Вино "монастырдык тамак": сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Орус базарындагы эң байыркы атактуу шараптардын бири - Монастырская Трапеза. бренд ички керектөөчүлөр арасында да, чет өлкөлөрдө да абдан популярдуу. 2015-жылы Ставрополь крайындагы Alvisa заводунда чыгарылган бул бренд россиялык газсыз жана газдалган шарап өндүрүүчүлөрдүн ондугуна кирген.

“Monastic Meal” – бул шарап, анын сын-пикирлери бул ичимдикти татып көрүүгө жана аны билүүчүлөрдүн катарына кошулууга үндөйт.

Теклип легенда

Шараптын пайда болушу эски уламыш менен байланыштуу. Байыркы убакта бийик тоолуу монастырдын жанынан булак агып турган. Катуу кургакчылык маалында күн ушунчалык ысып, анын жалындаган нурлары ташты тешип, аны талкалап салган. Урандылардын астына кереметтүү булак көмүлгөн. Монахтар өмүр берүүчү нымдуулуктун кайтып келиши үчүн тилене башташты. Кудай алардын талыкпаган дубасын угуп, бир күнү чоочун кишини жиберет. Аксакал алаканына бир ууч жүзүмдүн данеги менен келди. Ал аларды таш жаракага ыргытып жиберди, ошол замат жүзүм сабагынын жаңы бүчүрлөрү блоктон жарылып кетти.

Булак кайрадан толуп, айланада жашыл жүзүмзарлар пайда болду. Монастырдын тургундары эң сонун шарап жасай башташты, бул көп өтпөй тегеректеги айылдардын тургундарына белгилүү болду. Аны"монастырдык тамак" деген ат койгон. Суусундуктун назик даамы, жыты, кереметтүү тарыхы ага бүт дүйнөгө атак-даңк алып келген.

Дизайн

Жарык таңгактагы сүрөтү көңүлдү бурбай койбой турган Монастырская Трапеза шарабы – укмуштуудай ичимдик. Кооз дизайн - анын укмуштуудай легендага дал келет. Композициянын ортосунда монастырдын чатырынын чатырынын астында отурган монах. Бир колу менен таякка таянса, экинчи колу менен шарап куюлган стакан кармайт. Анын образы өз эмгеги менен жана чоң сүйүү менен жаралган буюмдун жогорку сапатын билдирет.

Ачык пастелдик түстөр сизди рухий тынчтыктын жана бейпилдиктин атмосферасына батырат. Убакыттын өтүшү менен эскирген пергаменттин четтери жана эски орус тилдүү жазуулары шарап жасоонун байыркы салттарын сактоону жана эски, убакыт сынагынан өткөн рецепттерге кылдат мамиле кылууну билдирет. Орус шарап брендинин сүрөтүн иштеп чыгуучулар продукттун башка өндүрүүчүлөр сунуштаган продукциянын фонунда өзгөчөлөнүшү үчүн бардык күч-аракетин жумшашкан.

Кызыл шарап түрлөрү

Монастырская трапеция шарабынын ассортименти абдан ар түрдүү. Шарап тең салмактуу даамы жана жеңил жүзүм жыты бар. Ар бир сорттун өзүнчө өзгөчөлүктөргө ээ.

Вино "Monastic Meal red semi-sweet" ачык, бай анар түсү. Ал жука айнек куюлган стаканда өзгөчө таасирдүү көрүнөт.

Жарым таттуу кызыл "Мерлоттун" даамы - майлуу изи менен, жумшак танниндер. Кислота жана таттуулугу тең салмактуу. Жыты ачык кулпунай ноталары менен ачылат.

"Монастырдык тамак кургак кызыл" – баарына. Суусундук кургак шараптарга мүнөздүү жеңил кычкыл даамы жана бышкан күзгү жемиштердин жыты бар. Ыңгайлуу таңгакта жеткиликтүү: бурагыч капкагы бар литрлик баштык.

Кызылга караганда ак шарапты артык көргөндөр көбүнчө кызыл башыңызды оорутат деп жүйө келтиришет. Бирок, чыныгы шарап сүйүүчүлөрү кызыл шарапты ач карын ичкенде шакый пайда болорун билишет, анткени анын курамында таниндер көп.

Демек, сиз Monastyrskaya Trapeza кызыл шарабы же башка брендди тандадыңызбы, эксперттердин кеңешин угушуңуз керек. Туура тандалган тамактар сүйүктүү ичимдиктин даамын көлөкө түшүрүп, дасторкондогу атмосфераны жагымдуураак жана жайлуу кылат. Тамак-аштардын ассортименти абдан ар түрдүү болушу мүмкүн.

