Жасмык менен эмне туура келет: азыктарды айкалыштыруу үчүн эң жакшы варианттар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүнкү күндө адамдар ден соолук жөнүндө көбүрөөк ойлонуп, акыркы ондогон жылдар бою унутулуп калган дан жана жашылча-жемиштерин диетасына кайтарып жатышат. Мындай азыктардын бири – жасмык. Ал дээрлик советтик адамдардын дасторконуна көрүнгөн эмес жана ийгиликтүү гречка, бермет арпа жана буурчак менен алмаштырылган. Жаш үй кожойкелери жасмык менен эмне кошуларын жана аны кантип бышырып, тейлөө керектигин аз билиши таң калыштуу эмес. Биздин макалада бул данды даярдоонун эң ийгиликтүү варианттарын карап чыгабыз.

Столуңузда ханыша

Жасмык "Талаа ханышасы" наамын албаганына жана бир убакта дээрлик унутулуп калганына карабастан, аны тарыхка чейинки доорлордон бери жеп келишкен. Байыркы египеттиктер андан жыпар жыттуу аш болумдуу нан бышырып, гректер протеинге бай нан катары колдонушкан.гарнир, ал эми римдиктер аны шорпо катары колдонушчу.

Бүгүн биз борщго төө буурчактын ар кандай түрлөрүн кошуп, буурчактан же нокоттон вегетариандык котлеттерди жасайбыз, гарнир катары тары менен кускус бышырабыз, бирок жасмык жөнүндө ойлонбойбуз да. Ошол эле учурда ал ар кандай диетаны бир топ диверсификациялай алган.

Бул жарма абдан даамдуу гарнир түзөт, ал муздак салаттарды, шишкебектерди, жармаларды жана тефтели жасоого эң сонун.

Жасмык сорттору

Жасмык көптөгөн сорттордо болот жана ар бири ар кандай рецепттерде колдонулат. Ошентип, күрөң жарма ачык жаңгак даамы бар жана бышырылган уйдун этин жакшы толуктайт. Ал эми кызылы ачуу даамы менен мактанат, ошондуктан азиялык ашканада көбүнчө колдонулат.

Эң нейтралдуусу жашыл. Эгерде сиз даам жагынан консервативдүү болсоңуз жана жасмыктын гарнир катары эмне менен жарашуусун жакшы билбесеңиз, анда жасмык дүйнөсү менен таанышууну андан баштаңыз.

Кара жарма французча "puy" деген аталышка жана даамдуу даамы бар. Аны көпкө бышыруу керек, бирок туура кызмат кылуу керек. Бирок бул өсүмдүктүн бардык түрлөрүнүн ичинен жападан жалгыз түрү, ал иш жүзүндө жумшак кайнабайт жана бышыргандан кийин формасын сактап калат.

Эң оңой жасмык боткосунун рецепти

Татаал жана көп компоненттүү жасмыктан жасалган тамактарды даярдоону баштоодон мурун, гарнир катары да, өз алдынча тамак катары да колдонууга боло турган жөнөкөй ботко рецептин өздөштүрүү керек.

Тамак бышыруу кыйын эмес, бирок жыпар жыттуу, даамдуу болот деген үмүт менен аны кайнак сууга ыргытуу жетишсизтамак. Бир нече трюктар бар, алардын аркасында эң кылдат гурман да алынган порциядан баш тартпайт.

Таруу данынын бир бөлүгү үчүн суунун үч бөлүгүн алуу керек. Жасмыкты муздак сууга куябыз. Болочок ботко кайнагандан кийин, аны туздап, ага эки же үч жылдыздуу анис, лавр жалбырагын, петрушка жана бир нече шарик калемпир кошуу керек. Бул татымалдар жасмыктарга унутулгус жыт жана назик даам берет. Бышкандан кийин аны оңой алып салуу үчүн, татымалдарды кичинекей даки баштыкка салыңыз.

