Plum Jam: Десерттерди жасоо үчүн кулинардык ачылыш

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алча кара өрүктүн кыямынын теңдешсиз, орточо таттуу даамы бар. Көптөгөн үй кожойкелери бул азыктан булочка, булочка жана пирог жасаганды жакшы көрүшөт. Бирок бышыруу үчүн сакталган банкага балдардын колу тийсе, үй-бүлөңүз фирмалык десертсиз калуу коркунучу бар. Ошондуктан, кышка даярдалган алча кара өрүк кыямын ээн жерге, балдардын көздөрүнөн алысыраак жерге жашырыңыз. Бул тамакты кантип даярдоо керек, биз макалабызда айтып беребиз.

Технологиялык жактан татаал процесс

Варенье жасоо бир топ убакытты талап кылган процесс экенин танууга болбойт. Сиз өз убагында камдап, чыдамкайлык жана бир аз күч-аракет жумшоо керек болот. Ырас, натыйжа бардык күтүүлөрдөн ашып кетет. Эгерде сиз баарын туура кылсаңыз, анда сиз сонун, асыл янтарь түстүү алча кара өрүк кыямына ээ болосуз. Төмөндө сүрөтү менен рецептин беребиз. Чыгуудагы тамактын консистенциясы мармеладга окшош болушу керек.

Тамак бышыруу үчүн кандай ингредиенттер керектелет

Ошентип, теңдешсиз десертти даярдоо үчүн бизге төмөнкү компоненттер керек:

• сары алча - 1 килограмм,
• гранулдашкан кант - 1 килограмм;
• суу - 200 мл.

Эгер сизде алча кара өрүк көп болсо, анда пропорцияны же экинчисин эки эсеге көбөйтсөңүз болот. Продукциялардын тизмесин карап, үй кожойкелери таң калып сурашат: чындыгында, кыйынчылык эмнеде? Бирок, эң "кызыктуусу" сизди эң башынан эле, мөмөлөрдү кайра иштетүү стадиясында да күтөт. Алча кара өрүк кыямы ар бир мөмөдөн ташты алып, кабыгын алып салганда гана даамдуу болот. Алча кара өрүк кара өрүктүн түркүмүнө киргенине карабастан, таш анчалык оңой эмес, «ичинен» арылуу үчүн мөмө-жемиштерди бир аз бышырууга туура келет. Бышкан жемиштерди гана тандоого аракет кылыңыз, чыгууда тамактын даамы андан көз каранды. Бирок стандартка жооп бербеген жемиштерди колдонсо болот.

Мөмө-жемиштерди даярдоо

Биринчиден, алча кара өрүктү сорттоп, жууп, эмаль идишке салуу керек. Идишке бир стакан суу кошуп, кичине отко салып, кайнатып, аралаштырууну унутпаңыз. Мөмө-жемиштер тез бышат, андыктан даярдыгын визуалдык түрдө текшериңиз. Эми массаны сөөктөрдөн бошотууга убакыт келди. Бул үчүн, кичинекей тешиктери бар электи алып, аны терең казанга салып, алча кара өрүктү ширеси менен кошо таштоо керек. Алынган массаны колуңуз менен сүртүңүз, ошондо целлюлоза электен чыгып, мөмө-жемиш пюреси, үлпүлдөк жана абдан жыпар жыттуу болсун. Бул сөөктөрдү жана торт ыргытып, жана бойдон калуудаалынган массаны кайра отко коюңуз.

Алча кара өрүктөн ташы жок кыям: бышыруу процесси

Мөмө массасына кумшекерди дароо кошуп, жыгач кашык менен акырын аралаштырабыз. Кайнатууну жай отко гана коюңуз, антпесе продуктуну бузуп алуу коркунучу бар. Варенье бышырып жатканда, аны бир мүнөткө калтырбаңыз жана дайыма аралаштырып туруңуз, эч кандай учурда күйүп кетпеши керек. Бетинде пайда болгон көбүктү дароо алып салуу керек. Алча кара өрүктүн кыямы кайнап, аябай коюуланып калганын көрөр замат, аны оттон түшүрүүгө убакыт келди. Даяр тамакты ысыкта стерилденген банкаларга коебуз. Эми жыпар жыттуу янтарь кыямын ороп, муздатып, муздак жерге коюуга болот.