Кызыл шарапты эмне менен ичишет?

• Быштак кызыл шарапка туура келбейт деген кеңири таралган ишенимге каршы, бул алгылыктуу закуска. Бирок, шарап канчалык кургак болсо, сыр ошончолук жетилген болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Бул закусканын жумшак сортторун кургак шарап менен берүү салтка айланган эмес. Сырларды зайтун жана чөптөр менен шашлыкка салып берсе болот же кооз кесип түрүндө тизсе болот.
• Бекон же кайнатылган чочконун эти, котлет же ачуу татымал кошулган түрдүү сорттогу эттин аралашмасы - сонун закуска. Кургак шарапка мүнөздүү кычкыл эттин жыш даамы менен айырмаланат.
• Кызыл шарап үчүн балыктын майлуу сорттору көбүрөөк ылайыктуу: лосось, палтус, осетр балыгы, сапыры, скумбрия жана башкалар. Жакшы айкалышы - икра, чаян,кальмар. Жарым таттуу кызыл шарап "Монастырская Трапеза" жер ортолук деңизинин популярдуу шорпосу бозала менен берилсе, чоң майрамдык тамак жана дасторкондун чыныгы өзгөчөлүгү болот. Ал балыктын, каяктын, кальмардын, вонголдун жана осьминогдун бир нече түрүн камтыйт.
• Шарап менен мөмө-жемиштердин кээ бир айкалышы шампан жана кулпунай сыяктуу чыныгы классикага айланган. Кызыл шараптарга келсек, эксперттер ширелүү таттуу жемиштерди сунушташат: манго, шабдалы, апельсин, өрүк.
• Буфеттик дасторконго ар кандай тартлеттер ылайыктуу: чөптөр жана сыр, балык же эт пашти, икра менен. Нан шарап менен жакшы кетет. Анын нейтралдуу даамы шараптын даамдуулугун үзбөйт. Мындан тышкары, нан ашыкча мас болгон алкоголдун терс таасиринен коргой турганын эске алуу керек.

Ак шарап сорттору

Вино "Monastic Meal ак кургак", сары саман түсү өзүнүн жаркын даамы жана татаал жыпар жыттуу букет бышкан мөмөлөрү, куураган күз жалбырактары жана акациянын таттуу чачырашы менен эсте калган. Шараптын даамы акырындап ачылып, мөмөлүү-ванильдик ноталарды, жыгач сымал нюанстарды ачып берет.

Шардонне шараптарын өндүрүүнүн өзгөчөлүгү аларды ачытуу процесси аяктагандан кийин дароо керектесе болот. Бул жүзүм сорту ар кандай топуракта өсөт, күзгү үшүккө чейин бышат жана андан жасалган шарап дээрлик дайыма эң сонун даамы болуп чыгат.

Шарап «Монастырдык тамак ак жарым таттуу. Шардонне - жеңил суусундукбир аз жылтылдаган саман түсү. Унутулгус жаркын даам кычкылдык менен таттуулуктун айкалышы менен тең салмакталат. Жыпар жыт балдын жыты бар күзгү гүлдөр менен ачылат.

Адамдар ак шарапты эмне менен ичет

Кызыл жана ак шараптар менен берилүүчү универсалдуу закускалар сыр (бирок ар кандай сорттору) жана ак нан. "Monastic Meal" - шарап, бул өзгөчө эмес.

• Эгерде кургак ак шараптарды эске алсак, деңиз азыктары: устрица, кальмар, рак, кызыл жана кара икра, ошондой эле камбала, тунец, лосось классикасы. Балыктын негизги тамактары ошондой эле жаңы бышырылган же бышырылган жашылчалар жана зайтун же күн карама майы кошулган салаттар менен берилет. Салатка уксус кошпоңуз: ал даам сезгичтерин өчүрөт. Ошол эле себептен маринаддалган закускалар берилбейт. Кургак ак шарап сельд, майлуу балык менен айкалышкан эмес (мисалы, палтус, таман).
• Гурмандык назик сырлар ак шарап менен берилет: Рокфор, Стилтон, Горгонцола, ошондой эле Чаддер, Тилсит - гурмандарга колдонулган суусундуктун даамынын бардык майда нюанстарын сезүү мүмкүнчүлүгүн бере турган айкалыштар.

