Сальса соусу: ар кандай варианттар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Латын Америка ашканасында көптөгөн чыныгы жана оригиналдуу тамактар бар. Жана бул тамактар өздөрүнүн кооздугу менен гана ырахаттанып тим болбостон, ошондой эле жегичке сонун даам берүү үчүн, кулинардык искусствонун көптөгөн чыгармалары салттуу түрдө соустар менен толукталат. Алар абдан айырмаланат. Эң негизгиси, алар тамактар менен жакшы айкалышкан. Ал эми сиз күйүүчү жана жаркын даамдардын күйөрманы болсоңуз, анда сальса соусу сиз үчүн эң жакшы вариант болот. Бул ысык чили кошуп, жашылчалардан даярдалган. Үй сальса соусун ашканада кантип даярдоо керек - кийинки макалабызда айтып беребиз.

География менен бир аз тарых

Көпчүлүк сальсаны Латын Америкасынын жалындуу бийи деп эсептешет. Албетте, бул чындык, бирок бир гана эмес. Ошо сыяктуу эле, ысык соусту Мексикадан (же тагыраак айтканда, Месоамерикадан, анткени биз аны жергиликтүү түпкү элдерден, индейлерден мурастап алганбыз жана бардык жана өтө байыркы "Колумбга чейинки" тамыры бар) деп айтуу адат болуп саналат. Аны жергиликтүү жана дүйнөлүк тамактардын түрүнө кулинардык кошумча катары колдонсо болот. Мисалы, Мексикада, ал көптөн бери жасалган, сальса соусу дээрлик бардык продуктулар менен берилет - балык,эт, жашылча, ал тургай, жумуртка менен биригет. Мындан тышкары, аны бышыруу оңой жана бардык компоненттерди бүгүн ар бир супермаркеттен оңой сатып алса болот.

Классикалык сальса соусу

Бышкан помидор колдонулгандыктан, "кызыл" (салса рожа) деп да аталат. Аны даярдоо үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек: 5 орто чоңдуктагы помидор, пияз (даамына жана түсүнө карата кызгылт көктү алган жакшы), 5 тиш сарымсак, ачуу калемпир (чили) 5 кабык (алардын көлөмү көбүнчө кичинекей), 2-3 аш кашык лайм ширеси (лимон), жаңы чөптөр, туз, майдаланган кара мурч. Фигурасы бар адамдар үчүн: сальса соусунун калориясы аз - 59 ккал / 100 грамм. Мындан тышкары, бардык азыктар табигый, ал эми чили жана сарымсак табигый азыктар болуп саналат. Ошентип, сиз аны чоң өлчөмдө коопсуз жесе болот (чындыгында, Латын Америкасындагы көптөр сыяктуу).

Сальса кантип жасалат

1. Биринчи кадам помидорду жууп, сабагын алып салуу. Ошондой эле помидордун терисин сыйрып алуу керек. Алардын үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз жакшы болот. Жашылчаларды экиге бөлүп, уруктарын тазалаңыз. Анан помидорду майда бөлүктөргө бөлөбүз.
2. Кызгылт көк пияздын кабыгын алып, аны майда туурайбыз.
3. Сарымсак тиштерин тазалап, тилимдерге бөлүңүз же сарымсак пресстен өткөрүңүз.
4. Ачуу чили калемпиринин кабыктарын жакшылап жууп, андан кийин сабактарын кесип салуу керек. Ошондой эле ашыкча ачууну болтурбоо үчүн уруктарды алып салабыз. Чилини ичке жарым шакекчелерге же кичине бөлүктөргө кесиңиз.
5. Сальсаны аралаштырып баштаңыз. Жашылчаларды идишке салыңыз. лимон ширеси менен аралашмасын куюп, сиз тамчылатып жана зайтун майы болот. Татымалдар менен туз кошуңуз.
6. Жашылдарды суу менен чайкап, майда туурайсыз. Аны жашылчалар салынган идишке салабыз. Эми бир тектүү түзүлүшкө чейин компоненттерди жакшылап аралаштыруу (кааласаңыз, муну блендер менен кылсаңыз болот) жана соусту муздаткычка түшүрүү керек, ал жерде бир сааттай демдеп коюу керек.
7. Мындан кийин мурунтан даярдалган татымалдарды түрдүү тамактарды жасоодо да, нан азыктарын ага толтурбай жана салбастан малып салууда да, өз алдынча тамак катары да колдонсо болот. Жана жаңы жасалган сальсаны бир жумадан ашык сактоого болбойт.

Жашыл сальса-верде

Бул оригиналдуу соуста томатилло, кичинекей жашыл помидор колдонулат. Жарым килограмм алабыз. Жана ошондой эле: 5 тишче сарымсак, 100 грамм ачуу калемпир (ошондой эле жашыл), 100 грамм зайтун (көздөрү таза), 2 пияз (бир тутам жашыл алсаңыз болот), лайм, зайтун майы, кинза, туз. Ошондой эле бул аталыш менен ар кайсы аймактарда ар кандай рецепттер бар экенин белгилей кетүү керек. Ошентип, Италияда анчоус жана каперс сальса-вердеге кошулат. Бирок бул рецептте азырынча биз буларсыз жасайбыз - албетте, андан кем эмес даамдуу - ингредиенттер.

Кантип тамак жасоо керек

1. Жашыл помидорду жакшылап жууп, кургатып, ашкана сүлгү менен сүртүп алабыз (бизге ашыкча суунун кереги жок).
2. Мөмөлөр (ооба, ботаникалык көз караштан алганда, помидор мөмөлөрү мөмөлөр) 2ге кесипдаана, уруктарды алып салуу жана сабактарды кесип.
3. Ачуу жашыл калемпирди жууп, сабагын кесип, уруктарын ажыратабыз.
4. Пияызды тазалап, бир нече бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Сарымсак тиштерин тазалап, бычак менен майда туурайсыз.
6. Жашылдар (киза менен пияз жүнү) чайкап, кургатуу. Чоп.
7. Даяр болгон бардык ингредиенттерди блендер идишине салып, зайтунду кошобуз. Аппаратты күйгүзүңүз жана бир аз майдалаңыз. Бирок масса каймактын консистенциясына ээ болбошу үчүн аракет кылыңыз, бирок дагы эле кичинекей бөлүкчөлөрдөн турат. Эгер ашканаңызда блендер жок болсо, аралашманы эт туурагычтан өткөрсөңүз болот.
8. Андан соң бардык массаны терең идишке салып, жарым лаймдын ширесин, бир эки аш кашык зайтун майын кошобуз. Туз, аралаштыруу. Биз муздаткычты бир-эки саатка жөнөтөбүз - туура бышырып алсын. жашыл сальса соусу колдонууга даяр. Көбүнчө ар кандай тамактар, анын ичинде балык жана эт, жашылчалар берилет (же даярдоо үчүн колдонулат). Баарыңарга жагымдуу табит!