Ногутту эмне менен жеш керек: тамактын варианттары, тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шиш, табарсык, нухат, козу же нокот. Орус кулагына жат мындай түшүнүктөрдү эмне бириктирет? Мунун баары бир эле продукт үчүн ар кандай аталыштар, расмий түрдө нокот деп аталат. Бул маданият планетадагы эң байыркылардын бири болгонуна карабастан, орусиялык керектөөчүлөргө салыштырмалуу жакында эле келди. Нокот деген эмне жана аны эмне менен жешет?

Араб өлкөлөрүнөн Россия рыногуна

Түрк буурчагы чыгыш ашканасынын маанилүү атрибуту. Араб өлкөлөрүндө алар нокот менен эмне жей турганын ойлошпойт: алар фалафель жана гумус сыяктуу салттуу тамактарды даярдашат. Бирок, аны таануу оңой болбойт: картошка пюреси жана буурчактан жасалган топтор, адатта, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуп татыйт.

Белоктун көптүгүнөн жана оңой сиңирүүчү формасынан улам нокот эт, жумуртка жана сүт азыктарын жакшы алмаштыра алат. Бул үчүн аны вегетариандык ашкананын жактоочулары өзгөчө баалашат жана жакшы көрүшөт.

МурдаАкыркы убакта россиялык супермаркеттерден нокот сатып алуу кыйын болуп калды, бирок көбү араб өлкөлөрүнөн алып келишкен. Сергек жашоо жана тең салмактуу тамактануу модасынын жайылышы менен кой эти импорттук азыктардын бирине айланды жана дүкөндөрдүн текчелеринде өзүнүн татыктуу ордун ээледи.

Витамин заряды

Ногутту үзгүлтүксүз колдонуу организмди бардык керектүү витаминдер жана минералдар менен камсыздайт: анын курамында 80ден ашык пайдалуу заттар бар.

Бул магний, фосфор, калий, темир жана В витаминдеринин толук булагы. Нухат өзүнүн жогорку белок камтуусунан тышкары, ичегилердин иштешине жакшы таасир этүүчү көп сандагы эрибеген диеталык була менен мактанат.

Бул аз калориялуу продукт көбүнчө семирүүнүн алдын алуу жана күрөшүү, кандагы кантты төмөндөтүү жана жаман холестеролду көзөмөлдөө үчүн колдонулат.

Ар бир даамы үчүн нокот

Маалыматтын жана көптөгөн рецепттердин бар экенине карабастан, үй кожойкелеринде бул жат төө буурчакты кантип мыкты бышыруу жана эмне менен жеш керек деген суроолор бар.

Ногутту дээрлик бардык мүмкүн болгон ыкмалар менен бышырууга болот: кайнатып, кууруп, духовкага бышырып, жай мешке бышырып, котлеттерди, картошка пюресин жасап, салаттарга колдонсо болот. Өзгөчө таланттуу ашпозчулар жана диета кармагандар аны кондитердик азыктарга ылайыкташтырышкан.

Дени сак тамактанууну сүйүүчүлөр үчүн

Белгилүү болгондой, ар кандай жылуулук эффектиси тамак-аштагы пайдалуу заттарды жарым-жартылай жок кылат, ошондуктан көптөгөн адамдар,ден соолугун ойлогон адамдар көп суроо беришет: чийки нокот жесе болобу?

Ооба, кой этинен жасалган буурчак бул формада эң пайдалуу, бирок соуссуз жана татымалсыз катуу топторду чайноо эң жагымдуу тажрыйба эмес. Аларды бир аз жегенге жарактуу кылуу үчүн, буурчак өстүрсө болот.

Муну жасоо анчалык деле кыйын эмес: жакшылап жууган нокотту бөлмө температурасындагы сууга 8-10 саат чылап, ашыкча суюктугун чыгарып, нымдуу дакиге ороп коюу керек. Кездеме кургаганда, буурчакка бир аз ичүүчү суу кошуу керек. 10-14 күндүн ичинде жаңы жашыл бүчүрлөр пайда боло баштайт. Андан кийин төө буурчакты быштактан чыгарып, жаңы жашылча салатына кошууга болот.

