитр арак;
• эки же үч аш кашык сүйүктүү татымалыңыз;
• бир аш кашык жер кориандр;
• бир аш кашык калемпир аралашмасы;
• даки.

Тамак бышыруу

Тооктун төшүн агын сууга жууп, тамырларын алып, сөөктөн филени кесип алат. Эмчекти экиге бөлүңүз. Филелерди кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Даяр болгон идишке тооктун төшү салынып, кылдаттык менен бардык тарабына туз себелет. Капкак менен жаап, контейнерди муздаткычка 12 саатка коюңуз.

Андан кийин он эки сааттык инфузиядан кийин филе туздан кылдаттык менен жуулат. Кагаз сүлгү менен кайра кургатыңыз. Андан кийин этти ар тараптан арак менен сүртүшөт. Андан кийин татымалдарды аралаштырып, эмчекти тоголоктоп коёбузалар. Даяр болгон марлиге эт жайылып, бекем оролот. Эмчекти муздаткычта 24 саатка чыгарып, үстүнө жүк менен басып коюңуз. Эт эзүү менен бир күн демделет. Анан даамдуу төштү ашканадагы капоттун астына же терезенин жанына илип коюшат.

Төшү үч күн бул абалда кургатылат. Тоок бастурмасы канчалык көп кургатылган сайын, ал ошончолук тыгыз болуп, андан да кургап калат. Бастурманы (чийки айыктырылган тооктун төшүн) даярдоодо ар кандай татымалдар жана татымалдар колдонулат. Ачуураак болушу үчүн этти кызыл калемпирге гана тоголоктоп коюңуз. Сунели хмель жана кургак сарымсак да колдонулат.

Тооктун төшүнүн пайдасы

Биринчи кезекте ак тоок этинин ден-соолукка пайдасын диетологдор кара буттун этине салыштырып баалашат. Чынында эле, анализ көрсөткөндөй, төш филесинин түзүмүндө кара этке, майга жана ичегилердин сезгенишине алып келген холестерол алда канча азыраак болот.

Кемчиликтер

Ак тоок этинин структурасында кандын пайда болушу үчүн зарыл болгон аз өлчөмдө темир жана магний бар. Ошондуктан, татаал операциялардан жана узакка созулган оорулардан айыгып кетүү үчүн, эмчек менен гана кутулуу мүмкүн эмес, алар албетте кара жана майлуу этти кошот. Ошондой эле диетага байланыштуу эмчек оор жумуш менен алектенген адамдарга ылайыктуу эмес. Бирок бул эмчектеги кичинекей кемчиликтер.

Төштүн калориялуулугу жана түзүлүшү

Тооктун төш этинин аш болумдуулугу 100 грамм этте 110 ккал. Бул аз. Ошентип, ак жегилетоок эти, жакшы болуп кетүү мүмкүн эмес.

Ак эттеги тоок этиндеги бардык негизги азыктардын өлчөмү жогорку активдүүлүккө ээ адамдар үчүн идеалдуу. Тооктун төш белогу 23 пайызды, май 4,1 пайызды, карбонгидратсыз. Тооктун төшү сулуу денени калыптандыруу жана булчуң массасын куруу үчүн пайдалуу. Эмчек кооптуу жаракаттардан жана жумшак ткандардын бузулушунан: күйүктөн, сыныктан, кан жоготуудан айыгып жаткан адамдар үчүн бирдей пайдалуу.

Ак эттен жасалган тоок төшүндө витаминдер көп. Мисалы, ак этте ар бир адамдын организмине пропорционалдуу метаболизмди кармап туруу үчүн зарыл болгон В витаминдеринин комплекси бар.

Негизинен диетологдор түзүмүн идеалдуу диетанын элементи катары баалаган эмчектин ак эти эң мыкты эт продуктусунун мисалы болуп саналат. Жана сиз денеңизди жумасына жок дегенде эки жолу бул деликатес менен кубантып турушуңуз керек, эч кандай мааниге ээ эмес - кайнатылган, салаттарда, үйдө бышырылган кургак айыктырылган тоок төшү. Жакшы маанай жана жагымдуу аппетит.