2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Москванын гурмандарын таң калтыруу оңой эмес – күн сайын жаңы коомдук тамактануу ишканалары ачылат (кофе дүкөндөн Индия ресторанына чейин). Бирок, көрүнгөн ар түрдүүлүк менен, чынын айтсам, конокторду үзгүлтүксүз же жок дегенде кайра кайтып келүүгө мажбур кылган кызыктуу концепциясы бар бир нече гана мекеме бар.
Нан жана шарап – бул унутулгус барлар менен кафелердин тажатма, бети жок элден чыгууга олуттуу аракет кылган ресторан.
Ресторан концепциясы
Белгилүү жазуучу жана ишкер Сергей Минаев өзүнүн "Хлеб и Вино" ресторанын ойлоп тапканда, Москва жалпысынан бир чатырдын астында бир нече объектилерди: шарап дүкөнүн, барды жана ресторандын өзүн алышы керек болчу.
Миссия аткарылды деп айтууга болот. Интерьерресторан модалуу минималисттик лофт стилинде жасалган, аны биздин рестораторлор Европадан алып келишкен. Кирпич жана шыбак менен дубалдын атайылап этиятсыз жасалгасы, ачык байланышы бар шыптар, алардан темир көлөкөлөрдөгү окшош жөнөкөй лампалар илинип турат, ашкананын ачык аянты заманбап мода бардын өзгөчөлүгү болуп саналат.
Ресторан "Нан жана шарапты" караган бардык конокторду ар кандай сорттогу асыл суусундуктун бөтөлкөлөрү толтурулган текчелери жана жаңы бышырылган нандын жыты менен тосуп алат, бул шарап жертөлөлөрү менен жагымдуу гастрономиялык ассоциацияны түзөт. жана Италиядагы жана Франциядагы жайлуу наабайканалар. Шарап сатып алуу процессинин өзү эле ырахатка айланат - эч кандай интрузивдүү текебер сатуучулар, кымбат ичимдиктерди саткан дүкөндөрдүн туруктуу шериктери жана супермаркеттердин тажатма ызы-чуусу жок, ал эми тандоо биринчиси менен толук шайкеш келет, ал эми демократиялык баалар акыркылары менен атаандашат.
Тандооңузду өз алдынча жасап, текчеден жактырган бөтөлкөңүздү алып, ашыкча салтанаттарсыз кассага барасыз. Шарап тандоодо өтө сезимтал жана кесипкөйдөн кеңеш алууну каалагандар үчүн Хлебде сомелье берилет. Монмартрдагы кичинекей нан бышыруучу жайдын эң жакшы салттарын алып кетүү үчүн жаңы нан сатып алсаңыз болот.
Сиз шоппингге келгенде бул дүкөн-бардын жагымдуу атмосферасында бир аз эс алып, сатып алынган шараптын даамын татууну кааласаңыз, анда столдор сиздин кызматыңызда. Ал эми шарап жана кондитердик тамактардын жагымдуу жыты аппетитиңизди ачкан болсо, анда сизге.автордук ашкананын тамактары келет.
Винотека антикризистик чечим менен
Эмне десек да, кризис өлкөнү каптап жатат. Албетте, ресторандын кардарлары жайлуу чогулуштардан жана жаңы даам айкалыштарынан даам татуудан баш тартышпайт, бирок бул чындык – керектөөчүлөр сарптоодо көбүрөөк ойлоно башташты.
Ресторандагы чектин арстандык үлүшү көбүнчө спирт, атап айтканда, жакшы шарап. Эгерде сиз коомдук тамактануу жайларында спирт ичимдиктерин баалоо шыпка жакын экенин, жада калса бир стакан өтө орточо шарап да кечки тамактын эсебиңизди эки эсеге көбөйтөт деп эбак эле кабыл алып жүргөн болсоңуз, анда бул стереотипти бүчүрдө жок кылган Bread and Wine ресторанын караңыз.
Чынында, сиз бул жерде супермаркеттин баасында эң сонун шараптан ырахат алсаңыз болот, бул алкоголдук ичимдиктерди билгендерге рецепторлорун ырахаттанып, эң катуу бюджеттин чегинде калууга мүмкүндүк берет. Бул стратегияны төмөнкү чечимдердин аркасында ишке ашыруу мүмкүн болду:
- шарапты бүт бөтөлкөдөн гана сатып алса болот;
- официант жок, өзүн өзү тейлөө.
Нан жана шарап ресторанынын кадимки кардарлары
«Нан жана шарап» деп аталган долбоорду иштеп чыгуунун башынан эле ресторан универсалдуу мекеме катары иштелип чыккан, анын чатырынын астына заманбап мегаполистин типтүү тургундарын, жеке жана окшош эмес, бирок бириккен асыл суусундукка болгон сүйүү - шарап.