Анис жасмык менен дээрлик молекулярдык деңгээлде жупташат. Эгер бул жыпар жыттуу уруктарга чыдай албасаңыз, аларды фенхель же эстрагон менен алмаштырсаңыз болот.

Даяр боткого бир кесим сары майды кошуңуз, ал жытын жакшыртат жана даамга жумшак жана байлык берет.

Жашыл жасмык

Ошондой болсо да, канчалык даамдуу болбосун, бош жарманы чайнаганга баары эле макул боло бербейт. Бүгүнкү күндө продуктуларды тандоонун жетишсиздиги жок, ошондуктан аны негизги тамакка гарнир катары колдонсо болот жана колдонуу керек. Жана ал абдан ар түрдүү болушу мүмкүн.

Демек, гарнир катары жасмык менен эмне болот? Бул, биринчи кезекте, сиз колдонууну чечкен дан түрүнө жараша болот. Бардык сорттордун эң универсалдуусу жашыл. Бул эт жана жашылчалардын бардык түрлөрү менен коопсуз кызмат кылууга болот. Мындан тышкары, бул балык менен айкалыштырылышы мүмкүн жалгыз жасмык дан болуп саналат. Мындай кошуналыктан эки продукт тең гана пайда табат. Жасмык менен бышырылган, бышырылган, жада калса кайнатылган деңиз азыктары -аш болумдуу кечки тамак үчүн сонун мүмкүнчүлүк. Сарымсак же "ак" каймак соусун таңуу катары колдонуу керек.

Ысык тамактар жашыл жасмыкты бышыруу үчүн жалгыз вариант эмес. Бул дан менен салаттарга эмне кошулат? Биринчиден, сыр жана фета менен. 50 грамм жыпар жыттуу ботко кайнатып, муздатып, майдаланган койдун же эчкинин сырын, бир аз жаңы чөптөрдү, алча помидорлорду кошуп, даамдуу закуска даяр. Мындай салатты порциялуу идиштерге же шекерсиз кондитердик себеттерге салып койсо болот.

Кызыл жасмык

Бүгүн базардан же супермаркеттен асан-үсөндүн дээрлик бардык түстөрүндөгү жармаларды тапса болот. Мунун баары, албетте, пайдалуу жана даамдуу. Жасмыктын кызыл версиясы кылдат мамилени талап кылат. Ал жетиштүү тез кайнайт: анын бышыруу убактысы болжол менен 20 мүнөт, ал эми башка түстүү кесиптештерин кеминде жарым саат отто кармоо керек.

Ушул өзгөчөлүгүнөн улам көбүнчө шорпо жана кастрюль пюресине кызыл жарма колдонулат. Ал башка штаммдар менен жетишүү кыйын болгон укмуштуудай кремдүү текстураны түзөт.

Кызыл жасмык менен эмне туура келет? Анын жыпар жыттуу даамы эт менен берилгенде көңүл бура алат, андыктан гарнирдин бул түрү көбүнчө жашылча тамактарынын бардык түрлөрү үчүн колдонулат. Пияз, козу карын, баклажан жана цуккини менен куурулган кайнатылган же бышырылган кызыл жасмык үчүн эң сонун табак.

Эгер вегетариандык меню сизге жакпаса, анда боор котлеттерин же башкасын жасап көрүңүзышталган эттин түрлөрү. Бул азыктарды жаңы жашылчалардан турган нейтралдуу салат менен берүү жакшы.

Кара жасмык

Белуга кара жасмык жармаларынын аталыштарынын бири. Ал адамзатка белгилүү болгон бардык сорттордун эң аш болумдуу жана пайдалуусу болуп эсептелет. Мындай продуктунун курамында дээрлик бардык витаминдер жана минералдар бар, алар өзгөчө маанилүүсү, жылуулуктун узакка созулган таасири учурунда касиеттерин өзгөртпөйт.