Бышырылган нокот - жүздөгөн рецепттердин негизи

Бирок андан микроэлементтердин арстандай үлүшүн алуу үчүн чийки нокотту жештин кереги жок: кайнатканда ал өзүнүн пайдалуу элементтеринин бир бөлүгүн жоготот, бирок баары бир макарон менен картошкага караганда ден-соолукка пайдалуу.

Тажрыйбалуу үй кожойкелери кургак нокотту даамдуу бышырганды билишет жана ошол эле учурда убакытты үнөмдөйт: өнүп чыккандай эле, аны бир нече саат муздак сууга чылап коюу керек. Муну түнкүсүн жасаганыңыз жакшы: ушундай жол менен кечки тамакты өз убагында жейсиз.

Жакшы нымдалган төө буурчакты крандын астына жууп, казанга салып, 4 бөлүкчө суу же сорпонун 1 бөлүгүндө суюктук кошуп коюу керек. Контейнерди отко коюп, кайнатып, азайтып, 35 мүнөт бышырыңыз. Ошондо гана нокот боткосун туздап койсо болот.

Ушундай жол менен даярдалган Ноухат колдонсо болотгарнир катары жылуу жана муздак салаттарга, шорпого кошуп же жыпар жыттуу пюреге айландырыңыз.

Чыгыш даамы

Ногутту эмне менен жеш керек экенин чечүүдөн мурун, аларды кантип туура татымалдаштырууну ойлонушуңуз керек. Кориандр, зире, кара мурч, чили жана мускат жаңгагынын аралашмасы буурчак үчүн эң жакшы аралашма болуп саналат. Эгерде нухат гарнир катары колдонула турган болсо, ага бир нече аш кашык томат пастасын жана майда тууралган жаңгакты кошуңуз.

Бышырылган нокот менен Ыраакы Чыгыш макаронунун рецепти

Тамактын бул версиясы өз алдынча да, жылуу салат катары да жакшы. Анын курамында макроэлементтердин идеалдуу пропорциялары, ошондой эле витаминдердин кампасы бар.

Макарон жасоо үчүн сизге керек болот:

• 300 г спагетти;
• 100г нокот;
• 100г фета сыр;
• спайс аралашмасы;
• 2-3 аш кашык зайтун майы;
• лимон ширеси;
• 200г жаңы рукола.

Даярдоо өтө жөнөкөй: спагеттиди көп сууга аль-дентеге чейин кайнатып, дуршлагга салып төгүп коюңуз. Нокотту жалпы эрежелер боюнча алдын ала чылап, жыпар жыттуу заттарды кошуп бышырыңыз. Фетаны кичинекей кубиктерге кесип. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырып, зайтун майын кошуп, лимон ширесин себиңиз.

Бул макарон эт кошумчаларын талап кылбайт, анткени сыр жана нокоттун аркасында анын курамында жетиштүү сандагы протеин бар.

Крекер менен чипстин ордун оңой алмаштыра ала турган пайдалуу закуска

Бүгүн кыйынжашооңузду тамаксыз элестетиңиз. Тилекке каршы, алар дайыма эле пайдалуу жана тең салмактуу боло бербейт. Чипсы, крутон, жада калса попкорнду оңой алмаштыра турган альтернатива бар. Бул нокоттун кытырак топтору.

Аларды бышыруу такыр кыйын эмес. Дароо эки порцияны алыңыз, анткени бир аз убакыттан кийин учуп кетет. Нокот дагы эле чылап, 30 мүнөт кайнатуу керек. Туздуу же ачуу топторду кааласаңыз, буурчак даяр болгонго чейин 5 мүнөт мурун туздаңыз, эгер таттуу болсо, табигый түрүндө калтырыңыз.

Бышырылган кой буурчакты бир аш кашык өсүмдүк майы менен аралаштырып, каалашыңызча карри, паприка, сунели хмель, асафоэтида жана башка татымалдарды кошосуз. таттуу тамак үчүн - кант жана корица бир-эки кашык. Кааласа клен сироп же карамель колдонсо болот. Шарларды бышыруучу баракка тегиз таратып, 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз. Ар бир 10-12 мүнөт сайын аралаштырып, жарым саат бышырып, келечектеги "кытырлакты" бышырыңыз.

Меште канча убакыт көп болсо, даяр продукт ошончолук кытырак болот. Ушундай жол менен даярдалган нокот айнек идиштерде 7-10 күн жакшы сакталат. Ал банкадан тезирээк жок болуп кетет да.

