Бамбук бутактары: курамы, пайдалуу касиеттери, рецепттери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Бүгүнкү күндө бамбуктун бутактары тамак жасоодо абдан популярдуу. Бийиктиги 30 см ашпаган жаш бутактарды колдонуңуз. Алар спаржага окшош, даамы жүгөрүгө окшош. Бул өсүмдүк абдан кеңири таралган Азия өлкөлөрүнөн бизге көптөгөн тамактар келди. Бизден жаш бамбуктун консерваланган же кургатылган бүчүрлөрүн сатып алсаңыз болот (анткени алардын жарактуулук мөөнөтү кыска).

Жумшак пульпа колдонулат. Бышыруу алдында жалбырактары кесип, бүчүрлөрү экиге бөлүнөт. Күрүч уну жана ысык кызыл калемпир кошулуп бышырылган. Эт жана козу карын менен куурулган жапон бамбук бүчүрлөрү (төмөндөгү сүрөт), тилимдерге кесип, соя соусуна малып, алар менен салаттарды жана шорполорду даярдашат. Кытайлар аларга үлүл салып, кээ бирлери андан кыям жасайт.

Тамак бышыруу эрежелери

Бамбук бутактары алдын ала кайнатылат (20 мүнөт – жарым саат жетиштүү, капкак менен жаап албаңыз). Чийкиалар олуттуу ууланууга алып келиши мүмкүн болгон лимарин уулуу затынан улам тамакка ылайыктуу эмес.

Көптөгөн түрлөрү ачуу. Ачуу жок кылуу үчүн, алар кайнатып же куурулган. Эгерде сиз сатуудан консерваларды тапсаңыз, анда бутактарды сөзсүз жууп, андан да жакшыраак, куурулган болушу керек. Кургатылган бир нече саатка чылап коюңуз.

Композиция

Бамбук, ал тургай, туздалган, E, B витаминдерин, фосфор, калий, кальций, фолий кислотасын камтыйт, аз кандуулук, тынчсыздануу, тери оорулары, чач түшүү менен жардам берет. Бул эң сонун антисептик, антиоксидант, иммунитетти жакшыртат, көздүн көрүүсүн жакшыртат. Өсүмдүк жипчелери тамак сиңирүү органдарынын иштешин жакшыртат, зат алмашууну тездетет.

Бул продукт арыктагысы келгендер үчүн өтө пайдалуу. Минималдуу калория, 100 г продуктунун 27 гана, жана пайдасы зор. Бул эң сонун тамак эмеспи? Белгилүү болгондой, диета кармаган адам өзүн көп нерседен ажыратат, андыктан менюда пайдалуу компоненттердин болушу сулуулукка умтулууда жана шектүү стандарттарды сактоодо көптөгөн ден-соолук көйгөйлөрүнөн качууга жардам берет.

Сулуу фигура спорт залдагы талыкпаган эмгектин гана эмес, туура түзүлгөн диетанын да натыйжасы экени көптөн бери белгилүү. Тамактануу системасын өзгөртүү, пайдалуу тамактарды тандоо - жана натыйжасы айдан ачык. Физикалык активдүүлүк менен айкалышта “туура” тамак-аш ашыкча килограммдан арылууга гана эмес, эңсеген белгиден калууга да жардам берет.

Бирок алардын көбү дайыма ачка болгондуктан окуусун таштайт. Ар бир адам өзүн жеңе албайт. Ооба, ачка отуруунун кереги жок. Эмнени билүү жетиштүүпродуктылар бул учурда пайдалуу. Бамбукта көп сандагы белок бар. Аны нормадан ашыкча жесең да, айыгып кетүүң күмөн. Ал бат каныккан, бирок тери астындагы май катары сакталбайт.

Ошондуктан биз кадимки менюга бамбук бүчүрлөрүн кошууну сунуштайбыз. Рецепттер жөнөкөй, үй-бүлөңүздү таң калтырууга аракет кылыңыз. Бул чындап даамдуу жана пайдалуу. Көптөгөн үй кожойкелеринин эски көйгөйүн - эмне тамак жасоону эске алсак, бул рецепттер көптөр үчүн кудайдын белеги болот.

Бирок маринаддалган тамактарга алданып калбаңыз. Алар канчалык пайдалуу болсо да, ашказанды алар менен ашыкча жүктөөгө болбойт. Же болбосо, кургатылган бамбук бүчүрлөрүн издеңиз.

Fondue

Сизге керек болгон продукциялардан:

• күрүч шарабы - 2 аш кашык;
• бамбук гүлдөрү - 200 г
• майдаланган имбирь - 2 аш кашык;
• орточо өлчөмдөгү сабиз - 2 даана;
• жарым килограмм торпок эти (филе алып, эт катуу болбошу керек);
• соя соусу - 200г;
• кант - 1 аш кашык;
• козу карындар - 230 г (көбүнчө жаңы; эгер кургатылган болсо, аларды алдын ала чылап коюу керек);
• кууруу үчүн май - 0,5 л (көптөр зайтун майын колдонушат, бирок бул маанилүү эмес);
• май - 500 г;
• жумуртканын сарысы (аны адам түшкү тамакты канчалык ичсе, ошончолук ичүү керек).

