Чочконун эти медалдарын кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чочконун этинен жасалган медальондор чочконун этинен жасалган даамдуу эт тамак. Көрүнүп турган жөнөкөйлүгүнө карабастан, мындай этти туура жана даамдуу бышыруу абдан кыйын. Кептин баары бышырылган эт менен кургатылган эттин ортосунда өтө ичке сызык бар. Ошондой эле маринаддын ар кандай варианттарын, тамак үчүн соустун жана аны даярдоонун өзгөчөлүктөрүн билишиңиз керек.

Классикалык кулжа

Албетте, классикалык чыгармалар жөнүндө кыйыр түрдө гана айтууга болот, анткени оригиналдуу медальондор уйдун этинен жасалган. Бирок жакында бул өзгөчө тамак популярдуулукка ээ болуп жатат, ошондуктан, кандайдыр бир даражада көмөч казанга чочконун медальондору буга чейин классикага таандык болушу мүмкүн. Бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды даярдоо керек:

• Бир чочко эти (кошумча салмак).
• Жаңы розмарин.
• Деңиз тузу.
• Жаңы тимьян.
• Зайтун майы.
• Кара калемпир.

Классикалык рецепт даярдоо үчүн ушул ингредиенттерди гана колдонушуңуз керек. Бул учурда, эт көптөгөн күчтүү жыты жок жагымдуу жыт болоттатымалдар.

Тамак бышыруу процесси

Эт даярдоодон баштаңыз. Сиз чочконун этин алып, андан борбордук бөлүгүн тандоо керек. Калган этти башка тамактарга колдонсо болот. Тамактан пленканы алып салып, жакшылап чайкаңыз, анан кагаз сүлгү же салфетка менен кургатыңыз.

3 манжа калыңдыгы менен тегиз бөлүктөргө кесиңиз. Дал ушул өлчөмү оптималдуу деп эсептелет. Эт кесилгенде, аны терең идишке бүктөп салуу керек. Болжол менен 50 мл өсүмдүк майын куюп, жаңы чөптөрдү, калемпирди жана деңиз тузун кошосуз. Медальондорду 2 саатка жакын коюңуз. Убактыңыз болсо, этти түнү бою маринадтаңыз. Бул учурда, ал муздаткычка коюлушу керек.

Эртеси күнү даярдалган чочконун этин алып, андан ары процесске өтүңүз. Эми бизге фольга керек. Жетиштүү узун кесимди кесип, медалдын бийиктигине чейин бүктүрүү керек. Ар бир этти бул фольга менен байлоо керек. Бул жол-жобосу аркасында, боорсок өз формасын сактап, даяр продукт кооз жана бир калыпта болуп калат. Төмөндө чочконун эти кандай болушу керектиги көрсөтүлгөн медальондордун сүрөтү.

Жылуулук менен дарылоо

Медалиондорду гриль көмөч казанга кууруп коюу сунушталат. Эгерде ал жок болсо, анда сиз кадимки эле колдоно аласыз, бирок ал жоон түбү менен болушу керек. Болбосо, эт абдан тез күйүп кетет. Медальондорду ар бир тараптан 3 мүнөттөн кууруу. Андан кийин, аларды жайгаштыруу кереккичинекей бышыруу баракты жана 190 градуста 8-10 мүнөт бышырыңыз.

Тамактын даярдыгын оңой эле текшерүүгө болот. Бул үчүн кичинекей манжаңызды жана баш бармагыңызды бириктириңиз. Эми экинчи колдун манжасы баш бармактын түбүнө тийиши керек. Канчалык оор болгонун эстеп, медалды сынап көрүңүз. Ал жумшак болсо, анда сен аман-эсен тамак-ашты улантууга болот. Эгерде ал бирдей же бир аз жумшак болсо, анда тамакты мештен алып чыгып, тандалган гарнир түрү менен кошо дасторконго берсе болот.

Козу карын соусу менен жыпар жыттуу медальондор

Ччконун этинен жасалган боорду абдан жыпар жыттуу бышырууга болот. Козу карын соусу тамакты эң сонун толуктап, аны өзгөчө оригиналдуу кылат. Тандырга коюлган чочконун эти медальондорунун бул рецепти мурункусуна абдан окшош, бирок бул жерде алда канча ар кандай татымалдар жана чөптөр колдонулат.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

Тамак бышыруудан эч нерсе алаксытпашы үчүн, дароо бардык керектүү азыктарды чогултуп, анан тамак жасоону баштоо сунушталат. Сизге керек болот:

• Ччконун эти - 1 кг.
• Соя соусу.
• Кургатылган тимьян.
• Майдаланган же жаңы имбирь.
• Бальзам уксусу.
• Зайтун майы.

Козу карын соусун даярдоо үчүн 300 г козу карын, бир кичинекей пияз, 200 г каймак, жарым лимондун ширеси, кургатылган райхан же майоран, туз жана майдаланган калемпир керек болот.

Кантип тамак жасоо керек

Процесс кесүүдөн башталат. Herкабыгын тазалап, калыңдыгы 2-3 сантиметр бөлүктөргө кесип керек. Продукцияны идишке салып, бир жерге коюңуз. Андан кийин, маринадды даярдашыңыз керек.

