Колраби кантип тамак жасайт? Колраби даярдоо: рецепттер, сүрөттөр

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Капуста орус ашканасында кеңири колдонулат: капуста шорпо, солянка жана башка көптөгөн тамактар ансыз жасай албайт. Бирок биз кадимки ак баш жөнүндө сөз болуп жатат, бирок түс акырындык менен популярдуу болуп баратат. Бирок колраби сыяктуу түрлөр жөнүндө эмне айтууга болот? Жашылчаны ырахаттанып жеш үчүн кантип бышыруу керек?

Культивация жана сорттор жөнүндө

Көпчүлүк орустар үчүн колраби диетадагы эң көп конок эмес. Бул жашылча абдан популярдуу эмес, ал тургай, дүкөндө көп кездешпейт. Сыртынан караганда, ал кадимки ак капуста менен шалкандын гибридине окшош. Чындыгында, тамак-аш катары түздөн-түз колдонулган бөлүк - өсүп кеткен сабагы. Анын даамы кадимки капуста сабагына окшош, ширелүү, жумшак жана таттуураак.

Ар кандай сорттордун өлчөмдөрү, ошондой эле түстөр абдан айырмаланат. Ал эми бакчада, мындай капуста бир аз адаттан тыш көрүнөт. Аны дүкөндөн көрүп, сиз бул тамыр өсүмдүктөрү деп ойлошуңуз мүмкүн, бирок чындыгында бул сабактын төмөнкү бөлүгү, башкача айтканда, ал жерде жатат, ал абдан кызыктай көрүнөт. Түсү ачык жашыл жана дээрлик актан кочкул кызыл жана кызгылт көккө чейин өзгөрүшү мүмкүн. Ошентип, сиз колрабиге кызыксыз: бул жашылчаны кантип даярдоо керек? Сатып алууда эмнеге көңүл буруш керек?

Туураны танда

Орусияда бул жашылча Европадагыдай популярдуу эмес, ошондуктан көптөгөн кожойкелер колрабини сатып алууда дүкөндөн эмнеге көңүл буруш керектигин, максималдуу пайда алуу үчүн аны кантип бышыруу керектигин билишпейт. жана анын даамын татыңыз.

Биринчиден жалбырактары кесилбеген мөмөлөрдү тандоо керек. Ошентип, сиз жашылча канча убакыт дүкөндө экенин түшүнүүгө болот. Экинчиден, колрабиде эч кандай тышкы зыян жана кесүүлөр болбошу керек, антпесе ал толугу менен бузулуп калышы мүмкүн. Эң негизгиси 150 граммга чейинки өтө чоң эмес үлгүлөрдү тандоо, бул кесек жипчелүү целлюлоза менен ашыкча бышкан сабактарды сатып алуудан качууга жардам берет, аны даамдуу жана назик кылып жасоо мүмкүн эмес.

Тамак бышыруу ыкмалары

Демек, дүкөндөн сабагы түшүмдү тандап алып, аны менен эмне кыла аларыңызды ойлонушуңуз керек. Көптөгөн варианттар бар: бышырылган, кайнатылган, куурулган, бышырылган, чийки, ар кандай татаал тамактардын бир бөлүгү катары - элестетүүнүн көлөмү дээрлик чексиз. Кадимки капуста менен ингредиенттердин шайкештигине көңүл буруп, өзүңүздүн рецепттериңизди ойлоп таба аласыз. Бир гана кылдат: бышыруу алдында колраби абдан кылдат жууп, кабыгынан тазаланышы керек. Бул кесип жана сүртүү үчүн абдан жеңил, ошондуктан техникалык кыйынчылыктар пайда болбошу керек. Ошентип, колрабиден эмне алууга болот?

Салаттарда

Кеңири колдонулушунун бири - муздак тамактар. Бул жашылча чийки болуп саналатформасы сабиз жана алма менен жакшы болот, ал эми каймак жана лимон ширесин соус катары колдонсо болот. Баарын аарчып же майда тилке кылып кессеңиз сонун жаңы салат аласыз. Айтмакчы, алманы оңой эле бадыраңга алмаштырса болот.

Эт сүйүүчүлөрү үчүн ветчина менен вариант бар, бул салатта протеиндик ингредиенттен тышкары, ошол эле колраби жана сабиз колдонулат. Татымына жараша майонез же каймак, татымалдар.