• Эттен жасалган тамактардан канаттуулардын эти, тоок, каз, өрдөк боору ылайыктуу. Эт кайнатылган, бышырылган же бышырылган түрүндө берилет. Сиз козу карын менен тоок тамактарды бышыра аласыз.
• Десерт үчүн - таттуу жемиштер: апельсин, банан, жүзүм, хурма; балмуздак, печенье, кофе. Ак шарап менен даамдын уникалдуу айкалышышоколад жасайт.

Майрамга арналган коктейлдер

Юбилейди белгилөөгө даярданып жатасызбы же Жаңы жылды жакшы чөйрөдө тосуп жатасызбы? "Monastic тамагы" - коктейлдерди жасоого болот шарап. Процесс бир аз убакытты талап кылат, бирок эффект татыктуу.

Caudle

Caudle абдан оригиналдуу жана оңой даярдалган суусундук. Ал ак шарап менен жумуртканын сарысы негизделген коктейлдерди сүйгөндөрдүн көңүлүн алат.

Ингредиенттер

• Ак шарап - 500 мл.
• Суу - 100 мл.
• Стөл кашык лимон кабыгы.
• Кант - 100г
• Сары - 12 даана
• корица - 3г
• Гвоздика - 2г

Тамак бышыруу

Таркадан өткөрүлгөн кабыкты гвоздика жана корица менен аралаштырып, үстүнө суу куябыз. Аралашманы ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Аралашма 10 мүнөт демдегенден кийин аны чыпкалоо керек. Жумуртканын сарысын кумшекер менен жакшылап сүртүп, шарапты жана даярдалган инфузияны кошуңуз. Алынган аралашманы бир аз аралаштырып, отко ысытыңыз. Чыгууда ичимдик каймактай консистенцияга ээ болот.

Каудель куюлуп, дароо берилет.

Кулпунай лимон коктейли

Ингредиенттер

• 2 ичке кесилген лимон.
• 1 кабыгы тазаланган жана жука кесилген алма, каалаган сорт.
• 1 чыны чоң кулпунай, узунунан кесилген.
• 750 мл кургак ак шарап.
• 100 мл алсыз ром.

Тамак бышыруу

Чоң кумура же айнек банкага майдаланган жемиштерди салабыз. Адегенде лимон кесип, анан үстүнө алма жана кулпунайды. Ак шарапты куюп, үстүнө ром салыңыз. Муздаткычка 5 саатка коюңуз.

Берүүдөн мурун стакандын түбүнө бир нече кесим кулпунайды, лимонду жана алманы малып коюңуз. Андан кийин коктейлди куюп. Чоң кече үчүн сонун суусундук!

Кларет лимонады

Ингредиенттер

• 120 мл кызыл шарап.
• 30мл таттуу сироп.
• 20мл жаңы сыгылган лимон ширеси.

Тамак бышыруу

Бардык ингредиенттерди муз менен чайкаңыз. стаканга куюп. Стакандын үстүнкү четине тегерек лимон клинасы менен берилет.

Бул коктейль америкалык Wine Goblet ресторанында сунушталат.

Шарап боюнча кеңештер

• Эгер шараптын кайсы түрү белгилүү бир тамакка жарашаарын эсиңизде жок болсо, дегустурчулардын негизги эрежесин эстеңиз: даамы айкын болгон суусундуктар татымалсыз тамакка ылайыктуу, анткени ал экспрессивдүү даамга карата нейтралдуу. ичимдиктин. Бай жыты бар тамактар жеңил жыты жана даамы начар суусундуктарды толуктап турат.
• Көп жылдык шарап сөзсүз түрдө закусканы талап кылбайт. Анын даамы ушунчалык оригиналдуу болгондуктан, ар кандай тамак ашыкча болуп калат. Жалгыз "шериг" ак нан болушу мүмкүн.
• Узун тунук жука айнек бокалдар кургак жана кызыл шараптарга ылайыктуу. Кең стакандар - таттуу шараптар үчүн. Эреже катары, ал кошумча декор менен кооздолгон эмес.
• Кызыл шарапка адатта стакандын 2/3 бөлүгү, ал эми ак - 3/4 бөлүгү толтурулат.

