Уха үчтүк: сүрөтү менен классикалык рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үч эселенген укха - өзгөчө тамак бышыруу технологиясы менен укмуштуудай даамдуу жана өтө пайдалуу тамак. Ал өзүнүн консистенциясын сактап калган балык кошулган сорпонун жыпар жыттуулугуна, байлыгына жана ачыктыгына жетишүүгө мүмкүндүк берет.

Сыпаттама

Өз колуңуз менен үч эселенген балык шорпосун кантип жасоо керек? Чынында, бул салттуу орус тамак үчүн рецепт абдан жөнөкөй, анткени, бул жөнүндө эч кандай татаал эч нерсе жок. Бир гана нерсе маанилүү - жыпар жыттуу тамактарды даярдоо үчүн негизги нюанстарды жана эрежелерди эске алуу. Бул даамдуу тамактын бир нече түрлөрү бар, бирок үч эселенген балык шорпосу үчүн классикалык рецепт шортан, алабуга жана треска, палтус же осетр балыгы сыяктуу кызыл балыктарды колдонгон рецепт болуп эсептелет. Бул тамак ар дайым сонун.

Салттуу балык шорпосу балыктын бир нече түрлөрүнөн жасалган тунук, жыпар жыттуу жана өтө бай сорпого ээ деп эсептелет. Эмне үчүн бир эле түрү эмес? Мунун баары, анткени алардын ар бири даяр тамактын байлыгын жана белгилүү бир даам акцентин берет. Мисалы, алабуга тамакка экспрессивдүүлүктү берет, ал эми палтус -назик.

Жалпысынан, деңиз же дарыя болобу, үч эселенген балык шорпосун жасоо үчүн түзмө-түз бардык балыктарды колдонсо болот. Мисалы, идеалдуу туура келет: карп, шортан, шортан, карп, карп, crucian, bream, ruff, rudd, cod. Эң башкысы - чындап жаңы балык камдоо, эң негизгиси тирүү.

Балык шорпосун кантип даярдоо керек

Бул тамакка негизги ингредиенттен тышкары, картошка, сабиз жана пиязды гана кошууга болот. Чынында, кулак көп жашылчаларды талап кылбайт. Кээ бир рецепттерде сабиз да кошулбайт, ал эми пияз бүтүндөй бышырылган.

Бул тамакта жашылчалардын бардык түрлөрүнүн көптүгү ар кандай жыпар жыттуу заттардын жана жыпар жыттуу заттардын көптүгү менен алмаштырылат, алар ага кулакка гана мүнөздүү өзгөчө даам берет. Татымалдар катары колдонсо болот: ысык жана жыпар жыттуу калемпир, эстрагон, укроп, лавр жалбырагы, петрушка жана жашыл пияз.

Үч эселенген балык шорпосун даярдоо үчүн адегенде балыктын бир түрүнөн алынган сорпону кайнатышат, ал эми дээрлик даяр тамакка башка сорттордун филеси кошулат. Ошентип, сиз көп үнөмдөөгө жана куйрук, омуртка жана баштын кайнатмасын жасай аласыз. Айтмакчы, бул сорпонун бюджетине карабастан, абдан бай, жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат.

Тажрыйбалуу балыкчылардан кеңеш

Албетте, эң табиттуу балык шорпосу үйдүн дубалында эмес, табияттын курчоосунда, устунда бышырылган шорпо болуп эсептелет. Чыныгы балыкчылар жаңы балыктан жыпар жыттуу юшка бышырууну кеңеш беришет.

Албетте, эң жакшы тамак – бул отко бышырылган. Рецептүч балык шорпо үйдө даамдуу тамак даярдоого жардам берет. Бардык эрежелерди сактасаңыз, натыйжада сиз абдан жыпар жыттуу, ачуу, бай юшка аласыз.

Тамак жасоо сырлары

Чындыгында даамдуу, бай, жыпар жыттуу балык шорпосун бышыруу үчүн рецептти билүү жетиштүү эмес. Тажрыйбалуу ашпозчулардын сунуштарын окушуңуз керек – алар сизге каалаган натыйжага кантип жетүүнү айтып беришет.

• Салттуу орус балык шорпосун даярдоонун айласы татымалдардын туура пропорцияларын, балыктын туура тандалган сортторун жана жашылчалардын сортторун колдонууда. Сорпону бышырып жаткан суюктуктун сапаты да ошончолук маанилүү. Эң даамдуу балык шорпосу булак суусунан жасалган шорпо.
• Балыктын өзгөчө даамынан арылуу үчүн, ал көбүнчө деңиз сортторунда кездешет, ага лимон ширесин себүү керек.
• Бул сорпо кайнап, ашыкча чачырабашы керек. Тамактын жытын жана ширелүүлүгүн сактап калуу үчүн аны максималдуу күчтө кайнатып, пайда болгон көбүктү дайыма жок кылып туруу керек.
• Даяр кулак мүмкүн болушунча жарык жана тунук болушу үчүн, адегенде балыкты муздак таза суу менен куюш керек.
• Сорпону көп аралаштырбоо керек. Айрыкча, сиз колдонулган балыкты башка филеге алмаштыргыңыз келбесе. Казанды мезгил-мезгили менен чайкап туруу жетиштүү, анын ичиндегилер байкабай күйүп кетпесин. Анткени, балык жөндөмдүүтез кайнатып, тынымсыз аралаштырып турсаңыз, кооз алтын сорпонун ордуна груелге окшош бир нерсе аласыз.