Ал үчүн терең идишке 50 мл соя соусун, 70 мл зайтун майын жана 50 мл бальзам уксусун аралаштырыңыз. Бул жерде рецептте айтылган имбирди жана башка бардык татымалдарды кошуңуз. Баарын кылдат аралаштырыңыз. Ар бир чочконун эти медалын маринадга малып, терең идишке салып, үстүнөн калган аралашманын жана зайтун майын куюш керек.

Эт 2 сааттан 12 саатка чейин маринаддалган болушу керек. Андан кийин, мурунку рецептте көрсөтүлгөндөй, ар бир бөлүгүн фольгага ороп, мешке даяр абалга келтириңиз.

Көңүл буруңуз! Чочконун эти толук бышырылган болушу керек. Канга уй этинен жасалган стейктерге гана уруксат берилет. Эгерде чочко этинен жасалган тамак чала бышырылган болсо, анда бул олуттуу ооруга алып келиши мүмкүн.

Бышыруу козу карын соусу

Медалиондор бышып жатканда, соусту даярдай баштасаңыз болот. Бул үчүн, шампиньондорду керектүү өлчөмдө алып, муздак сууга чайкап, тилимдерге бөлүү керек. Пияздын кабыгын тазалап, туурайбыз.

Отко сковородканы коюп жакшылап ысытып сары майды салып майда тууралган пиязды салып кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин, көмөч казанга даярдалган козу карындарды салып. Аларды пияз менен 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин каймакты, лимон ширесин, татымалдарды жана тузду кошуңуз. Жылуулукту азайтыңыз, тамакты 10 мүнөттөй кайнатыңыз. Андан кийин аларды жайгаштыруу керекаралаштыргыч идишке салып, жылмакай чейин аралаштырыңыз.

Тамактын бардык негизги элементтери даяр болгондо, медальондорду тарелкаларга салып, үстүнө соус куюп коюуга болот. Сиз ошондой эле өзүнчө соус кайык менен кызмат кылса болот. Тамакты чөптөр менен кооздоңуз. Гарнир катары ар түрдүү тамактарды, мисалы, кайнатылган же куурулган картошканы, күрүчтү, бышырылган жашылчаларды (брокколи, кабак, сабиз) колдонсоңуз болот. Аларды зайтун майы менен тамчылатып, лимон ширесин себүү керек. Эттен жасалган тамактардын баары, анын ичинде чочконун этинен жасалган медальондор жашылча салатына жакшы кетет.

Бекон менен оролгон кунжут уруктары бар медальондор

Бул тамак рецепти эң оригиналдуу рецепттердин бири болуп эсептелет. Өзгөчөлүгү бул жерде этти көпкө маринаддаштын кереги жок, болгону 1-2 саат жетиштүү. Бэкон тамакка адаттан тыш даам берет, ошондой эле медальондордун формасын сактап калат. Тамак даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды сатып алышыңыз керек:

• 800г чочконун эти (4 медальон жасоо үчүн жетиштүү).
• 50 мл соя соусу.
• Бекон кесимдери - 100г
• Күнжүт - 20
• 50мл зайтун майы.
• Жаңы розмарин.
• кориандр.
• Кардамон.

Тамак бышырганда тамакты зайтун майы, бальзам уксусу, сарымсак жана петрушкадан жасоого боло турган жеңил сарымсак соусу менен майлоо сунушталат.

Меште жасалган чочконун эти үчүн рецепт

Мурунку учурлардагыдай эле, этти пленкадан тазалап, жууп, андан кийин жетишерлик чоң бөлүктөргө кесүү керек. соя соусунда маринат, кориандр,кардамон, туз жана зайтун майы. Ошондой эле эт бышырганда да колдонсо болот, жаңы розмариндин бутагын салуу керек.

Медалиондор маринаддалып жатканда, сарымсак салгычты даярдай баштаңыз. Кичинекей идиш алып, ага зайтун майын куюп, татымалдарды, майдаланган петрушка жана сарымсак салыңыз. Салмактын даамы кычкыл жана ачуу болушу керек.

Торма маринаддалганда этти бекон кесимдери менен капталына ороп коюңуз (мурунку рецепттерде фольга колдонулгандай). Ар бир кесимдин үстүн кенен кунжут уруктары менен чачыңыз. Бул учурда, медалдар куурулган болушу мүмкүн эмес, алар дароо 190 градуска чейин ысытылган мешке жиберилиши мүмкүн. Бышыруу убактысы болжол менен 15 мүнөт.

Эгер баш бармактын түбү качан жумшак экенин айта албасаңыз, кабатыр болбоңуз. Бул учурда сиз жөн гана ичке жана курч бычакты алып, этти ортосунан тешип, ширесин карасаңыз болот. Эгерде ал араң кызгылтым же ак болсо, анда продуктту мештен алып салууга болот, ал эми кызыл болсо, бышырганды улантыңыз.

Эми сиз чочко этинен жасалган медальондорду чындап даамдуу жана ширелүү кылуу үчүн кантип бышырууну билесиз.