Plum Jam: Cinnamon Рецепт

Салт боюнча, биз кышкыга түшүм алуу үчүн сары алчаны колдонууга көнүп калганбыз. Бирок, табиятта бул дарактын кээ бир түрлөрү бар. Мындан тышкары, кызыл алча кара өрүк кыям көптөгөн ашпозчулар үчүн чыныгы ачылыш болот. Мөмө-жемиштер абдан кичинекей болгондуктан, аларды биз биринчи рецептте көрсөткөндөй эле электен өткөргөн жакшы. Ал эми кемчиликсиз бир ичке жана курч бычак бар болсо, анда чектеш пульпа менен бирге таш кесип аракет болот. Эгерде сиз 1 килограмм мөмө жесеңиз, керексиз нерселердин баарын алып салгандан кийин, болжол менен 600 грамм продуктуну алышыңыз керек. Эми биз керектүү ингредиенттердин толук тизмесин жарыялайбыз:

• кызыл алча кара өрүк (көздөрү ажыратылган) - 600 г;
• гранулдашкан кант - 200r;
• корица - 1 таяк.

Тамак бышыруу процесси

Таманы калың казан алып, ага иштетилген мөмө-жемиштерди жана шекерди салып, үстүнө корица таякчасын салабыз. Казанды орточо отко коюп, дайыма аралаштырып, кайнатып коёбуз. Андан кийин отту азайтып, тынымсыз аралаштырып, көбүктү кетирүүнү унутпаңыз. Бул даяр продукт кышында сактоо учурунда кычкылданууга дуушар болбошу үчүн зарыл. Мындан тышкары, коагуляцияланган белоктордон тышкары, көбүк ар кандай таштандыларды камтышы мүмкүн. Ошондуктан аны жок кылуу адатка айланган.

Сиз көргөн рецепт боюнча кара өрүк кыямын көпкө, болжол менен 45 мүнөт бышырыш керек. Бирок процессти визуалдык баалоо тоскоолдук кылбайт. Ошентип, вареньенин консистенциясы тыгыз жана коюу болушу керек, ал эми көбүк мындан ары көмөч казандын четинде пайда болбой, бир гана борбордо чогулат. Эгер ашканаңызда тамак бышыруучу термометр бар болсо, бул аппаратты колдонсоңуз болот. Рецепти биз сунуштап жаткан алча кара өрүк кыямы даяр болсо, термометр 104 градусту көрсөтөт.

Акыркы этап

Эми даяр тамактан корица таякчасын алып, дароо ысык, алдын ала даярдалган стерилденген банкаларга кыямды куюуга болот. Идиштерди капкагы менен ороп, ашкана сүлгүсүнө тескери буруңуз. Банкаларды дагы эки же үч ашкана сүлгү же жука жууркан менен жаап койсоңуз болот, алар толук муздаганга чейин. Контейнер толук муздагандан кийин кадимки абалына которулат. Мындай вареньеуруксуз алча кара өрүктү кампада же бөлмө температурасы бар башка жерде алты айга чейин сактоого болот. Ал эми көрсөтүлгөн мөөнөт аяктагандан кийин банкаларды муздак жерге алып салууга болот. Албетте, буга чейин десертти жебесеңиз.

Кызыктуу фактылар

Өрүк кара өрүк жемиште канттын аздыгынан диеталык азыктарга кирет. Ошондуктан көп адамдар бул мөмө-жемиштерди ашкере кислоталуу деп эсептеп, чийки жегенди жактырбайт. Сары алчада аскорбин кислотасы көбүрөөк, ал эми кызыл жана көк түстө пектин көп, таниндер да бар. Бул кызыл алча кара өрүк кыямы тезирээк коюуланып, кум шекерди азыраак талап кылат дегенди билдирет.