Эгерде жаңы жана пайдалуу салаттар темасын уланта турган болсок, анда дагы бир рецептте болгар калемпири, пияз, туздалган бадыраң жана, албетте, капустанын өзү бар. Тамакты ашкөк чөптөр менен кооздоп, зайтун майы менен татып койсоңуз болот.

Демек, колраби салаттарга абдан ылайыктуу экени анык. Бул аларга таттуу даам жана жакшы кытырак текстура берет. Кандай ысык?

Биринчи курстар

Колраби шорпосун диетага да киргизсе болот, балдарга да, чоңдорго да жагат. Ал картошка пюресинин консистенциясына ээ болушу мүмкүн же тааныш формада берилиши мүмкүн - жашылча менен сорпо сыяктуу. Эң популярдуу рецепттердин бири тоок менен жасалган.

Ал үчүн 1 килограмм эт алып, сорпону бышырыш керек. Суу кайнагандан кийин көбүктү тешик кашык менен алып, сабиз менен пиязды кошуу керек. Орточо отто дагы жарым саат бышырып, андан соң лавр жалбырагын жана кара мурчту кошобуз. Сорпо даяр болгондо, аны чыпкалап, андан ары даярдоо үчүн калтыруу керек. Кастрюльге майды ысытып, ага тууралган пиязды кууруп алабыз. Ал качан болоталтын, бир аз сорпону, ошондой эле майдаланган жашылчаларды кошуу: колраби бир башчысы жана 2 картошка. Дагы 5 мүнөттөн кийин, калган бардык сорпону аралашмага куюп, катуу отто кайнатыңыз. Андан кийин татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Жана орто жылуулукта дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин тооктун кесиндилерин жана гүлдөгөн капуста башын кошуп, inflorescences бөлүнүп. Баары даяр болгонго чейин, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин каймакты куюп, аралаштырып оттон чыгарабыз.

Албетте, колрабини мындай жасоо биринчи жолу татаал сезилиши мүмкүн, бирок бул эң кеңири таралган рецепттин дагы бир элементи.

Экинчи курстар

Албетте, кольраби (көптөгөн үй кожойкелери аны кантип даамдуу бышырганды билгиси келет) шорпо жана салаттарда гана колдонулбайт. Аны экинчи тамактардын ханышасы деп айтуу мүмкүн эмес, бирок гарнир катары ал ар түрдүү ингредиенттер менен кошо кетет. Бул толугу менен көз карандысыз болушу мүмкүн - мисалы, жашылча бышырылган бир бөлүгү катары, же каймак менен бышырылган. Бирок көптөргө жаккан дээрлик универсалдуу тамак бар - каймактуу соустагы колраби менен бышырылган ветчина. Бул тууралуу кененирээк токтолуп кетүү керек.

Тамак даярдоо үчүн сизге 250 грамм ветчина, 4 колраби сабагы, 3 жумуртка, бир аш кашык каймак, буудай уну, май, петрушка, кара мурч, мускат жаңгагы жана туз керек.

Капустаны тазалап, кичине кубик кылып туурап, андан соң орточо отто сары майга 8-10 мүнөт куурабыз. Жумуртканын агын чалып, каймак, ун жана татымалдарды кошуп аралаштырабыз. Тилимветчина кубиктерин жана мешти 180 градуска чейин ысытыңыз. Айнек идишке алгач капустанын бир бөлүгүн катмарлап, андан кийин петрушка себилген этти, дагы колрабиди салабыз. Баарына соус куюп, кызарганча жарым сааттай бышырыңыз. Дароо тейлеңиз.

Рецепт, албетте, мисалы, сыр жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуу менен бир аз өзгөртсө болот, бирок бул формада ийгиликтүү болот. Бул жашылча жакшы, анткени анын таттуулугу көп сандагы азыктар менен шайкеш келет, бирок ошол эле учурда идиштерге кандайдыр бир экзотикалык даам берет. Мунун аркасында сиз колраби жасоонун жолдорун таба аласыз.

Жай меште

Заманбап кожойкелер жашоосун бардык жолдор менен жөнөкөйлөтүүгө умтулушат жана тамак бышыруу да четте калбайт. Мештин жанында сааттап турууну жактырбагандар үчүн мультиваркилер чоң жардамчы болуп калды. Акырындык менен, бирок бул керемет аппарат бардык жаңы рецепттерди жана ингредиенттерди "өздөштүрүп" алат, ал эми колраби да четте калбайт.

Кайсы моделге жараша, сиз көп нерселерди бышырып алсаңыз болот: кабак жана брокколи кошулган эң сонун шишкебек, шорпо, пирог ж.б.. Баса, жогоруда айтылган колрабини каймак соуста да жасаса болот. жай меш.