Бул рецепт менен тааныштар үчүн, мешке гарнир үчүн нокотту кантип даамдуу бышыруу керек деген суроо жок. Бышыруу убактысын бир аз кыскартсаңыз, кытырак топтор катуу кабыгы жана назик жыпар жыты бар төө буурчакка айланат.

Гарнирби, өзүнчө же негизги тамакпы?

Козу буурчак ар тараптуу төө буурчак. Алар бардык түрлөрү боюнча жакшы. Нокоттун эзилген түрүн жасасаңыз болот. Аны шишкебек, канаттуулардын эти жана барбекю соусу менен берүү кандай даамдуу!

Принцип картошкадагыдай эле. Төө буурчакты жумшартылганга чейин кайнатыңыз, туз, татымына жараша татымалдарды кошуп, миксер, блендер же кадимки эзүүчүнү колдонуңуз. Керектүү консистенциясын алуу үчүн ысык сүттү 200 г кургак чийки продуктыга 150 мл суюктук эсебинде көбүкчүгө кошууга болот. Даяр болгон пюреге сары май куюп, ысык кызмат кылыңыз.

Бирок нухат сөзсүз гарнир эмес. Протеиндин көптүгүнөн улам, ал негизги тамак болуп калышы мүмкүн. Үйдөгүлөрдүн баары баалай турган даамдуу нокот котлеттерин кантип бышыруу керек?

Ширлүү жыпар жыттуу тефтели үчүн: алыңыз

• 250г нокот;
• 2 сарымсак тиштери;
• 2 жумуртка;
• 1 чоң пияз;
• 3 аш кашык. л. ун;
• нан күкүмдөрү;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• туз жана башка татымалдар.

Буурчакты жумшартылганча кайнатып, пюре кылып, майдаланган пиязды, майдаланган сарымсакты, жумуртканы, унду жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Бир тектүү аралашма пайда болгонго чейин аралаштырып, пирожкилерди жасап, күкүмгө салып, эки тарабын кууруп алабыз.

Сиз гарнир катары картошка, бышырылган спаржа же гречканы колдонсоңуз болот.

Бир-эки-үч үчүн даамдуу шорпо

Бүгүнкү күндө көптөгөн адамдар туура тамактануу тууралуу жалпы ызы-чууларга берилип, кой этин сатып алышат. Бирок, нохут бар эмне менен, аларбир нече ийгиликсиз кулинардык тажрыйбадан кийин гана ойлонуңуз.

Биз буга чейин түрк төө буурчактын эң мыкты рецепттерин карап чыктык, эми биринчи курска убакыт келди. Нокот шорпосун жасоонун эки башка жолу бар жана экөө тең өзүнчө даамдуу болот дейли.

Бул тамакты уйдун эттүү сорпосу менен берсе жакшы болот.

Ингредиенттер:

• 0,5 кг сөөктөгү уй эти;
• 1 сабиз;
• 100г нокот;
• 1 пияз;
• өсүмдүк майы;
• жаңы жашылчалар;
• картошка - 1шт.;
• туз жана татымалдар.

Нухат муздак сууга түнү менен чылап коёт, антпесе аны бышырууга кеминде эки саат керектелет. Уйдун этинин бай шорпосун кайнатыңыз. Пияз менен сабизди туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди сорпого кошуп, кеминде 40 мүнөт кайнатыңыз. Шорпону жаңы чөптөр жана каймак менен берүү керек.

Экинчи вариант адатта бейтааныш тамактарды жакшы көрбөгөн балдар үчүн ылайыктуу.

Ингредиенттер:

• лейк;
• 1 сабиз;
• 1/2 сельдерей тамыры;
• петрушка бутактары;
• тоок филеси - 500 г;
• нохут - 100 г;
• туз жана татымалдар.

Казанга 3 литр суу куюп, жашылчаларды, ашкөктөрдү, тооктун этин салып, жыпар жыттуу жана даамдуу сорпону бышырабыз. Нокотту муздак сууга түнү бою чылап, жарым бышканча кайнатып, кытырак шариктердин рецепти боюнча духовкага бышырабыз. Даяр сорпону процедите, төштү жипчелерге бөлүңүз. Сорпого тоок этин жана бышырылган нокотту кошобуз. "Каалабагандар" үчүн дени сак ысык даяр.