Кара жасмыктын даамы да кызыктуу: ал ачуу, бай жана жаңгак, буурчак, буурчак менен эч кандай байланышы жок. Бул жарма түрк, тоок, чочко же уй этинен жасалган татаал эт тамактарына эң ылайыктуу.

Кара жасмык көпкө бышырылганда өңүнүн бир бөлүгүн жоготуп коюшу мүмкүн, андыктан кулинардык адистер түсүн жана даамын сактап калуу үчүн аларды кеминде 40 мүнөт бууга бышууну сунушташат.

Май, помидор жана жарма кошулган сэндвичтер даамдуу муздак закуска болуп эсептелет. Бир караганда, кичинекей кара мончокторду икрадан айырмалоо кыйын, бирок даамы өзүнөн өзү сүйлөйт.

Күрөң жасмык

Дан сатып алууда көпчүлүк адамдар нокот же буурчак даамында кайнатылган ботко алабыз деп ойлошот. Бул негизи туура эмес. Күрөң жасмык менен эмне жакшы болот? Бул жарма эң жаңгак даамы бар. Ошол эле учурда анын өзгөчө даамы кастрюль менен котлеттерде дээрлик айырмаланбайт.

Бышырылган жасмыкты 1:1 пропорциясында фарштын каалаган түрү менен аралаштыруу керек, жумуртканы майдалап,майдаланган пияз, майда тегизделген топторду түзүү жана нан күкүмдөрүн аларды жылдырып. Котлеттердин пайдалуураак түрүн духовкада 180 градуста бышырса болот.

Кытырак кыртышты сүйгөндөр үчүн, май менен өсүмдүк майынын аралашмасын кууруп аласыз. Бул котлеттерди каалаган гарнир, анын ичинде жасмыктын бардык түрлөрү менен берсе болот.

Вегетариандык протеин бомбасы

Көбүнчө, кандайдыр бир себептерден улам өсүмдүк диетасын карманган адамдар белоктун жетишсиздигинен жабыркашат. Буга вегетариандар, вегетариандар, жаныбарлардан алынган азыктарга аллергиясы барлар жана орозо кармагандар кирет.

Алардын баары эле диетаны тууралоону ойлонушпайт жана тамак менен бирге организмге кирген макронутриенттерди дайыма эле эсептешпейт. Бирок, кээ бир заттардын жетишсиздиги ден соолукка өтө терс таасирин тийгизиши мүмкүн. Белоктун жетишсиздигин тырмактардын пилинги же морттугу, чачтын түшүшү, шишиги жана жалпы начарлоосу менен дароо шектенүүгө болот.

Мындай учурда жардамга жасмык да келиши мүмкүн. Протеиндин саны боюнча ал көптөгөн вегетарианчылар сүйгөн тофудан да алдыда турат. 100 грамм талкандын курамында 9 грамм протеин бар.

Жасмык кандай жашылчалар менен айкалышат? Биринчиден, кайнатмалардын жана кайнатмалардын бардык түрлөрүнө көңүл бурушуңуз керек: туз, ачуу калемпир, райхан жана томат пастасы менен татытылган бышырылган цуккини, баклажан жана калемпир жасмык боткосунун даамын эң сонун ачып берет.

Ошол эле жашылчаларды грильде же меште бышырууга болот. жакшы жасмыкдан жана пияз менен куурулган козу карындар менен бирге. Мындай тамактарды чопо идиштерге салып даярдаса болот: идиштин түбүнө эки аш кашык бышкан жашылчаларды салып, 50 г жарма, 150 мл суу же сорпону, 20 г сары май, бир аз анис жылдыздарын жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. жактыруу. Тамак мешке 180 градус температурада болжол менен 45 мүнөт бышырылышы керек. Даяр тамакка майда тууралган чөптөрдү себүү керек.