Этти жука тилкелерге (самандарды) кесип, маринадга бир сааттай чылап коюу керек. Муну минтип даярдаңыз: шарапта шекерди эритип, соя кошуу керексоус.

Бамбуктун бутактарын алдын ала чайкаңыз. Жашылчаларды тазалап, тилкелерге кесип. Бамбук менен да ушундай кылыңыз. Уйдун этин алып, өзүнчө идишке өткөрүңүз. Бамбук, сабиз жана козу карындар да өзүнчө тарелкаларга тизилет. Өсүмдүк майы менен сары майды жакшылап ысытыңыз. Андан кийин бөлүктөрдү айрыга тешип, камчыланган сарыга малып, терең майга түшүрөбүз.

Япон бамбук күрүчү

Ашпыз:

• 100г консерваланган бамбук (алдын ала жууп, кууруп алууну унутпаңыз);
• эки стакан күрүч;
• эки кесим тофунун (катуу сортторун тандаңыз);
• кууруу үчүн зайтун майы;
• 2 аш кашык темпура уну (эгер бул унду сатуудан таппасаңыз, кадимки ун табат);
• 4 аш кашык соя соусу;
• 1 аш кашык саке (дагы кереги жок, тамактын даамын өзгөртөт).

Күрүчтү адегенде бир аз туздалган сууга кайнатуу керек. Бамбук бутактарын жууп, тилкелерге кесип. Тофуну темпурага бир аз чайкап, зайтун майына кууруп алабыз. Тофу сырын кагаз сүлгүгө өткөрүп берүү менен ашыкча майды кетирсе болот. Андан кийин аны тилкелерге кесүү керек. Күрүчтү майдаланган бамбук, тофу, сакэ жана соя соусу менен аралаштырыңыз. Анан бир аз ысытыңыз, бул тамак жылуу берилет.

Кытырак жаш бамбук бүчүрлөрү ширелүү уй эти менен (Вьетнам)

Сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• жарым килограмм уй эти (филе тандаңыз);
• 200г бамбук бүчүрлөрү;
• шалот;
• 1 тиш сарымсак;
• 5 аш кашык куурулганкунжут үрөнү;
• жарым стакан өсүмдүк майы;
• туз;
• 2 аш кашык nuok chum балык соусу (супермаркеттин суши бөлүмүн караңыз).

Бул соусту сөзсүз колдонуңуз. Вьетнамда бул абдан популярдуу, ал дээрлик ар бир тамакка кошулат. Бул Япония менен Кытайдагы соя соусуна окшош.

Уйдун этин агын сууга чайкап, майда кубиктерге бөлөбүз. Жакшы ысытылган көмөч казанга өсүмдүк майын кошуп кууруп алабыз. Ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө которууга даяр.

Бамбуктун бүчүрлөрүн тилке кылып кесип, шалотту туурап, өсүмдүк майына куурса, бир-эки мүнөт жетиштүү, ашыкча болбойт. Эми сарымсакты майда туурап (жөн эле туурап, майдалабайбыз, бизге бөлүкчөлөр керек), жашылчаларга кошуп дагы бир-эки мүнөт куурабыз. Этти терең табага салып, кунжут кошуп, акырын аралаштырабыз. Оттон алып туз салып, үстүнө балык соусун куябыз. Соустун даамы өзгөчө, бир аз катаал, андыктан аны ашкере кылбаңыз, кичине дозадан баштаңыз.

Гарнир катары ачыткысыз күрүч болот.

Монгол тоок

Канаттуулардын этин сүйгөндөрдү көз жаздымда калтыруу мүмкүн эмес. Бул рецепт боюнча тамак жасап, кадимки менюңузду диверсификациялоого аракет кылыңыз.

• кесме - 60 г;
• тоок филеси - 500 г;
• бамбук бутактары - 150 г;
• Пекин капустасы - 150 г;
• козу карындар (шампиньондорду алуу) - 100 г;
• сорпосу - 1 аш кашык;
• сарымсак;
• имбир;
• ачуу калемпир;
• жаажашыл - 4 г.

Соус:

• жержаңгак майы - 6 аш кашык;
• соя соусу - 6 аш кашык;
• шерри - 6 аш кашык;
• майдаланган ачуу калемпир.

Татымына жараша ачуу калемпир, имбирь жана сарымсак кошулат. Эгер сиз биринчи жолу тамак жасап жатсаңыз, бир аз тамак жасаганыңыз жакшы.

Алгач кесмени кайнак ысык сууга 5 мүнөт чылап, суу стакан кылып туурагычка салып коюңуз. Тооктун филесин жука, узун бөлүктөргө, бамбукка кесип, майдаланган козу карын жана капуста менен аралаштырыңыз. Тооктун шорпосун кайнатып, имбирь, сарымсак жана көк пиязды кошобуз. Андан кийин ага эт менен жашылчаларды кайнатабыз. Бышыруу бүтөрүнө беш мүнөт калганда кесмени төгүңүз.

Сорпо шорпо идиштерине өзүнчө куюлат. Тамак соус менен берилет.

Соусту минтип даярдаңыз: арахис майын 3 чай кашык ысык сууга аралаштырыңыз. Соя соусун, шерри, майдаланган калемпирди кошуп, эч кандай кесек калбаш үчүн жакшылап аралаштырыңыз.

Соусту өзүнчө чыныларга куюп, чили кесимдери менен кооздоңуз.