Фалафел: Израилдик фастфуд

Кээ бир өлкөлөрдө биздин өлкөдө эң пайдалуу азыктардын бири катары таанылган төө буурчак фастфуд экенин элестетүү кыйын. Израилде нокотту эмне менен жешет? Ал жерде нокоттон вегетариандык шаурманын бир түрү даярдалат. Аны үйдө жасап көрүңүз, сизге жагат.

100 г нокотту түнү муздак сууга чылап, андан кийин ашыкча суюктукту агызып, төө буурчакты туурап, ачуу калемпир, туз, бир чымчым куркума, майда тууралган пияз, сарымсак жана үч аш кашык нокот унун кошобуз. Алынган аралашмадан майда шарларга ороп, чабылган жумурткага малып, нандын күкүмүнө ороп, кууруп алабыз. Бул топтордун бир нечесин пита нанына салып, татымына жараша хомус, салат, помидор, бадыраң жана башка майда тууралган жашылчаларды кошуу керек.

Ногут - даамдуу эртең мененки тамак, даамдуу түшкү тамак, диеталык кечки тамак

Төө буурчакты кантип бышыруу керек деген суроодон да ашыкча арыктоо үчүн нокотту кечки тамакка жесе болобу деген тынчсыздануулар пайда болот. Нокот тамактары сутканын дээрлик каалаган убагында жей тургандай ар тараптуу.

Белгилүү болгондой, көпчүлүк Чыгыш өлкөлөрүндө пюре шорпо салттуу түрдө эртең мененки тамакка желет. Блендер менен камчыланган козу буурчактын, картошканын жана жашылчалардын жеңил, жыпар жыттуу шорпосу салттуу блинчиктерди, шишкебек жумуртканы бекон же кызыксыз сулу унун алмаштыра алат.

Калориясынын салыштырмалуу аздыгынан жана белоктун көптүгүнөн улам, нухат аш болумдуу кечки тамак болушу мүмкүн, бирок аны кыянаттык менен пайдаланбай, жатар алдында бир-эки сааттан кеч жеш керек. Кечки тамакты үндүк менен толуктап же майлуулугу аз быштакка таттуу нокотторду кошсоңуз жакшы болот.

Аюрведдик тамактануу, же түрк буурчактары кантип күч жана күч кошот

Адамдар эски замандардан бери эле нокотту кантип жеш керек экенин, жашоого жана күч-кубатка ээ болуу жөнүндө ойлонуп келишкен. Ал эми азыркыга чейин, ал Ayurvedic ашканасынын маанилүү азыктарынын бири бойдон калууда. Бүгүнкү күндө Индияда 6 миллион тоннага жакын нокот өстүрүлөт. Веда тамактарынын эң мыкты рецепттеринин бири - ачуу томат глазуриндеги кой эти.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 240г нокот;
• 4 стакан суу;
• 5 аш кашык. л. жержаңгак майы;
• 1 аш кашык майдаланган имбирь;
• 1 майда тууралган ачуу калемпир;
• 0,5 чай кашык зире;
• бир нече кара горчица уруктары;
• 1 лавр жалбырагы;
• 5 орто помидор, кабыгы тазаланган же 1 аш кашык. л. концентрленген томат пастасы;
• 1 аш кашык куркума;
• 1 аш кашык карри;
• жаңы сыгылган лимон ширеси;
• майдаланган жашылчалар.

Ногуттарды бир түнгө чылап, жогорудагы рецепттердин бирине ылайык кайнатыңыз. Кайнатманы сактаңыз.

Жержаңгак майын түбү оор көмөч казанга ысытып, горчица, калемпир, зире жана имбирди кошобуз. Уруктар күрөң түскө чейин аралашманы ысытыңыз. лавр жалбырагы, карри, куркума, лимон ширесин жана кошуужашылдандыруу. Соус жылмакай болуп, жагымдуу ачуу жыты чыкканга чейин кеминде 3-4 мүнөт кууруу керек.

Канга кой этин, кайнатманы кошуп жай отто 10 мүнөт кайнатабыз. Даяр тамакты ичке лимон кесимдери менен кооздоп коюңуз.

Индияда нокот мындай бышыруу ыкмасынын аркасында табигый касиеттерин сактап, адамга күч-кубат, ден соолук берет деп ишенишет.