Албетте, көптөгөн үй кожойкелери салттуу эмес ыкма менен жасалган тамактар анча даамдуу эмес экенин айтышат, бирок ушундай жол менен сиз көп убакытты жана күч-аракетти үнөмдөй аласыз, ошондой эле витаминдерди максималдуу сактай аласыз, бул өзгөчө бул колрабиге келгенде чын. Бул жашылчаны кантип даярдоо керек жана эмне менен айкалыштыруу керек, балким, ар бир кожойке өзү чечетанын үй-бүлөсүнүн даамдары.

Запас үчүн

Башка жашылчалардай эле капустанын бул түрүнүн да өзүнүн мезгили бар. Ошондуктан, керек болсо, түшүм жыйналгандан кийин көп өтпөй, кышка колраби сактоо зарыл. Ал эми сөз сатылып алынган продукт жөнүндө болсо, анда жайдын аягында же күздүн башында.

Бланктар Россияда абдан популярдуу жана эгер капустанын бул түрү үй-бүлөнүн рационуна бекем кирген болсо, анда аны менен тигиштерди жасоонун мааниси бар. Бул үчүн, сабакты тазалап, аны кубик кылып кесип, туздуу сууга жумшак болгонго чейин кайнатуу керек - болжол менен 15 мүнөт. Андан кийин, аны муздак суу менен чайкоо керек, банкаларга бөлүштүрүү, кара жана жыпар жыттуу буурчак, горчица уруктары, лавр жалбырактары, пияз сыяктуу жыпар жыттуу заттарды алмаштыруу керек. каалаган болсо, башка татымалдарды кошууга болот. Андан кийин баарын маринад менен толтуруу керек: 1 литр суу үчүн - 1,5 чай кашык 70% уксус, 25 грамм туз жана 125 грамм кант. Албетте, аралашма ысык болушу керек, жана банкалар кылдаттык менен стерилденген.

Колрабини кышка даярдоо оңой жана көп убакытты талап кылбайт, ал эми суук мезгилде бул запастар витаминдердин эң сонун булагы жана күнөстүү жылуу жайды эске салат.

Тамактануу баалуулугу жана пайдасы

Башка жашылчалар сыяктуу эле колраби диеталык продукту болуп саналат. Оор була сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет, ал эми С витамининин чоң көлөмү лимон менен атаандашууга укук берет. Мындан тышкары, колраби айыктыруучу жана сезгенүүгө каршы касиетке ээ, зат алмашуунун ылдамдыгын жогорулатат жана нерв системасын коргойт.

Пайдалуу жөнүндөКапустанын бул түрүнүн касиеттери байыркы Грецияда белгилүү болгон, ал жерде тамак-аш катары эмес, дары катары колдонулган. Башка нерселер менен катар, анын курамында калий, селен, магний, кальций, темир жана башкалар сыяктуу микроэлементтер бар. Ошондой эле колрабиде углеводдордун майларга айлануусуна жол бербөөчү заттар бар, башкача айтканда, сулуу фигураны сактоого мүмкүндүк берет. Кошумчалай кетсек, бул жашылчаны жеш рактын эң сонун алдын алат деген пикир бар.

Бирок ашказандын кычкылдуулугунан жапа чеккендер үчүн колрабини көзөмөлсүз жегенге болбойт. Албетте, жеке чыдамсыздык менен тамактануу да мүмкүн эмес.

Эмнени алмаштыруу керек?

Чамгырдын даамы колрабиге абдан окшош. Бул көбүрөөк тааныш жашылчаны колдонгон сүрөттөрү бар рецепттер капустанын экзотикалык түрү үчүн ылайыктуу болушу мүмкүн. Шалкан да сабагы бир аз окшош. Бирок, жогоруда айтылгандай, колрабинин эң жакын тууганы, ак капуста, кандайдыр бир деңгээлде ага абдан жагат. Бирок, дагы эле, анын касиеттери, курамы, текстура жана кээ бир башка өзгөчөлүктөрү боюнча, бул жашылча эч кандай толук кандуу аналогдору бар. Ошондуктан, жок эле дегенде, кээде, колраби ар бир үй-бүлөдө дасторкондо пайда болушу керек, ал тургай, эксперимент катары. Ким билет, балким ошондон кийин ал сиздин сүйүктүү тамактарыңыздын бир бөлүгү болуп калат.