• Кызыл шарапты берүү үчүн оптималдуу температура бөлмө температурасы. Кээ бирКээ бир учурларда, кызыл шарап да жылытылат. Ак шарап бир аз муздатылган берилет. Температура 6-8 градустан ашпашы керек.
• Десерттик тамак шараптан таттуу болбошу керек. Ашыкча кычкыл даамы бар суусундук катары позицияланган кургак ак (“монастырдык тамак”) шарабы ашыкча таттуу десерттин фонунда ого бетер кычкыл көрүнөт.
• Эгер сиз майда-чүйдөсүнө чейин кирсеңиз, анда жарым таттуу шараптар печенье, мусс, безе торттору менен гармониялуураак айкалышат. Катуу кондитер жарым-жартылай кургак шараптарга ылайыктуу.
• Эгер тойдо кийимдериңизди кызыл шарап менен булгап алсаңыз, анда эң башкысы адашып калбаңыз. Адегенде такты салфетка менен сүртүп алуу керек, андан кийин дааратканага барыңыз, кичинекей идишке муздак суу менен туз эритмесин жасаңыз. Аралашманы такка сүйкөп, сүртүү керек. Муну дароо жасасаңыз, так тез эле жоголуп кетиши мүмкүн. Ал эми үйгө келгенде продуктуну муздак сууга жууш керек.

Даамдар, таңгактоо жана технология жөнүндө

Вино "Монастырская Трапеза", анын сын-пикирлери ар кимдин даамга болгон каалоосу ар кандай экенин тастыктаган эң сонун суусундук. Кээ бирлери ак, башкалары - кызыл шараптарды тандашат. Кээ бирөөлөргө жарым-жартылай кургак шараптын жагымдуу таттуулугу жагат, башкалары кычкыл суусундуктан өзгөчө жагымдуулукту табат, мисалы, “шарап жертөлөсүнөн”. Таңгактоо ыкмалары боюнча да көп талаш-тартыштар бар. Заманбап тетрапакетке келсек, жакшы жана жаман жактары бар.

Орусияда картон куту, таңгактоочу материал катары салыштырмалуу жакында эле колдонула баштаган, бирок Европада полиэтилен жана картон менен таңгак, кутудагы баштык деп аталган дагы элүү жылдан бери белгилүү болгон.жыл мурун.

Керектөөчүлөргө түз сүйлөп, алардын көбү бөтөлкөдөгү шарапты жактырышат. Алардын ою боюнча, ал пакеттелгенден жогорку сапаты менен айырмаланат. Айнек идиштерге салынган шараптын пайдасына дагы бир аргумент: ал эстетикалык жактан жагымдуураак көрүнөт жана майрамдык дасторконду тейлөөгө ылайыктуу.

Жакында супермаркеттерден чыныгы табигый шарапты бөтөлкөгө куюлганбы же тетрапакетке салынганбы, сатып ала албайсың деген сөздөр айтылууда.

Орусиялык адистер бул маселени карап чыгууну чечип, беш атактуу ата мекендик жана беш чет элдик брендди тандап, атайын изилдөөлөрдү жүргүзүштү.

Ставрополь крайындагы Минеральные Воды комбинатынын «Монастический тамагы» да экспертизага коюлду.

Натыйжалар эксперттер үчүн да күтүүсүз болду. Орус тилинде да, чет өлкөлүк үлгүлөрдө да негизги технологиялык мүнөздөмөдөн четтөө табылган: ачытуу даражасынын катышы жана глюкозанын калдык үлүшү. Бул ачыкталган факты өсүмдүктөрдүн экстракттарынан алынган концентраттар колдонулат деген тыянак чыгарууга мүмкүндүк берет. "Пудра" 1998-жылга барып такалат, ал кезде Орусияда атайын ГОСТ жапырт экстракттарды колдонууга расмий уруксат берген.

Ал эми порошок түрүндөгү ингредиенттер бүгүн шарап көргөзмөлөрүндө да көрсөтүлүүдө. Ал эми бул учурда "порошок" шарап деген термин толугу менен туура эмес. Суусундуктун негизин бууланган жүзүм шоросу түзөт.

Картон кутусун коргоодо

Упаковкага келсек,эксперттер таңгакталган шарап да жакшы сапаттарга ээ деп эсептешет.

Картон кутучада сакталган шараптын өзгөчө даамы таасир этпейт. Таңгак жеңил, мобилдүү, кенен. Ал күн нурунун кирүүсүнө жана таасирине жол бербейт. Ички стерилдүү бети продуктуну микроорганизмдердин таасиринен ишенимдүү коргойт.

Ошондой эле тетрапакт өлкөгө пикник үчүн эң мыкты вариант деп эсептеген керектөөчүлөр бар: ал жеңил, сынбайт жана айнек идиштерге караганда бир топ арзан, ошондуктан алар аны жактырышат.