Эгер ботко жакпаса, анда жыпар жыттуу жасмыктан жасалган котлеттерди бышырылган капуста менен айкалыштырууга аракет кылыңыз: бул тамак орозо кармоого ылайыктуу эмес, анткени анын курамында жумуртка бар, бирок үй-бүлөлүк диетаны эң сонун диверсификациялайт.

100 г жарманы алып, бир нече саат муздак сууга салып коюңуз. 1 картошканы, сабизди жана пиязды майда теркадан өткөрүп, аралашмага жасмык менен аралаштырыңыз, жумуртканы жана өзүңүзгө жаккан татымалдарды кошосуз. Даяр болгон "фарштан" котлеттерди жасайбыз, аларды нан күкүмүнө же унга салып, майга куурса болот. Бул тефтели каймак жана жаңы чөптөр менен жакшы болот.

Чоңдордогу топурактар

Жашылча-жемиштердин бардык түрлөрүнө өтө шектенүү менен мамиле кылгандар (өзгөчө балдар!) бар. Бул өкүнүчтүү статистика, бирок жасмык италиялык "Fakorizo" деген аталыштагы тамак түрүндөгү мындай ызы-чуу модаларга жол тапты.

Бул жыпар жыттуу жасмыктан жасалган күрүч боткосу. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1 чыны узун дан күрүч,
• 1 чыны жасмык,
• 1 тиш сарымсак
• аш кашыктомат пастасы же кетчуп,
• 1 пияз,
• 2-3 кашык өсүмдүк майы,
• зире жана башка татымалдар.

Жасмыкты муздак сууга чайкап, жарым бышканча кайнатабыз, пиязды, сарымсакты майда туурап, зайтун майына кууруп, баардык ингредиенттерди аралаштырып, зире, күрүч кошуп, 3 стакан эт же жашылча сорпонун куюп, кайнатып алабыз. кайнатып, отту эң азга азайтып, жарым саат кайнатыңыз.

Эгерде сиз кандайдыр бир себептерден улам күрүч жебей жатсаңыз жана жасмык менен кандай жарма кошулат деп ойлонуп жатсаңыз, анда аны квиноа, буудай же ал тургай гречка менен алмаштырсаңыз болот. Бул тамактардын баары жогоруда сүрөттөлгөн жалгыз рецепт боюнча даярдалган жана аларды ысык тамак катары да, жылуу салат катары да берсе болот.

Кошумча акысы жок жыпар жыттуу ботко

Бир караганда, жасмык өтө каприздүү дан сыяктуу сезилиши мүмкүн жана аны ар ким эле жасай бербейт. Бирок бул туура эмес таасир. Чынында, ал жаңы түстөр менен жаркырап турушу үчүн кандай татымалдарды кошуу керектигин так билүү маанилүү.

Жасмык кандай татымалдар менен айкалышат? Тилекке каршы, бул жерде көптөгөн сүйүктүү жана бала кезинен тааныш болгон туз, калемпир, сарымсак жана пияз сыяктуу татымалдар жардам бербейт. Дагы экзотикалык нерсе керек. Бирок, бүгүн каалаган супермаркеттен керектүү нерселердин баарын таба аласыз.

Стандарт жасмык татымалдарына зуру же зире, майдаланган имбирдин тамыры, шафран, куркума, асафоэтида, анис жана мускат жаңгагы кирет.

Толук комплект бир табакка

Жасмык даамдуу, пайдалуу жанажыпар жыттуу жарма, ал сизди витаминдер, микроэлементтер менен гана эмес, узак убакыт бою токчулук менен да камсыз кылат. Бул даярдоо үчүн жеңил жана салыштырмалуу арзан. Мындан тышкары, жасмык менен кандай тамактар айкалышаары жөнүндө көп ойлонуунун кереги жок: дээрлик бардыгы.

Уй же үндүк, балык же чочконун кабыргасын, жаңы жашылча салатын же бууга бышырылган тооктун этин бышырасызбы, жасмык бул тамактардын баарына жарайт.