• Гоби, алабуга же руф сыяктуу майда өлүктөрдү кабыгы таза эмес, бирок ичегилери алдын ала жууп, кемчиликсиз жууган курсактары менен кайнатса болот. Болбосо, даяр кулак булуттанып, жагымсыз ачуу даам менен чыгат.
• Алынган сорттор менен аныкталган балыкты бышыруу мөөнөттөрүн эстен чыгарбоо да маанилүү. Мисалы, тузсуз суу сортторун бышыруу үчүн 10-20 мүнөт талап кылынат, ал эми деңиз сорттору 10-15 мүнөт гана күйүп калуу үчүн жетиштүү. Бирок, биринчи кезекте, ал тандалган өлүктү жана анын даана өлчөмүн баалоо керек. Анткени, алар канчалык чоң болсо, ошончолук көпкө бышыруу керек.

Негизги продуктылар

Калың үч кулак - эң жогорку мактоого татыктуу тамак. Бул тамак абдан жөнөкөй даярдалган, ошондуктан ал башталгыч ашпозчулар жана тажрыйбалуу кожойкелер арасында популярдуу болуп саналат. Сүрөт менен сунушталган үч эселенген балык шорпосу рецептин колдонуу менен өз колуңуз менен чыныгы гастрономиялык шедевр жасоо абдан оңой. Кошумчалай кетсек, сиз аны ийгиликтүү балык уулоо саякатынан кийин гана эмес, үй-бүлөлүк кечки тамакка да бышырсаңыз болот - натыйжа баары бир сонун болот.

Ошондуктан, классикалык рецепт боюнча үч эселенген балык шорпосун жасоо үчүн сизге керек болот:

• 5 кичинекей руф же группа;
• 2 зендер, шишкебек же ак балык;
• 300 г галибут же треска филе;
• чоң пияз;
• чоң өлчөмдөгү сабиз;
• 3 орто картошка;
• петрушка тамыры;
• бир ууч калемпир;
• бир нече лавр жалбырактары;
• парснип же сельдерей;
• укроптун бир эки бутактары;
• татымына жараша туз.

Убактыга келсек, ага бир сааттай убакыт кетет.

Классикалык үч эселенген балык шорпосунун сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт

• 1-кадам. Биринчиден, сабиз менен пиязды тазалап, чоң тилкелерге кесип, ысытылган кургак табада күйгүзүңүз.
• 2-кадам. Казанга жарымынан бир аз көбүрөөк суу толтуруңуз. Куурулган жашылчаларды жана кылдат жуулган петрушка менен сельдерей тамырларын контейнерге жөнөтүңүз. Сууну каалагандай туздап, мештин күчүн азайтып, 15-20 мүнөт кайнатасыз. Муну кылып жатканда казандын капкагын чыгарбаңыз.

3-кадам. Биринчи сорпо үчүн кичинекей өлүктөрдү алып, ичегилерин ачыңыз, бирок тазалабаңыз. Балыкты жакшылап жууп, курсагына өзгөчө көңүл буруңуз. Өлүктөрдү ысык, бирок кайнак сууга эмес. Балыкты жарым саат бою сузуп туруу керек, ошол эле учурда пайда болгон көбүктү үзгүлтүксүз алып салуу керек. Сорпонун көбүгүгө жол бербеңиз

Экинчи бөлүк

• 4-кадам. Кууруу бышып жатканда, чоң балыкты даярдай баштаңыз. Зарыл болсо, бардык ичегилерди алып салуу жана жакшылап, жакшыраак, агын суу астында чайкоо. Өлүктү чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
• 5-кадам. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, көмөч казанды мештен чыгарыңыз жанаандан бардык кичинекей балыктарды алып салуу. Сорпонун тунушун жана тунук болушун күтө туруңуз – бул адатта 10 мүнөттөй убакытты алат.

6-кадам. Даяр болгон балыктын жарымын көмөч казанга, ошондой эле алдын ала тазаланган жана майда тууралган картошканы жөнөтүңүз. сорпону жай отто 20 мүнөт кайнатабыз. Балык бышкандан кийин аны табадан чыгарыңыз. Андан соң сорпону мештен чыгарып, кайра тыныктырып коюңуз

Акыркы этап

• 7-кадам. Көмөч казанга кайрып, калган чийки балыкты, бир аз ууч калемпирди жана бир нече лавр жалбырагын жибериңиз. Ал эми татымалдарга келсек, бул жерде аны ашыкча колдонбоо абдан маанилүү - өтө көп татымалдар балык шорпосунун чыныгы даамын жөн эле өлтүрүп коюшу мүмкүн. Сиз сорпону дагы 20 мүнөт бышырышыңыз керек, андан кийин жашылчаларды жана тамырларды андан алып салуу керек. Эми балыктын биринчи жарымын кайра кулагыңызга салыңыз. Акырында, бышкан таттуу ачык-айкын болуп калганга чейин 10 мүнөт коё туруңуз.
• 8-кадам. Майда тууралган көк чөптөр жана, албетте, бир стакан күчтүү суусундук менен үч эселенген шорпону берүү салтка айланган.