Чет өлкөгө бат-баттан саякатка чыккандардын баары аны баалайт - пафоссуз атмосфера, ачык ашкана, шараптардын ассортименти жана сапаты.модалуу европалык барга. Суусундукту түшүнгөн, бул жөн гана кечки тамакка кошумча эмес, көркөм чыгарманын бир түрү болгон шарапты билгендер татыктуу ассортиментти жана ашыкча төлөмдү баалашат.
Богемия өкүлдөрү концепциянын оригиналдуулугун жана атмосферанын жеңилдигин баалашат. Акыр-аягы, бир бөтөлкө жакшы шарап үстүндө компания менен жолугууну жакшы көргөн жана көптөгөн татаал тамактардан турган кечки тамактан эч кандай мааниси жок жаштар жана бүт бөтөлкөнүн баасына бир стакан шарап.
Khleb i Vino ресторанына баруунун эң жакшы убактысы кайсы?
Айтылгандай, ресторан универсалдуу жер катары иштелип чыккан. Тейлөөнүн жөнөкөйлүгү жана ылдамдыгы, пафостун жоктугу менен бирге, Нан жана Шарап барын алдын ала саякатка чыгууну пландаштырбай турган мекемеге айлантат, ал жакка өзүнөн-өзү кирүү, жакын жерде болуу абдан сонун.
Ошондой эле бар түшкү тыныгуунун эң сонун варианты болушу мүмкүн – бир стакан кургак шарап иш процессине эч кандай таасир этпейт жана өзүңүздү Париждин же Миландын жашоочусу сезе аласыз. Акыркы тенденциялардан кийин рестораторлор кондитердик азыктарга эртең мененки тамактын өзгөчө менюсун кошушту. Ошентип, күндүн каалаган убагында ресторан жандуу. Кечинде бул жакка бара турган болсоңуз, үстөлдү алдын ала ээлеп алганыңыз оң.
"Нан жана шарап" - ичүүгө убакыт
Khleb i Vino ресторандар тармагынын негиздөөчүлөрүнүн бири, жазуучу Сергей Минаев вино бизнесине чоочун эмес. Көп жагынан ушуга, ошондой эле кесипкөйлүккө байланыштууSommelier Massimo Navarro күчтүү шарап тизмеси менен айырмаланат.
Ыңгайлуу лифттик мейкиндиктин текчелеринде эски жана жаңы дүйнөнүн ар кайсы бурчунан шарап чыгаруучу рыноктун лидерлеринен кылдаттык менен тандалып алынган шараптардын сонун үлгүлөрү чогултулган. Жогоруда айтылгандай, көптөгөн үлгүлөрдүн баасы дүкөндөргө караганда арзаныраак.
Дүкөн сыяктуу, сиз бүтүндөй бөтөлкөнү гана сатып ала аласыз. Орточо чек 1000-2000 рублдин тегерегинде өзгөрүп турат, ал эми эң бюджеттик аргентиналык шарапты болгону 500 рублга сатып алса болот.
Хлеб 700дөн ашык шарапты сунуштайт, анын ичинде розе 3044 Роуз Пенедес / Жан Леон (2014), ак Чаблис / Луи Жадот (2013) жана жаркыраган Bisol Crede / Prosecco di Valdobbiadene.
Ресторандын дагы бир жакшы жагы бекер суу менен камсыз болгон.
Ошондой эле барда чай сыяктуу алкоголсуз суусундуктарга буйрутма берсе болот, бирок алардан өзгөчө спектаклди күтүүнүн кажети жок - баары бир, алар суусундуктардын ассортиментинде негизги эмес.
Тамактануу убактысы
"Нан жана шарап" бул ресторандын менюсу, ички жасалгасы жана башка элементтери сыяктуу эле, бир концепцияга баш ийет. Бул мекемеде шарап негизги ролду ойнойт, андыктан идиш-аяктардын негизги милдети – көңүлдү өзүнө бурбастан, бир букет шарапты жолго коюу.
Бул жерде ресторан да европалык жолду карманган - негизинен тапас жана закускалардан турган бүт меню бир бетке туура келет. Бул кыска формат сапаты ырааттуу жогорку денгээлде сактоого мүмкүндүк берет, жанаүзгүлтүксүз коноктор тажабашы үчүн аны тез арада жаңыртыңыз.
Ашкана автордук, оригиналдуу, бирок шылуундукка чыдабайт - демек, ресторанда тамак-аш менен суусундуктардын айкалышы жок. Меню америкалык ашкана менен Европанын жогорку ашканасынын ортосундагы компромисс.
