2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Чыгыш татымалдарынын жыты, назик эт, куурулган жашылчалар, жука пита наны жана укмуштуудай даамдуу аккан соус - мунун баары ал жөнүндө, саж жөнүндө. Бул деликатес сизди байыркы чыгыш жомокторунун, татаал оюм-чийимдүү килемдеринин, уккулуктуу Закавказье ырларынын дүйнөсүнө алып баргандай сезилет… Ал эми саждын даамын тарыхый мекениңизде гана эмес, анын рецепти бүткүл дүйнөгө тараган.
Бул эмне?
Саж деген сөз бизге Орто Азиядан келген. Ошентип, Азербайжанда алар кичинекей мангалдын үстүнө көмүр менен ысытыла турган, түбү эңкейиштүү атайын чоюн казан деп аташат. Ошол эле сөз тамактын өзүнө тиешелүү. Алар аны ар кандай жолдор менен даярдашат. Ар бир өзүн сыйлаган азербайжандык үй кожойкеси эң мыкты рецептти билерине ишенет. Ал эми дүйнө жүзү боюнча кулинардык эксперттер бул тамакты даярдоо ыкмаларын өздөрүнө ыңгайлаштырууда, жаңы ингредиенттерди киргизүүдө, татымалдарды колдонуу менен эксперимент жүргүзүүдө. Көбүнчө тамак эт, баклажан, болгар калемпири, кичинекей помидор, лаваштан турат. Аны менен бирге майдаланган жашылчалар берилет: райхон, кинза, укроп, жаш пияз. Келгиле, даамдуу сайжды жасап көрөлү, анын рецепти бизге эзелтеден келген.
Сажды кантип бышыруу керек?
Бышыруу принциби төмөнкүдөй: ингредиенттер абдан тезмай куйрук майына катуу отто куурулган. Үч бурчтук кылып кесилген лавашты табактын түбүнө салып, калган куурулган компоненттерди салат. Тамак дасторконго көбүнчө мангал менен берилет. Бул убакыттын ичинде көмүрлөр күйүп, азыктарды муздатууга жол бербейт. Компоненттерди биргелешип өчүрүү процесси өтө узун. Алардан агып жаткан шире пита нанын сиңирип алат жана көптөр тамактын бул бөлүгүн эң даамдуу деп эсептешет.
чочконун эти
Башында бул тамакты казанга эттин ар кайсы жеринен салып, жаш козунун этинен гана жасашкан. Бирок жумшак чочконун эти эле жакшы. тамак абдан ширелүү жана даамдуу болот. "Pork Saj" рецепти орто майлуу жана өтө жумшак ийин жана жамбаш бөлүктөрүн колдонууну сунуштайт. Бул тамакка козу карын, түстүү капуста кошсоңуз болот. Тамак бышканда туз кошуп, татымалдарды себүү керек.
Уй этинен жасалган саж
Бул тамакка уйдун же торпоктун эти ылайыктуу. Эт узун бөлүктөргө кесип, жоондугу бармактан бир аз ашат. Май куйрук майы эзилип, ысытылган сажга коюлат. Уй этинин рецептин ак спаржа менен толуктаса болот.
Chicken Saj
Жумшак филе же майлуу сан - бул тамак үчүн эң сонун ингредиент. Азияда козунун этиндей популярдуу болгон тоок сажын жасоо оңой. Азербайджанда этти бүт тооктун этинен кесип, бөлүкчөлөргө бөлүп, идишке салат. Үй тооктору бир топ даамдуу, бирок бройлерлерди да колдонсо болот.
Сажды кантип бышыруу керек: үйрөнчүктөр үчүн рецепт
Мангал менен атайын тамак менен, үйдө деликатес даярдоо кыйынчылык жаратпайт. Бирок процессти бир аз жөнөкөйлөштүрсө болот. Бул үчүн, бардык ингредиенттер кезектешип кадимки көмөч казанга же вок куурулган. Ал эми дасторконго коюлганда гана сажга которулат. Рецепт куйрук майын чочконун майына же тооктун майына алмаштырууга мүмкүндүк берет.
Алар сажды кантип жешет?