Нан жана шарап: ресторандын даректери
Vinoteka тез өсүп жаткан тармакка айланды. Учурда нан менен шарапты төмөнкү даректерден татып көрүүгө болот:
- Б. Патриархиялык жол үй №12 имарат №1.
- Маросейка, №15 корпус.
- Тверская, 12/2.
- Большая Никитская, 22/2.
- Звенигородское шоссеси, №3 үй.
- Мурдагы «Спектр» заводунун аймагында, BC Spektr LK.
Тверскаяда "Нан жана шарап"
"Нан жана шарап" - ресторан (Тверская көчөсү) - абдан кызыктуу жер. Москвалык таксисттер кечки нөөмөт учурунда көчөнүн сырсөзүн бир нече жолу угушат.
Көптөгөн күйөрмандардын айтымында, Хлеб и Вино (Тверскаядагы ресторан) Москва тармагынын эң сулуусу жана романтикасы болуп чыкты. Мекеменин айланасындагылар XIX кылымдын имаратында жайгашкан императордук Москванын типтүү үлгүсү менен ийгиликтүү баса белгиленет.
Патриархтардагы "Нан жана шарап" жана тармактык сын-пикирлер
Патриархтар атмосфералык жана концептуалдык мекемелердин өзгөчө топтолгон жери, ошондой эле рестораторлордун чебер трюктарын баалай алган өнүккөн кыраакы коомчулук катары атак-даңкка ээ болгон.
Патриархтардагы "Нан жана шарап" рестораны, ылайыкүзгүлтүксүз, Патриктердин атмосферасын толугу менен сиңирип алышкан. Кхлебден, атап айтканда, Патриархтан келген шарап заводдорунун жайлуу түйүнү менен таанышууну баштасаңыз жакшы болмок.
Столду алдын ала ээлеп алганыңыз жакшы, анткени бул кичинекей тилке бүт чынжырдын эң көп барган жери.
Реторандар тармагы тууралуу сын-пикирлер негизинен оң. Көптөгөн кардарлар бул мекемелерди сунушташат.
Ошентип, бул тармактын ресторандары даамдуу тамактарды гана эмес, унутулгус шараптарды да даам татууну каалагандар үчүн барууга арзыйт.
Сунушталууда:
Нан бул Нан күкүмдөрү. Нан бышырылган чабак
Нан - бул бир нече абдан окшош, бирок бир аз башкача ингредиенттерди сүрөттөө үчүн колдонулган термин. Нан күкүмдөрү жаңы же кургатылган, майдаланган, орой же гранулдашкан болушу мүмкүн. Рецепттер көбүнчө кайсы түрүн колдонуу керектигин көрсөтөт. Нанды түрдүү нандар менен жасоого болот, бирок тамактардагы кытырак кабык үчүн бир аз эскирген нанды колдонуңуз
Санкт-Петербург ресторандары жакшы жана арзан: сереп, меню, даректер жана кардарлардын сын-пикирлери
Санкт-Петербургда калуу үчүн кызыктуу жер издеп жатасызбы? Жакшы ички, жайлуу, атмосфера менен? Жана даамдуу жана арзан болушу үчүн? Бул фантазия деп ойлойсузбу? А бул жерде андай эмес. Сизди тандоодогу ресторандардын бирине келип, өз көзүңүз менен көрүүгө чакырабыз
Нан азыктары: ассортимент. Нан жана нан азыктарынын ассортименти
Албетте, нанды жактырбагандар жок. Алардын диапазону чоң жана ар түрдүү. Ар бир дүкөндө нан, ошондой эле булочка, пита наны, торт жана башка ун азыктарын оңой сатып ала турган бөлүм бар
Нан шарабы. Арак менен нан шарапынын ортосунда кандай айырма бар? Үйдө нан шарап
Көптөгөн заманбап орустар үчүн, андан да чет элдиктер үчүн "полугар" деген сөз эч нерсе эмес. Ошондуктан кээ бирөөлөр бул кайра жанданган суусундуктун атын маркетингдик амал катары кабыл алышат, анткени ар бир жарым жылда бир нече жаңы күчтүү алкоголдук ичимдиктер текчелерде пайда болот
Псковдогу кафелер жана ресторандар: сереп, меню, даректер жана кардарлардын сын-пикирлери
Бүгүн биздин макаланын негизги темасы ресторан сыяктуу мекемелерди талкуулоо болот. Псков - кичинекей шаар, ошондуктан бул жерде чындап эле сонун ресторандарды табуу оңой. Келгиле, эң кызыктуу жана көңүлгө аларлык кафелерди жана ушул сыяктуу мекемелерди тез арада талкуулайлы. Псковдун ресторандары сизди таң калтыра алат