Бул тамак жөн гана кичинекей компанияга арналган! Саж досторду дасторкондун тегерегине чогултуп, кечке сыйкырдуу атмосфера тартуулайт жана бул сөзсүз түрдө баарына жагат. Катуу эреже жок, сажды каалагандай жесе болот. Агып жаткан соуска пита нанын малып, кадимки тамактан түздөн-түз колуңуз менен кесимдерди алууга уруксат берилет. Тамак-ашты тарелкаларга тизип, эт менен жашылчаларды бирдей бөлсөңүз болот. Кашыктарды жана вилкаларды колдонуу маанилүү эмес. Бир сөз менен айтканда, бул сонун тамактан ырахат алуу үчүн, этикетти так сактоонун кереги жок.
Керемет буюмдар
Сиз адаттан тыш көмөч казанга бир эле аталыштагы тамакты эмес, бышыра аласыз. Чыгыш ашканасынын көптөгөн ресторандарында сажды даярдоо чыныгы шоу болуп саналат. Келгендер даамдан гана эмес, тамашадан да ырахат ала алышат. Адегенде ашпозчу мангалды астын-үстүн кылып коюп, көмүрдүн үстүнө жакшы жылышына шарт түзөт. Бул учурда ал камырды жука катмар кылып тоголоктоп, үстүнө чагып баштайт. Анан тегерек тортторду дал саждын томпок түбүнө коет! Лаваш сыйкырдуу жыт бөлүп, тез куурулган. Алар жетиштүү болгондо, ашпозчу которотсаж жана негизги курсту даярдоого киришет. Натыйжада, спектакль майрамдык тойго айланып кетет.
Сунушталууда:
Ирландиялык кофе: рецепт, состав, тейлөө эрежелери
Кофе дүйнөдөгү эң популярдуу суусундуктардын бири. Анын өзгөчө даамы менен көптөгөн түрлөрү бар. Популярдуу варианттардын бири ирландиялык кофе же ирландиялык кофе. Анын өзгөчөлүгү кофеге - вискиге же ликерге спирт кошулуп, ичимдик жаңы каймактан жасалган "капкак" менен кооздолуп, анын даамын ушунчалык ачык жана бай кылат
Татар чай: курамы, пайдалуу касиеттери, рецепт жана тейлөө эрежелери
Татар ашканасы чайды абдан сыйлайт. Чай дасторкону “үй-бүлөнүн жаны” деп аталат. Коноктордун жолугушуусу, албетте, суусундуктун көптүгү жана улуттук кондитердик токочтордун чоң ассортименти менен башталат: бул өзгөчө жана ынтымактуу элдин салттары. Сүт жана башка кошумчалар менен күчтүү инфузияга артыкчылык берилет. Татар чайын ичүү маданиятына кантип кошулса болот? Сиз үй шартында демдеп, ичимдиктин өзгөчөлүгүн бааласаңыз болот. Чай ичкенге улуттук таттууларды кошсоңуз, абдан жакшы болот
Турк, чыны же кофе машинасында майдаланган кофени кантип даярдоо керек. Даярдоо эрежелери жана мыкты рецепттер
Кээ бир адамдар эритүүчү кофе менен майдаланган буурчактан жасалган дем берүүчү суусундуктун айырмасын көрүшпөйт. Бир чыныга бир эки кашык тоңдурулган гранулдарды куюп, үстүнө кайнак суу куюшат. Бирок чыныгы кофе сүйүүчүлөрү жыпар жыттуу жана дем берүүчү суусундукту түзүү жөнүндө көп билишет. Биздин макалада биз cezve, кофе кайнаткыч, микротолкундуу меш, кастрюль же эң жөнөкөй чөйчөктүн жардамы менен майдаланган кофени кантип жасоо керектиги жөнүндө сөз кылабыз. Ушул жана башка ыкмаларга кененирээк токтолобуз
Рум "Бакарди Оахарт:" даамы жана тейлөө эрежелери
Bacardi Oakheart ром популярдуу суусундуктардын бири. Бул марканын продукциясы езунун жогорку сапаты менен айырмаланып турат. Компаниянын жеткиликтүү баалары да бар, бул алардын популярдуулугун жогорулатат. Мындан тышкары, бул сорт жагымдуу даам өзгөчөлүктөргө ээ, буюмдун бир аз күчү менен бай даамы
Коктейль салаты: рецепт, ингредиенттер, тейлөө эрежелери
"Салат" деген сөз баарына белгилүү жана албетте табитти ачат. "Коктейль" деген сөз да көптөн бери колдонулуп келгендиктен, анын маанисин көп адамдар билет. Бирок коктейль салат деген эмне? Салттуу салаттардан эмнеси менен айырмаланат жана алар кандай берилет?